La transition protéique : Une transition vers une alimentation principalement végétale

Protein transition - Slow food

Notre consommation de protéines doit évoluer de toute urgence, si nous voulons protéger notre planète, les animaux et, finalement, nous-mêmes.

Constat

Le modèle alimentaire mondial – principalement dans les pays occidentaux et dits « développés » – est aujourd’hui dominé par la consommation et la production de protéines d’origine animale.

Notre santé, celle des animaux, leur bien-être et le nôtre, ainsi que l’environnement dans son ensemble sont directement menacés par cette alimentation excessivement « animale ». L’élevage intensif, en particulier, est incompatible avec la protection de la nature et des animaux, et menace la biodiversité : un tiers de la surface terrestre libre de glace et près des trois quarts de l’ensemble des terres arables sont utilisés pour produire des protéines animales. Ce type d’élevage utilise par ailleurs des quantités énormes  d’eau douce, pourtant rare à certains endroits.

La production d’aliments d’origine animale est responsable d’environ trois quarts des émissions totales de gaz à effet de serre dans l’agriculture.

Faits et chiffres de la production de protéines d’origine animale

90% de la production mondiale de céréales est utilisée pour le fourrage des animaux de rente

70% des terres libres de glace sont utilisées pour la production de fourrage

75% des émissions agricoles de gaz à effet de serre sont dues à la production d'aliments d'origine animale

Tout comme la transition énergétique, la transition protéique vise un changement progressif, mais en profondeur, de notre façon de concevoir notre alimentation. La transition protéique promeut un modèle alimentaire mondial plus juste, plus éthique, plus durable et plus sain.

Si nous consacrions les ressources actuellement utilisées pour l’engraissement des animaux à l’alimentation humaine, nous obtiendrions 70 % de calories en plus, ce qui nous permettrait de nourrir des millions de personnes supplémentaires par jour.

La transition vers une alimentation beaucoup plus végétale, qui fournit plus de protéines pour une alimentation humaine plus saine, permettrait de résoudre de nombreux problèmes environnementaux et éthiques, et contribuerait à prévenir les futures pandémies et maladies, dont la plupart sont causées par l’utilisation et la consommation d’animaux.

Partout dans le monde, des voix s’élèvent contre l’élevage intensif. Outre la souffrance animale qu’il provoque, ce type d’élevage pollue l’eau, l’environnement, et gaspille de précieuses denrées alimentaires.
La déforestation massive de la forêt amazonienne est faite entre autre pour la culture de soja, de maïs et de blé, en un mot pour produire du fourrage destiné à l’industrie de la viande et du lait. Car près de 90% de la production mondiale de soja et de céréales est utilisée pour nourrir les animaux de rente et donc, en fin de compte, pour produire des protéines animales.
il serait bien plus efficient d’utiliser ces céréales directement pour l’alimentation humaine. « La production de protéines végétales est dix fois plus efficace que la production de protéines animales ». Une réduction de la consommation d’aliments d’origine animale libérerait des terres arables, qui pourraient être utilisées directement pour la production d’aliments pour l’homme – sans passer par l’animal. De même, la réduction drastique de la production à grande échelle de fourrage endiguerait la déforestation mondiale.

Plat de pois gris letton

Il y a une prise de conscience croissante des enjeux climatiques et du devoir de protéger à tout prix l’environnement pour assurer notre avenir. La volonté de limiter notre empreinte écologique sur la planète explique notamment la popularité actuelle des aliments locaux et bio. Par ailleurs, les régimes végétarien et flexitarien font chaque année plus d’adeptes.

Transfert de protéines

Une transition vers les protéines signifie, d'une part, passer à une alimentation moins animale (viande, produits laitiers, œufs, etc.) et, d'autre part, à une production et une alimentation animales plus durables.
Alors que la population mondiale continue d'augmenter, la demande de nourriture, et donc de protéines, augmente également. Pour répondre à cette demande, dans des conditions climatiques changeantes et moins prévisibles, nous devons repenser notre façon de produire et de consommer des protéines pour la rendre plus durable. Ce faisant, nous ne devons pas seulement tenir compte des aspects de durabilité tels que les émissions, la biodiversité, l'utilisation des sols et de l'eau et l'efficacité énergétique de notre production alimentaire. Nous voulons aussi pouvoir offrir à ces personnes des produits sains avec un bon goût et une bonne texture. En outre, la production doit également être économiquement réalisable pour réussir sur le marché.
En d'autres termes : de nombreux aspects doivent être pris en compte.
Ce défi se traduit par un changement dans la production et la consommation de protéines, car nous ne pouvons pas continuer à nourrir tout le monde avec principalement des protéines animales dans leur alimentation. Cela ne signifie pas que les protéines animales doivent disparaître complètement de notre alimentation, tant que cette production animale, et la production d'aliments pour animaux, peuvent également être suffisamment durables.

Pelēkie Zirņi BIO - Pois gris letton bio : Très riches en protéine, les pois gris ont toujours été l'un des plats de base des foyers lettons. C'est un plat traditionnel à Noël.

Si vous proposez aux gens de la nourriture végétalienne qui est simplement une pâle imitation de la viande, cela ne fonctionnera jamais.

L'idée de « substituts de viande » est redondante.

Si vous proposez aux gens des repas à base de plantes qui sont sains, délicieux et enracinés dans les cultures alimentaires traditionnelles, les gens voudront les manger naturellement et ne prêteront pas autant d'attention à l'idée qu'ils ne contiennent pas de viande.

La transition protéique doit commencer par l'idée de voir toutes les protéines que nous pouvons gagner en regardant le monde des plantes avec une plus grande curiosité, et non par l'idée des protéines que nous perdons en rejetant la viande et les produits laitiers. La commercialisation omniprésente de l'industrie de la viande et la normalisation à l'échelle de la société de la surconsommation de protéines animales sont des obstacles redoutables pour cette evolution necessaire...

La transition protéique : l'immense défi des experts du comportement alimentaire

Depuis que le gouvernement hollandais a décidé de réduire de moitié les émissions d'azote d'ici 2030, c'est la colère chez les éleveurs et le branle-bas de combat à l'université de Wagenin...

https://www.mediapart.fr/journal/ecologie/250723/la-transition-proteique-l-immense-defi-des-experts-du-comportement-alimentaire

The protein transition: a movement for everyone

Proteins are the building blocks of life on earth, but the way we produce and consume them is no longer sustainable. We need a transition towards a sustainable, equitable and balanced protein ...

https://www.wur.nl/en/research-results/research-programmes/research-investment-programmes/protein-transition.htm