Palsi Ökotalu

Autre nom en français : Rudbeckie pourpre, Rudbeckia

Autre nom en estonien : Punane siilkübar, purpur-siilkübar, punane päevakübar

L'Echinacea, ou échinacée en français, est une plante vivace rustique de la famille des Astéracées originaire d’Amérique du Nord. Le nom Echinacea provient du grec echino (épine) ou du latin echinus (hérisson), faisant référence au disque épineux portant les pétales de la fleur. Pouvant atteindre 1 mètre de hauteur, les échinacées développent de grandes fleurs. Semblables à des marguerites, ses larges fleurs sont de couleur blanche, rose ou pourpres ornées d’un centre orangé. Ses feuilles sont plus ou moins dentées.

Parmi les 11 espèces et sous-espèces, 3 sont utilisées pour leurs propriétés : Echinacea purpurea, Echinacea angustifolia et Echinacea pallidae.

Ces plantes forment des souches épaisses aux rhizomes courts, desquelles partent des tiges érigées et velues. Elles sont surmontées par de généreuses fleurs en capitules, rouges, roses, orange, blanches, jaunes ou violettes. Ces fleurs mellifères sont souvent qualifiées de marguerites d’automne puisqu’elles s’épanouissent longtemps, jusqu’à fin septembre.

Pour le jardinier, les échinacées font figure de simples fleurs d’ornement, aux allures de grandes marguerites multicolores. Pourtant, depuis des siècles, ce sont des plantes médicinales majeures pour les Amérindiens.

Purpur-siilkübar (Echinacea purpurea) pärineb Põhja-Ameerika lõunaosa laialdastest preeriatest. Indiaanlased kasutasid teda antiseptilise vahendina, samuti põletike, kõikvõimalike valude ja maohammustuse korral. Taime mahlaga pesid indiaani šamaanid oma käsi, enne kui asusid tähtsate toimingute juurde. Euroopas sai purpur-siilkübar tuntuks juba 1699. aastal, kuid kultiveerima hakati teda ulatuslikumalt 19. sajandi lõpupoole ning laiemalt ravimtaimena kasutama alles alates 20. sajandist.
Purpur-siilikübar ehk punane päevakübar on kõigile tuntud sügislill. Tema purpurroosad õied on heades tingimustes kuni kaheksa sentimeetrit laiad, õitseb see taim juulist kuni sügiskülmadeni ja on seetõttu väga levinud sügisene värvitooja püsikupeenardes.
Põhitoimelt on taim immuunsüsteemi tugevdaja ja põletikuvastane. Ta suurendab vastupanuvõimet nakkus- ja külmetushaigustele, haigestunul kergendab põdemist ja kiirendab paranemist. Peale selle toimib ta hävitavalt veel mikroobidele, seentele ja viirustele. Loomkatsetega on tõestatud eriline rakutoksiline toime kasvajatesse.
Purpur-siilkübarat kasutatakse põhiliselt tinktuurina, keskmiselt 20 tilka korraga (täpsem info pakendil). Sügiseti ja kevaditi sobib siilkübar haigestumist ennetava vahendina suurendamaks organismi vastupanuvõimet.
Soovitustes ei olda alati üksmeelel: mõnede riikide ravimiametid on seisukohal, et külmetushaiguste ennetamiseks ei tohiks kõnealust taime kasutada, sest selline toime ei ole korralikult tõestatud. Tootjatel soovitatakse koguni vastav väide pakendilt kõrvaldada.

Kui tarvitamisõpetusest kinni pidada, siis tõenäoliselt ohtu pole. Kuid suurtes annustes ja kestval kasutamisel võib purpur-siilkübar põhjustada sügelust, turseid näo piirkonnas, hingamishäireid, peapööritust, muuta vererõhku. Tõstab mõnevõrra kehatemperatuuri. Ei soovitata tarvitada üle kaheksa nädala järjest.

Igal juhul on seda kaunist ja kasulikku taime kasvatatud ning ravimtaimena pruugitud aastasadu, see, kas keegi tema toimet tõepäraseks peab või mitte, jäägu juba igaühe enda otsustada.

Kasutatud kirjandus:
1. Paju, Aili 2003. Kui taimed räägiksid. Maalehe Raamat.
2. Väinsaar, Tiiu 1997. Ürte oma aiast. Maalehe Raamat.

Marju Reitsak
marju.reitsak@maaleht.ee

Echinacea purpurea

• Echinacea purpurea ‘Leuchtstern’ : capitules rouge pourpré, 60-80 cm de hauteur
• Echinacea purpurea ‘White Lustre’ : capitules blanc crème sur disque brun, 60-80 cm de hauteur
• Echinacea purpurea ‘Magnus’ : grandes capitules roses sur disque orange foncé
• Echinacea purpurea ‘Robert Bloom’ : disque brun opulent et capitules roses
• Echinacea purpurea ‘Sonnenlachs’ : disque brun et capitules rose carmin
• Echinacea purpurea ‘The King’ : disque ovale brun orangé, capitules rose violette
• Echinacea purpurea ‘Lustre Hybrids’ : capitules blanches ou pourpres, 80-120 cm de hauteur
• Echinacea purpurea ‘White Swan’ : disque brun orangé, capitules blanches, jusqu’à 60 cm de hauteur.

Echinacea angustifolia
Cette espèce est composée d’un disque brun orangé autour duquel sont organisées des capitules roses, pourpres ou blanches. Cette espèce mesure entre 0,80 mètre et 1,20 mètre de haut et s’étend sur 45 cm de large.

Dans les années 1960, les Allemands ont commencé à sélectionner des variétés. Dans les années 1980, la popularité des échinacées pourpre a augmenté, mais jusqu'aux années 2000, la plupart des jardiniers cultivaient une seule fleur violette. L'explosion de l'échinacée a commencé en 1997, lorsqu'une graine à fleurs doubles trouvée par Jan van Winsen à Warmond, en Hollande, s'est transformée en champs de fleurs d'apparence et de couleur complètement différentes. Et beaucoup ont commencé à le faire. Aujourd'hui, cinq variétés ou plus sont commercialisées chaque année comme plantes ornementales. Cependant, parmi elles, il existe de nombreuses Echinacea purpurea qui sont alors des plantes vivaces de courte durée et qui ne montrent une belle fleur que la première année.

L’échinacée pourpre a une préférence pour les sols riches, frais et drainés. Toutefois, cette vivace n’est pas difficile, elle poussera un peu partout. Elle supporte aussi bien des épisodes de sécheresse que des hivers froids. Sa floraison est longue, de juin à septembre.

Deux apports de compost par an (printemps et automne) promettent une belle floraison. En été, en cas de fortes chaleurs, arrosez puis paillez.

On prête de nombreux bienfaits à l’échinacée, cette plante originaire des plaines de l’Amérique du Nord, qui pousse dans nos jardins.
Vers la fin des années 1800, l’échinacée est l’une des plantes médicinales les plus employées en Amérique du Nord. Les Amérindiens l’utilisent depuis un siècle au moins contre les infections des voies respiratoires et les morsures de serpent. Les colons européens l’ont adoptée à leur tour pour de nombreux troubles, pour eux-mêmes et pour leur bétail.Puis, durant presque tout le XXe siècle, l’Amérique du Nord se désintéresse de l’usage médicinal de l’échinacée pour se tourner vers les antibiotiques. En Europe, en revanche, des recherches pointues sont menées sur ses propriétés grâce à sa redécouverte par des médecins allemands vers 1920 et à l’introduction de sa culture en Europe. Il faudra attendre la fin des années 1990 pour que l’échinacée connaisse un regain d’intérêt aux États-Unis, généré par la découverte des résistances bactériennes aux antibiotiques.

De nombreuses études cliniques ont été réalisées pour identifier les bienfaits et les vertus des échinacées dans la prévention des infections hivernales et du rhume. Une méta-analyse (résultat groupé de 6 études) réalisée par Schapowal et coll. en 2015 conclue à une réduction de 35% du risque d’infections respiratoires, et jusqu’à -50% chez des sujets plus susceptibles, plus stressés ou présentant une faiblesse immunitaire.  Ces bienfaits ont été démontrés avec une consommation journalière de l’ordre de 900 mg. Cette étude montre également que les extraits d’échinacée semblent plus efficaces que les jus pressés à l'usage.  
Moins connus, une modulation du système immunitaire, permettant de maintenir une réaction inflammatoire physiologique, par l'échinacée a été identifiée en 2008-2009 : plusieurs principes actifs présents dans la fleur, dont les N-alkamides semblent impliqués. La même équipe a d’ailleurs montré in vitro une synergie d’effet d’un extrait de racine et d’un extrait de parties aériennes (fleur).

