Palsi Ökotalu

Dans L’Eau des collines, de Marcel Pagnol, elle est la courge cultivée par Jean de Florette pour nourrir ses lapins.

Aussi appelée « Courge à feuilles de figuier » ou encore « Melon de Malabar », cette cucurbitacée est un légume-fruit très proche de la pastèque par son aspect.  Son goût ainsi que sa texture sont cependant tout à fait originaux.

Son histoire : La courge de Siam serait originaire d'Amérique Sud, du Mexique et/ou du Chili. Les Aztèques nommaient cette plante « tzilicayotli » qui s'est transformé en « Chilicayote ». Dès lors, d'où provient ce nom commun de courge de Siam ? De l'arrivée de yacks de Shangaï dans une ménagerie parisienne ! Reprenons l'histoire : en 1854, M. de Montigny, consul général en Chine, expédie à Paris, en bateau, un troupeau de yacks… ainsi qu'une cargaison de courges destinées à l'alimentation du bétail. Ces fruits à l'épiderme très dur se conservent en effet très longtemps et les animaux raffolent de sa chair filandreuse. Les yacks arrivés à bon port puis installés à la ménagerie du Muséum d'histoire naturelle de Paris, il restait quelques courges de Siam. Leurs graines furent semées dans le Jardin des Plantes. La Cucurbitacée s'y développa avec toute la générosité qui la caractérise. Désiré Bois, le jardinier spécialiste de l'acclimatation de plantes exotiques en France, la cultive à son tour dans son jardin de Crosnes. Il s'émerveille de la prodigalité de la courge de Siam en notant, dans son ouvrage « le potager d'un curieux », qu'en 1878, quatre pieds de cette plante lui a fournit 70 fruits d'un total de 370 kg ! Il envisage même de cultiver la courge de Siam à grande échelle pour nourrir les troupeaux de vache des campagnes françaises… Un projet grandiose mais qui ne fut pas suivi !

La courge de Siam est une force de la nature ! Presque sans entretien, elle fournit quantité de superbes fruits pouvant se conserver plusieurs années et offrant une texture et une saveur très originale.

La courge de Siam forme une forte végétation tout au long de la belle saison. Très rapidement ses tiges tapissent le sol, pouvant s'étendre sur 10 m de longueur !
De la foison de larges feuilles émergent en fin d'été de beaux fruits ronds, vert marbré de crème, pesant de 1,50 à 4 kg chacun. La plante est généralement très productive puisque chaque plant peut offrir de 5 à 10 courges. L'épiderme très dur des courges de Siam camoufle une chair blanche filandreuse, qui se délite à la cuisson en filaments. Une particularité qui explique le surnom de ce légume, dans de nombreux pays hispaniques : « cabello de angel », cheveux d'ange.
Contrairement aux potirons, giraumons et autres Cucurbitacées, la courge de Siam est une plante… vivace. Gélive, elle est cultivée comme une annuelle chez nous mais, dans certains lieux protégés de la côte d'Azur, il est possible de conserver le plant pendant plusieurs années. Les tiges se lignifient alors, conservant leur belle productivité.

La courge de Siam, une fois mise en place ne demande presque aucun entretien. Veillez simplement à lui assurer un arrosage suivi, en cas de canicule, lors de la formation des fruits et jusqu'à ce que ceux-ci commencent leur maturation.
Il sera peut-être nécessaire de couper l'extrémité des tiges si celles-ci dépassent l'espace qui leur est imparti. Pincez alors les pousses, juste au-dessus d'une paire de feuilles.

Vigoureuse, la courge de Siam ne connaît généralement pas de problème phytosanitaire. Elle peut être affectée par de l’oïdium au printemps : un voile de poudre blanche couvre les feuilles qui peuvent alors se dessécher. Luttez contre la maladie en pulvérisant de la fleur de soufre sur les plantes : sous l'effet de la chaleur, les vapeurs du minéral détruiront le champignon. Si l'oïdium intervient en fin d'été, inutile d'intervenir : à ce stade de leur développement les fruits ne seront plus affectés par la maladie.

La cueillette des courges de Siam peut débuter dès le mois de septembre. Il est important que les fruits soient parfaitement mûrs : attendez que le feuillage de la plante soit fané et les pédoncules bien secs avant de récolter les courges.
Stockée à température ambiante (dans la maison donc), à 12 °C minimum, la courge de Siam peut se conserver pendant 2 ans !

La courge de Siam se multiplie par semis. Lors de l'utilisation des fruits, profitez-en pour récupérer les graines noires. Faites-les sécher sur un papier absorbant durant quelques heures avant de les ensacher. Ces semences conservent leur faculté germinative durant 4 à 6 ans.

Caractéristiques principales des courges de Siam :
La courge de Siam est un légume bon pour la santé, car elle est riche en nutriments. Elle contient par exemple du fer en bonne quantité. Différents nutriments utiles au fonctionnement de notre organisme sont contenus dans la courge de Siam :
– les glucides comme les fibres, qui ont un effet positif sur la faim.
– les vitamines comme la vitamine A, qui a un effet positif sur la vue.
– les oligo-éléments comme le fer, qui a un effet positif sur le système immunitaire.

Valeurs nutritionnelles :
Les valeurs nutritives pour 100 g de courge de Siam sont :

Pour information, il est conseillé, pour les hommes adultes de 20 à 40 ans, de consommer 2 500 kcal par jour. Ce nombre est de 2 000 kcal pour les femmes du même âge.

La courge de Siam : ses bienfaits
Les nutriments présents dans les courges de Siam apporteront de véritables bienfaits à votre corps. Compléments essentiels de notre alimentation, le fer est excellent pour le métabolisme et aide à bien oxygéner le sang et les cellules et à lutter contre la fatigue, liée aux carences.

Comment cuisiner des courges de Siam ?
Avec ce produit, vous pourrez concocter plein de recettes, simples ou bien recherchées ! À titre d’exemple, vous pouvez le préparer en beignets ou bien en soupe. Si vous voulez d’autres idées de plats : nous vous suggérons le gratin de courge à la bolognaise ! En automne, n’hésitez pas non plus à la cuisiner en gratin.

Quelles combinaisons gustatives faire avec une courge de Siam ?
Associée à du poireau, la courge de Siam délivrera des saveurs qui raviront vos papilles. Elle sera également appréciée avec de la bolognaise, pour une recette plus classique. La courge de Siam est savoureuse cuite. Néanmoins, vous pouvez la tester en beignets, soupes ou confitures (voir ci-dessous).

Pour faire cette confiture, il est nécessaire d'avoir une (ou des) courge(s) de Siam!

La confiture de cette courge est excellente, mais un peu longue à préparer. Sa préparation est assez longue et délicate, mais le résultat en vaut la peine.
Cette confiture est bien connue des portugais (doce de chila 🇵🇹) et des espagnols  (dolce de gila 🇪🇸) qui en mangent très souvent dans les pâtisseries. Au Portugal, le "doce de chila", originaire de la région de Beira Baixa, est extrêmement apprécié. On en trouve dans de nombreux gâteaux et desserts, et même dans des yaourts.
La courge de Siam ou melon d’eau se récolte juste avant les gelées, à la fin octobre, et la confiture se fait aux alentours de Noël, ou plus tard, lorsqu’il fini de mûrir.

Ingrédients

•     1 courge de Siam
•     50 % de sucre de canne roux
•     50 % de sucre de canne blanc
•     1 citron non traité
•     quelques gouttes d’extrait naturel d’orange (facultatif)

Préparation pour confiture de cheveux d’ange (doce de chila/gila)

- Faire éclater la courge en la projetant fortement sur le sol, plusieurs fois si nécessaire. C’est le seul moyen pour l’ouvrir. Détacher la chair avec les doigts, jusqu’à ce que les fils se détachent complètement les uns des autres. Mettre ces filaments à tremper dans une bassine d’eau. Égoutter dans une passoire en pressant bien la chair avec les mains.
- Faire cuire à l’eau bouillante 45 min environ. Égoutter, laisser refroidir. Peser ensuite le sucre (roux et blanc) à raison de 750 g de sucre par kilo de filaments.
- Puis préparer un sirop : mettre le sucre dans une bassine, ajouter le jus de citron et environ 30 cl d’eau pour 750 g de sucre, porter à ébullition et plonger les filaments de courge dans ce sirop.
- Laisser cuire une petite heure en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, la pulpe prend une teinte ambrée.
- Pour varier:
Vous pouvez parfumer cette confiture avec de l’extrait naturel d’orange ou un bâton de cannelle ou une gousse de vanille.
Ajouter 2 à 3 gouttes d’extrait d’orange, mélanger et mettre en pots.

Confiture de cheveux d’ange (doce de gila) par Mon AMAP - Description: Une douceur typiquement espagnole.

Ingrédients pour 1 courge
- 1 courge de Siam
- poids de sucre équivalent à la quantité de pulpe cuite
- 1 bâton de cannelle
- sel

Préparation
- Ouvrir la courge en la jetant avec force par terre (ne surtout pas utiliser de couteau ni d'ustensiles en métal). Séparer les divers morceaux avec les mains, sans ôter l'écorce.
- Ôter soigneusement le cœur, les graines et les fils, sans jamais utiliser d'ustensiles en métal.
- Laver et essuyer soigneusement les morceaux de courge. Les mettre dans une grande casserole avec beaucoup d'eau et porter à ébullition.
- Une fois que la chair commence à se détacher de l'écorce, égoutter et plonger dans un récipient d'eau froide.
- Serrer les morceaux de courge entre les mains jusqu'à obtenir des filaments qui se séparent facilement les uns des autres. Faire tremper les filaments dans de l'eau froide, avec un peu de sel, pendant 12 heures. Changer l'eau deux fois et faire de nouveau tremper pendant 12 heures à chaque fois.
- Égoutter soigneusement, en pressant avec les mains pour bien éliminer toute l'eau. Peser les filaments.
- Dans une casserole, mettre la quantité de sucre équivalente au poids des filaments, ainsi que le bâton de cannelle et de l'eau. Cuire jusqu'à obtenir un sirop épais. Ajouter les filaments de courge et cuire sans cesser de remuer jusqu'à obtenir la consistance de la confiture.
- Distribuer la préparation chaude dans des pots préalablement stérilisés et fermer hermétiquement.

Tasca da Elvira - Confiture de courge du Siam

Lavandula stoechas est communément appelée lavande française, sauf en France! Son nom vient de "Stoëchades" (ce qui signifie rangées en ligne)".  Les îles Stoëchades sont les îles d'Hyères (Porquerolles, Port-Cros et l'île du Levant ou du Titan), sur lesquelles cette lavande est très commune!

C’est un arbuste nain aromatique aux feuilles étroites et grisâtres et qui porte des têtes denses et ovales de petites fleurs violettes surmontées d’une touffe de bractées violettes.

La lavande est une plante aromatique très caractéristique du bassin méditerranéen. C'est une plante appréciée pour l'odeur de ses fleurs, ainsi que pour son aspect et ses propriétés médicinales. Elles poussent surtout sur les sols calcaires secs et ensoleillés, à l'exception de Lavandula stoechas, qui préfère les sols siliceux.
Toutes les lavandes sont des plantes mellifères, très recherchées par les abeilles.

• Type de plante : Vivace
• Exposition au soleil : Soleil direct
• Faible irrigation
• Résiste aux changements de saisons : Oui
• Résistant au froid (Dépend de la variété)
• Floraison de juin à août (selon la variété)
• Plantation toute l'année

Le genre lavande ou Lavandula comprend de nombreuses lavandes. La plus connue est la lavande conventionnelle ou angustifolia, mais il en existe bien d’autres. Parmi les innombrables espèces de lavande, à ce jour, une quarantaine d’espèces ont été identifiées. Pour distinguer chacune des espèces de Lavande, il est très important de faire attention au nom botanique. Cela fait toute la différence!

De plus, généralement, l’appellation « Lavande » englobe le lavandin, ce qui donne la différenciation très compliquée entre ces deux espèces.

1. Lavande vraie ou officinale (Lavandula angustifolia)
2. Lavande dentée (Lavandula dentada)
3. Lavande papillon (Lavendula stoechas), celle qui nous intéresse

Ce sont les 3 variétés de lavande les plus connues et chacune possèdent des caractéristiques différentes. En voici quelques-unes.

• Lavandula angustifolia

C'est la plus courante. Elle est en fait originaire du bassin méditerranéen et ne se trouve qu’ici. Les feuilles de lavande sont vertes avec une teinte grisâtre.

C'est la meilleure des lavandes pour la qualité de son huile essentielle. À l'état sauvage, elle pousse surtout en Provence, mais elle peut être cultivée dans des régions plus septentrionales, d'autant qu'il en existe de nombreux cultivars. Seule l’huile essentielle issue de cette production sur une zone déterminée bénéficie de l’Appellation d'origine contrôlée (AOC), huile essentielle de lavande de Haute-Provence. On recense environ 4 000 hectares cultivés dans les 4 départements producteurs.

Cette plante buissonnante se distingue par sa floraison sous forme de bourgeoise violette pouvant atteindre 8 à 10 cm de long, s'étendant le long de sa longue tige. Ces arbustes peuvent atteindre plus de cinq pieds et être assez tentaculaires. Elle fleurit pendant un mois entre juin et août, selon le climat.

• Lavandula dentada

La lavande dentée ou frangée (également connue sous le nom de lavande française ou anglaise!?), est une variété de lavande qui se distingue par ses feuilles irrégulières. C'est une plante plus typique pour les jardins car elle est plus compacte et a plus de floraison. Celles-ci présentent de petites indentations sur tous les bords de la feuille. Elle a également une couleur plus verdâtre. Elle peut être plantée dans les zones aux sols calcaires, car elle est très bien adaptée. Sa floraison est également violette et se distingue par sa longue floraison. Si nous sommes dans un climat chaud, à partir des mois de mars et avril, nous pouvons déjà voir la floraison. Cela peut être prolongé jusqu'en septembre!

• Lavandula stoechas

La lavande papillon se distingue par le fait qu'au sommet de sa fleur elle présente des bractées violettes ou violettes très spectaculaires. Les inflorescences sont regroupées en grappes violettes, mais dans ce cas plus compactes et carrées. Sa floraison est un peu moins grande, mais elle est plus spectaculaire.
Le nom Lavandula stoechas est dû au fait qu'il s'agit d'une plante très abondante dans les îles Stoechades (Îles d'Hyères), en France.

À l'état sauvage, c'est certainement la lavande dont le territoire géographique est le plus vaste (tout le pourtour méditerranéen). Mais celle-ci n'est d'aucune utilité en parfumerie : elle sent un peu le camphre, et rien d'autre. Mais par contre, elle produit un miel de toute beauté, qui ne cristallise quasiment jamais! Un régal 🤗

Elle se distingue de ces espèces précédentes par deux caractéristiques : elle vit sur des terrains siliceux, notamment les schistes ; de l'autre elle possède à l'extrémité de ses épis de grandes bractées violettes, souvent plus foncées que les fleurs proprement disent. Floraison : avril-juillet.

Nota : Comme vous pouvez le constater, elles ont toutes une floraison très similaire, des caractéristiques similaires, mais elles ne sont pas identiques.

Au Portugal, la lavande espagnole a plein de noms; en premier, Rosmaninho, mais aussi alfazema, arçã, arçanha, etc...

Découvrez les cinq espèces présentes spontanément au Portugal, avec l'aide de l'illustratrice Carolina Fernandes da Silva.

Tous les rosmaninho (Attention aux traducteurs qui souvent traduisent par "romarins" | c'est une confusion de traduction! c'est bien une plante du genre Lavendula) | , alfazema ou lavandas (nom commun au Brésil) appartiennent au genre Lavandula L. Cinq espèces spontanées sont actuellement reconnues au Portugal (trois rosmaninho et deux alfazema [lavandes]) :

• Lavandula stoechas (sous-espèce luisieri) : Rozeira

Cette lavande "rosmarinho" présente une inflorescence compacte et élargie, un pédoncule court ou moyen, un calice à poils très courts et une corolle dont tous les lobes sont égaux ou légèrement inégaux. On la trouve dans la moitié centrale et occidentale de la péninsule ibérique. Au Portugal, elle est abondante dans le nord-est, le centre et le sud.

• ​Lavandula stoechas (sous-espèce pedunculata) : Rosmaninho-maior, arçã

Ce rosmaninho-maior a un long pédoncule et est dépourvu de feuilles. Il est possible de le trouver surtout dans la moitié nord de la péninsule ibérique ; au Portugal, on le trouve plus abondamment dans le nord-est, le centre et le sud du Portugal.

• Lavandula stoechas (sous-espèce viridis) : Rosmaninho-verde

Le Rosmaninho-verde (vert) se démarque des autres car il est dans des tons de vert et possède des fleurs de couleur crème. Cette plante est plus difficile à trouver et est présente sporadiquement dans le sud-ouest et le sud-est de l'Alentejo et dans l'Algarve de Barlavento.

• Lavandula latifolia Medicus : alfazema-brava (lavande sauvage)

C'est une plante moins abondante que les autres. Ses feuilles sont plus larges et les inflorescences sont étroites. Au Portugal, il ne pousse que dans les massifs calcaires de l'Estrémadure et de la Beira Litoral.

• Lavandula multifida L. (pas de nom commun connu)

Cette plante forme un petit buisson pouvant mesurer entre 70 centimètres et un mètre de hauteur. Elle se distingue de toutes les autres espèces de la péninsule ibérique par ses feuilles divisées en segments très étroits. Il est sujet à des microclimats plus chauds et se trouve dans de petites communautés sur les pentes exposées sud de la Serra da Arrábida et de la vallée du Guadiana.

Alors qu’en est-il du romarin ?
Le romarin (Rosmarinus officinalis L) n'est pas une lavandula. Il a même été reclassé en 2017 dans le genre des sauges (genre Salvia) Salvia rosmarinus. Bien que la nomenclature botanique soit écrite en latin et que la langue portugaise en dérive, il semble que le genre Rosmarinus L., si abondant au Portugal dans l'espèce Rosmarinus officinalis L., ait reçu le nom de "alecrim" et non de "rosmaninho" , mais la confusion est courante parmi les Portugais en raison de l’anglais apparenté « Rosemary ».

Découvrez le travail de Carolina Fernandes da Silva ici.

Document écrit par HÉLÉNA GÉRALDES en 2015, traduit par Joel Kuhlmann. Texte original ici.

Durant l’Empire romain, c’était une plante largement utilisée pour aromatiser les bains, à laquelle contribuaient également ses huiles essentielles. Mais il n’y a pas que les humains que le rosmaninho captive ! Il est également très apprécié des insectes pollinisateurs, étant considéré comme une excellente espèce mellifère.
Favorisez des espèces comme Lavandula stoechas dans votre jardin ou vos massifs : en plus de parfumer l'espace, vous contribuerez à la survie des espèces pollinisatrices !

Usage culinaire : Son utilisation en cuisine n'est pas courante en raison de sa forte odeur camphrée, même si les abeilles produisent avec un miel qui est un régal des dieux. Utilisé en confiserie.

Usage médicinal : largement cultivé et apprécié pour son huile essentielle, utilisée comme puissant insectifuge, excellent antiseptique et calmant.

Culture : Elle préfère les endroits ensoleillés; pendant la saison chaude il faut fréquemment couper les fleurs qui montrent des signes de flétrissement pour favoriser la croissance et le volume de la plante, et ne pas devenir ligneuse; en automne tailler la partie aérienne en laissant les vieilles branches. Elle tolère bien le gel, en général, il n'est pas nécessaire de la protéger pendant les hivers rigoureux.

Lorsqu'il est utilisé comme huile essentielle, le "romaninho" (lavande papillon) (Lavandula stoechas) est connu pour :

• être riche en phénol;
• être riche en cétones – étant ainsi indiqué dans les cas où il est nécessaire d'évacuer les crachats et de dégager les voies respiratoires ;
• aider à combattre les bactéries (riche en cinéole) – ayant ainsi un puissant effet anti-inflammatoire ;
• être un puissant cicatrisant et régénérateur cutané.

Le miel de lavande (Mel de Rosmaninho), monofloral, de couleur claire et à l'arôme floral intense, se trouve dans toutes les régions intérieures du nord et du centre et dans le sud du Portugal, à une altitude d'environ 400 mètres. La production de miels monofloraux nécessite généralement une plus grande quantité de travail, car l'apiculteur dans la plupart des cas devra travailler sur des périodes plus courtes pour se limiter à une période de floraison.

Rosmaninho ou arçã est le nom portugais donné à Lavandula, et est parfois confondu avec Rosmarinus officinalis, romarin, bien qu'il s'agisse de deux genres bien distincts. La confusion, notamment en termes de transactions commerciales internationales, est d'autant plus grande que le genre Lavandula englobe plusieurs espèces et sous-espèces. Alors que le miel de Lavandula (Lavande) en France résulte du nectar de Lavandula angustifolia ou Lavandula latifolia, au Portugal les espèces de Lavandula stoechas luisieri, Lavandula pedunculata ou Lavandula viridis sont plus courantes.

Les miels de lavande au Portugal reflètent un miel de couleur claire, une faible conductivité, des valeurs réduites de fructose et de glucose et des niveaux plus élevés de saccharose, suggérant une faible tendance à la cristallisation.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g ou 100 ml de produit

• Énergie (Kcal) 318g
• Glucides (g) 78g
• Dont sucres (g) 78g
• Protéines (g) 0,5g
• Sel (g) 0,010g

Les particularités
Véritable produit (miel 100% naturel) qui est extrait à la fin du printemps à la main. Son goût est très sucré, ce qui le rend recommandé comme édulcorant naturel.
En plus de sa haute valeur énergétique, c'est un aliment riche en substances bénéfiques pour l'équilibre de notre organisme. Plusieurs études mettent en évidence les qualités anticancéreuses du Rosmaninho, ainsi que la prévention des maladies dégénératives.

Histoire
Le miel est un aliment, généralement présent à l'état liquide visqueux et sucré, qui est produit par les abeilles à partir du nectar récolté sur les fleurs et transformé par les enzymes digestives de ces insectes, stocké dans les rayons de leurs ruches pour leur servir de nourriture.
Comme il s'agit d'un produit intrinsèquement lié à la nature, tous les miels ne sont pas identiques, variant en termes de couleur, d'arôme, de saveur et même de consistance caractéristique du produit, selon la flore, le type de sol, le type de climat de chacun. région et même la gestion de l'apiculteur, englobant ainsi un grand nombre de variétés comme par exemple le miel de rosmaninho, le miel d'eucalyptus, le miel de bruyère, le miel de châtaignier, etc...
Le miel a toujours été utilisé comme aliment par l'homme, initialement obtenu de manière extractive et, souvent, de manière nocive pour les ruches (certaines peintures rupestres montrent que l'homme recherche le miel des abeilles depuis le Paléolithique).
La production de miel au Portugal s'étend sur tout le territoire, sur le continent et dans les îles. L’espèce d’abeille la plus utilisée en apiculture est l’Apis Mellifera, connue sous le nom d’abeille européenne. Au Portugal existe une variété indigène de la péninsule ibérique appelée Apis Mellifera Iberiensis ou (sp Iberica). En termes de flore, les plants de lavande (qui poussent spontanément dans tout le pays), avec une grande richesse en nectar et en pollen, sont responsables des caractéristiques des différents miels de rosmaninho. Outre le miel, on peut trouver divers produits tels que le pollen d'abeille, la gelée royale, l'apitoxine et la cire. En plus de la production, il existe la vente de reines et, dans certains cas, d'essaims et de descendants.

Savoir faire
Au fil des siècles, l’homme a appris à capturer des essaims et à les installer dans des « ruches artificielles ». Grâce au développement et à l'amélioration des techniques de gestion, il a réussi à augmenter la production de miel et à l'extraire sans endommager la ruche. La récolte du miel doit être effectuée par temps sec et ensoleillé, l'apiculteur devra privilégier les horaires entre 9h et 16h, les jours ensoleillés. Une fois récoltées, les hausses (melgueiras) ne doivent pas rester exposées au soleil pendant de longues périodes, car des températures élevées peuvent entraîner une augmentation de la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF) du miel, compromettant ainsi sa qualité.
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Introduction
Originaire d'Australie, Acacia dealbata a été introduit en Europe au cours du XVIIIe siècle. En France, les premières plantations ont lieu au XIXe siècle, principalement dans le sud de la France et en région angevine. Il est ainsi planté massivement dans le Massif de l'Estérel entre 1870 et 1875.
Répartition géographique
Dans le monde, Acacia dealbata est présent sur tous les continents : en Océanie, aux États-Unis, dans la moitié Est de l'Afrique, dans plusieurs pays d'Asie et dans les pays d'Europe du Sud. En France, il est présent dans le Sud, le Sud-Ouest et en Bretagne.

Reproduction sexuée
Acacia dealbata est un arbre de grande taille qui fleurit au cours de l'hiver. Nectarifère et odorant, il attire de nombreux insectes qui assurent la pollinisation des fleurs. Ses graines peuvent être disséminées par les oiseaux et le vent, mais une grande majorité d'entre elles tombent à proximité de la plante mère. Elles peuvent persister dans le sol de nombreuses années : sous l'action de la chaleur (y compris d'incendies) la dormance est levée. Bien qu'il n'existe pas d'étude ciblée sur les cultivars, les observations témoignent que la plupart se montrent stériles.     
Reproduction asexuée
Acacia dealbata est capable de drageonner vigoureusement depuis ses racines et de rejeter de souche. Cette capacité est toutefois une qualité recherchée par les mimosistes car cela permet de régénérer rapidement les cultures.
Milieux envahis et exigences
L'espèce et les cultivars qui en découlent ne supportent pas les sols calcaires et se développent donc sur des sols acides. Ils apprécient les conditions sèches estivales. Dans le secteur horticole, le mimosa est fréquemment greffé sur des porte-greffes supportant les sols calcaires et ne drageonnant pas.

Impacts négatifs

• Impacts sur la biodiversité locale et le fonctionnement des écosystèmes Acacia dealbata émet des substances allélopathiques inhibant la germination des graines d'autres espèces présentes dans les milieux envahis. Cela se traduit par une diminution de la richesse spécifique. La micro-faune du sol est également affectée.
• Impacts économiques L'envahissement de forêts exploitées peut réduire leur productivité.
• Impacts sociaux et sociétaux Le pollen de l'Acacia peut être à l'origine d'allergies.

Aspects positifs

• Un symbole de sud de la France Avec sa floraison jaune hivernale, le mimosa est devenu un symbole du sud de la France et est à l'origine d'un folklore local : festivités, route touristique...
• Parfumerie, fleuristerie et ornement Le mimosa est utilisé pour la parfumerie : de nombreuses productions sont acheminées vers la Cité du Parfum (Grasse). La découverte du forçage à la fin du XIXe siècle a permit le développement de la culture et du commerce des fleurs. Les horticulteurs exploitant le mimosa à cette fin sont appelés les mimosistes. Le mimosa est enfin commercialisé comme arbre d'ornement.

World Wide Wattle : Projet collaboratif d'informations et de ressources sur les Acacias.

Code de conduite des plantes envahissantes : Acacia dealbata

L'Acacia dealbata ou mimosa est un petit arbre qui éblouit par ses qualités ornementales, la finesse de son feuillage et sa floraison si ensoleillée et délicieusement parfumée en fin d'hiver. Il génère des craintes aussi et est listé comme espèce invasive dans de nombreux pays.

Le mimosa fait partie du genre Acacia qui compte plus d'un millier d'espèces majoritairement originaires d'Australie. La plupart ont été introduites dans d'autres régions du globe pour leur beauté. Le mimosa s'est ainsi naturalisé sur nos côtes méditerranéennes en devenant même un des symboles végétaux. Les espèces populaires sont des arbustes ou des petits arbres persistants à croissance rapide et vigoureuse, atteignant de 2 à 10 m de hauteur pour 1 à 4 m de largeur. Ils offrent un feuillage finement divisé, léger, déployant une large palette de vert à l'aspect parfois glauque, pourpre, velouté ou argenté. Les feuilles sont composées et bipennées. L'écorce gris vert s'assombrit au fil des années. Le bois est très cassant.

Le mimosa fleurit généralement en tout début d'année mais la floraison est possible dès l'automne avec des remontées de fleurs à la belle saison pour certaines espèces (mimosa des 4 saisons : Acacia retinodes ‘Palme d’or’). Les petites fleurs aux étamines jaune d'or sont regroupées en glomérules plus ou moins denses. Elles émettent des senteurs douces plus ou moins prononcées aux notes miellées ou vanillées. Le mimosa est plutôt frileux supportant en moyenne des gels de courte durée autour de -7°C. Le mimosa se plante en pleine terre dans les régions douces comme le Midi, le littoral atlantique jusqu'à la Bretagne ou certaines situations abritées. Il est alors parfait en isolé sur la pelouse, au-dessus d'une allée ou du coin repas/repos en guise d'ombrage léger.

La grande majorité des espèces végétales, notamment celles introduites volontairement sur notre territoire sont bénéfiques pour l’Homme. Cependant, une petite fraction est capable de s’échapper des lieux où elles sont cultivées et de se reproduire ailleurs. Certaines plantes, dites invasives, peuvent avoir un impact néfaste sur l’environnement, la biodiversité et représentent potentiellement des risques pour la santé de l’Homme.

Quelques exemples de plantes qui représentent potentiellement des risques pour la santé de l’Homme:

• Les Ambroisies - notamment l’Ambroisie à feuilles d’armoise (Ambrosia artemisiifolia) ou l’ambroisie trifide (Ambrosia trifida) - sont des espèces très envahissantes et émettent un pollen hautement allergisant pour l'Homme. Au moins 4% des surfaces agricoles françaises sont infestées par l’ambroisie à feuilles d’armoise.
• Le Houblon du Japon (Humulus scandens) présente les mêmes risques allergisants nuisibles pour notre santé que les Ambroisies. Il s’agit d’une liane rampante se propageant sur les berges de rivières qui diminue fortement la biodiversité et modifie la structure de l’écosystème.
• La Berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum) est une plante invasive qui, outre son impact sur la végétation sauvage, peut provoquer de graves brûlures de la peau par sa sève. Ces brûlures sont liées à la présence de molécules photosensibles, les furanocoumarines. Le nombre de sites envahis en France et en Europe s’est démultiplié, notamment le long des axes routiers et le long des rivières.

Parmi celles qui nous entourent, certaines plantes sauvages sont naturellement présentes sur notre territoire, sans y avoir été amenées par l'Homme. Ces plantes sont appelées plantes indigènes. D’autres plantes ont été introduites volontairement ou accidentellement par l’Homme en dehors de leur milieu naturel. Ce sont les plantes dites non-indigènes ou exotiques.
L’introduction accidentelle d’espèces se produit par exemple lorsque des graines d’espèces exotiques contaminent des marchandises importées.  C’est notamment le cas des graines de « mauvaises herbes » se trouvant parmi les semences d’espèces cultivées : blé, maïs, soja.
Les introductions volontaires concernent de nombreuses plantes cultivées à la base de notre alimentation comme la tomate, la pomme de terre, le maïs… Mais aussi de nombreuses plantes ornementales telles que le bougainvillier, la glycine de Chine, le mimosa et bien d’autres.
L’immense majorité des espèces introduites, en particulier celles introduites volontairement, sont bénéfiques pour l’Homme. Mais une petite fraction est capable de s’échapper des lieux où elles sont cultivées (jardins, parcs, …) et peuvent se reproduire de façon autonome dans d’autres lieux. On dit alors qu’elles sont naturalisées.

Introduit en 1792 en Angleterre, le Mimosa d’hiver est signalé en 1847 à Angers (Muller, 2004). Il a été cultivé au jardin des plantes de Montpellier dès 1841. Il a été observé pour la première fois dans le milieu naturel à Cannes en 1864, puis dans le massif de l’Estérel (Fried, 2012). Il a été introduit sur l’île de la Réunion pour des usages sylvicoles et sa première mention dans le milieu naturel date de 1841 (UICN France). L’espèce est également présente dans les Terres australes et antarticques françaises (île d’Amsterdam) et en Polynésie française (UICN France).
Le Mimosa peut rapidement former des peuplements denses, par rejets et drageons, qui entrent en compétition avec la flore indigène et modifient le milieu (Fried 2012). Il s’agit d’une espèce fixatrice d’azote.

Cette espèce a été introduite sur le littoral provençale avant tout à des fins ornementales, paysagères et olfactives (pour la parfumerie). Dans d'autres lieux, il a été planté pour stabiliser les sols et produire du bois (ex : la marqueterie).
Le cas du mimosa (Acacia sp.) n'est pas nouveau et pose de nombreux problèmes sur de nombreux sites naturels. C'est l'une des espèces les plus invasives connues sur le territoire du Sud de la France (Var notamment) et a été classé en liste noire par le Conservatoire Botanique Méditerranéen de Porquerolles.
L’extension des peuplements de mimosa est essentiellement assurée par le drageonnement et les rejets de souche.  Lorsque le Mimosa se trouve en état de stress (lésion des racines, taille, coupe,…), cette extension est d'autant plus importante. L'action de coupe est donc favorable à une invasion du secteur où il se trouve. Ainsi, la coupe doit être répétée très régulièrement pendant plusieurs années afin que la végétation naturelle puisse concurrencer l'espèce envahissante et petit à petit reprendre ses droits.
De nombreux secteurs sont touchés par cette espèce, notamment les bords de route où le faucardage accentue d'autant plus sa prolifération. Les actions d'intervention sont fastidieuses et doivent être répétées régulièrement, sans pour autant être totalement efficaces.

Il est déconseillé d’arracher la plante, qu’il s’agisse de jeunes plantes ou de jeunes semis, car on prend alors le risque d’arracher partiellement la racine du plant et de renforcer le système racinaire. En effet, un plant de 1 m peut avoir des racines drageonnantes de deux à trois fois sa hauteur.