1.Wichtl M. and Anton R., Plantes thérapeutiques. 1999: Editions Tec&Doc.   
2.Schapowal, A., P. Klein, and S.L. Johnston, Echinacea reduces the risk of recurrent respiratory tract infections and complications: a meta-analysis of randomized controlled trials. Adv Ther, 2015. 32(3): p. 187-200.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25784510
3.Gertsch, J., et al., Analgesic and neuropsychological effects of Echinacea N-alkylamides. Planta Med, 2008. 74: p. PA302.
4.Chicca, A., et al., Synergistic immunomopharmacological effects of N-alkylamides in Echinacea purpurea herbal extracts. Int Immunopharmacol, 2009. 9(7-8): p. 850-8.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19303464
5.EMA, European Union herbal monograph on Echinacea purpurea (L.) Moench, herba recens. European Medicines Agency, 2015.

Trois des onze espèces et sous-espèces d’échinacée existantes sont cultivées comme plantes ornementales dans les jardins, mais sont aussi connues en herboristerie pour leurs vertus médicinales : Echinacea angustifolia, Echinacea purpurea et Echinacea pallida. Les parties utilisées dépendent des espèces : racine, parties aériennes ou plante entière.

Effets
Jusque dans les années 1990, l’échinacée avait la réputation de stimuler le système immunitaire et d’augmenter la résistance à certaines infections comme la grippe, la rhinite et la bronchite. Elle est d’ailleurs très populaire en Allemagne, où elle est utilisée comme traitement de support lors d’infections des voies respiratoires ou urinaires. Reste que les études cliniques démontrant les bienfaits de son utilisation contre le rhume, la grippe, les bronchites ou d’autres affections des voies respiratoires ne sont pas toutes unanimes. En revanche, des recherches plus récentes suggèrent que, au lieu de prévenir le rhume, l’échinacée pourrait le traiter en en réduisant la durée et la gravité.
Contre-indications
L’avis d’un professionnel de la santé s’impose avant toute prise. D’une part, parce que l’automédication peut faire passer à côté d’une infection grave. De l’autre, parce que son usage est déconseillé en cas de maladies telles que la tuberculose, la leucose, la sclérose en plaques, le sida et/ou une infection au VIH, le lupus, l’arthrite rhumatoïde et chez les personnes diabétiques. Sans avis médical, elle est également déconseillée au-dessous de 6 ans et chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Enfin, les personnes souffrant d’asthme ou d’allergies sont susceptibles d’être allergiques aux échinacées.
L’échinacée ne dispense pas d’antibiotiques et d’autres agents anti-infectieux et il est déconseillé d’en prendre pendant plus de huit semaines. Le risque est d’obtenir l’effet contraire à celui recherché, c’est-à-dire une fragilisation des défenses immunitaires à long terme.
Les remèdes à base d’échinacée se trouvent sous forme de capsules, teintures, ampoules, pastilles, sirops.

Les échinacées sont une famille de plantes constituée de 3 espèces connues pour leurs bienfaits médicinales : Echinacea angustifolia, Echinacea pallida et Echinacea purpurea.
Ces trois espèces sont utilisées pour prévenir le rhume et permettre un traitement d’appoint des infections des voies respiratoires tel que la sinusite, laryngite … et des voies urinaires.
L’échinacée soutient également le système immunitaire.
Bienfaits et propriétés
L’échinacée permet de réduire les désagréments et les symptômes du rhume tout en réduisant la durée du rhume.
D’après certaines études, l’échinacée permettrait de renforcer le système immunitaire, donnerait plus de résistance à l’organisme et consoliderait les défenses immunitaires pour mieux se défendre.
L’échinacée aurait également des vertus pour traiter les états infectieux localisés notamment ORL : rhinopharyngites, otites angines … et cutanés. L’échinacée agirait également sur les infections urinaires, la grippe, atténuerait le mal de gorge, diminuerait les symptômes de l’anxiété et bien d’autres bienfaits qui rendrait l’échinacée une plante aux super vertus incontournables pour notre santé.
Il est conseillé de faire une cure d’apport en échinacée en automne pour stimuler les défenses immunitaires pour toute la saison hivernale. La cure peut être renouvelée.
Il est également conseillé de débuter une prise d’échinacée dès l’apparition de premiers signes de rhume afin des limiter les symptômes, lors de l’apparition d’une fatigue passagère hiver liée au changement de saison ou au stress.
L’échinacée existe sous plusieurs formes en pharmacie. Elle peut exister en teinture mère, en tisanes et infusions, en crème ou encore en homéopathie.

L’utilisation externe de l’Echinacea purpurea permet de cicatriser les plaies avec des propriétés cicatrisantes, comparables à celles du souci (ou calendula). Antiseptique, l’Echinacea est utilisée, en usage externe, pour soulager des affections cutanées (plaies, abcès, furoncle, eczéma…).

tandis que son utilisation interne permet d’agir sur la sphère ORL et le système immunitaire. En usage interne, on recommande l’espèce Echinacea purpurea, sous forme d’infusion de fleurs, de feuilles et même de racines.

De manière générale, la consommation d’extrait d’échinacée est très bien tolérée, particulièrement E. angustifolia et E. purpurea. L'utilisation d'échinacée (E. pallida) peut être à l'origine de troubles digestifs mineurs chez certaines personnes. Cependant, aucun effet secondaire n’est connu.

Les parties de la plante utilisées sont les racines, la tige et la fleur. Traditionnellement, on utilise les racines des Echinacea angustifolia et pallidae, et les parties aériennes ou la plante entière des Echinacea purpurea.  
Les échinacées contiennent de nombreux principes actifs (substances actives), dont les plus caractéristiques sont des alkamides, des dérivés de l’acide caféique (dont les échinacosides) et des polysaccharides. Les alkamides sont présents dans plusieurs familles de plantes, mais particulièrement dans les racines de E.angustifolia et les racines et parties aériennes de E.purpurea ; ils nécessitent une extraction hydro-alcoolique pour être présents dans les extraits.

Les feuilles fraîches de E.purpurea sont utilisées pour traiter les furoncles et les plaies purulentes et pour soulager les démangeaisons des piqûres d'insectes. Les Amérindiens mâchaient les racines aromatisées au poivre. Une infusion de fleurs (1 cuillère à soupe de fleurs séchées) se prend contre le rhume et aussi contre les maux de dents.

L’échinacée forme une touffe rhizomateuse dont les racines fusiformes fortes renferment des polysaccharides, des alcaloïdes indolizidiniques, des composés phénoliques et aliphatiques insaturés (alkylamides notamment aux propriétés supposées être antibiotiques).

Ce sont les racines qui, traditionnellement, sont utilisées dans les tisanes. Pour en récolter, agissez à l’automne, au bout de la 3e ou 4e année, en divisant la souche. Après l’avoir déterrée et l’avoir coupé en deux parties avec la bêche, replantez une partie et récoltez les racines de l’autre. Il faudra ensuite faire sécher les racines, puis les réduire en poudre.

L’échinacée se présente et s'utilise de différentes façons :

• en infusion : 1,5 g environ de racine d'échinacée / 150 ml en laissant infuser 8 à 10 mn (3 tasses maximum / jour durant 8 jours),
• en décoction : 1,5 g environ de racine d’échinacée / 150 ml en laissant bouillir 8 à 10 mn (3 tasses maximum / jour durant 8 jours),
• en extrait fluide : 1 cuillère à café / jour (2 semaines / mois)
• en teinture-mère : 30 à 50 gouttes, 3 fois / jour dans un verre d’eau (durant 3 semaines maximum)
• en gélules : 3 à 4 capsules / jour (1g) selon les indications du pharmacien,
• en jus frais : 1,5 à 3ml, 3fois / jour
• en pommade pour une application cutanée.

Tisane aux racines d’échinacée
Laissez infuser durant 10 minutes une cuillère à café de racines ou de parties aériennes séchées dans une tasse d’eau bouillante. On emploie cette infusion principalement l’hiver, sous forme de cure (jusqu’à 4 tasses par jour), pour contribuer au traitement et à la prévention des infections des voies respiratoires et des voies urinaires. L’allergie à l’échinacée est rare. Attention toutefois si vous êtes allergique aux composées (asté­racées).

Sirop aux racines d’échinacée
Ce sirop stimulant s’utilise en cure pour éviter les maladies hivernales. Consommez 1 cuillère à soupe, deux fois par jour durant 1,5 mois. Voici comment le préparer.

• Mettez 40 grammes de racines d’échinacée dans 400 ml d’eau.
• Portez à ébullition et maintenez pendant 10 minutes.
• Laissez refroidir.
• Filtrez.
• Ajoutez 400 grammes de sucre, mélangez et chauffez : le sucre doit fondre.
• Continuez de mélanger jusqu’à ce que la texture épaississe.
• Laissez refroidir.
• Versez dans des petites bouteilles.

d’après Sylvie Hampikian

PALSI talu
65319 MIIKSE küla
SETOMAA vald, VÕRUMAA
ESTONIA

GPS : N 57.71970°, E 027.38906° or N 57° 43' 11", E 027° 23' 20"

Palsi talu Map

• Nom en Lituanie : Miško takas
• Nom en Lettonie : Mežtaka
• Nom en Estonie : Metsa matkarada

• en Lituanie – 747 km, 36-38 jours
• en Lettonie – 674 km, 31-38 jours
• en Estonie – 720 km, 35-38 jours

• vallée de Nemunas et hauts plateaux samogitiens (Žemaitija) en Lituanie,
• hautes terres de Rietumkursa,
• ancienne vallée des rivières Abava et Gauja,
• hautes terres de Veclaicene dans le nord de la Lettonie,
• Suur Munamägi - le plus haut sommet des États baltes (318 m au-dessus du niveau de la mer ),
• l'ancienne vallée de Piusa,
• la côte nord de l'Estonie.