ACACIA DEALBATA - MODALITES DE GESTION

Acacia retinodes ‘Palme d’or’
Cette variété est surnommée le mimosa des 4 saisons, car elle fleurit quasiment toute l’année avec une plus grande intensité de mai à novembre. Il sert souvent de porte-greffe à d'autres variétés car il supporte le calcaire. Un peu moins rustique, il gèle à partir de -5°C. Son feuillage est vert profond et persistant. Sa floraison annuelle avec des grappes denses de gros glomérules de couleur jaune vif et très parfumées. Il mesure 3,50 m de hauteur pour 2,50 m d’envergure. Il supporte mal les tailles sévères.
Acacia dealbata (Mimosa gaulois)
Surnommée « le mimosa des fleuristes », cette espèce offre une floraison hivernale remarquable. Petit arbre à feuillage persistant glauque argenté. Sa floraison à lieu en janvier-février sous forme de petites fleurs jaune doré en forme de pompons. Il mesure 6 m de hauteur pour 4 m d’envergure. Il supporte les tailles sévères.
Acacia baileyana ‘Purpurea’ (Mimosa de Bailey)
Cette variété offre un feuillage très original teinté de lilas et de pourpre qui met parfaitement en valeur la floraison jaune d’or. Persistant, il est d'une magnifique couleur bleutée aux reflets mauve et pourpre. Sa floraison parfumée a lieu en janvier-février sous forme de panicules de fleurs en pompons jaunes. Il mesure 5 m de hauteur pour 3 m d’envergure. Il supporte les tailles sévères.
Acacia longifolia (mimosa chenille)
Cet arbuste se distingue par sa taille impressionnante une fois adulte et sa résistance au froid légèrement supérieure (jusqu'à -8°C). Persistant avec des feuilles longues et fines, sa floraison a lieu en février-mars avec des fleurs en forme de chenilles duveteuses, jaunes et souples. Il mesure 10 m de hauteur pour 8 m de large et supporte les tailles sévères.
Acacia floribunda
Cet arbuste offre une floraison particulièrement abondante et parfumée. Son feuillage est vert clair et composé de multiples petits épis, jaune crème de février à avril. Il mesure 5 m de hauteur pour 4 m d’envergure. Il supporte les tailles sévères.
Acacia glaucoptera
Ce mimosa se distingue par son feuillage original profondément découpé et ses jeunes pousses de couleur rouge vif. Son feuillage est vert sombre. Ses glomérules sont jaune vif. A maturité, il mesure 2 m de hauteur pour 3 m d'envergure. Il est conseillé pour éliminer le bois mort.
Acacia cognata 'Limelight'
Ce petit arbuste offre un port compact et arrondi très décoratif. Il est très décoratif et doux au toucher, ainsi que persistant et d'une couleur vert lime. Il n'a pas de floraison. Il mesure 0,60 m de hauteur pour 1,50 m de large. Il ne demande aucune taille.

Le mimosa : variétés, plantation et entretien | Truffaut

Il existe plusieurs appellations "mimosa" mais dans la parfumerie on utilise le mimosa d'hiver.
En parfumerie, l'absolue de la fleur de mimosa s'obtient par extraction aux solvants volatils des petites branches de mimosa. Le résultat, c'est une absolue poudrée, florale, chaude et riche, associée à une odeur miellée et paillée. Sa senteur est mystérieuse et subtile. Elle est souvent associée à la tubéreuse, l'œillet et la rose. Il parait que le mimosa donne une impression de rééquilibre et de réconfort.

Le mimosa, parfum d’or et de douceur | Par Parfumista... passionnément parfum

Les parfums "classiques" à base de mimosa

• Le parfum "Loulou" de Cacharel comprend une note de mimosa. C'est un parfum créé en 1987 qui évoque une féminité plus aguichante que les précédentes créations de la marque. La sensualité de la fragrance s'exprime au départ par la vanille associée aux notes florales et solaires tels l'ylang-ylang, le tiaré et le jasmin, puis, des notes poudrées comme l'iris, l'héliotropine et le mimosa. Pour donner du caractère au mimosa, le parfumeur a ajouté de la mandarine et du cassis ainsi que des odeurs intenses d'encens, de musc, de fève tonka et de santal. La féminité et la provocation sont exprimées par ce parfum opulent à l'absolue de mimosa.

• La fragrance emblématique "Paris" de Yves Saint Laurent contient aussi du mimosa. Le mimosa et l'ylang-ylang donnent de la splendeur aux notes épicées et florales, puis, sont adoucies par les notes de santal, boisées, crémeuses afin d'apprécier son effet enveloppant.

• "Summer by Kenzo" est un parfum qui sent d'entrée la mimosa. Il parait délicat, sage mais reste élégant. On sent directement les notes poudrées de mimosa, de violette et d'héliotrope. C'est un parfum frais mais la note de mimosa marque tout en étant à la fois douce et cosmétique. C'est ce qui fait la spécificité de ce parfum à la note de mimosa.

Seules les fleurs du mimosa sont comestibles. Gelées, bonbons, sirops… Plein de recettes sont possibles.

Voici une façon simple de les préparer, en gelée de mimosas, à servir avec du pain comme de la confiture. Le mimosa est connu pour ses vertus sédatives, idéal contre le stress et l’insomnie.
Ingrédients pour la gelée de mimosas
Préparation 10 min  |  Cuisson 1 h 15  |  Repos 12 h
Pour : 2 pots

• 40 g de fleurs de mimosa (la quantité correspond uniquement aux pompons jaunes, ce qui est la seule partie comestible) Note : faites attention de ne pas utiliser du mimosa acheté chez un fleuriste, car ils sont souvent traités.
• 1 sachet de 2 g d’agar-agar (gélifiant naturel d’origine végétale, obtenu des algues rouges)
• 1 jus de citron
• 125 g de sucre
• 1/2 litre d’eau

Instructions

• Triez les fleurs de mimosas et mettez-les dans un saladier.
• Recouvrez d’eau, préalablement portée à ébullition. Couvrez et laissez infuser 1 heure.
• Passez l’infusion dans un filtre à café et veillez à bien presser les fleurs pour en extraire tout le liquide.
• Versez le jus dans une casserole et rajoutez le sucre et le jus de citron.
• Laissez chauffer à nouveau jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque l’infusion de mimosa bout, versez l’agar-agar préalablement délayé dans de l’eau froide.
• Faites cuire environ 8 minutes en remuant sans cesse.
• Versez ensuite dans des pots préalablement stérilisés, fermez et laissez à l’endroit à température ambiante.

Rappel : Vous pouvez également faire de la gelée de fleurs de trèfle, de sureau noir, etc... Voici un blog avec de nombreuses recettes Framboise à Pornic et en ballade

Pour transformer les fleurs de mimosa d’hiver (Acacia dealbata) en sirop au gout subtil et floral il n’y a rien de plus simple mais il faut s’armer de patience.

Ingrédients :

• 8 petites tasses de fleurs de mimosa non traité et encore fraiches (vous pouvez également rajouter des fleurs de violettes, elles fleurissent en même temps!)
• 1 litre d’eau
• 600g de sucre blanc
• jus d’1/2 citron

Après avoir débarrassé (cela vous prendra un petit moment) les fleurs de leurs tiges et feuilles (qui sont toxiques), repartissez-les dans un grand récipient en verre et verser le jus de citron. Verser ensuite l’eau bouillante dessus. Laisser macérer plusieurs heures (en général je le fais le soir pour laisser macérer la nuit).

Filtrez ensuite le liquide obtenu en pressant bien les fleurs pour qu’elles rendent l’eau. Versez dans une casserole et mettez à chauffer à feu doux. Ajouter lentement le sucre en remuant bien. (normalement il faut ajouter au moins le même poids de sucre que la quantité d’eau qu’il y a mais personnellement je trouves cela trop sucré alors je diminue toujours les quantités. A vous de voir ce que vous préférez).

Après quelques minutes lorsque le sucre est bien dissout, versez dans une bouteille en verre stérilisée et laissez refroidir. Si vous ne pasteurisez pas le sirop, il se conserve néanmoins 1 mois au réfrigérateur.

"Arbre à peau" ou “Arbre à brûlure” des Mayas, le Mimosa tenuiflora, ou tepezcohuite, est un arbuste qui pousse en Amérique centrale, dans l’état du Chiapas, sur une étroite bande de terre située entre 800 et 1 000 mètres d’altitude. Les traditions indiennes rapportent les effets magiques de la poudre de son écorce sur la cicatrisation des plaies. En 1984, dans une banlieue de Mexico, une centrale gazière explose, faisant plus de trois mille victimes, brûlées au deuxième ou troisième degré. Les grands brûlés, ceux dont la peau est détruite à plus de 60 %, sont traités par du mimosa tenuiflora, faute d’autres médicaments en quantité nécessaire.
Résultat : les brulés ont cicatrisé rapidement et avec une récupération étonnante.
Le corps médical redécouvre à cette occasion les propriétés du mimosa ténuiflora et s’en sert à nouveau lors du terrible tremblement de terre. Le tremblement de terre de Mexico en 1985 et la pénurie de médicaments qui s’en est suivie ont remis en lumière les propriétés thérapeutiques de cet « arbre à peau »,
Le tepescohuite (arbre à peau en nahuatl, dialecte le plus parlé du Mexique) est alors décrété « patrimoine national » par le gouvernement mexicain. reconnu comme patrimoine national. Il a démontré, grâce à ses propriétés cicatrisantes, une exceptionnelle capacité à reconstituer les épidermes altérés. Traditionnellement, l’extrait d’écorce de mimosa tenuiflora est utilisé pour ses propriétés antibactérienne, apaisante et régénérante.
Au Mexique, le Mimosa tenuiflora a été employé pour soigner les brûlures graves. Les résultats ont été spectaculaires. C’est pourquoi aujourd’hui le mimosa tenuiflora est employé dans des cosmétiques bio haut de gamme ayant pour but de régénérer les tissus cutanés. Le mimosa – mimosa tenuiflora bark extract – est également utilisé dans les traitements pour les peaux acnéiques car il resserre efficacement les pores dilatés.
Son macérat est obtenu à partir de son écorce riche en actifs d’intérêt mise à macérer dans une huile végétale neutre, avant d’être filtrée. Régénérant, anti-oxydant et préventif anti-âge, le mimosa stimule la régénération de la peau, tout en activant la réparation cellulaire. Il s’allie à la perfection avec l’huile de graines de pin maritime pour offrir un soin du corps bio enivrant de bienfaits.

Clarins

Formaderm

Océopin

Le brocoli-rave ou rapini (Brassica rapa Groupe Cima di Rapa=Brassica ruvo) est une espèce de la famille des Brassicaceae. C'est un légume commun en cuisine portugaise, italienne, espagnole, japonaise et chinoise.
Il ressemble visuellement au brocoli chinois (Brassica oleracea var. alboglabra), mais en ayant un goût amer prononcé.
Il a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert qui est très semblable à une petite tête de brocoli. Son goût est proche de la noix, amer et piquant.

Brassica rapa appartient à la famille des Crucifères (Brassicacées) aussi connue comme étant la famille de la moutarde. Le terme crucifère vient de la forme des fleurs dont les quatre pétales opposés se croisent pour former une croix. La grande famille des brassicacées,  ou crucifères, comprend la plupart des choux mais aussi le navet, le radis, la rave, le rutabaga, le colza et la moutarde.

Toutes ces plantes sont très intéressantes du point de vue nutritionnel. Elles sont peu caloriques et renferment de nombreux bienfaits.
Au Portugal, en Espagne et en Italie, on consomme beaucoup de choux mais aussi les pousses et les bourgeons de différentes plantes comme le brocoli-rave, le navet ou le chou vert, récoltés avant floraison. Ce sont les "grelos" ou en Italie "cima di rapa".

Faits
Les cultivars de moutarde sauvage comprennent de nombreux légumes du jardin tels que les navets, l'une des premières cultures cultivées connues. Largement utilisée dans la recherche en génétique, Brassica rapa est l’une des premières plantes dont le génome a été séquencé.

Synthèse
Description : Haut. 30-100 cm. Tige ramifiée, renflée et charnue à la base. Feuilles inférieures vertes, pétiolées, pennatipartites, à grand lobe terminal, hirsutes dessous, les supérieures glauques, sessiles, embrassantes, à oreillettes arrondies. Grappe courte lors de la floraison, fleurs épanouies dépassant les boutons. Pétales jaune vif, longs de 6-11 mm. Sépales étalés à angle +/- droit à la fin de la floraison, longs de 4-5 mm. Siliques longues de 4-6 cm et épaisses de 2-3 mm, glabres, contenant 15-25 graines, bec long de 1-2 cm.
Milieux et répartition : Présente uniquement dans les zones non humides. Champs, décombres ; cultivé et subspontané / collines-montagnes, plante cultivée.

Le grelos est la pousse et le bourgeon de différentes plantes comme le brocoli-rave, le navet ou le chou, récoltés avant floraison. Son goût se rapproche de celui de la noix amère et piquante.

Variétés:
Grelos veut dire littéralement «bourgeons». Sous ce nom, on retrouvera la pousse de brocoli-rave (Brassica ruvo), récoltée avant la floraison et qui a un goût de brocoli en plus âcre. Il désigne également des tiges de navet et les dernières feuilles qui sont récoltées juste avant la floraison (grelos de nabos ou cime di rapa), ou encore des feuilles de choux également récoltées avant la floraison (grelos de couve). Il a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert très semblable à une tête de brocoli. Son goût se rapproche de celui de la noix amère et piquante.
La variété chinoise (Gai lan ou chou chinois "chinese kale") quant à elle est d’une couleur verte plus légère, pas du tout amère ou piquante. Elle peut avoir de petites fleurs jaunes comestibles qui fleurissent des bourgeons. Le légume provient alors probablement d’une herbe sauvage parente du navet, qui s’est développée en Chine ou dans la région méditerranéenne. Elle se trouve désormais dans le monde entier.

Atouts pour la santé

• Une bombe de pro-vitamine A : Une portion de grelos suffit à couvrir tous les besoins de la journée en pro-vitamine A ou bêta-carotène. Celui-ci est transformé en vitamine A dans l’organisme. La vitamine A intervient dans le métabolisme du fer, la santé de la peau et des muqueuses, la vision, le système immunitaire et la croissance.
• Le grelos est aussi: source de fer (fonction cognitive, globules rouges, système immunitaire, énergie, réduction de la fatigue) | source de magnésium (réduction de la fatigue, énergie, synthèse de protéines, contraction musculaire, transmission nerveuse, santé des os et des dents) | source de fibres (transit intestinal, satiété).
• Il contient aussi: de la vitamine C, du potassium, du calcium.

Le grelos est présent tout au long de l’année, mais plus abondant entre l’automne et le printemps. Pour le choisir sur votre marché, les feuilles doivent être vert foncé, bien uniformes, lisses, brillantes et sans taches. Comme tous les légumes feuilles, le grelos se garde 2 à 4 jours dans le bac à légume du réfrigérateur.

Les grelos cuits sont très utilisés dans les cuisines espagnole (Galice), italienne et portugaise.

• En Espagne, ils accompagnent la viande de porc et le chorizo dans le lacón con grelos, ou les omelettes avec des crevettes, ou bien ils sont préparés en soupe fine (crème). Les Galiciens (Espagnols du Nord Ouest) sont de gros producteurs et de gros consommateurs de grelos.
• En Italie, ils sont associés aux pâtes (orecchiette alle cime di rapa). La pousse de brocoli-rave est surtout utilisé dans la cuisine du Sud (province de Bari).
• Au Portugal, ils font partie de plats traditionnels comme le caldo galego, et le lacon con grelos. On les trouvent sur tous les marchés.

Pour la préparation: Lavez les feuilles et coupez le bout des tiges si elles sont un peu trop dures. L’amertume de ces pousses fraîches demandent une cuisson obligatoires: poêlées ou à l’eau.

• Le brocoli

Le brocoli ( Brassica oleracea var. italica ) est un légume-fleur descendant du chou maritime et du chou-fleur. Mais contrairement au chou-fleur protégé par ses feuilles, la pomme du brocoli prend une teinte vert franc ou violette car elle est exposée au soleil. Elle est constituée de boutons floraux plus ou moins serrés dont les couleurs varient selon les variétés. C’est ce qu’on appelle les sommités du brocoli. Les feuilles sont allongées et dentelées, plutôt rigides et vertes à violacées.
Le brocoli est récolté à la main, avant que les inflorescences ne s’ouvrent et se parsèment de petites fleurs.
Il constitue une source exceptionnelle de vitamine C (deux fois plus que l’orange) de vitamine K et de vitamine B9 (ou acide folique).
Il contient également des vitamines du groupe B ainsi que des provitamines A et de la vitamine E.
L’eau qu’il contient est riche en minéraux : potassium, calcium, phosphore, magnésium.
Il apporte aussi de nombreux oligo-éléments fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, cobalt, iode, sélénium.
Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés. Ses fibres sont abondantes et composées en majorité de fibres insolubles mais aussi de fibres solubles : des pectines, qui lui donnent sa consistance tendre après cuisson.
On consomme les bouquets et les tiges. Lorsque le brocoli est jeune, on peut également utiliser ses feuilles tendres, comme celle du brocoli de Printemps qui a des bouquets plus petits. Durant le reste de l’année, il suffit d’éplucher le « tronc » du brocoli et de le détailler en rondelles. On peut ciseler ses feuilles, en ôtant les nervures centrales, puis les ajouter à une soupe.