• En Lituanie 🇱🇹 : parcs nationaux de Dzūkija et Žemaitija, parc régional Nemunas Loop, Kaunas.
• En Lettonie 🇱🇻 : Kuldiga, parc naturel de la vallée de la rivière Abava, parc national de Kemeri, parc national de Gauja, zone paysagère protégée de Veclaicene, vieille ville de Riga.
• En Estonie 🇪🇪 : Parc national de Lahemaa, Parc national d'Alutaguse, Suur Munamägi, Lac Peipus - le quatrième plus grand lac d'Europe, Vieille ville de Tallinn.

Des paysages luxuriants
Nul doute que le Forest Trail est l’un des plus beaux itinéraires de randonnée d’Europe, reliant les plus beaux paysages des trois pays baltiques.

Concrètement, il serpente à travers le parc national de la Gauja, qui abrite plus de 500 monuments historiques, notamment des châteaux en pierre, des églises et des moulins à vent. C’est le plus grand et le plus ancien parc national de Lettonie, et il est également connu pour ses falaises rocheuses ainsi que ses magnifiques sentiers surplombant la rivière sauvage. En Estonie et en Lituanie, de magnifiques panoramas vous sont également présentés. En Estonie, par exemple, l’itinéraire permet de marcher à peu près une semaine le long du magnifique lac Peïpous, l’un des plus grands lacs d’Europe, situé à la frontière russe.

1/ Le long des rives de la rivière Piusa et à la découverte du Pays de Setos : Vana-Vastseliina – Piusa

La première partie de cette section du Sentier Forestier serpente le long de la magnifique vallée de la rivière Piusa, puis, au village de Härmä, elle s'oriente vers Obinitsa, un important centre culturel de Setomaa, le Pays de Setos.

Ici, vous pourrez découvrir les traditions du peuple Seto local, par exemple l'artisanat raffiné des femmes Seto. Après Obinitsa, le sentier forestier traverse de belles forêts de pins riches en bruyère, redescend dans les profondeurs de la vallée de la rivière Piusa et se termine aux grottes de Piusa.

Les grottes de grès de Piusa sont le résultat de l'extraction manuelle du sable de verre de 1922 à 1966. La plus grande colonie hivernante de chauves-souris d'Europe de l'Est se trouve dans les grottes. Accompagné du guide, vous pourrez visiter la plate-forme d'observation de la grotte du musée.

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Nuits chaudes et pluie, la saison des champignons est de retour début aout a Palsi talu!

Pour Marika et moi, les champignons et la cueillette de champignons nous accompagnent depuis aussi longtemps que nous nous souvenons. 😍

Aujourd'hui, c’était cueillette de lépiotes élevées (Macrolepiota procera), un excellent champignon comestible, champignon populaire et très recherché, et non vendu dans le commerce 🤩 mais qui peut être confondu avec d'autres très toxiques. Avant de se lancer dans sa cueillette, il faut donc bien savoir le reconnaitre. 😕

La Macrolepiota procera est connue en France sous le nom de Lépiote élevée, appelée aussi communément coulemelle.

En Estonie, elle se nomme Suur sirmik, et en langue anglaise c'est le parasol mushroom ou Parasol Schnitzel (En Allemagne, certains le nomme Wiener schnitzel, tellement c'est un mets fin et végétarien)

La forme du chapeau de macrolepiota procera est très caractéristique, surtout lorsqu’il se développe. Initialement sphérique ou ovale, elle évolue vers une forme plate et convexe. Il comporte un mamelon central.
Macrolepiota procera est l’un des plus grands champignons, atteignant facilement un diamètre de 30 cm.
La cuticule de macrolepiota procera se sépare facilement et présente des écailles radiales, de plus en plus nombreuses au fur et à mesure que l’on s’approche de la partie centrale.

Il s’agit d’un champignon dont le pied est extrêmement long. Il peut facilement atteindre 12 à 40 cm de long. Il s’agit peut-être d’un moyen d’assurer la bonne dispersion des spores, car ce champignon a tendance à pousser dans des zones herbeuses et souvent hautes. Le pied est élancé et très fibreux. Il est creux et la partie inférieure se termine par un bulbe à moitié enterré.

L’une des caractéristiques de ce champignon: Il possède un double anneau, qui est totalement mobile, glissant en douceur sur le pied. Blanc sur le dessus et brun crème en dessous. L’anneau est très évident dans les spécimens développés. Et c'est une caractéristique précise pour éviter la confusion.

C’est la partie la moins agréable, car bien qu’il s’agisse d’un champignon facilement reconnaissable si l’on s’en tient à ses caractéristiques, il estégalement vrai que la confusion avec Macrolepiota procera est l’une des plus dangereuses.
Il existe des variétés de Macrolepiotes comestibles pour lesquelles la confusion n’a pas lieu d’être :

•     Macrolepiota rhacodes: taille légèrement inférieure à la normale, absence de coloration sur le pied et rougeur à la coupe
•     Macrolepiota excoriata: plus petite, avec un chapeau presque dépourvu d’écailles et une écaille centrale en forme d’étoile.
•     Macrolepiota mastoidea: possède un mamelon visible, pointu et de plus petite taille.

En revanche, une confusion avec d’autres lépiotes venimeuses serait fatale. Lorsque nous parlons de lépiotes toxiques, nous voulons dire :

•     Macrolepiota venenata
•     Lepiota helveola
•     Lepiota brunneoincarnata

Toutes ont en commun une taille nettement inférieure à celle d’un spécimen adulte de macrolepiota procera.
Une règle empirique est la suivante :
Vous ne devez jamais collecter les lépiotes dont le chapeau a un diamètre inférieur à 10 cm. le diamètre. JAMAIS. Car aucun champignon ne vaut la peine de risquer sa vie.

C'est un champignon excellemment comestible qui surprend par sa polyvalence et sa saveur.
Bien que nous n’utilisons que le chapeau (le pied est très fibreux et coriace), la taille de ce champignon en fait un trésor.

Certains cuisiniers le considèrent même comme de la viande végétale en raison de sa consistance et de sa taille.
Bien que les spécimens fermés aient une meilleure consistance, il n’est pas recommandé de collecter des macrolépiotes d’une taille inférieure à 10-12 cm, car une confusion avec d’autres espèces de lépiotes toxiques peut être dangereuse.

Propriétés nutritionnelles:
Il s’agit d’un champignon à haute teneur en protéines, environ 4,75g pour 100g de lépiote élevée fraiche. Comme tous les champignons, il a une forte teneur en eau. Cela se traduit par leur pouvoir rassasiant et leur faible teneur en calories (entre 24 et 36 calories/100 g).

Elles sont idéales pour les régimes amincissants.
Elles apportent également beaucoup de fibres, d’antioxydants et de minéraux au régime alimentaire, ce qui en fait un excellent aliment, délicieux de surcroît.

Introduction

Chaque recette de Lépiotes élevées ou Parasol Schnitzel est toujours remarquable dans notre cuisine aux champignons. Néanmoins, il est important de respecter quelques règles de base avec les champignons parasols géants.

Les champignons parasol saillants - reconnaissables à leurs lamelles déjà foncées - sont à éviter. Leur chair est dure et devient de plus en plus amère. Le résultat est la frustration au lieu de la joie.

Les champignons parasol Macrolepiota procera frais à leur apogée gâtent le palais avec un arôme élégant et fin de beurre de cacahuète. Ce n'est pas pour rien qu'un champignon parasol frit pour les amateurs de nourriture sans viande prend le rang de Wiener Schnitzel en Allemagne (escalope de veau) végétalien ou végétarien et donc une position de leader absolue dans la cuisine aux champignons.

Si vous voulez assaisonner des parasols avec de l'ail, vous surchargez le goût fin du beurre de cacahuète et commettez un péché mortel culinaire. Il dévalorise ce champignon fin en termes de goût.

Les tiges des pieds peuvent être utilisées pour le séchage et ainsi faire une bonne poudre de champignons. Vous ne devez pas essayer de manger le pied, il est dur, sec, coriace, presque en texture comme du bois. Vous ne devez cuire que le chapeau.

• L’une des recettes les plus populaires de la Macrolepiota procera est en pâte à frire ou en chapelure: Enrober les champignons de farine et d’œuf et les faire revenir. C'est vraiment fin et délicieux.
• Une autre est simplement grillée, avec un peu de gros sel et un filet d’huile crue... ma préférée!
• Et on peut même l'utiliser comme un fond de pizza.

Les noms en français: Cirse potager, Cirse maraîcher, Cirse des maraîchers, Chardon des potagers, faux épinard.