• Le brocoli-rave ou brocoli-feuilles

Le brocoli-rave (brassica rapa) n’est pas un brocoli bien que les grappes de boutons floraux ressemblent à celles du brocoli.
Il fait partie de la cuisine traditionnelle italienne, portugaise et galicienne. Son nom est cime di rapa en italien, ce qui signifie pousses de navet. En français on l’appelle brocoli-rave, brocoli-feuilles ou pousses de brocoli  et grelos en galicien et espigos ou grelos (bom générique) en portugais.
Il s’agit des extrémités de la rave dont on consomme les pousses et les bourgeons de fleurs avant que ces derniers ne s’ouvrent.
La récolte commence avec les boutons floraux non épanouis ainsi que les jeunes pousses des tiges.
Le brocoli-rave est très peu calorique et riche en fibres. Il est très riche en pro-vitamine A, en vitamine C, source de fer, de magnésium, de potassium été calcium.
La récolte des jeunes pousses se fait en mars-avril. Lorsqu’elles sont très tendres, les feuilles peuvent être consommées crues en salade. Cuites a la vapeur, braisées ou sautés, leur saveur est assez douce avec une pointe d’amertume.
Les  feuilles et les fleurs jaunes peuvent se consommer également, ultérieurement, mais leur texture sera moins tendre et leur saveur plus amère. En hiver, au Portugal, on cuisine les gros bouquets avec leurs fleurs jaunes, bouillis dans la soupe ou sautés comme accompagnement.

Nutrition et bienfaits sur la santé
Riche en vitamine A et en vitamine C, le cima di rapa prend soin des os tout en stimulant les défenses immunitaires. Également riche en vitamine K, en potassium, en fer et en calcium, il joue un rôle préventif contre l’apparition de certains cancers et régule aussi notre pression artérielle.
Le "cima di rapa" est aussi particulièrement recommandé pour détoxifier le corps et aider à perdre du poids.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Calories	22 kCal
Protéines	3,2 g
Glucides	2,8 g
Lipides	0,5 g
Fibres	2,5 g

Comment se déguste le cima di rapa ?
C’est un légume ancien qui se mange généralement cuit, même s’il peut aussi être consommé cru en salade. Le cima di rapa peut se déguster de nombreuses manières. Si vous ne le connaissez pas encore et que vous avez envie de le découvrir, essayer de le cuisiner d’abord très simplement.
Blanchissez-le dans de l’eau bouillante salée, égouttez-le puis faites-le revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Il peut aussi être ajouté dans un wok de légumes, avec des pâtes et des gambas par exemple. Les « orecchiette alle cime di rapa » est un plat très populaire en Italie : il se compose de cima di rapa, de pâtes, d’ail et d’anchois.
Ce légume peut aussi être consommé en risotto ou bouilli, simplement assaisonné de vinaigrette. Enfin, il est aussi délicieux en smoothie mélangé avec une pomme, une banane, du jus d’ananas et du miel.
Le cima di rapa au potager
Le cima di rapa est un légume qui pousse très facilement et qui ne demande pas beaucoup d’entretien.
Réaliser les semis au printemps sous abri ou en pot en veillant à bien arroser les plants afin de favoriser leur croissance. Lorsque les feuilles commencent à apparaître, on peut en repiquer quelques unes en pleine terre, espacées d’au moins 15 cm. Récolter les tiges avant la floraison et couper la tige principale pour favoriser les rejets.
Éviter de planter le cima di rapa à proximité du fenouil, des poireaux ou encore des radis, car ils s’associent mal.

• Les pousses de choux

Les grelos désignent les inflorescences de choux (ou de navets) quand la plante monte au printemps pour fleurir et former ses graines.
Peu caloriques comme leurs cousins, riches en fibres, en  minéraux et en vitamines, les «grelos » ou pousses de choux verts sont les plus riches en antioxydants ( bêta-carotène et flavonoïdes).
Si l’on prépare ces petites pousses au Printemps, les gros bouquets de « grelos » avec leurs fleurs blanches et leurs grandes feuilles vert foncé sont aussi très consommés en hiver, blanchies puis sautées dans de l’huile d’olive avec de l’ail.

Comment cultiver du Brassica rapa bio ?

Semis : Fait à l'emplacement définitif ou en plateau avec transplantation ultérieure.

Climat : Il aime les climats tempérés et les températures élevées doivent être évitées. La culture préfère les endroits bien éclairés et les endroits où la possibilité de gelées tardives est très faible.

Fertilisation : C'est une culture assez exigeante en potassium, et le compost doit être incorporé à la fertilisation du fond ; Si cela ne suffit pas, ajoutez un engrais minéral.

Arrosage : C'est une culture exigeante en eau, et le sol doit toujours être humide, mais sans être mouillé, c'est pourquoi l'irrigation goutte à goutte est une bonne option.

Contrôle des adventices : Avant l'installation de la culture, le faux semis et la solarisation du sol peuvent être utilisés, et après la levée, un désherbage mécanique peut être réalisé. Un paillage avec des matières organiques (ou du textile) peut également être utilisé.

Antiparasitaire : Les mouches du chou et les altica sont des ravageurs de la culture. Pour lutter contre l'altica, des pulvérisations d'infusion d'absinthe, l'utilisation d'insectes parasitoïdes et la plantation d'herbes aromatiques en bordures peuvent être effectuées. Pour lutter contre la mouche du chou, vous pouvez pailler avec du trèfle blanc, répandre de la sciure ou des cendres entre les plantes, enlever et brûler les plantes endommagées, ne pas utiliser de fumier frais et recouvrir le sol de textile ou plastique autour des plantes.

Contrôle de maladie : L'alternariose, le mildiou et la pourriture grise sont des maladies des cultures. Pour lutter contre l'alternariose, il convient d'utiliser des produits aux spectres larges et, si nécessaire, des fongicides à base de cuivre (comme la bouillie bordelaise) en traitement préventif. Le mildiou peut être contrôlé en effectuant des rotations culturales appropriées, en espaçant largement, en évitant l'excès d'eau sur les plantes et le sol et, si nécessaire, en utilisant des produits à base de cuivre. La pourriture grise est contrôlée en éliminant les restes de plantes malades, en évitant les excès de vigueur, en évitant d'arroser les plantes et en appliquant régulièrement de l'argile bentonite.

Semis direct : De mars à septembre suivant le climat

Récolte : De juin à février

Phaseolus coccineus, connu sous les noms communs de haricot espagnol ou feijoca, est une espèce grimpante de la sous-famille des Faboideae de la famille des légumineuses. Il peut mesurer jusqu'à 4 mètres de long et possède des fleurs rouges, des gousses épaisses et pendantes et des graines alimentaires à partir desquelles la farine est utilisée pour faire de la bouillie. Il est originaire d’Amérique centrale et du Mexique, et a ensuite été cultivé en Amérique du Sud, ainsi que comme plante ornementale. Il est également connu sous les noms de haricot de sept ans, haricot fleuri, haricot grimpant et haricot écarlate.

Le haricot d'Espagne, Phaseolus coccineus, est une plante herbacée tendre originaire des montagnes du Mexique et d'Amérique centrale, poussant à des altitudes plus élevées que le haricot commun. Dans les années 1600, elle poussait dans les jardins anglais et américains comme plante alimentaire, mais elle est maintenant plus fréquemment cultivée comme plante ornementale pour ses gerbes de fleurs voyantes. Contrairement aux haricots verts ordinaires (P. vulgaris), il s'agit d'une espèce vivace, bien qu'elle soit généralement traitée comme une annuelle. Dans les climats doux (zones 7 à 11), c'est une vigne vivace de courte durée, formant des racines tubéreuses à partir desquelles de nouvelles pousses poussent chaque année dans les zones de gel où elle n'est pas persistante. En Méso-Amérique, les racines épaisses et féculentes sont utilisées comme nourriture.

P. coccineus ressemble beaucoup aux haricots verts, avec des feuilles trifoliées vert foncé en forme de cœur avec des nervures teintées de violet sur la face inférieure. Les vignes volubiles à croissance rapide peuvent atteindre jusqu'à 15 pieds ou plus de longueur (bien qu'elles aient tendance à être plus proches de 2m à 2,5m dans la plupart des jardins du Midwest aux USA), se promenant à travers d'autres végétations ou grimpant sur un treillis ou un autre support dans un jardin.
Environ deux mois après le semis, les plantes produisent des fleurs typiques de légumineuses rouge écarlate, ou parfois blanches, avec les deux pétales les plus inférieurs se combinant en une « quille », le pétale le plus élevé modifié en un « étendard » en forme de capuchon et les pétales sur les côtés s'étalant comme « ailes." Des fleurs jusqu'à 50cm de long sont produites dans chaque grappe (racème) le long des vignes.

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Les fleurs s'ouvrent au lever du soleil et disparaissent au coucher du soleil. Les fleurs attirent beaucoup les colibris et les abeilles.

Les fleurs sont suivies de gousses de haricots typiques mesurant jusqu'à 30cm de long. Dans des conditions idéales, le haricot d’Espagne est le plus productif de tous les haricots. Moins de gousses sont obtenues par temps chaud, de sorte que la meilleure production de haricots peut avoir lieu lors d'étés plus frais, en montagne ou à l'automne. Les graines mesurent environ 2,5cm de long, avec 6 à 10 graines par gousse. Les haricots d'Espagne se pollinisent facilement et doivent donc être isolés pour que les graines des variétés anciennes se reproduisent sans hybridation (Il faut les mêmes précautions que pour les citrouilles).

Les fleurs comestibles ont une saveur de haricot et peuvent être utilisées dans les salades. Les gousses vertes sont comestibles jusqu'à ce qu'elles deviennent fibreuses et peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, sautées ou cuites au four (mais ne doivent être consommées crues qu'avec parcimonie). Parce qu’ils sont plus durs que de nombreux haricots verts, il est préférable de les trancher avant la cuisson. Certaines personnes n’aiment pas la texture rugueuse des peaux.

Si elles sont pollinisées, les fleurs sont suivies de longues gousses (Gauche) à texture rugueuse (Droite).

Les graines blanches ou multicolores contenues dans les gousses peuvent être consommées fraîches, encore rose clair (décortiquées et cuites comme des haricots de Lima) ou séchées. Les graines séchées, au goût de châtaigne, nécessitent un long temps de trempage et de cuisson. La couleur des graines varie du blanc au noir brillant en passant par le violet-noir tacheté de rouge foncé ou le violet-violet tacheté de noir, bien que leur couleur grise à la cuisson ne soit pas particulièrement attrayante.

Le haricot d'Espagne est souvent cultivé comme plante ornementale uniquement pour ses fleurs colorées. Retirer les gousses en développement encouragera la plante à continuer à fleurir. Utilisez les plantes grimpantes comme couverture temporaire sur une clôture à mailles losangées, comme barrière d'intimité saisonnière ou sur un treillis pour masquer une vue peu attrayante. Cultivez-les sur un tuteur ou un tipi composé de 6 à 8 poteaux ou longues cannes attachés ensemble au sommet comme élément vertical dans une bordure ou un lit, ou comme point focal dans le jardin. Combinez-les avec des Ipomoea lacunosa (white morning-glory) ou du Thunbergia alata (jaune et orange) pour une variété de couleurs sur la structure de support.

Pour de meilleurs résultats, cultivez des haricots rouges en plein soleil dans un sol riche avec beaucoup de matière organique et une humidité moyenne. Cette espèce est plus tolérante au froid que les autres haricots verts, donc les graines peuvent être semées avant que le sol ne se soit complètement réchauffé (mais la température du sol doit etre d'au moins 10 °C), mais le feuillage ne peut pas tolérer le gel, alors ne plantez pas trop tôt.

Semez sur place, en plaçant les graines à 5 à 7,5 cm de profondeur et en les espaçant de 10 à 20 cm. Contrairement aux haricots ordinaires, lorsque les plantes germent, les cotylédons restent dans le sol (germination hypogée). La germination prend 7 à 14 jours.

Semis de haricot d'Espagne (G) et de haricot commun (P. vulgaris) (D). A noter l'absence de cotylédons visibles pour le haricot d'Espagne (G) par rapport aux gros cotylédons blanchâtres situés sous les premières vraies feuilles du haricot commun (D).

Vous pouvez commencer à l’intérieur quelques semaines avant le dernier gel moyen et transplanter dans le jardin après avoir endurci les jeunes plants. Placez des supports tels que des poteaux, des ficelles ou des filets à proximité des plantes au moment du semis ou du repiquage. Protégez les jeunes plants des lapins et des limaces. Fournir une eau abondante pendant la floraison et l’expansion des gousses ; le paillage autour des plantes permettra d'économiser l'eau. Ne fertilisez pas trop abondamment car cela favoriserait un feuillage luxuriant au lieu de fleurs et de haricots.
Pour conserver les graines, laissez les gousses rester sur les vignes le plus longtemps possible, de préférence jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et que les graines tremblent à l'intérieur (mais si le gel menace, cueillez les gousses matures et ramenez-les à l'intérieur pour terminer le séchage). Bien que cette plante soit normalement cultivée comme annuelle de saison chaude, les racines tubéreuses peuvent être déterrées et stockées dans du sable frais et humide pour être replantées au printemps. Les plantes résultantes devraient fleurir beaucoup plus tôt que les plantes issues de graines.
Un certain nombre de cultivars ont été sélectionnés mais beaucoup ne sont pas facilement disponibles.

Exemple de cultivars :

• « Black Runner » – a des fleurs pourpres intenses et des graines noir de jais
• « Butler » – a des dosettes sans fil
• 'Golden Sunshine' - a un feuillage vert chartreuse
• « Hammond’s Dwarf » – un type de buisson qui produit des récoltes plus précoces et plus petites que les cultivars grimpants
• « Moonlight » – a des fleurs blanches et des gousses sans fil
• «Painted Lady» - une variété patrimoniale à fleurs bicolores rouges et roses ou blanches sur une vigne vigoureuse. Les graines sont de couleur crème striées de marques brun foncé.

Fleurs bicolores de haricot d’Espagne ‘Painted Lady’.

• «Pickwick Dwarf» – un type de buisson qui mûrit plus tôt que l'espèce
• « Polestar » – a des cosses sans fil jusqu'à 30 cm, mais il est préférable de les cueillir lorsqu'elles ne mesurent que 15 à 20 cm de long
• « Scarlet Emperor » : produit des récoltes abondantes de gousses longues et filandreuses et de graines marbrées de noir et de violet
• 'Scarlet Runner' - produit des graines tachetées de bordeaux et de noir
• « Sunset » – a des fleurs roses
• « White Dutch Runner » – a des fleurs et des graines blanches

d'après – Susan Mahr, University of Wisconsin – Madison

Si vous ne voulez pas tout lire, en résumé son utilisation culinaire en Europe :

Phaseolus coccineus (feijoca), également appelé haricots d'Espagne ou haricots de sept ans est un plus grand haricot blanc que les haricots de texture normaux et plus doux.

En Espagne, il est très courant dans les Asturies où il est connu sous le nom de Faba et le plat le plus caractéristique de cette zone est Asturian Fabada, une sorte de feijoada. En Grèce, ils sont également très courants et ils sont appelés «fasolia géant». Au Portugal, il est cultivé dans la région de Manteigas où il a droit à une confrérie (Confraria da Feijoca de Manteigas) et même feu Amália Rodrigues n'était pas non plus indifférente à Feijoca, comme on peut le voir de cet extrait du poème «Feijoca catarina» :

"O feijão diz à feijoca
Quando lhe toca a ramada
Dá-me cá uma beijoca
Antes de seres descascada"

Les graines peuvent être blanches ou roses ou noires avec des taches violettes (marbrures). Les graines de couleur blanche sont comestibles et peuvent être consommées comme haricots secs. Les variétés colorées renferment des substances toxiques, tels que des inhibiteurs de trypsine et il faut donc les cuire avant de les consommer.

Gousses immatures – crues ou cuites : Elles ont une saveur douce et agréable et sont largement utilisés comme légume dans de nombreuses régions du monde. Elles peuvent être ajoutées aux salades, cuites comme légume ou ajoutées aux soupes, ragoûts, etc.

La graine immature est utilisée comme légume comme les haricots écossés. Les graines matures riches en protéines peuvent être séchées et conservées pour une utilisation future. Elles doivent être bien cuites avant d'être consommées afin de détruire un principe toxique. Les haricots d'Espagne (comme tous les haricots), contiennent la protéine toxique phytohémagglutinine et doivent donc être cuits avant d'être consommés. Elles sont trempées pendant 12 heures avant utilisation et consommées bouillies ou ajoutées aux soupes, etc. Les graines peuvent également être réduites en poudre et ajoutées aux farines de céréales pour faire du pain enrichi en protéines, etc.

Fleurs - crues. Un goût de haricot.

Jeunes feuilles - cuites et utilisées comme herbe potagère.

Racine - cuite. Les racines tubérisées, riches en amidon, sont encore consommées par certains Amérindiens d'Amérique centrale. Une etude indique que la racine est toxique.

Culture de base : protéines.

Utilisations médicinales : Aucunes connues
Notre blog ne peut assumer aucune responsabilité pour les effets néfastes de l’utilisation des plantes. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d’utiliser une plante à des fins médicinales.

Autres utilisations :
Azote. Agriculture du Carbone - Services Agroforestiers : azote. Attire les colibris.

Receitas

Feijoca Serrana (receita publicada pela Confraria da Feijoca de Manteigas)
A receita tradicional da Feijoca Serrana é um guisado a partir de um refogado de cebola, alho e louro a que se juntam as carnes de porco, previamente cozidas, deixando-as apurar. Acrescentam-se as feijocas depois de cozidas e não piladas que foram demolhadas de véspera. As feijocas são servidas com enchido regional de chouriça, morcela e farinheira e acompanhadas pelo arroz de carqueja que se obtém adicionando arroz, cozido na água da feijoca, a um refogado de cebola e alho que foi apurado com um ramo de carqueja.