La traduction du nom estonien "Seaohakas" est : Chardon de porc (chardon pour les cochons 🐖)

En anglais: Cabbage thistle, or Siberian thistle

Dans Les Plantes potagères : description et culture des principaux légumes des climats tempérés, 1891, Vilmorin et Andrieux on peut lire:

« Il ne semble pas que Cirsium oleraceum ait jamais été cultivé nulle part. Nous nous sommes contentés de le récolter simplement dans les prés, où il pousse spontanément.

Ils ajoutent que "la souche renflée de la plante était autrefois utilisée comme légume, avant qu'elle ne fleurisse". Mais la place du Cirse des maraîchers dans le potager a peut-être été oubliée à ce moment-là.

Le botaniste autrichien Giovanni Antonio Scopoli a donné au Cirse des maraîchers l'épithète « oleraceum » en 1769. Oleraceum, de holus (« végétal ») + aceus, peut être compris de différentes manières : utilisé comme légume/herbe, du potager , digne du jardin, etc. Une indication qu'il a peut-être été cultivé à cette époque.

Des preuves plus solides proviennent d'un article de 1854 de Joseph Decaisne, un éminent botaniste français. L'article porte sur les mérites de l'igname chinoise pour la culture en Europe, mais, en plaidant sa cause pour l'igname, Decaisne écrit,

« A cela s'ajoute que presque toutes les anciennes plantes vivaces du potager ont été abandonnées au profit des annuelles, partout où celles-ci pouvaient se trouver avec des propriétés semblables ; ainsi Lathyrus tuberosus, Sedum telephium et Cirsium oleraceum ont cédés devant les pommes de terre, les épinards, etc.

La première référence à la culture du Cirse des maraîchers est probablement celle de Matthias d'Obell qui a une description et une illustration de Carduus pratensis tragi acanthifacie (Cirsium oleraceum) dans son livre Plantarum, seu, Stirpium historia 1576.

Il ajoute la note « Morganus noster Londini alebat in horto » faisant référence à Hugh Morgan, apothicaire d'Elizabeth 1, le cultivant dans son jardin londonien. Mais Hugh Morgan cultivait probablement la plante à des fins médicinales ou dans le cadre d'une collection botanique plutôt que pour l'alimentation.

https://backyardlarder.co.uk/cabbage-thistle/

Les Cirsium s'hybrident facilement.
Ils diffèrent du genre Carduus par les soies de leurs aigrettes qui sont plumeuses (ce dont Linné n'avait pas tenu compte en les classant parmi les chardons).

Ce grand cirse à fleurs jaunâtres se rencontre plutôt dans les marécages, les bois clairs et humides, les prairies humides et les fossés. Sa tige porte des feuilles jusqu’à son sommet sous les capitules. Ces derniers sont agglomérés et entourés de feuilles. Les feuilles inférieures sont d’un vert jaunâtre et sont très profondément divisées. C'est une vivace, qui fleurit de juin à septembre.

En France, il est présent dans le quart nord-est. Ici, à Palsi, comme dans les alentours de la ferme (Miikse,...), il est apparu depuis environ 3 ans,... et il envahie toutes nos zones avec de l'humidité. 😓

Port, aspect, longévité

• 50 – 150 cm de hauteur; tige dressée, souvent ramifiée et portant de feuilles.
• Toute la plante est jaune-vert, le plus souvent non poilue.
• Les feuilles inférieures sont pétiolées, lancéolées, entière ou profondément découpées. En coupe, le pétiole est triangulaire avec un sillon profond. Les feuilles supérieures sont sessiles et forment un cœur autour de la tige qu’elles entourent.
• Toutes les feuilles sont souples et portent sur leur bord des poils fins qui sont à peine piquants.
• Les tiges portent en été et en automne (à la 2e pousse, ≠ anthrisque) des capitules entourés de bractées jaune-vert. Les fleurs sont jaune clair.
• Enracinement: rhizome épais disposé horizontalement dans le sol et portant beaucoup de racines qui descendent profondément dans le sol.
• Plante pérenne.
• C'est une plante sauvage résistante rarement troublée par les ravageurs et les maladies.

Exigences écologiques, distribution

• Répandu de la plaine jusqu’à l’étage montagnard dans les milieux humides à très humides, riches en éléments nutritifs.
• Fait partie de la flore des prairies à fromental et des prairies à avoine jaunâtre peu intensives et humides, ainsi que des prairies à populage des marais. Peut couvrir presque entièrement ces surfaces.
• Souvent au bord des ruisseaux et dans les fossés.

Réaction aux pratiques agricoles
Il est en principe inutile et presque impossible de lutter contre le cirse maraîcher dans les endroits où il s’est propagé. 😥
Dans des cas particuliers, un drainage de la surface devrait être effectué.

Valeur fourragère

• Plante de valeur moyenne à bonne lorsqu’elle est présente en petite quantité.
• Les feuilles sont volontiers consommées, les tiges sont difficiles à sécher.
• Les feuilles s’émiettent lors du séchage.
• Dans les zones avec beaucoup de cirse maraîcher, les bonnes plantes fourragères n’arrivent pas à de développer. La couverture végétale est très lacuneuse après une coupe.

Valeur écologique

Plante fournissant des quantités importantes de nectar et de pollen aux abeilles, bourdons, syrphes et papillons. Les larves de coléoptères se nourrissent des graines.

Valeur faunique

Une bonne plante faunique, attirant un large éventail de papillons, abeilles, coléoptères, mouches et papillons de nuit et une plante alimentaire pour les larves de nombreux insectes (The Database of Insects and their Food Plants). Les oiseaux se nourrissent des graines.

Le cirse maraîcher est une plante entièrement comestible.

C'est un bon légume sauvage, au goût d'artichaut ou de cardon.
Il peut se manger cru (jeunes pousses) en salade, et cuit comme un légume vert.
Même les grandes feuilles sont utilisables: il faut alors les cuisiner comme des cardons.
La racine est également comestible en légume lorsque la fleur n'est pas encore montée, et a un goût agréable. Les racines sont probablement riches en inuline (Un amidon qui dans tous les cas ne peut être digéré directement par les humains, qui fermente parfois genre flatulence) et indigeste à des niveaux similaires à ceux des topinambours. Ces plantes sont cultivées et vendues comme des légumes en Inde et Japon.

Et les fleurs peuvent se manger, elles ont un goût d'artichaut, et se cuisinent comme eux.

Les chardons sont généralement connus pour être riches en minéraux. Bien qu'aucun profil nutritionnel n'ait été publié pour Cirsium oleraceum, celui pour Scolymus hispanicus, le Chardon d’Espagne ou Scolyme d’Espagne (Facts about Golden Thistle) donne une idée de ses niveaux de nutriments probables.

Poêlée de cardons de cirse maraicher
Dix grandes feuilles de cirse, enlever le vert, comme pour des cotes de blettes, ne garder que les pétioles (=tiges).
Les laver, les couper en tronçons de 1,5/2 cm, les mettre dans un saladier avec de l'eau citronnée, puis les cuire (blanchir) dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes; le légume reste croquant mais devient tendre. En passant, l'eau salée fixe la chlorophylle des plantes et les rends bien vertes, et il ne faut pas oublier de rafraîchir à l'eau très froide en fin de cuisson !
Pendant ce temps, émincer un gros oignon, 2 gousses d'ail, du serpolet ou du thym, les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive. Rajouter les légumes égouttés, et poêler le tout env. 5 minutes. Assaisonner avec sel, poivre, quelques gouttes de tamari (sauce soja japonaise, pas chinoise), et rajouter quelques pignons ou graines de tournesol grillées.

La saveur est douce, il faut quand même correctement assaisonner. On peut également les préparer au gratin avec béchamel (comme les cardes ou les blettes) ou en potée avec des saucisses, des carottes, des pommes de terre.

Gratin de cirse maraîcher à la Béchamel

Ingrédients (pour 4) :

• 600g de cotes (celles des grandes feuilles) et de tige (éviter la base trop fibreuse) de cirse maraîcher
• 25cl de lait
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 50g de fromage râpé (emmental ou cantal jeune)
• Sel, poivre

Préparation :

• Prélever les cotes et les jeunes tiges (fleurs non écloses)
• Les effiler au besoin
• Amener de l'eau salée et légèrement citronnée (pour que la cirse ne noircisse pas) à ébullition et y placer la cirse découpée en petits tronçons de quelques centimètres
• Cuire (pendant une heure si ce sont les cotes de grosses feuilles, sinon environ 30mn)
• Une fois cuite, plonger la cirse dans de l'eau froide pour stopper la cuisson puis l'égoutter
• Préchauffer le four à 220°C
• Préparer ensuite une sauce Béchamel (légèrement enrichie):
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et la cuire une minute tout en mélangeant au fouet
• Verser le lait préalablement chauffé sans arrêter de mélanger pour éviter la formation de grumeaux
• Incorporer le fromage râpé en continuant de fouetter
• Retirer du feu et continuer de battre jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène
• Rectifier l’assaisonnement
• Dans un plat à gratin beurré, verser les morceaux de cirse puis les recouvrir de la sauce
• Enfourner pour 20 minutes au moins

Petits pain farcis au cirse maraîcher

Ingrédients :

• 300g de farine
• Environ 20cl d'eau tiède
• 1 sachet de levure déshydratée
• 300g de feuilles de cirse de Montpellier
• 150g d'emmental râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon doux
• 5cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Dissoudre la levure dans l'eau tiède (attention, elle ne doit pas être trop chaude, au risque de tuer les levures)
• Verser une cuillère à café rase de sel dans la farine et mélanger de sorte que le sel soit bien réparti
• Verser ensuite les 2/3 du liquide dans la farine et mélanger
• Tout en pétrissant, compléter en rajoutant encore un peu de liquide (selon la farine, une partie du liquide peut être inutile) pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts
• Former une boule, l'enduire d'un peu d'huile sur toute sa surface et laisser la pâte reposer à température ambiante (voire un peu plus chaud)
• Une heure plus tard, le volume du pâton doit avoir au moins triplé
• Le pétrir à nouveau pour lui faire perdre la moitié de son volume, reformer une boule, l'enduire légèrement d'huile et laisser à nouveau la pâte reposer pendant au moins une heure
• En attendant, bien laver le cirse et le plonger 5 petites minutes dans de l'eau salée frémissante
• Bien l'égoutter (en le pressant modérément pour évacuer l'eau) et le hacher finement
• Verser 5cl d'huile d'olive au fond d'une poêle bien chaude
• Y faire revenir l'oignon émincé
• Ajouter le cirse haché et cuire encore quelques minutes en évitant toute coloration
• Réserver et laisser tiédir
• 45 minutes avant la dégustation, préchauffer le four à 180°C
• Incorporer ensuite au mélange cirse-oignon : l'ail haché finement, le fromage râpé ainsi qu'un peu de de sel et de poivre moulu
• Diviser cette farce ainsi que la boule de pâte en 6 portions égales
• Pour chaque petit pain, prendre un pâton et l’aplatir dans la main pour obtenir un disque d'une douzaine de centimètres de diamètre (attention de conserver de l'épaisseur au centre)
• Y placer une portion de farce (en boule bien serrée pour en évacuer l'air) au centre
• Refermer les bords en les soudant de manière hermétique tout en évitant de trop capturer d'air dans le pain
• Bien aplatir chaque pain pour qu'il ne dépasse pas 3cm d'épaisseur
• Les placer soudure en bas sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes environ

Au printemps, vous pouvez préparer le même type de recette avec tussilage et ail des ours. Voir la recette en cliquant ce lien: Petits pain farcis à l'ail des ours et au tussilage

Notre consommation de protéines doit évoluer de toute urgence, si nous voulons protéger notre planète, les animaux et, finalement, nous-mêmes.

Le modèle alimentaire mondial – principalement dans les pays occidentaux et dits « développés » – est aujourd’hui dominé par la consommation et la production de protéines d’origine animale.

Notre santé, celle des animaux, leur bien-être et le nôtre, ainsi que l’environnement dans son ensemble sont directement menacés par cette alimentation excessivement « animale ». L’élevage intensif, en particulier, est incompatible avec la protection de la nature et des animaux, et menace la biodiversité : un tiers de la surface terrestre libre de glace et près des trois quarts de l’ensemble des terres arables sont utilisés pour produire des protéines animales. Ce type d’élevage utilise par ailleurs des quantités énormes  d’eau douce, pourtant rare à certains endroits.

La production d’aliments d’origine animale est responsable d’environ trois quarts des émissions totales de gaz à effet de serre dans l’agriculture.

Tout comme la transition énergétique, la transition protéique vise un changement progressif, mais en profondeur, de notre façon de concevoir notre alimentation. La transition protéique promeut un modèle alimentaire mondial plus juste, plus éthique, plus durable et plus sain.

Si nous consacrions les ressources actuellement utilisées pour l’engraissement des animaux à l’alimentation humaine, nous obtiendrions 70 % de calories en plus, ce qui nous permettrait de nourrir des millions de personnes supplémentaires par jour.

La transition vers une alimentation beaucoup plus végétale, qui fournit plus de protéines pour une alimentation humaine plus saine, permettrait de résoudre de nombreux problèmes environnementaux et éthiques, et contribuerait à prévenir les futures pandémies et maladies, dont la plupart sont causées par l’utilisation et la consommation d’animaux.

Partout dans le monde, des voix s’élèvent contre l’élevage intensif. Outre la souffrance animale qu’il provoque, ce type d’élevage pollue l’eau, l’environnement, et gaspille de précieuses denrées alimentaires.
La déforestation massive de la forêt amazonienne est faite entre autre pour la culture de soja, de maïs et de blé, en un mot pour produire du fourrage destiné à l’industrie de la viande et du lait. Car près de 90% de la production mondiale de soja et de céréales est utilisée pour nourrir les animaux de rente et donc, en fin de compte, pour produire des protéines animales.
il serait bien plus efficient d’utiliser ces céréales directement pour l’alimentation humaine. « La production de protéines végétales est dix fois plus efficace que la production de protéines animales ». Une réduction de la consommation d’aliments d’origine animale libérerait des terres arables, qui pourraient être utilisées directement pour la production d’aliments pour l’homme – sans passer par l’animal. De même, la réduction drastique de la production à grande échelle de fourrage endiguerait la déforestation mondiale.

Il y a une prise de conscience croissante des enjeux climatiques et du devoir de protéger à tout prix l’environnement pour assurer notre avenir. La volonté de limiter notre empreinte écologique sur la planète explique notamment la popularité actuelle des aliments locaux et bio. Par ailleurs, les régimes végétarien et flexitarien font chaque année plus d’adeptes.

Transfert de protéines

Une transition vers les protéines signifie, d'une part, passer à une alimentation moins animale (viande, produits laitiers, œufs, etc.) et, d'autre part, à une production et une alimentation animales plus durables.
Alors que la population mondiale continue d'augmenter, la demande de nourriture, et donc de protéines, augmente également. Pour répondre à cette demande, dans des conditions climatiques changeantes et moins prévisibles, nous devons repenser notre façon de produire et de consommer des protéines pour la rendre plus durable. Ce faisant, nous ne devons pas seulement tenir compte des aspects de durabilité tels que les émissions, la biodiversité, l'utilisation des sols et de l'eau et l'efficacité énergétique de notre production alimentaire. Nous voulons aussi pouvoir offrir à ces personnes des produits sains avec un bon goût et une bonne texture. En outre, la production doit également être économiquement réalisable pour réussir sur le marché.
En d'autres termes : de nombreux aspects doivent être pris en compte.
Ce défi se traduit par un changement dans la production et la consommation de protéines, car nous ne pouvons pas continuer à nourrir tout le monde avec principalement des protéines animales dans leur alimentation. Cela ne signifie pas que les protéines animales doivent disparaître complètement de notre alimentation, tant que cette production animale, et la production d'aliments pour animaux, peuvent également être suffisamment durables.

Si vous proposez aux gens de la nourriture végétalienne qui est simplement une pâle imitation de la viande, cela ne fonctionnera jamais.

L'idée de « substituts de viande » est redondante.

Si vous proposez aux gens des repas à base de plantes qui sont sains, délicieux et enracinés dans les cultures alimentaires traditionnelles, les gens voudront les manger naturellement et ne prêteront pas autant d'attention à l'idée qu'ils ne contiennent pas de viande.

La transition protéique doit commencer par l'idée de voir toutes les protéines que nous pouvons gagner en regardant le monde des plantes avec une plus grande curiosité, et non par l'idée des protéines que nous perdons en rejetant la viande et les produits laitiers. La commercialisation omniprésente de l'industrie de la viande et la normalisation à l'échelle de la société de la surconsommation de protéines animales sont des obstacles redoutables pour cette evolution necessaire...

Très souvent perçues à tort comme des chardons (la traduction de son nom estonien Aed-uniohakas est chardon des jardins! 🤣), les cardères se rencontrent en Europe sur le bords de chemins champêtres, de talus et de friches, nous tenant compagnie même en hiver. 

Elle pousse spontanément dans l’ensemble de l’Europe, en Amérique du Nord (La cardère est considérée comme une espèce envahissante aux États-Unis, et l'USDA continue de suggérer l'utilisation de produits chimiques herbicides pour l’éliminer! 😓 https://www.invasivespeciesinfo.gov/terrestrial/plants/common-teasel) , en Asie et en Afrique.

A Palsi talu, nous la cultivons pour ses propriétés médicinales, pour son aide à la biodiversité... et aussi pour sa beauté!.

Nom latin : Dipsacus sylvestris Huds.- Synonyme de dipsacus fullonum L.. En anglais : Common teasel
Nom(s) vulgaire(s) : Cardère sauvage, baignoire de Vénus, cuvette de Vénus, cabaret des oiseaux, fontaine aux oiseaux, tête de loup, peigne de loup.
Famille : Dipsacacées

Bisannuelles, les cardères germent au printemps de la première année et forment une rosette de feuilles basses. La seconde année elles se développent en hauteur, avec une tige florale dressée pouvant atteindre les 2 m de haut. En terrain favorable, c’est à dire fertile, frais et ensoleille, la cardère sauvage peut atteindre 2,40 mètres, le record jamais noté étant de 2,60 mètres ! Elles finissent leur vie à l'automne, offrant de nouvelles graines à la nature pour produire un nouveau cycle de vie.