PASTEL DE FEIJOCA Pastelaria Floresta | Manteigas

Le Pastel de Feijoca, fabriqué avec du Feijoca de Manteigas, a une texture et une saveur qui sont uniques. C'est un secret bien gardé de la famille Costa (Volta ao Mundo em 80 Sabores), qui a créé la recette il y a plus de dix ans. Malgré cela, Edgar Costa, associé gérant, accepte de vous en dire plus sur ce produit exclusif du village de Manteigas. C'est né d'un défi que la Confraria da Feijoca de Manteigas a lancé en 2007. Dès lors, c'est le bouche à oreille ! Aujourd'hui, entre 150 et 300 pâtisseries Feijoca sont fabriquées chaque jour, exclusivement à Manteigas.

Au Portugal : Medronheiro

En Espagne :  Madroño

En France : Il est aussi appelé fraisier en arbre ou arbre à fraises.

Unedo vient d’unum edo signifiant ‘je n’en mange qu’un’ en référence à son fruit purgatif et peu apprécié car farineux et sans goût prononcé. Nom qui aurait été donné par Pline l’Ancien.
Une autre version plus étrange propose que le fruit très mûr contient une certaine teneur en alcool et pourrait saouler si on en mangeait plus d’un !

Dans la littérature, c’est une plante à laquelle on fait parfois allusion et qui donne lieu à de belles descriptions et poèmes.

DISTRIBUTION
L'arbousier est une espèce fondamentalement méditerranéenne, également présente dans les îles atlantiques d'Irlande, aux Canaries, aux Açores, à Madère et au Cap-Vert. Dans la péninsule et aux Îles Baléares, on le trouve dans presque toutes les provinces, mais il est rare ou absent dans les zones les plus continentales et les plus froides de l'intérieur de la péninsule ibérique.

C'est une espèce d'arbre qui ne dépasse généralement pas sept mètres de hauteur. Pour cette raison, certains experts le considèrent plutôt comme un arbuste.
Cependant, il peut se transformer d'un buisson en un arbre s'il est situé près d'un ruisseau ou à l'ombre de l'ombre. Et cette espèce a besoin d’un sol bien drainé pour pousser en harmonie.
L'arbousier a un tronc rougeâtre, une écorce avec des écailles aux tons grisâtres et, sur ses branches, poussent des fleurs urcéolées semblables à celles des bruyères en automne. C'est un arbre à feuilles persistantes aux couleurs vertes qui se distinguent par leur luminosité et, à l'automne, acquièrent des tons rougeâtres.
Cette espèce d'arbre peut pousser aussi bien naturellement, dans les forêts mixtes ou les pentes de chênes verts, que comme plante de jardin, car c'est une espèce qui s'adapte à tout type de terrain. Normalement, dans des sols siliceux et des zones ensoleillées et peu ventées.
L’une des caractéristiques les plus importantes de cet arbre fruitier est la rapidité de sa croissance après un incendie. Et cette espèce d’arbre pousse facilement et possède des feuilles vertes éclatantes qui en font un symbole d’immortalité.

On le trouve dans toute la zone méditerranéenne et, bien qu'il s'agisse d'une espèce indigène en Espagne et Portugal, sa répartition s'étend à l'ouest jusqu'en Irlande. Au contraire, aux îles Canaries, elle se comporte comme une espèce envahissante, devenant une menace pour les écosystèmes des îles. Cela est dû à son potentiel colonisateur. Pour cette raison et depuis 2013, sa plantation dans ce milieu naturel des Canaries est interdite.

Le fruit de l'arbousier contient des antioxydants souvent utilisés dans le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Parmi ses bienfaits figurent ses propriétés anti-inflammatoires et diurétiques. En plus de l'alimentation, une autre des utilisations les plus courantes de l'arbousier est la décoration en raison de sa beauté et de sa couleur.

Il existe de nombreuses légendes qui traitent de l’arbousier et de ses fruits. "Le premier arbutus serait né du sang de Géryon tué par Héraclès, à Érythéia, l’île rouge, au-delà du fleuve Okéanos, dont les plaines brumeuses et les grasses prairies apparaissent dans une continuelle lumière de couchant. L’arbuste naît donc aux limites mêmes du monde, dans un lieu bienheureux..." "CONFIGURATIONS D’HERMÈS" | Dominique Jaillard

PLUS D'INFORMATIONS
Le bois est dense, très dur, d’excellente qualité comme bois de chauffage et très adapté à la fabrication du charbon de bois. Il est utilisé pour sculpter de petites pièces telles que des bols et des couverts ; Cependant, on l'utilise peu pour le tournage s'il n'est pas bien séché car il a tendance à se tordre.
Les feuilles et l'écorce ont été utilisées comme agents de bronzage en raison de leur forte teneur en tanins ; sa racine, pour teindre en rouge, et en médecine pour lutter contre la diarrhée (astringents), favoriser le passage des urines (diurétiques) et nettoyer (désinfectants) les voies urinaires.
De plus, bien qu'elle pousse lentement, c'est une plante très intéressante d'un point de vue ornemental en raison de la polychromie de ses feuilles, fleurs et fruits. Il est également largement utilisé en complément pour restaurer les écosystèmes méditerranéens dégradés et dans les bouquets de fleurs coupées en raison du vert brillant de ses feuilles. Les pompons ornementaux sur les robes qui ressemblent aux fruits sont également appelés arbousiers.
Mais l'utilisation la plus connue de l'arbousier est due à ses fruits, qui peuvent être consommés seuls ou utilisés pour élaborer entre autres: des compotes, des vinaigres et des spiritueux, très appréciés au Portugal, en Estrémadure, dans les Asturies et à Madrid.

• Ornementales : très décoratif par la floraison et la fructification se produisant en même temps.
• Médicinales : hypertension – diarrhées – anti-inflammatoire…
• Alimentaire : Le fruit peut être consommé cru, seul ou en salade de fruits. Il peut être utilisé pour la confection de sirop, confiture, gelée, fruits au sirop, mais aussi sauces et conserves. On peut en faire du vinaigre, de la liqueur ou du vin. C'est un fruit riche en vitamine C, utilisé en France surtout en confiture, pour faire des bonbons ou, auparavant, en boisson tel ‘le ledounat’ (Le ledounat était une boisson confectionnée dans le bassin d’Arcachon | Ledounat vient du gascon < ledoun > qui signifie < arbouse >, ainsi nommée car les arbousiers sont très fréquents dans les lèdes (dépression entre deux dunes de la zone littorale landaise).
• Ses fruits aromatisent la bière corse Torra (une blonde parfumée à l'arbouse qui titre 5,5 %).
• L'arbousier est un arbre mellifère : il permet la production de miel, notamment l'amaro di corbezzolo, en Sardaigne, un miel raffiné particulièrement adapté à la dégustation du fromage Pecorino romano. Au Portugal, o mel de medronheiro, miel "amer" unique, caractéristique des montagnes de l'Alentejo et de l'Algarve, est un miel très spécifique de par sa saveur amère, qui rappelle le café. Au premier contact, il peut paraître doux mais il révèle rapidement son amertume et sa complexité, laissant un arrière-goût unique. Cristallisant rapidement, il présente une couleur brun foncé. Pour la santé, en thérapeutique, il est utilisé pour désinfecter les voies urinaires et est reconnu comme anti-asthmatique.
• En Espagne et Portugal, on utilise les fruits pour des liqueurs et des spiritueux. Au Portugal (montagnes de l’Algarve) on réalise une eau de vie : le medronho. En Espagne, les arbouses entrent dans la composition de certains gâteaux. Et en Afrique du Nord, les enfants les vendent au bord des routes.
• Propriétés médicinales
  Les feuilles, astringentes (provoquent la contraction des tissus et des vaisseaux sanguins et stimulent la coagulation du sang), ont des propriétés diurétiques et antiseptiques.
  Les écorces, les feuilles et les fruits sont utilisés pour le tannage des peaux. Les écorces sont parfois utilisées contre les diarrhées. Les fleurs favorisent la transpiration et sont donc antipyrétiques (aident à réduire la fièvre).
  Les racines sont utilisées en décoction contre l'hypertension et l'artériosclérose.
  A haute dose, le fruit peut être stupéfiant (!?) 🤪
• Bois : On l’utilise en marqueterie et en ébénisterie. C’est un bon bois de chauffage et de charbon de bois.
• Anecdote : C’est le symbole de la ville de Madrid; les espagnols l’honorent sur le blason de la ville de Madrid, ville où on peut admirer une célèbre statue d’un ours essayant d’attraper les fruits d’un arbousier. L'arbousier est présent sur le blason de 2 autres villes espagnoles : El Madroño (province de Séville), Navas del Madroño (province de Cáceres).
• Exemples de productions issues de l’arbouse

Avis sur le Miel d'Arbousier "O mel de medronheiro"

par Inês Martins (Engenheira Agrónoma, Portugal)

Tout comme dans les vins, il existe des variétés monochastiques, les miels appartiennent également à la catégorie monoflorale, une classification très appréciée obtenue lorsque le miel est produit à partir du nectar d'une seule espèce florale.

On le sait, la saveur, l'arôme et la couleur de ce produit naturel varient en fonction de l'origine botanique du nectar récolté par les abeilles. Les miels foncés, par exemple, ont tendance à être plus riches en minéraux et à avoir un arôme et une saveur plus prononcés. Les plus clairs peuvent ne pas contenir autant de minéraux, ayant une saveur plus douce.

Parmi les miels monofloraux, il y en a un qui est assez bien produit dans la région : le miel d'arbousier, issu d'une espèce appartenant à la famille des Ericácias (dont font partie les bruyères), qui est à l'origine d'une partie importante de la production. du miel au niveau national.

Sur le plan organoleptique, le miel de fleurs d'arbousier a tendance à avoir une teinte vert grisâtre, plus foncée que le miel de bruyère, et possède une odeur automnale caractéristique intense et appréciée (rappelant l'humus). Au niveau gustatif, il présente une saveur amère prononcée et persistante qui domine la douceur typique du miel.

Concernant ses caractéristiques physico-chimiques, des études révèlent qu'en plus d'une acidité élevée, la teneur en humidité a tendance à être élevée, souvent supérieure à 19%, car le nectar est récolté par les abeilles à une époque où la photopériode et la température sont plus courtes, ce qui retarde la maturation du miel.

L’arbousier est une plante qui fournit beaucoup de nectar mais peu de pollen. Il est donc acceptable de considérer que le miel monofloral obtenu à partir des grappes pendantes de petites fleurs de cette espèce a une teneur en pollen proche de 8% (ce qui contraste avec d'autres miels monofloraux, comme le miel de châtaignier, qui a une teneur en pollen de de l'ordre de 90 %).

Le miel d'arbousier possède également une teneur élevée en antioxydants, très appréciée aujourd'hui, à l'instar d'un autre miel monofloral, le miel de caroube. Il est recommandé pour lutter contre les rhumes, les problèmes respiratoires et hépatiques, ainsi que pour la cicatrisation des plaies ou comme tonique musculaire, en raison de sa richesse en certains minéraux.

Un autre aspect à prendre en compte est la pollinisation de l'arbousier par les abeilles (Apis mellifera), qui peut avoir des effets très bénéfiques sur la taille, la quantité et la qualité des fruits. Ainsi, réfléchir à une stratégie concertée entre les secteurs du miel et du medronho se présente comme une opportunité prometteuse et avantageuse pour les deux parties.

La valorisation de ce produit à travers son obtention en Mode de Production Biologique sera un autre aspect à prendre en compte, puisque l'arbousier est une espèce très facile à produire de manière biologique, car elle ne présente pas de problèmes phytosanitaires pertinents.

En conclusion, l'augmentation de la production de miel d'arbouse sur le territoire pourrait s'avérer tout à fait intéressante non seulement en raison des bénéfices précités liés à la pollinisation de l'arbousier par les abeilles, et en raison de sa facilité d'obtention et de valorisation à travers une filière biologique.

Méthode de production, mais surtout par sa caractéristique différenciatrice : le goût amer. C'est un miel de plus en plus apprécié comme produit gourmand, notamment sur le marché international. Avec des applications culinaires innovantes, il associe son acidité à un certain arrière-goût astringent, c'est pourquoi il se combine sublimement avec les aliments riches en graisses et commence à apparaître fréquemment en complément de sauces exquises.

L'arbre commence à porter ses fruits fin septembre et la saison des récoltes dure jusqu'en décembre/janvier, le moment idéal pour vous encourager à réaliser cette recette est maintenant! La période de maturation des arbousiers est courte, c'est pourquoi lorsqu'ils sont à leur apogée, il est conseillé de ne pas trop attendre pour les manger ou les utiliser dans une recette digne des palais gourmets.

Temps de la recette : 45 minutes, Faible difficulté
Ingrédients:

•   800 grammes d'arbousiers
•   400 grammes de sucre
•   Jus de 1 citron
•   1 bâton ou une cuillère à café de cannelle (facultatif)

• Tout d’abord, lavez très bien les arbouses, en enlevant les feuilles ou bâtons restants qu’ils pourraient avoir. Il n'est pas nécessaire de les peler, car leur coque rugueuse avec de petites pointes est difficile à enlever, mais vous devez vous assurer qu'il n'y a aucune trace de poussière ou de saleté dessus.
• Mettez les arbouses dans une casserole et portez-les au feu pour lancer la cuisson. Il est important de le faire à feu doux, afin qu'ils libèrent très lentement le liquide qu'ils contiennent.
• Après environ 5 minutes, ajoutez le sucre et augmentez le feu à doux-moyen. Remuer lentement et ajouter le jus d'un citron. Si vous souhaitez lui donner une touche de cannelle, ajoutez également un bâton d'épice ou une pincée de cannelle en poudre.
• Avec tous les ingrédients de votre confiture de fraises sur le feu, laissez-les se mélanger en remuant avec une cuillère en bois toutes les quelques minutes. Estimez que vous devriez les faire cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que ces fruits rouges ou forestiers semblent presque dissous.
• Éteignez le feu et il ne vous reste plus qu'à bien écraser les fruits pour qu'ils acquièrent la texture d'une délicieuse confiture. Vous pouvez le faire en deux étapes. Versez d’abord le mélange dans un verre mixeur et battez à puissance moyenne pendant quelques minutes. Ensuite, pour que la confiture soit encore plus fine et débarrassée des restes d'écorces d'arbousier, passez le mélange dans une passoire chinoise, qui est une fine passoire conique, en exerçant suffisamment de pression pour en profiter jusqu'à la dernière goutte.

Vous avez déjà fini la confiture-marmelade d'arbouse. Pour la conserver, utilisez un bocal en verre préalablement stérilisé.

En plus de faire des toasts avec cette confiture d'arbouses, n'oubliez pas que vous pouvez également l'utiliser comme accompagnement original dans des recettes de rôtis et aussi comme ingrédient de pâtisserie, par exemple, comme garniture moelleuse pour gâteaux et biscuits.

Conseils
Cette recette simple de confiture d'arbouse est une excellente idée pour profiter des bonnes propriétés de ce fruit des bois, notamment sa haute teneur en vitamine C, qui en fait un puissant antioxydant naturel.
La quantité de sucre que nous avons indiquée est approximative. L'arbousier a une saveur douce, un peu semblable à celle des prunes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de sucre, mais si vous aimez le sucré, vous pouvez en ajouter un peu plus au mélange.
Vous pouvez également faire de la confiture d'arbouse au Thermomix. Si vous avez cette option sous la main, réduisez le temps de cuisson des fruits avec le sucre et le citron à seulement 10 minutes environ puis passez le mélange au thermomix (environ 5 à 8 secondes à puissance 5).
Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour alléger sa texture.
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Avez-vous déjà essayé ce flan ? Je vous invite à le faire.
Ingrédients:

• 200 grammes d'arbouses
• 500 millilitres de lait demi-écrémé
• 6 œufs
• 75 grammes de sucre
• Un peu de zeste de citron

Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés et mettre un plat en verre avec de l'eau très chaude pour réaliser le flan au bain-marie.
Mettez le lait dans un bol et ajoutez les arbouses.
Bien mélanger et filtrer avec une passoire pour éliminer les grains des fruits et ne pas gêner le palais.

Nous ajoutons les œufs et battons bien.
Ajoutez maintenant le sucre et un peu de zeste de citron, mélangez bien.
Préparez un moule, ajoutez le caramel liquide et versez la préparation à flan.
Placez délicatement le récipient dans l'eau chaude du four sans vous brûler.
Laissez agir 50 minutes, piquez avec un bâton en bois si cela ressort propre c'est cuit, sinon laissez agir encore cinq minutes.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur, il sera bien meilleur le lendemain.

Démoulez soigneusement et dégustez ce délicieux dessert.