La tige florale est couverte d'aiguillons et les feuilles autour, lancéolées et incurvées, rugueuses et persistantes, sont opposées et forment de petites cuvettes d'eau de pluie. L'inflorescence de la cardère est en cyme capituliforme, entourée de longues bractées piquantes. Les petites fleurs mauves s'épanouissent entre juillet et septembre, en couronnes régulières, accompagnées de petites bractées piquantes.

Sauvages et rustiques, les cardères ne demandent aucun entretien et n'ont ni ravageurs, ni maladies !
La multiplication se fait par semis, avec des graines jusqu'à 2 ans (car la durée germinative des graines est brève).

La cardère est une plante utile pour la biodiversité, particulièrement en faveur des insectes et des oiseaux : elle est nectarifère, attirant bourdons, abeilles et papillons ; elle est comestible pour certains insectes et protectrice pour d'autres qui passent l'hiver dans ses tiges creuses ; elle garde des réserves d'eau au creux de ses feuilles ; et ses graines nourrissent les oiseaux granivores en hiver, comme les chardonnerets...

Les cardères jouent un rôle écologique important et sont des plantes hôtes particulièrement utiles à la faune sauvage.
Leurs feuilles inférieures, réunies par deux à leur base, forment un godet qui permet de recueillir au total jusqu’à un litre d’eau…un véritable abreuvoir naturel pour les oiseaux ! D’où le nom de « cabaret des oiseaux » que certains donnent à cette plante. En outre, la chenille d’un papillon nocturne qui ressemble à un gros bourdon (son nom est d’ailleurs « sphinx-bourdon ») se nourrit de ce précieux feuillage.
Leurs fleurs sont une excellente source de nectar pour les abeilles, les bourdons, les syrphes et les papillons. Parmi les papillons particulièrement attirés par ces fleurs, figurent notamment le paon du jour, le vulcain, la belle-dame, le tabac d’Espagne…
Leurs graines (jusqu’à 600 par tête de cardère) attirent les oiseaux granivores et notamment le chardonneret élégant, le tarin des aulnes ou la linotte mélodieuse. Ces graines sont très recherchées par les oiseaux du fait de leur richesse calorique : elles contiennent jusqu’à 22 % de lipides.
Leurs tiges creuses, lorsqu’elles se dessèchent au cours du deuxième hiver, servent de site d’hivernage à de nombreux insectes.

En France, on compte 5 espèces de cardères :

• La cardère sauvage ou cardère des champs (Dipsacus sylvestris) : espèce commune, sauvage ;
• La cardère cultivée ou cardère à foulon (Dipsacus fullonum) : espèce aux « griffes » recourbées, cultivée pour l'industrie textile ;
• La cardère poilue (Dipsacus pilosus) : espèce aux fleurs blanchâtres et au feuillage souple, plus rare, que l'on trouve en terrains humides ;
• La cardère féroce (Dipsacus ferox) : espèce des maquis corses, jusqu'à 70 cm de haut, au feuillage découpé, nombreux aiguillons et têtes hirsutes ;
• La cardère laciniée ou cardère découpée (Dipsacus laciniatus) : espèce de 1 m de haut en moyenne, à la floraison blanc rosé et au feuillage découpé.

Attention, Dipsacus sylvestris et Dipsacus fullonum sont les mêmes plantes, y compris pour Wikipédia; alors qu'en France, dans l'usage courant, l'une est sauvage et l'autre cultivée. La cardère sauvage pousse spontanément sur le bord des chemins, tandis que la cardère à foulon est une plante cultivée et ne survit que là où l’homme la sème. Il apparait que le nom scientifique retenu est Dipsacus fullonum L.

Plante stimulante et apéritive, elle est indiquée dans le traitement des troubles digestifs. Elle est également active contre les bactéries impliquées dans la maladie de Lyme.

Propriétés thérapeutiques

• Peau : acné, eczéma, impétigo, psoriasis
• Dépuratif : activité antibactérienne, contre la maladie de Lyme
• Digestif : apéritif
• Diurétique
• Sudorifique

Usages populaires

• Affections oculaires: ophtalmies légères, inflammations de l’œil
• Maladies de la peau : eczéma, psoriasis, impétigo
• Diurétique, sudorifique (transpiration excessive) et apéritif (digestif)

Utilisations et posologie
Ce sont les racines et les fruits qui sont utilisés en phytothérapie.

• Décoction : 10 grammes de racines séchées pour un demi-litre d'eau froide. Faire bouillir 5 à 6 minutes. Laisser infuser pendant 10 minutes. A boire en trois fois en dehors des repas.
• Teinture mère : prendre 25 à 30 gouttes trois fois par jour. A diluer dans un verre d'eau.

Qu'est-ce qu'une teinture mère ?
Pour obtenir une teinture mère, la plante doit macérer pendant trois semaines dans de l'alcool de grain pur entre 60° et 95° (par exemple Vodka à 80° vendue dans le commerce en Estonie). Ce mélange doit être régulièrement remué à l'abri de la lumière afin que le liquide se charge des principes actifs de la plante utilisée.

Alimentation
Aucun usage alimentaire.

Précautions et contre-indications
Aucune contre-indication n'a été signalée.

Principes chimiques actifs
La cardère sauvage renferme des saponines, des flavonoïdes, des sels de potasse, des glucosides d'iridoïdes, de l'acide silicique et des oxydes métalliques.

Les feuilles contiennent également des tanins.

Bibliographie
Secrets d’une herboriste. Marie-Antoinette Mulot, éditions du Dauphin, 2015
Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France. Paul Fournier, éditions Omnibus, 2010
Livre des bonnes herbes. Pierre Lieutaghi, Actes Sud, 1999
Précis de phytothérapie : Essai de thérapeutique par les plantes françaises. Henri Leclerc, Masson et Cie Editeurs, 1935
La phytothérapie : Se soigner par les plantes. Docteur Jean Valnet, Hachette, 1968
La santé à la pharmacie du Bon Dieu. Maria Trében, Ennsthaler, 2000

https://doctonat.com/cardere-sauvage-dipsacus-sylvestris/

Dans un récent article de Pharmaceuticals (Extraction and Fractionation of Bioactives from Dipsacus fullonum L. Leaves and Evaluation of Their Anti-Borrelia Activity), les chercheurs ont poursuivi la recherche de composés phytochimiques efficaces contre la maladie de Lyme résistante. La racine de Dipsacus fullonum L., également connue sous le nom de cardère sauvage, est connue sous le nom de « Xu duan » en médecine chinoise et est reconnue à la fois pour ses propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. En tant que source végétale prometteuse, les chercheurs de cette nouvelle étude ont évalué l'activité de l'extrait de feuilles de cardère sauvage et de ses fractions contre la phase stationnaire de B. burgdorferi in vitro.

Deux grandes classes de substances ont été identifiées dans l'étude : les polyphénols et les iridoïdes. Les deux principaux polyphénols étaient la saponarine et l'acide chlorogénique, les principaux iridoïdes étaient les sylvestrosides III et IV, l'acide loganique et la loganine.

Les bioactifs Sylvestrosides III et IV ont montré une activité anti-Borrelia efficace in vitro, tout en se révélant les moins toxiques pour les cellules fibroblastes murines NIH/3T3. La concentration de sylvestrosides était d'environ 15 % d'extrait de cardère sauvage, démontrant le potentiel de purification des composés à partir de feuilles de cardère sauvage. L'extrait de feuille de cardère sauvage a maintenant été caractérisé comme une source potentielle de bioactifs anti-Borrelia.

Auparavant, les bioactifs des racines de cardère sauvage ont montré une activité minimale contre la maladie de Lyme, mais des études ont démontré les différences significatives dans la composition des feuilles par rapport à celle de la racine. Les chercheurs ont maintenant trouvé un grand potentiel pour tester les sylvestrosides bioactifs contre les formes latentes de B. burgdorferi en tant que composés phytochimiques distincts, ainsi que pour tester en combinaison avec d'autres bioactifs, antibiotiques et micronutriments pour évaluer l'efficacité contre les bactéries Lyme latentes.

Article complet en anglais Teasel for Treatment of Lyme? - Lyme Disease Association

La racine de cardère est utilisée pour sa capacité à extraire les bactéries des tissus et dans la circulation sanguine, en les exposant aux antibiotiques et au système immunitaire. La racine de cardère est le plus souvent utilisée dans une teinture (voir recette ci-dessous).
Le dosage de la teinture est tel qu'il ne nécessite jamais plus de 9 gouttes par jour. Il faut construire jusqu'à 9 gouttes par jour très lentement tout en suivant le protocole stratégique qui suit.
Le premier jour, vous commencerez avec une seule goutte le matin. Le deuxième jour, vous commencerez par une goutte le matin et ajouterez une goutte l'après-midi. Le troisième jour, vous commencerez par une goutte le matin, une goutte l'après-midi et ajouterez une goutte le soir. Continuez ce processus jusqu'à ce que 9 gouttes soient obtenues. Certaines personnes trouvent qu'elles ont besoin de moins de 9 gouttes.
La cardère, lorsqu'elle est prise à fortes doses, peut provoquer de la nervosité. Parce que la teinture mère de cardère invite la bactérie Lyme dans la circulation sanguine, où le corps peut alors se désintoxiquer et le système immunitaire peut se mettre au travail, vous pouvez ressentir des effets indésirables pendant le traitement, connus sous le nom de réaction de Herx (Herxheimer).