J'espère que ça vous plait!!
Publié par Raquel Galin | Flan de madroños

Arbuste dressé à feuilles persistantes allongées, vert sombre. Les feuilles et les jeunes pousses, très odorantes, sont glutineuses. Le Ciste ladanifère est un arbrisseau principalement originaire d'Espagne et du pourtour méditerranéen. Son nom est originaire du grec "kistè" qui signifie "capsule", à cause de la forme de son fruit. La particularité de cette plante est d'être recouverte d'une pellicule de résine très parfumée appelée "labdanum", dont le rôle est d'empêcher la plante de se déshydrater. Ce labdanum était deja utilisé par les Égyptiens pour son parfum et ses nombreuses vertus. Le Ciste est en effet un des rares végétaux à présenter cette odeur ambrée si chère aux parfumeurs.
Il est également l'une des essences sacrées au même titre que l'Encens oliban, le Cèdre, la Myrrhe et le Benjoin. Le ciste était très employé dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains pour ses vertus anti-hémorragiques, purifiantes, toniques et cicatrisantes qui lui valaient de multiples utilisations.

Avec 2m de hauteur cet arbuste aromatique aime les sols siliceux, secs et bien drainés. Sa durée de vie et de l'ordre d'une dizaine d'années.
Sa rusticité peut pontuellement atteindre -15°C au niveau de la souche. Le ciste ladanifère (Cistus ladaniferus) est un arbuste adapté au climat aride, capable de faire renaître à la vie des terrains dévastés ou dégradés grâce à la performance de ses graines, qui résistent au feu! Installé en zone ensoleillée, dans un sol pauvre (sablonneux ou ­siliceux, acide) bien drainé et vous verrez qu’il supportera les températures négatives de -10 °C à -15 °C.
Les graines récoltées en automne auront besoin de subir une exposition prolongée au froid pour pouvoir germer. Ensuite, trois ans sont généralement nécessaires pour bénéficier de la première floraison. Le ciste ne demande aucun soin ­particulier et résiste admirablement aux ­maladies. ­Toutefois, attention à la combinaison gel-­humidité. Les rameaux feuillés, qui ­constituent la partie médicinale, se récoltent de juillet à octobre.

L'huile essentielle de ciste porte-labdanum est connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés hémostatiques impressionnantes, permettant de stopper en quelques secondes des saignements spectaculaires et de soigner les mutilations, entailles et incisions fréquentes sur les champs de bataille de l'époque. Les chirurgiens romains utilisaient l'huile, appliquée en gouttes sur la plaie, pour arrêter l'hémorragie après l'amputation d'un membre.

La gomme extraite de cette plante, le labdanum, est aussi utilisée en parfumerie (ne doit pas être confondu avec le "laudanum", une teinture d'opium très addictive).

• On récolte sur les feuilles du ciste ladanifère, Cistus ladaniferus, une résine odorante, employée comme base en parfumerie, le ladanum. — (François Couplan, Les plantes et leurs noms: Histoires insolites, 2012)

La préparation d’un baume est très simple à faire soi-même. Il suffit de mélanger de l’huile végétale avec de la cire d’abeille ou du beurre de karité afin d’obtenir la texture désirée. Pour le baume médicinal à base de ciste, on remplace l’huile végétale par un macérat huileux de ciste qui permet d’extraire une partie des actifs aromatiques. Ce baume sera très utile contre toutes les blessures bénignes du quotidien : coupures, plaies, blessures, crevasses, gerçures, saignements, etc.

Comment faire un macérat huileux

Rappel : Comment faire un macérat huileux

Vos macérats multiplantes, faîtes les

Postscriptum : la vitamine E est indispensable pour éviter le rancissement du macérat.

Le ciste est la plante d’Europe la plus riche en polyphénols. Ces derniers sont des antioxydants très puissants qui neutralisent les radicaux libres et soutiennent le système immunitaire. Ils empêchent la pénétration des virus dans les cellules et freinent leur multiplication.
Grâce à ses propriétés antioxydantes, antivirales et antibactériennes, cette plante peut être utilisée pour soutenir le système immunitaire en cas de rhume, de grippe ou d’infections des voies respiratoires supérieures. Pour ces dernières, une étude clinique a été menée sur 300 patients et a montré une efficacité supérieure à celle du thé vert dans ce type d’affection.
Les feuilles de la plante Cistus Ladanifer sont récoltées à la main puis séchées, coupées et filtrées. Dans certains pays, le cousin oriental de Cistus Ladanifer (Cistus Incanus, qui possède des fleurs roses) est bien connu et utilisé comme tisane.
    
Infusette réalisée à la main (environ 1 cuillère à thé) = 1 tasse, 20 gr = 7 à 10 tasses, 50 gr = 15 à 25 tasses, 100 gr = 30 à 50 tasses

Ses feuilles sont recouvertes de petites glandes qui sécrètent une résine appelé labdanum. Cette résine (ou gomme) dégage un parfum musqué et boisé. Le procédé de récupération de cette résine n'est pas aisé. La méthode d'extraction peut se faire par solvant: on obtient alors un absolu de ciste. L' huile essentielle de ciste, quant à elle, est issue de la distillation des rameaux de ciste.
Connue comme astringente et régénérante puissante, cette huile est intéressante pour lutter contre les signes de l'âge. Elle est aussi conseillée en aromathérapie pour réguler les défenses naturelles du corps.
Connue comme hémostatique, l'huile essentielle de Ciste ladanifère est traditionnellement utilisée en aromathérapie pour stopper les petits saignements, soigner les petites coupures et favoriser la cicatrisation. Elle est également réputée pour ses effets intéressants en accompagnement dans certaines maladies auto-immunes ou virales.
Partie de la plante : Rameaux
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur
Composition chimique: Alpha-pinène, camphène.

Rappel : La Ciste Ladanifère a de nombreuses propriétés: elle est astringente, régénérante et purifiante. En ce qui concerne ses vertus cosmétiques elles sont aussi très nombreuses : c’est un remède anti-rides, raffermissant et tonique.
On peut donc utiliser l’huile essentielle de ciste pour de nombreux problèmes comme les peaux à tendance acnéiques, les peaux sensibles, les rougeurs, les vergetures.

L’histoire du Ciste Labdanum en Parfumerie :

Le Ciste Labdanum de son nom latin Cistus Labdaniferus L. est aussi appelé le chirurgien de l’âme ou le ciste à gomme.

Arbuste aux fleurs blanches de 1 à 2 mètres de haut, aimant les lieux chauds et secs des garrigues méditerranéennes particulièrement en Crête, Chypre, France (Corse, Estérel, pays de Grasse), Espagne ou encore au Maroc. Feuilles longues et lancéolées, feuilles et branches visqueuses, collantes et recouvertes d’un exsudat résineux parfumé.
Floraison : d’Avril à Juin avec une récolte possible de Juin à Octobre grâce aux nouveaux rameaux. La chaleur et un peu d’humidité favorisent le rendement. Un temps trop sec provoque une chute du rendement.
Plante pyrophyte et envahissante : elle bénéficie du feu pour se multiplier en colonisant les zones laissées vierges par son passage. La chaleur laissée par le feu induit la germination des graines. Il est indispensable de savoir contrôler la culture et la propagation de cette plante invasive.
La société Albert Vieille a reçu l’autorisation de récolter manuellement avec des faucilles les rameaux dans la Sierra Norte en Espagne qui est un site protégé et répertorié au patrimoine mondial de l’UNESCO. Albert Vieille dispose aussi d’un autre site qui est une filiale agricole depuis 2018 et mène (menait?) des actions sociales et économiques locales avec leur société Tierras Aromaticas del Sur.

Méthodes d’extraction et appellations :

CISTE
Rameaux de ciste par distillation à la vapeur d’eau sous pression : HE de Ciste
Les eaux de distillation sont extraites au solvant pour donner de l’essence des eaux puis de l’essence de Ciste.
Rameaux de ciste par extraction aux solvants volatiles : Concrète de Ciste – extraction à l’éthanol pour obtenir l’absolue de Ciste / distillation à la vapeur d’eau pour obtenir l’absolue SEV de Ciste. Il faut 1600Kg de rameaux pour obtenir 1Kg d’HE de Ciste / 30Kg pour 1Kg d’absolue Ciste / 116Kg pour 1Kg d’absolue SEV Ciste.

LABDANUM
Rameaux de ciste macérés dans un mélange eau/carbonate de sodium puis ajout d’acide sulfurique : Gomme Labdanum
Extraction à l’éthanol pour obtenir le Résinoïde de Labdanum et ensuite un traitement exclusif A.Vieille pour obtenir du Labdazur
Ou bien Extraction au solvant volatile pour obtenir de la concrète de Labdanum puis extraction à l’éthanol pour obtenir de l’absolue claire de Labdanum.
Il faut 27Kg de rameaux pour obtenir 1Kg de résinoïde Labdanum / 52Kg pour 1Kg d’absolue claire de
Labdanum.

Le Point de Vue du (de la) Parfumeur (e) …

Huile Essentielle Ciste : tête : terpénique, orange essence, aldéhyde, zeste, caryophyllène ; fond : très
encens.

Absolue Ciste : tête : très léger, miellé ; fond : miellé, ambré.

Absolue SEV Ciste : tête : encens, chaud, riche, ambré, cuiré, boisé sec ; fond : puissant, animal, cuiré, résineux, styrax, encens.

Résinoïde Labdanum : tête : léger, bois de cèdre, sec ; fond : ambré labdanum, légèrement animal cuiré.

Absolue claire Labdanum : tête : résineux, encens, miellé ; fond : ambré, doux, presque vanillé, encens.

Les Accords contenant du ciste labdanum :
Ambré : labdanum + vanille + baumes (Pérou, tolu, benjoin etc…)
Chypre : bergamote, lavande, patchouli, (rose, jasmin), mousse de chêne.

Quelques parfums autour du Ciste Labdanum :

• Mitsouko de Guerlain
• Miss Dior original de Christian Dior
• Narcisso for Her de Narcisso Rodriguez (flacon noir)
• Paco Rabanne pour Homme

Anecdote :

Le Ciste Ladanifere – un secret grassois – du pantalon au parfum (résumé à partir du livre de Maurice Brunetti Parfums d’histoire).
C’est en 1912, qu’un natif de Grasse en 1912, inspecteur des Eaux et forêts ayant pour secteur l’Esterel qu’il connaissait comme sa poche, rentre chez lui tous les soirs de Septembre avec une sorte de résine collée à ses bas de pantalons. Son épouse rouspète, cette odeur est forte et elle n’arrive pas à retirer les résidus ni à récupérer le pantalon. Elle allait même à imaginer quelques coucheries dans les taillis. Ce qui ne plaisait guère à son marin fidèle qui se fâchait et ils se boudaient pour le reste de la soirée. Tout ça pour une plante qu’il nommait « l’apégueuse » ou encore « l’accrocheuse ». Lui-même n’aimait guère cette odeur qu’il ne supportait plus à la fin. Afin d’en savoir plus il décida d’aller voir son gendre qui était PDG des établissements Lautier sur Grasse. Ce dernier trouva un vif intérêt dans cette plante et lui demanda de garder le secret. Afin que rien ne s’ébruite sur Grasse et après avoir lui-même fait d’abord une distillation à la vapeur sur quelques morceaux de plantes, et une extraction aux solvants volatiles sur les autres, il fit analyser ses résultats par un laboratoire Londonien. La réponse tomba, il s’agissait du Ciste Ladanifère.
La cueillette se ferait donc en famille sous le secret, et les sacs de ciste débitée arriverait étiquetés sous le nom de Labdanum de Beyrouth. Très vite, le nom de Labdanum de Beyrouth comme étant un fixateur extraordinaire de parfum se rependit sur Grasse chez les concurrents, et nombres de visiteurs et touristes arrivèrent au Liban en quête de cette plante miraculeuse. Sauf que… il n’y avait rien à Beyrouth !
La grande guerre pointait le bout de son nez et un courtier en parfumerie fut mobilisé dans l’Estérel pour y patrouiller en tant que Gendarme. Il y reconnu l’odeur de ciste labdanum en se frottant aux arbustes et compris qu’un certain personnage avait doublé toute la profession. Il s’empressa de faire les extractions et mis sur le marché l’essence de ciste et l’absolue que nous connaissons.

Bibliographie :
Traité d’Aromathérapie scientifique et médicale Les Huiles Essentielles de Michel Faucon
Café des Nez par PassionNez le 09 Décembre 2019 avec la Société Albert Vieille
Histoire de Parfums de Michel Brunetti
Thérapie Olfactive de Patty Canac

Le Ciste Labdanum dans les Parfums

Fragrances ciste labdanum : avant de commencer

Il est parfois difficile de reconnaître les ingrédients d'un parfum. Essayez de vous familiariser avec le ciste labdanum, un petit arbre du pourtour méditerranéen qui sent bon le soleil et la chaleur.

Le ciste labdanum : une première approche

Le ciste est un arbrisseau sauvage qui pousse dans le bassin méditerranéen. Il existe de nombreuses espèces qui peuvent être classées en deux catégories : celles qui ont des fleurs roses et celles qui ont des fleurs blanches. Le ciste ladanifère, également appelé ciste à gomme ou ciste porte-laudanum, appartient à la seconde catégorie. C'est un petit arbuste qui se trouve dans la partie occidentale de la Méditerranée (Maroc, Sicile, Espagne, Portugal, etc.) et qui peut mesurer jusqu'à 2,50 mètres de haut. Ses feuilles produisent une gomme à l'odeur très tenace appelée labdanum et très utilisée en parfumerie. Quant à la substance qui nous intéresse, c'est l'essence de ciste, également appelée absolue de ciste. Vous pouvez l'obtenir de deux façons : la première est l'extraction au solvant des feuilles de l'arbrisseau et la seconde est la distillation à la vapeur d'eau.

Le ciste labdanum : des parfums aromatiques

Contrairement au labdanum qui délivre une odeur chaude, intense et puissante, l'essence de ciste est caractérisée par une odeur plus fraîche. Vous pouvez néanmoins trouver quelques points communs entre le labdanum et le ciste labdanum, à commencer par une impression de caramélisation, d'arôme balsamique ou d'ambre. De manière générale, l'essence de ciste dégage des senteurs très parfumées et très aromatiques. Le ciste labdanum est la plupart du temps utilisé en note de fond. Cependant, sa présence en note de tête confère au parfum une odeur boisée et très aromatique. Vous retrouvez le ciste labdanum dans diverses familles olfactives : les orientaux, les chyprés, les aromatiques ou les hespéridés. Cette substance naturelle peut évoquer des senteurs différentes en fonction de son association à d'autres ingrédients. Vous pouvez par exemple avoir l'impression de sentir des notes animales.

Le ciste labdanum : une place de choix dans les parfums

Plusieurs jus très connus utilisent le ciste labdanum. C'est notamment le cas de Aqua Allegoria Winter Delice de Guerlain : une fois n'est pas coutume, vous retrouvez le ciste labdanum en note de tête. Associé au pin, il vous embarque immédiatement dans une balade en forêt. Intensifiée par une note de fond mêlant encens et épices, cette fragrance se porte idéalement l'hiver. Le ciste labdanum est également très puissant lorsqu'il est employé en note de fond. Par exemple, lorsque vous sentez Absolu de Rochas, une sensation de fraîcheur vous gagne : le ciste labdanum est habilement associé au benjoin pour délivrer une odeur ambrée et pleine de charme. Les hespéridés aussi profitent de la puissance de cette substance : découvrez Eau Absolue de Mona di Orio. La créatrice s'était largement inspirée de la Méditerranée pour mettre au point ce jus : le ciste labdanum, présent en note de fond, donne des notes animales au parfum.

Tout savoir sur les fragrances de parfum : ciste labdanum

L'Eucalyptus commun est un arbre de la famille des Myrtacées, comme le Feijoa, le Callistemon ou le Myrte, aux floraisons caractéristiques de cette famille. Le genre Eucalyptus inféodé à l'Australie compte plus de 800 espèces, parmi lesquelles on trouve les plus hauts feuillus du monde (Eucalyptus regnans). L'Eucalyptus globulus fait partie de ces géants. Originaire du sud-est de l'Australie (état de Victoria) et de Tasmanie, dont il est l'emblème depuis 1962, il peut y atteindre 70 m de haut ! Il pousse au soleil, en forêts ouvertes, jusqu'à 1000 m d'altitude. Son nom commun de Gommier bleu lui vient de la couleur de la pruine bleutée qui recouvre les feuilles juvéniles. Les Anglais l'appellent aussi arbre à fièvre, car il est capable d'assécher des marais, empêchant ainsi les moustiques d'y pulluler.

Introduit dans le Midi de la France depuis 1960 par le botaniste Prosper Ramel, il y trouve les conditions nécessaires à son développement : soleil généreux et hivers doux. Cet arbre impressionnant ne supporte que de brèves gelées de l'ordre de -7°C environ. Un exemplaire âgé du jardin remarquable du Rayol-Canadel dans le Var a ainsi souffert lors des 2 hivers de 1985 et 1986 (-8°C puis -7°C) qui ont détruit le feuillage. L'arbre s'est ensuite reconstitué, mais, fragilisé par ces épisodes de froid intense successifs, a fini par dépérir et mourir, après avoir atteint une hauteur de 35 m. C'est probablement la hauteur maximale qu'il atteindra sous nos climats du sud, pour une largeur d'environ 20 m, loin des records australiens, mais déjà très impressionnant, réservant sa plantation aux très grands jardins et aux parcs.