La teinture de cardère peut être prise dans de l'eau ou sous la langue.

Elle est également utilisée comme aide à l'estomac, analgésique pour soulager la douleur, anti-inflammatoire et stimulant du système nerveux. Elle est efficace pour l'inflammation chronique des muscles, l'un des principaux symptômes causés par l'infection bactérienne de la maladie de Lyme. La racine de cardère est largement utilisée en conjonction avec des antibiotiques ainsi que d'autres phytoceutiques pour traiter la maladie de Lyme pour sa capacité à tirer les bactéries des tissus musculaires (où les antibiotiques et le système immunitaire ne peuvent pas atteindre) dans la circulation sanguine afin que le système immunitaire puisse faire son travail.

En lire plus

• La maladie de Lyme, l'approche alternative - Cardère, une plante essentielle pour Lyme
• Les Cardères pour combattre la maladie de Lyme...
• SociaLyme - La Cardère

Ingrédients:

• 100 g de plante sèche de Cardère
• 500 ml d'alcool à 80° (vodka estonienne 😀🇪🇪 )

Matériel:

• 1 bocal hermétique d'1 litre (type bocal à pasteuriser ou de récupération). 
• 1 presse purée;
• 1 filtre en coton ou une étamine;
• des flacons bruns compte-goutte ou flacons bruns à pipette de 30, 50 ml ou 100 ml pour le stockage.

Préparation:

• Placez la plante sèche et coupée de Cardère au fond du bocal.
• Versez par dessus l'alcool à 80°.
• Compressez la matière végétale avec le dos d'une cuillère pour que la plante soit recouverte d'alcool.
• Laissez le mélange plante/alcool macérer de cette façon pendant trois semaines dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, en remuant délicatement tous les jours (vous pouvez remuer moins la troisième semaine).
• Après trois semaines, filtrez à l'aide d'un filtre en coton ou d'une étamine.
• Mettez en flacon compte gouttes 100ml ou en flacon pipette 30ml et étiquetez.
• Remuez toujours avant l'emploi.

1. La tique - Puuk
2. Tiques : La borréliose de Lyme et l'encéphalite à tiques en Estonie, traitements.
3. Morsure de tique et comment la retirer correctement.
4. Tiques et animaux de compagnie
5. Tick-borne epidemic in the United States : RMSF - Rocky Mountain spotted fever

RMSF is most often transmitted by the American dog tick in the Eastern, Central and Western United States; by the Rocky Mountain wood tick in the Rocky Mountain states; and by the brown dog tick in the Southwestern United States, along the U.S.-Mexico border. RMSF can be rapidly fatal if not treated within the first 5 days of symptoms. Before tetracycline antibiotics were available, case fatality rates ranged from 20–80%.

Pour les personnes qui aiment les randonnées aux États-Unis.

Une maladie transmise par 2 types de tiques américaines, que nous ne connaissons pas encore en Europe, mais qui est suivi par les agences europeennes de santé.

La fièvre pourprée des montagnes Rocheuses est due à une bactérie, Rickettsia rickettsie, transmise par la morsure de diverses espèces de tiques.
Il y a 2 vecteurs principaux de R. rickettsii aux États-Unis, la tique du chien et la tique des bois des montagnes Rocheuses.

• Les tiques du chien d’Amérique (Dermacentor variabilis) sont largement répandues à l'est des montagnes Rocheuses et se retrouvent également dans des zones limitées de la côte Pacifique.
• Les tiques des bois des montagnes Rocheuses (Dermacentor andersoni) sont trouvées dans les états des montagnes Rocheuses et au sud-ouest du Canada.

Certains facteurs (âge, alcoolisme, par exemple) prédisposent à l'apparition d'une fièvre pourprée sévère.
La fièvre pourprée des montagnes Rocheuses sévit sur la quasi-totalité du continent nord-américain.

La fièvre pourprée des montagnes Rocheuses est en augmentation dans certaines régions du Mexique et des États-Unis. Ce fléau transmis par les tiques est alimenté par les chiens, la pauvreté et le changement climatique.

A deadly tick-borne epidemic is raging. Dogs are key to ending it. Rocky Mountain spotted fever is on the rise in parts of Mexico and the United States. This tick-borne scourge is fueled by dogs, poverty and climate change.

Un document complet en pdf

TICKBORNE DISEASES OF THE UNITED STATES A Reference Manual for Healthcare Providers - Sixth Edition, 2022

Les animaux domestiques traversent des "terrains de chasse" des tiques lors de leurs promenades quotidiennes dans la nature. Heureusement, les morsures de tiques causent rarement des problèmes aux animaux.

Si vous découvrez une tique sur un animal de compagnie, vous devez la traiter comme vous le feriez avec une tique trouvée sur une personne. La tique doit être retirée dès que possible. Il est conseillé d'attraper la tique bien vivante. Les mêmes outils conviennent pour retirer une tique d'un animal que pour un humain.

Ce que je pense et emploie: Le crochet O’TOM® / Tick Twister® permet à l’utilisateur de saisir la tique sans la comprimer, et de l’enlever par un mouvement de rotation.
Cette technique est le meilleur moyen d’enlever les tiques complètement et en toute sécurité.

En aucun cas, de l'huile, de l'alcool ou quoi que ce soit d'autre ne doit être appliqué sur la tique. Ne pressez pas la tique lorsque vous la retirez.

S'il n'est pas possible d'attraper la tique entière, laissez-en une partie dans la peau. Le corps de l'animal l'expulse comme un corps étranger par un processus naturel. La partie de la tique restée dans la peau après avoir retiré la tique ne doit pas être retirée, ni percée avec une aiguille ou tout autre objet pointu, car cela pourrait blesser l'animal.

Après avoir retiré la tique, le site de la morsure doit être désinfecté.

Contrôle régulier

Pendant la saison riche en tiques (d'avril à octobre), le pelage de l'animal doit être vérifié après chaque promenade. Une tique trouvée sur un animal de compagnie doit être retirée dès que possible. De cette façon, vous pouvez éviter une morsure de tique et empêcher la tique d'infecter votre animal ou de grimper sur une personne sans se faire remarquer.

Tout comme chez les humains, les tiques préfèrent les zones plus douces et sans poils sur les animaux, comme l'abdomen et l'intérieur des pattes. En outre, les endroits où les vaisseaux sanguins sont proches de la surface de la peau, tels que les oreilles ou le museau. Les tiques doivent également être recherchées sur la croupe, le cou et sous la queue de l'animal.

Répulsifs à tiques

Plusieurs types de répulsifs à tiques sont utilisés sur les animaux, qui peuvent différer en termes d'ingrédient actif, de durée d'action et de méthode d'application.

Les répulsifs destinés aux animaux sont spécifiques à l'espèce et ne doivent pas être utilisés sur les humains !

Par exemple, certains actifs anti-tiques adaptés aux chiens sont toxiques pour les chats. Avant de choisir un répulsif contre les tiques, vous devriez consulter un vétérinaire, qui peut offrir la meilleure protection pour un animal en particulier. Les instructions d'utilisation et de sécurité du produit (ou de l'outil) doivent être respectées.

Lors de l'utilisation d'un répulsif à tiques, il est très important de s'assurer que la quantité de préparation administrée à l'animal est correcte. Si vous administrez une quantité inférieure à la dose recommandée, le médicament ne fonctionnera pas assez efficacement. Une plus grande quantité peut être toxique pour votre animal et les autres.

Pour usage externe

Les colliers repoussent les tiques et les empêchent de se fixer à la peau de l'animal. Le collier est généralement efficace pendant plusieurs mois, c'est-à-dire qu'il peut être utilisé tout au long de la saison. Cependant, il est à noter que l'efficacité de l'effet protecteur du collier diminue lorsque le collier entre en contact avec l'eau, par exemple lorsque l'animal nage. Le collier peut ne pas convenir à tous les animaux de compagnie, car l'animal peut également être hypersensible à l'ingrédient actif, et le port du collier peut provoquer une irritation ou une inflammation de la peau. Dans ce cas, vous devez absolument consulter un vétérinaire et remplacer le produit anti-tiques. Si un collier anti-tiques est utilisé sur un animal de compagnie, le contact de l'animal avec de jeunes enfants doit être surveillé, car les répulsifs contenus dans le collier peuvent être dangereux pour les jeunes enfants.