De façon classique, cet Eucalyptus présente deux types de feuillages. Un juvénile, formé de feuilles opposées sessiles (non pétiolées), ovales, de 6 à 15 cm de long et très esthétiques avec leur couleur bleutée, voire légèrement argentée. Le feuillage adulte quant à lui est plus étroit et plus long (15 à 30 cm), falciforme (en forme de lame de faux), de couleur vert foncé plus ou moins glauque. La floraison en fin de printemps est discrète, constituée de fleurs solitaires de 2 cm environ de diamètre, formant un pompon d'étamines blanc crème. Apparaissant à l'aisselle des feuilles, elles sont mellifères, mais bien trop petites par rapport aux dimensions de l'arbre pour être qualifiées de décoratives. Le tronc quant à lui est généralement ornemental, il s'exfolie en lambeaux de grandes dimensions, laissant apparaître une écorce lisse, de couleur claire, dans les tons beige, cannelle, blanc crème ou autre. Il existe en effet plusieurs sous-espèces, chacune présentant des teintes un peu différentes... En général bien droit, se ramifiant en hauteur, le tronc atteint souvent un diamètre important, faisant de cet arbre un sujet maître au jardin. Grâce à sa vitesse de croissance étonnante (2 m par an approximativement), il suffit d'à peine 10 ans de plantation pour obtenir un gaillard de 20 m de haut ! Il faut donc en être bien conscient lors du choix de son emplacement, pour que tout se passe bien (on le tiendra notamment à l'écart des fondations d'une maison, car sa capacité d'absorption de l'eau du sol peut vite devenir problématique). Une fois bien implanté, il tolérera de bref épisodes de sécheresse, mais poussera mieux s'il peut trouver suffisamment d'eau dans le sol.

L'Eucalyptus globulus a le potentiel de constituer un sujet monumental dans un grand espace, auquel il apportera une incontestable touche d'exotisme. On l'utilisera principalement en isolé du fait de ses dimensions imposantes et aussi parce qu'il exerce une forte concurrence hydrique par rapport aux autres plantes à proximité. Si les dimensions du jardin le permettent, on peut le planter en compagnie d'autres arbres à feuillage ornemental, comme le Gleditsia triacanthos Sunburst, un Févier d'Amérique doré, aux feuilles composées d'un superbe jaune qui fera écho au vert bleuté de l'Eucalyptus. À ses pieds, un Cercis canadensis Forest Pansy, arbre de Judée au feuillage pourpre, complètera cette scène contrastée.

Propriétés médicinales
L’eucalyptus est également appelé Arbre à la fièvre en Polynésie française (comme chez les anglais), à cause ses puissantes propriétés médicinales particulièrement comme antiseptique des voies respiratoires. Il est la base d’une fameuse potion que l’on s’étale sur le torse très appréciée par les tahitiens qui vont même jusqu’à la manger.
Usages traditionnels
Excellent insecticide, on peut s’en frotter la peau pour éloigner les moustiques et en frictionner la fourrure des animaux domestiques pour éloigner les puces. Pour assainir une pièce, on met à bouillir doucement des feuilles d’eucalyptus dans un récipient ouvert. Pour assécher un terrain marécageux, rien de mieux que d’y planter des eucalyptus dont les longues racines avides d’eau permettent un excellent drainage. De plus cette plantation éloignera les insectes de votre propriété !

• à quoi ça sert et comment l'utiliser
• Pourquoi est-ce
• Comment utiliser l'eucalyptus
• Thé à l'eucalyptus
• Effets secondaires
• Contre-indications

L'eucalyptus est une plante médicinale riche en tanins, flavonoïdes, aldéhydes et huiles volatiles, comme le cinéole et le terpinéol, qui lui confèrent des propriétés antiseptiques, décongestionnantes, antispasmodiques et antimicrobiennes, et est donc largement utilisée comme remède maison dans le traitement des problèmes respiratoires, comme la grippe, le rhume ou la sinusite.

Le nom scientifique de l'eucalyptus est Eucalyptus globulus et la partie normalement utilisée est ses feuilles ou son huile essentielle, pour préparer du thé, des inhalations, des compresses, des bains ou pour aromatiser l'environnement.

L'eucalyptus peut être facilement trouvé chez les herboristes ou les magasins d'aliments naturels, mais doit être utilisé avec les conseils d'un médecin ou d'un autre professionnel de la santé ayant de l'expérience dans l'utilisation de plantes médicinales.

Pourquoi est-ce

L’eucalyptus présente plusieurs bienfaits pour la santé, les principaux étant :

1. Combattre les problèmes respiratoires

Le cinéole présent dans l'eucalyptus possède des propriétés expectorantes, mucolytiques et anti-inflammatoires, qui contribuent à stimuler la respiration, à soulager la toux, à augmenter l'élimination des mucosités et à détendre les muscles respiratoires. Ainsi, l'huile essentielle d'eucalyptus peut être utilisée sous forme d'inhalation pour aider à lutter contre les problèmes respiratoires, comme la grippe, le rhume, la toux, le nez bouché ou qui coule, le mal de gorge, l'asthme, la bronchite ou la sinusite, par exemple. Cependant, certaines personnes peuvent être plus sensibles à l'huile essentielle libérée par l'eucalyptus, ce qui peut aggraver le problème respiratoire. Par conséquent, son utilisation ne doit se faire qu’avec les conseils d’un médecin ou d’un herboriste.

2. Aide à la cicatrisation de la peau

L'huile essentielle de feuille d'eucalyptus a une action antiseptique, anti-inflammatoire et antibactérienne et peut être utilisée sur la peau pour accélérer la cicatrisation des plaies superficielles et fermées, telles que les brûlures, coupures ou égratignures. De plus, l'huile essentielle d'eucalyptus contient également du macrocarpal A, une substance qui, lorsqu'elle est appliquée sur la peau, stimule la production de céramide, un type d'acide gras responsable du maintien de la barrière protectrice de la peau et de la rétention de l'humidité. Cela peut donc être un bon moyen naturel de lutter contre la peau sèche, les pellicules, la dermatite ou le psoriasis. Découvrez les autres bienfaits de l’huile essentielle d’eucalyptus.

3. Renforcer le système immunitaire

L'eucalyptus est riche en huiles essentielles, à action anti-inflammatoire et immunomodulatrice, qui aident à renforcer le système immunitaire, en stimulant l'action des globules blancs, qui sont des cellules de défense, en prévenant et en aidant à combattre les infections du système respiratoire, comme la grippe. , rhume ou sinusite, par exemple.

4. Combattre la douleur

L'eucalyptus est riche en substances à action analgésique, comme le cinéole, le terpinéol et le limonène, qui aident à combattre la douleur, car elles sont facilement absorbées par les muscles ou les nerfs, lorsque l'huile essentielle est appliquée sur la peau pour un massage ou utilisée en aromathérapie. Une étude [1] réalisée sur des rats en laboratoire a montré que le terpinéol présent dans l'eucalyptus utilisé en massage aidait à soulager les douleurs sciatiques, en réduisant l'inflammation et en bloquant la conduction nerveuse, réduisant ainsi la douleur. De plus, l’huile essentielle d’eucalyptus peut aider à réduire les douleurs musculaires, tendineuses ou nerveuses, et à atténuer les symptômes de rhumatismes ou de fibrose, par exemple.

5. Améliorer la santé buccale

L'eucalyptus est riche en eucalyptol, éthanol et macrocarpal C, à action antibactérienne et antiseptique, qui aide à éliminer et à éliminer les bactéries de la bouche qui peuvent provoquer une gingivite ou une mauvaise haleine. Ainsi, l’eucalyptus, lorsqu’il est utilisé sous forme d’infusion comme bain de bouche, peut aider à maintenir la santé buccale.

6. Combattre les infections

L'huile essentielle d'eucalyptus a une action antibactérienne et peut être utile pour lutter contre des infections telles que la gastro-entérite ou les infections urinaires, causées par la bactérie Staphylococcus aureus ou Escherichia coli, par exemple. Cependant, l’utilisation de l’huile essentielle d’eucalyptus ne remplace pas le traitement médical de ces infections et ne doit être utilisée qu’en complément du traitement médical. 

7. Aide au traitement des boutons de fièvre

Comme il contient des substances antivirales, analgésiques, anti-inflammatoires, cicatrisantes et antioxydantes, l'eucalyptus peut aider dans le traitement des boutons de fièvre, en aidant à soulager les symptômes tels que les démangeaisons, les sensations de brûlure, les rougeurs et les gonflements. L'huile essentielle d'eucalyptus peut être utilisée sous forme de pommades, disponibles en pharmacie, dès les premiers symptômes de l'herpès labial jusqu'à l'apparition des plaies et, bien qu'elle ne puisse pas remplacer un traitement médical, elle constitue une bonne option naturelle pour soulager les symptômes et accélérer la guérison. des boutons de fièvre. Découvrez comment les boutons de fièvre sont traités.

8. Vous aider à vous détendre

Les feuilles d'eucalyptus sont riches en flavonoïdes, tels que la catéchine, la lutéoline, le kaempférol, la phlorétine, la quercétine et l'isoramnétine, avec une puissante action antioxydante, qui aident à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires ou la démence. Cependant, d’autres études sont encore nécessaires pour prouver cet avantage.

Comment utiliser l'eucalyptus

Les parties d'eucalyptus utilisées sont les feuilles séchées ou fraîches ou l'huile essentielle, qui servent à préparer du thé, des bains, des compresses, des inhalations, des baumes, des massages ou de l'aromathérapie.

Il est important de noter que l’huile essentielle d’eucalyptus ne doit pas être ingérée par voie orale, car elle peut provoquer des brûlures du système digestif et des problèmes rénaux. De plus, pour une utilisation sur la peau, elle doit toujours être diluée avec de l'eau ou mélangée à une huile « porteuse », comme l'huile minérale, l'huile de coco ou l'huile d'amande douce par exemple, pour permettre à l'huile essentielle d'eucalyptus d'être mieux absorbée par la peau et ne provoque pas d'irritation.

L'eucalyptus est toxique pour les animaux de compagnie, notamment les chiens, les chats et les chevaux. C’est parce que leurs feuilles et leur écorce contiennent beaucoup d’huile essentielle. Les symptômes d'une intoxication à l'eucalyptus sont des gouttes sur la truffe, des vomissements, de la diarrhée et/ou une faiblesse. Si vous pensez que votre animal a mangé de l'eucalyptus, ou en a trop inhalé, emmenez-le immédiatement chez un vétérinaire.

Rappel : l'eucalyptus est un arbre qui peut atteindre des tailles records, plus de 100 mètres de haut. Grâce à sa croissance rapide, il est utilisé pour le reboisement et la papeterie. On compte plus d'une centaine d'espèces d'Eucalyptus, extrêmement complexes à identifier. L'huile essentielle extraite des feuilles a des vertus médicinales bien connues (désinfectantes, décongestionnantes, fébrifuges et antiseptiques puissants des voies respiratoires). Assoiffé permanent, on l'installe dans les marais pour les assainir.
Le koala, animal vivant uniquement dans les forêts d'Eucalyptus, tire son nom de la langue aborigène qui signifie "ne boit pas" dans la mesure où son hydratation provient à 90% des feuilles d'eucalyptus dont il se nourrit exclusivement. Cette espèce a failli disparaître à cause de la déforestation intensive qui continue à fragiliser son habitat.

Le bois d'eucalyptus
C'est un bois rose pâle à brun rouge clair avec un aubier distinct, un grain plutôt grossier et un fil droit ou contre-fil léger.
Son séchage est difficile avec une tendance à se fendre et à subir de fortes déformations. Bois moyennement durable à durable mais peu sensible aux attaques d'insectes (sauf termites)
Masse volumique moyenne :  650 kg/m3
L'Eucalyptus peut être employé pour des usages différents, le bois ne présentant pas les mêmes qualités selon les espèces, certaines sont plutôt utilisées pour des usages intérieurs : menuiserie, tournage. D'autres comme le Jarrah ou l'Eucalyptus Marginata, extrêmement durs et résistants, sont idéales pour aménager les ports, construire des quais, des pilotis ou des ponts, appréciées pour la charpente maritime, pour des traverses de chemins de fer et de nos jours, pour le mobilier de jardin.

Une source de chaleur efficace
L’eucalyptus est un bois dense qui brûle lentement et produit une chaleur intense. Sa combustion est plus efficace que celle d’autres types de bois, ce qui signifie que vous aurez besoin de moins de quantité pour obtenir la même chaleur. Cela se traduit par des économies sur votre facture de chauffage.
Un bois disponible et renouvelable
La culture de l’eucalyptus est répandue dans de nombreux pays, ce qui le rend facilement disponible sur le marché. De plus, il s’agit d’une ressource renouvelable, car les arbres peuvent être replantés après leur récolte. Ainsi, vous pouvez utiliser l’eucalyptus comme bois de chauffage sans contribuer à la déforestation.
Un impact environnemental réduit
L’utilisation de l’eucalyptus comme bois de chauffage présente des avantages environnementaux significatifs. En brûlant, il ne libère que peu de polluants dans l’atmosphère, ce qui contribue à réduire la pollution de l’air. De plus, sa combustion génère moins de cendres et de résidus, facilitant ainsi l’entretien de votre système de chauffage.

Une option économique
En raison de sa disponibilité et de son efficacité énergétique, l’eucalyptus est une option économique pour le chauffage de votre entreprise. Vous pouvez réduire vos coûts énergétiques tout en ayant accès à une chaleur constante et confortable.
En conclusion, l’utilisation de l’eucalyptus comme bois de chauffage offre de nombreux avantages, tant sur le plan écologique qu’économique. Opter pour cette source de chaleur durable vous permettra de réduire votre impact environnemental tout en bénéficiant d’une chaleur efficace et abordable.

Les avantages du bois de chauffage d’eucalyptus
1. Efficacité énergétique et pouvoir calorifique élevé
Le bois de chauffage d’eucalyptus est réputé pour sa haute efficacité énergétique et son pouvoir calorifique élevé. En effet, grâce à sa densité et à sa teneur en huile, il brûle plus longtemps et produit une chaleur intense. Cela en fait un choix idéal pour chauffer rapidement une pièce ou une habitation entière.
Les caractéristiques du bois de chauffage d’eucalyptus
1. Densité et durabilité
Le bois d’eucalyptus est particulièrement dense, ce qui lui confère une grande longévité. Il est résistant aux insectes et aux champignons, ce qui en fait un matériau durable pour le chauffage.
2. Faible taux d’humidité
Le bois de chauffage d’eucalyptus a généralement un faible taux d’humidité, ce qui le rend facile à allumer et à brûler. Il produit moins de fumée et génère ainsi moins de polluants atmosphériques.

Comparaison avec d’autres types de bois de chauffage

L’eucalyptus est connu pour être un bois à combustion rapide et intense. Sa durée de combustion moyenne est généralement plus courte que celle d’autres types de bois, tels que le chêne ou le hêtre.

Le bois d’eucalyptus est souvent utilisé pour les meubles de jardin car il est très dur et résistant.
L’eucalyptus est un bois très populaire pour les meubles de jardin en raison de sa jolie couleur rouge-brun. En outre, ce bois est à peu près équivalent au chêne en termes de durabilité à l’extérieur, il est donc relativement résistant aux intempéries.
Cependant, lorsque les meubles en bois sont laissés à l’extérieur, quelque chose se produit à la surface. Les rayons UV et l’humidité attaquent le bois et le décomposent. Il est donc important de protéger la surface du bois. Les meubles fraîchement achetés ont souvent, mais pas toujours, une couche protectrice sous forme d’huile. Cependant, cette couche protectrice n’est pas éternelle ; elle doit être renouvelée de temps en temps.
Vous devez entretenir le bois d’eucalyptus au moins une fois par an.
1 - Avant de renouveler le traitement de surface, le bois doit être complètement sec. Mettez donc les meubles en eucalyptus dans un endroit protégé de la pluie pendant quelques jours afin qu’ils sèchent.
2 - La surface du bois doit être belle et propre avant d’appliquer une nouvelle huile. Il faut donc la brosser avec un balai et l’essuyer avec un chiffon humide.
3 - Si le bois a déjà acquis une patine grise, vous pouvez le laisser tel quel ou le poncer pour faire apparaître la couleur originale du bois. En outre, si vous découvrez des taches qui ne peuvent être éliminées par essuyage, poncez-les avec du papier de verre fin.
Après le ponçage, éliminez la poussière de la surface. Cependant, vous ne devez pas l’essuyer avec un chiffon humide, sinon les fibres du bois se redresseront à nouveau.
4 - Vient maintenant la plus belle partie du processus d’entretien : le huilage. La couleur fraîche du bois réapparaît sous vos yeux. Utilisez de l’huile d’eucalyptus spéciale pour le graissage. Appliquez-le avec un chiffon dans le sens du grain. Enlevez l’excès d’huile, sinon vous verrez des taches brillantes plus tard.
Veillez à huiler la surface deux fois. Une couche d’huile n’est pas une protection suffisante.

En France la Trigonelle bleue peut parfois s'appeler Mélilot bleu ou Thé d'Europe. En Suisse, on la trouve sous le nom de Trèfle musqué ou  De Glaris.

Nota : C'est une plante qui contient de la coumarine et qui est actuellement autorisée notamment dans les compléments alimentaires en France, sans restriction de dose ou de teneur et sans avertissement pour des populations à risque.

Trèfle annuel, parfois bisannuel, aux fleurs bleues d'une hauteur d'environ 80 cm, qui peut être coupée plusieurs fois. Pour moi, c'est une épice irremplaçable (notamment en Géorgie 🇬🇪), que nous employons. On récolte les jeunes feuilles avant la floraison. Les feuilles s’utilisent en poudre après séchage et l'odeur rappelle celle de la vanille avec un goût de noix; elles peuvent être utilisées dans la fabrication du fromage, et elles remplacent le curry. C'est une plante intéressante comme engrais vert dans l'agriculture biologique et pour les insectes. Elle est aussi largement utilisée dans la production pharmaceutique.

Histoire
«Bon pour l’homme et l’animal». Les graines de cette gracieuse petite plante ne sont plus guère utilisées aujourd’hui dans l’alimentation. Elles contiennent pourtant beaucoup de protéines, de matières grasses et d’autres substances qui stimulent l’appétit et l’absorption de lipides, ce qui favorise la corpulence. En Asie Mineure, les graines étaient autrefois consommées principalement par les femmes, qui devaient être plutôt dodues pour correspondre à l’idéal de beauté qui prévalait alors.
La plante, qui fait partie des Papilionacées, est une très ancienne plante cultivée probablement originaire des régions du Caucase et du sud-ouest asiatique. Elle est mentionnée dans les manuscrits historiques depuis le 9ème siècle de notre ère. L’Encyclopédie des herbes de la Royal Horticultural Society consacre un passage à la découverte en Irak de résidus de trigonelle bleue ou de son proche parent, le fenugrec, que l’on a pu dater à environ 2000 à 2500 ans av. J.-C. Le nom botanique Trigonella dérive d’ailleurs de trigonus = triangulaire, en référence à la forme de la fleur.

Botanique et culture
On compte quelque 80 espèces de Trigonella dans le monde. Cultivée depuis des millénaires, la trigonelle bleue est une plante annuelle. Elle est multipliée par semis au printemps. On peut la semer directement sur place dans le jardin ou la pré-cultiver en pot. On choisira un emplacement plutôt ensoleillé. Une terre bien perméable sans humidité stagnante est indispensable à un bon développement de la culture.
Aujourd’hui, la culture de la trigonelle bleue est devenue rare en Europe centrale, mais lors de randonnées, on peut tomber çà et là sur des spécimens redevenus sauvages. Cette espèce croît jusqu’à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer si les conditions sont bonnes. Les trigonelles ont des racines pivotantes; comme toutes les légumineuses, leurs racines forment des nodosités qui fixent l’azote libre dans le sol, un atout d’importance dans l’agriculture naturelle et biologique. Grâce à cette propriété, les cultures intermédiaires de trigonelles peuvent en effet rendre superflu, du moins en partie, l’emploi d’engrais azotés.

Utilisation dans la médecine naturelle
La trigonelle bleue est une herbe médicinale bien connue et très utilisée surtout dans les pays du Proche-Orient et de la péninsule arabique. Le prophète Mahomet aurait dit à son sujet: «Si les gens mesuraient tout le pouvoir thérapeutique contenu dans ses tendres plantules, ils la cultiveraient et la feraient payer son pesant d’or».
Les parties contenant les principes actifs de cette herbe condimentaire et médicinale sont les graines séchées et les sommités fleuries. Dans la médecine chinoise et ayurvédique, la plante est utilisée depuis longtemps comme remède revigorant et rajeunissant; ce serait aussi un excellent aphrodisiaque. Les propriétés médicales de la trigonelle bleue décrites dans la littérature sont la stimulation de l’appétit et les effets laxatif et hypoglycémiant.

Utilisation en cuisine
La trigonelle bleue peut être consommée en légume et pas seulement comme épice. Les feuilles séchées sont utilisées en Inde et au Proche-Orient pour assaisonner les légumes-racines. Même un bon vieux gratin dauphinois bien goûteux peut être assaisonné d’un peu de trigonelle; les feuilles hachées fin sont ajoutées au sortir du four juste avant de servir.
Quant aux graines, elles sont d’excellents ingrédients pour une poudre de curry ou des légumes-racines marinés dans du vinaigre, en tartinade et pour épicer des plats de viande ou de poisson. On peut les rôtir légèrement pour leur ôter leur amertume. La trigonelle bleue a un goût moins fort que son proche parent le fenugrec, ce qui en fait un condiment idéal pour des tartines ou du beurre aux herbes. Sa saveur épicée lui vaut d’être utilisée dans la fabrication du schabziger, une spécialité de fromage du canton de Glaris, en Suisse.

ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo, utskho suneli

Le fenugrec bleu (Trigonella caerulea, en géorgien : ულუმბო) est une plante de la famille Fabaceae qui pousse à l’état sauvage dans les montagnes du nord de la Géorgie où elle est appelée Ulumbo. Une fois les graines et les feuilles moulues, elles deviennent l’épice qu’on appelle Utskho suneli (En géorgien : უცხო სუნელი). Elle a une riche saveur moins amère et astringente que le fenugrec indien ordinaire. Les feuilles sont utilisées dans d’autres préparations notamment en Suisse et en Autriche.

Il ne fait aucun doute que les épices jouent un rôle particulier dans la cuisine géorgienne. Quelles connaissances et expériences possédaient nos ancêtres, pourquoi tel ou tel plat est-il aromatisé avec différentes épices, quelles qualités possède chacun d'eux ?
Il est difficile de trouver quelqu’un en Géorgie qui ne soit pas familier avec les épices étrangères.

Savez-vous que cette extraordinaire épice géorgienne possède de nombreuses propriétés utiles ? Ce que l'on ignore de cette épice irremplaçable!

La plante Ulumbo, alias "épice étrangère" ou « trèfle des philosophes »(Lat. : Trigonella caerulea (L.)Ser.), noms répandus : Chaman, Shambala, Ferungrek, Khelba. Commune en Inde sous le nom de « curry » (mélange avec du curcuma). Les philosophes de la Grèce antique aimaient mâcher les graines d'Ulumbo, c'est pourquoi cette plante était appelée « trèfle des philosophes ». C'est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. Tiges dressées et ramifiées et feuilles trifoliées. La fleur est une grappe, avec une fleur bleue ou violet bleuâtre pâle. Le fruit est comme une coque. Les graines séchées d’Ulumbo à fort arôme sont utilisées comme épice, sous forme moulue. En raison de la teneur en quantité de coumarine, il possède un arôme spécifique et intense.

L'Ulumbo est originaire d'Asie Mineure. Elle est répandue dans toute la Géorgie, le Caucase, l’Est et l’Asie Mineure, l’Europe et l’Amérique. On la trouve à l'état sauvage uniquement dans le Caucase.

Vous êtes bien conscient de l'importance des épices étrangères dans la cuisine géorgienne, mais beaucoup de gens ne savent pas que les graines d'Ulumbo contiennent des substances biochimiquement actives telles que : des tanins, des saponines, des phytostérols, des flavonoïdes, des acides gras insaturés et saturés, des caroténoïdes, des phytostérols, des acides aminés. , polysaccharides, acide folique , vitamines : А, С, В1, В2, В3, В4, В9. Les graines sont également riches en substances minérales K, Ca, Se, Mg, Fe, P, Mn, Na, Cu, Zn, etc.

En raison de ses fortes propriétés curatives, cette épice étrangère était largement utilisée à Médine contre diverses maladies, tant en Géorgie que dans la Grèce antique, en Égypte, en Ukraine, en Inde et dans les pays asiatiques. Un certain nombre de recettes ont survécues à ce jour, pour lesquelles une importante place dans les médicaments fabriqués est occupée par Trigonella caerulea. Il s’est avéré que la plante est toujours très populaire et est sélectionnée dans de nombreux pays du monde. De plus, Ulumbo est largement utilisé dans la production pharmaceutique en Amérique, en Russie et dans les pays européens.

La liste des maladies qui peuvent être traitées avec l'infusion de Trigonella caerulea est infinie :

• Elle protège et régule le travail des systèmes endocrinien, nerveux, cardiovasculaire, digestif et immunitaire.
• Elle a des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
• Régule le métabolisme des substances et des graisses, abaisse la tension artérielle.
• Donne à la peau, aux ongles et aux cheveux une apparence saine. active le cerveau.
• Expulse les toxines, les scories et les métaux lourds du corps.
• Améliore l'humeur, la vue, réduit le stress, assure l'apport d'oxygène aux cellules et régule l'équilibre hydrique du corps.
• Elle est utilisée comme agent expectorant, antipyrétique, cicatrisant, tonique et réparateur d'énergie.
• Elle est utilisée contre les parasites intestinaux, les poux et les mites.

La liste est interminable. De nombreux ouvrages, articles et livres sont consacrés à cette plante unique. Dans la médecine populaire des pays asiatiques, Trigonelle bleue était connue comme une plante féminine. La teinture d'Ulumbo soulage les douleurs menstruelles, améliore la lactation, aide le corps à retrouver ses forces après l'accouchement. Elle est efficace pour traiter les maladies capillaires, contre la chute des cheveux et accélérer leur pousse.

Il existe des rapports intéressants sur les propriétés uniques de l’huile d’Ulumbo. Les Asiatiques l’appelaient également une plante magique. L'huile de la plante était largement utilisée dans les harems pour obtenir des formes corporelles plus amples, car l'huile d'Ulumbo raffermit la peau des seins et corrige la forme des seins. La teinture était utilisée dans la lutte contre le surpoids, la bouillie à base de graines était même utilisée contre la cellulite.

Les scientifiques ont étudié l'effet d'Ulumbo sur le corps des femmes. Il a été constaté que les phytohormones contenues dans la plante - phytoestrogènes, antiandrogènes, progestérone et corticostéroïdes combattent efficacement les maladies endocriniennes dont le traitement est à base de plantes.

Les substances de substitution hormonale deviennent de jour en jour plus pertinentes. Les préparations à base d'Ulumbo sont utilisées pour traiter la maladie polykystique. Empêche la formation de cellules tumorales dans les tissus des glandes mammaires.

En plus du corps féminin, Ulumbo a également un effet positif sur le corps masculin. C'est un puissant aphrodisiaque. Les saponines contenues dans les graines de la plante contribuent à la production de testostérone dans le corps masculin et augmentent la puissance de 25 %, stimulent la spermatogenèse et augmentent l'apport sanguin au bassin.

À propos, le thé jaune oriental ou égyptien, largement répandu, est en fait du thé Ulumbo, non seulement savoureux, mais aussi utile pour la santé.

Donc, c'est pour moi et probablement pour beaucoup d'autres, l'une de mes épices préférées — La Trigonelle bleue est non seulement savoureuse, mais aussi très utile.

Assaisonnez vos plats avec la Trigonelle bleue 😊et ressentez un regain d'énergie.

უცხო სუნელი, ანუ „ფილოსოფოსების სამყურა“ – ის, რაც არ ვიცით ამ შეუცვლელ სანელებელზე

Avec un léger goût d’amande, la trigonelle bleue exhale des parfums et arômes de miel. Elle est utilisée dans les farces, comme infusion et même dans les bières maison !
Si vous aimez le schabziger, vous aimerez le fenugrec bleu, qui donne son goût unique à ce fromage vert originaire de Suisse.
Infusée dans de l’eau chaude, la trigonelle bleue produit une tisane aux saveurs inimitables de noisette, utilisée comme remède traditionnel dans toute l’Eurasie.

Liquide à marinade Palsi talu
La quantité de liquide requise variera selon la grosseur des cornichons, concombres, tomates vertes etc... que vous utilisez. La quantité ci-dessous est indiquée pour 7-8 bocaux de 1litre, mais personnellement j’en fais plus que cela avec la recette. Le tiret pour les quantités indiquées (exemple : 100-125 g) vous permet de choisir selon votre gout personnel!
•    4-5 litres d’eau
•    2 litres de vinaigre blanc bio, ou mieux celui employé à Palsi "Melfor l'original Bio"
•    200-300 grammes de sel de mer gris de Guérande "Le Guérandais"
•    100-125 grammes de sucre de canne bio du Mozambique
•    2-4 cuillères à table de "blue fenugreek" trigonelle bleue
À ajouter à chacun des bocaux (grosseur 1L) :
•    ! cuillère à table de graines de moutarde
•    2-3 tiges d’aneth ou 2 c. à table de graines d’aneth ou 1 branche d'estragon + 1 branche de thym
•    1-2 gousses d’ail pelées

Faire cuire le bouillon jusqu’à ébullition puis doucement pendant 15 minutes, et remplir les pots lorsqu'il est chaud. Et fermer les pots aussitôt. Ensuite vous pasteurisez à 90 degrés pendant 20-30 minutes

Tartinade de fromage de chèvre à la trigonelle bleue
Ingrédients pour 7 à 14 canapés fait avec des tranches de baguette:

• 1 c. à thé de trigonelle bleue moulue
• 100 g fromage de chèvre frais
• 1 gousse d’ail
• sel selon goût
• 7 tomates-cerises

Faire sécher de la trigonelle bleue fraîche, terminer au besoin la dessiccation au four. L’herbe doit être bien sèche pour pouvoir être pilée commodément. Piler en poudre fine au mortier.
Mélanger la trigonelle pilée au fromage frais. Presser la gousse d’ail et l’ajouter au mélange. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel.
Répartir la tartinade sur des tranches de baguette toastées pendant 4 – 6 minutes au four à 180 ° C et y poser les tomates-cerises (coupées en deux ou entières). Servir immédiatement.

Arion vulgaris (Hispaania teetigu) kuulub Euroopa saja kõige invasiivsema liigi hulka.

Arion vulgaris (Moquin-Tandon, 1855) est classée parmi les cent espèces les plus envahissantes d'Europe. Son aire de répartition d'origine n'est pas connue avec certitude. Pendant de nombreuses années, on a cru que la limace venait du sud-ouest de l’Europe et avait commencé à se propager il y a plus de 40 ans dans la péninsule ibérique, mais des données moléculaires récentes suggèrent qu’elle est originaire d’Europe centrale.

La limace terrestre envahissante Arion vulgaris s'est rapidement propagée au cours des dernières décennies à travers les pays baltes et scandinaves, du sud au nord. L’espèce a envahi plusieurs biotopes depuis les jardins urbains jusqu’aux terres agricoles, causant des dégâts aux cultures. Il existe très peu d'informations sur la composition génétique de ces escargots envahissants et sur la mesure dans laquelle ils s'hybrident avec des espèces indigènes, comme la loche noire  (Arion ater). Il y a maintenant des projets de recherche qui visent à étudier les aspects génétiques, démographiques et d’hybridation de la limace invasive Arion vulgaris.

Les espèces introduites ou envahissantes constituent aujourd’hui un problème majeur et commun à de nombreux écosystèmes. Les espèces envahissantes devraient devenir de plus en plus courantes dans un avenir proche, en partie à cause du changement climatique rapide. Il existe aujourd’hui un certain nombre d’espèces végétales et animales qualifiées d’envahissantes. Ils ont été introduits dans de nouveaux environnements où ils provoquent des perturbations majeures dans les écosystèmes établis, généralement du fait d'une intervention humaine directe ou indirecte. Une espèce récemment introduite avec un taux de reproduction rapide est une espèce d’étude utile pour analyser les processus évolutifs, en raison des adaptations qui se produiront à mesure qu’elle s’installera dans son nouvel environnement. Les espèces indigènes s’adapteront également de diverses manières lorsqu’une nouvelle espèce entre dans l’écosystème. Parfois, les nouvelles espèces peuvent s'hybrider avec des espèces établies et donner lieu à une sélection rapide d'individus adaptés qui peuvent supplanter les espèces d'origine.

Une nouvelle espèce dans l'écosystème estonien est Arion vulgaris, arrivée en provenance d'Europe centrale et méridionale. Une seule limace peut pondre jusqu'à 400 œufs par saison, par reproduction hermaphrodite sexuée ou asexuée. Ceci, en plus d'avoir peu de prédateurs, ceci facilite la propagation très rapide de l'espèce à travers l'Estonie. Des hivers doux et un climat humide pourraient bénéficier davantage à cette espèce.

En raison de l'augmentation du commerce et des échanges de plantes, des espèces étrangères sont arrivées en Estonie, qui menacent les plantes et les animaux locaux et constituent des ravageurs gênants pour les jardiniers. Des limaces exotiques se sont établies parmi les plantes, parmi lesquelles la loche méridionale Arion vulgaris (Elle a été enregistrée pour la première fois en Estonie en 2008).et la "limace à tête noire" Krynickillus melanocephalus constituent les plus grandes menaces. La loche méridionale est répandu dans toute l'Estonie. La limace à tête noire s’est implantée dans les jardins ces dernières années. La loche méridionale et la limace à tête noire se nourrissent principalement de produits maraîchers et de cultures agricoles. La plupart du temps, nous les introduisons dans nos jardins avec du terreau ou une motte de terre autour de la plante, où peuvent se cacher adultes et œufs. Il suffit de deux spécimens ou d’une collection d’œufs pour que l’espèce commence à se reproduire dans le jardin. Les printemps-étés humides et chauds et les hivers doux contribuent également au nombre de limaces. Afin de les empêcher d’entrer dans votre jardin, cela vaut la peine d’agir de manière proactive. Si des limaces invasives sont déjà arrivés dans le jardin, ils doivent être gérés de manière cohérente et en coopération avec la communauté.