A Palsi, nous employons le collier Scalibor pour tous nos chiens : Collier Scalibor contre les phlébotomes, les moustiques et les tiques

Les solutions ponctuelles ont des ingrédients actifs et une efficacité différents. Le produit est appliqué sur le garrot de l'animal, et selon la taille de l'animal, parfois aussi sur l'omoplate et la colonne vertébrale. La solution ponctuelle ne repousse pas les tiques, mais tue les tiques sur la peau. Il raccourcit également le temps de succion de la tique, car l'ingrédient actif de la solution absorbé par la peau de l'animal rend l'animal moins appétissant pour la tique. La solution ponctuelle fonctionne efficacement jusqu'à 4 semaines. Pendant ce temps, la peau des animaux se renouvelle, et donc le répulsif doit être réappliqué. Des informations plus détaillées peuvent être trouvées sur la notice du répulsif.

Les vêtements ou les couvertures traités avec un insectifuge sont principalement des produits pour chiens qui ont été traités avec un peu d'insectifuge dans le tissu. Il existe des chemises et des salopettes pour chiens et des couvertures à utiliser sur la pelouse, dans la voiture ou dans le lit du chien. Assurez-vous de suivre les instructions d'utilisation et de sécurité, car les produits adaptés aux chiens peuvent ne pas être sans danger pour les chats !

Pour usage interne

En règle générale, les moyens de protection systémiques, c'est-à-dire les moyens de protection destinés à un usage interne, sont des comprimés. Ils conviennent bien aux chiens pour lesquels les autres équipements de protection ne sont pas adaptés ou pour les chiens qui se baignent souvent. Les répulsifs systémiques n'excluent pas une morsure de tique, mais créent une protection interne pour l'animal, c'est-à-dire que le processus de succion de la tique est de très courte durée et inefficace pour la tique. L'effet du comprimé dure 2-3 mois. L'un de leurs avantages est leur innocuité pour l'homme, car le pelage et la peau de l'animal ne contiennent pas de substances répulsives toxiques qui peuvent être particulièrement dangereuses pour les jeunes enfants.

Les chats et les chiens peuvent également être infectés par des maladies transmises par les tiques, mais la plupart des maladies transmises par les tiques sont difficiles à diagnostiquer chez les animaux de compagnie. Leurs symptômes cliniques ne sont pas spécifiques et peuvent ressembler à d'autres maladies.

Le meilleur remède contre les maladies transmises par les tiques est de protéger votre animal des morsures de tiques.

• Chez le chien, les premiers signes de la maladie de Lyme sont la boiterie, la léthargie et la fièvre, mais ceux-ci peuvent également apparaître des mois après l'infection. Dans les derniers stades de la maladie, les chiens peuvent souvent développer des lésions rénales, cardiaques et hépatiques.
• Les chats contractent très rarement la maladie de Lyme, et lorsqu'ils le font, la maladie ne cause pas de problèmes de santé aussi graves que chez les chiens.

Encéphalite à tiques

Les chiens peuvent contracter une encéphalite à tiques, mais très rarement. Dans la plupart des cas, ils ne présentent aucun symptôme. Les symptômes peuvent être de la fièvre, de la léthargie, de la somnolence, une perte d'appétit et des troubles de la coordination musculaire.

La tique mord de manière à ce qu'elle ne soit pas du tout ressentie. Elle peut le faire sans se faire remarquer et peut rester calmement sur son hôte pendant longtemps. Plus la tique est attachée longtemps au corps, plus le risque d'infection est grand. Il est important de retirer la tique du corps rapidement et correctement.

Où la tique pique-t-elle ?

Les tiques recherchent des endroits doux et chauds sur le corps humain, où la peau est plus délicate et bien irriguée par le sang, et où la tique peut rester plus longtemps inaperçue de sa victime. Les tiques peuvent se fixer presque n'importe où sur le corps, mais en règle générale, leurs endroits préférés sont :

• ligaments du genou
• derrière les oreilles
• cou (surtout chez les enfants)
• région de l'aine
• fesses
• ceinture d'épaule
• face interne de l'avant-bras
• zone abdominale

Si la tique est bien établie, même un grattage ou un frottement accidentel ne l'enlèvera pas.

Comment mord une tique ?

Une piqûre de tique ne peut pas être ressentie car elle "injecte" une substance analgésique dans la victime avec sa salive. La tique a un organe mordant assez bien développé. Lorsque la tique a trouvé un endroit approprié pour sucer le sang de sa victime, c'est-à-dire l'animal hôte, elle commence à pratiquer une ouverture dans la peau avec ses mâchoires (chélicères). Dans l'ouverture créée, la tique insère son extension de fixation (hypostome), qui est une extension de sa tête, s'ancre fermement à la peau de la victime et commence à sucer le sang. La fixation de la tique et son maintien sur la peau pendant tout le processus de succion sont soutenus par la colle ou le ciment sécrété par la salive. En outre, les substances présentes dans la salive de la tique contiennent des substances qui empêchent la coagulation du sang, soulagent la douleur et suppriment l'immunité. Étant donné que la succion du sang ne s'accompagne pas de démangeaisons ou d'autres irritations, il est difficile de détecter la présence d'une tique déjà attachée sur le corps.

Que faire si vous trouvez une tique sur votre corps ?

Lorsqu'une tique est trouvée, elle doit être retirée de la peau dès que possible. Si la tique a déjà mordu, ne la saisissez pas très fort et ne serrez pas son corps arrière. Lorsqu'il est pressé, le corps de la tique peut être écrasé et s'il est porteur d'une infection, l'infection peut être transmise à l'homme par des micro-blessures. De plus, n'appliquez pas d'alcool, d'essence, de dissolvant pour vernis à ongles, d'huile, de graisse ou de savon sur la tique. Plus tôt la tique est retirée, mieux c'est. Si la tique est infectée, quelques heures de gagnées sont également importantes.

Comment bien retirer une tique ?

La chose la plus importante est d'enlever la tique dès que possible - cela réduira le risque d'infection par les tiques. Saisissez le corps de la tique le plus près possible de la peau et du site de la morsure, en évitant de presser la tique. Des pincettes ou des pinces à pointe fine conviennent pour enlever les tiques. Les pharmacies vendent des produits spéciaux pour éliminer les tiques, mais un fil à coudre ou du fil dentaire fera également l'affaire. Retirez la tique en tirant simplement lentement ou en la tordant. Lorsque vous faites cela, assurez-vous de ne pas presser le corps de la tique.

• La pince à tiques doit avoir des extrémités fines et recourbées pour éviter de comprimer le dos de la tique.
• Avec du fil dentaire en faisant un lasso

• Avec un Tire-tiques TICK TWISTER® by O'TOM®, société H3D (France), de loin mon système favori 😊                             https://www.otom.com/fr/ , https://youtu.be/JfH4EkE1DBw

• Des produits  spéciaux contre les tiques sont disponibles en pharmacie. Suivez les instructions d'utilisation.

Que faire si la tête d'une tique est coincée à l'intérieur ?

Lors du retrait de la tique, il peut arriver qu'une partie de la tique reste dans la peau. Dans ce cas, il s'agit généralement de la tête de la tique et d'une partie du dard. Au bout d'un moment, le corps expulse lui-même cet objet étranger, comme s'il s'agissait d'une petite épine normale. Cela peut s'accompagner de rougeurs et de petits pus au site de la morsure, ce qui indique que les cellules immunitaires du corps travaillent avec diligence pour éliminer le corps étranger. La prétendue "tête de tique" ne représente donc pas un risque grave pour la santé.

Que faire après une piqûre de tique ?

Le site de la morsure ne doit pas être frotté, pressé ou aspiré. Le site de la morsure doit être lavé à l'eau et au savon ou avec un désinfectant.

Que faire d'une tique retirée ? Extermination des tiques.

La tique doit être attrapée alors qu'elle est encore en vie, après quoi, elle doit être détruite ! Votre sécurité et celle de vos compagnons doivent être gardées à l'esprit lors de l'extermination d'une tique. Une tique morte peut être jetée dans la cuvette des toilettes, le feu ou la poubelle. S'il n'est pas certain que la tique soit vivante ou morte, la tique doit être bien emballée, même dans une enveloppe en papier, avant de la jeter afin qu'elle ne puisse pas s'échapper.

Quand consulter un médecin ?

Si une tique est trouvée ou mordue, il n'est pas nécessaire de demander de l'aide à un médecin - une tique se déplaçant sur la peau n'est pas dangereuse, elle peut simplement être jetée. Vous pouvez également retirer une tique de la peau vous-même ou avec l'aide d'un partenaire et avec des outils pratiques. 

Symptômes pour lesquels vous devriez consulter un médecin après avoir trouvé une tique :

• détérioration du bien-être,
• sentiment de faiblesse
• photosensibilité et/ou avez développé de la fièvre
• maux de tête,
• douleurs dorsales ou musculaires
• le site de la morsure est rouge, enflé et/ou une tache rouge en expansion s'est développée
• d'autres problèmes de santé sont apparus après une piqûre de tique

Après une piqûre de tique, il peut s'écouler plus de trois semaines avant que les symptômes d'infection ne deviennent perceptibles. Une tique infectée ne transmet l'infection que lorsqu'elle s'est attachée à la victime et a commencé à sucer du sang. Une tique qui marche simplement sur le corps ne transmet pas l'infection.