fleurs medicinales et-ou comestibles

Nous rêvons d’un monde doté d’une agriculture à l’épreuve du temps. Nous travaillons avec des graines 100% biologiques. Sain pour les consommateurs et pour la planète. Un grand merci à nos fournisseurs !

We dream of a world with future-proof agriculture.
We are working with 100% organic seeds.
Healthy for consumers and for the planet.
A big thank you to our suppliers!

Unistame maailmast, kus on tulevikukindel põllumajandus. Töötame 100% orgaaniliste seemnetega. Tervislik tarbijatele ja kogu planeedile. Suur aitäh meie tarnijatele!

Nous avons 3 fournisseurs européens pour nos semences [We have 3 European suppliers for our seeds], [Meil on meie seemnete jaoks kolm Euroopa tarnijat] :

Agrosemens 🇫🇷 Semences certifiées 100% BIO. garanties sans OGM et sans CMS. [100% ORGANIC certified seeds. guaranteed GMO-free and CMS-free.], [100% MAHE sertifitseeritud seemned. garanteeritud GMO- ja CMS-vaba.] Catalogue 2024 https://www.agrosemens.com/telechargement/CAT2024/mobile/index.html AGROSEMENS     Z.A. du Verdalaï     105 rue du chemin de fer - Peynier     13790 ROUSSET | FRANCE 🇫🇷 Accueil pour les professionnels du lundi au vendredi de 8h30-12h30 et 13h30-17h30. | Tel: +33 (0)4 42 667 822

Semailles 🇧🇪 Semencier depuis plus de 20 ans, Semailles propose un choix unique de près de 800 variétés de graines bio, reproductibles et régionales. [Seed company for over 20 years, Semailles offers a unique choice of nearly 800 varieties of organic, reproducible and regional seeds.], [Üle 20 aasta tegutsenud seemnefirma Semailles pakub ainulaadset valikut ligi 800 sordist orgaanilisi, paljundatavaid ja piirkondlikke seemneid.] Catalogue 2024 https://www.semaille.com/public/catalogue-semailles-2024.pdf SEMAILLES    Rue du Sabotier 16B    5340 Faulx-Les-Tombes | BELGIUM 🇧🇪 Tél. Belgique : +32 81 57 02 97 | Tél. France : +33 9 80 80 44 26 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ecoflora 🇧🇪 L'aménagement des jardins et du paysage selon un esprit naturel et écologique est pour nous une philosophie. [The development of gardens and landscapes according to a natural and ecological spirit is a philosophy for us.], [Aedade ja maastike arendamine loodus- ja ökoloogilise vaimu järgi on meie jaoks filosoofia]. Végétaux indigènes, approche écologique, plantes intéressantes pour les oiseaux et les insectes, restauration de sites (semi-)naturels : vous trouverez chez nous les plantes, les produits et l'expertise qu'il vous faut pour réaliser vos projets. Catalogue 2021/2022 https://www.ecoflora.be/files/files/PDF/Algemene%20cataloog%202021.pdf Catalogue prairies fleuries 2023/2024 https://www.ecoflora.be/files/files/PDF/Blw%20cataloog%202023-FRv3.pdf ECOFLORA   Ninoofsesteenweg 671   1500 Halle - Belgium 🇧🇪 Tel :+32(0)2.361.77.61, info@ecoflora.be

De Bolster 🇳🇱 De Bolster propose une large gamme de graines biologiques pour les producteurs professionnels et les jardins familiaux. Retrouvez de nombreuses variétés de légumes, fines herbes, fleurs et cucurbitacées, certifiées biologiques et sans OGM. [De Bolster offers a wide range of organic seeds for professional growers and home gardens. Find many varieties of vegetables, herbs, flowers and cucurbita, certified organic and GMO-free.],[De Bolster pakub laia valikut maheseemneid professionaalsetele kasvatajatele ja koduaedadele. Leidke palju köögivilju, ürte, lilli ja kõrvitsaid, mis on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult ja GMO-vabad.] Catalogue 2023 https://www.bolster.eu/media/docs/catalogue.pdf DE BOLSTER Organic Seeds    Oude Oenerweg 13    8161 PL Epe | THE NETHERLANDS 🇳🇱 tel. +31 (0)578 621433 | info@bolster.eu

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PRÉSENTATION DU MILLEPERTUIS
Le millepertuis (Hypericum perforatum), également connu sous le nom d’“herbe de la Saint-Jean”, est une plante herbacée vivace, appartenant à la famille des Hypericacées. La fête de la Saint-Jean-Baptiste, célébrée le 24 juin, donne son nom commun à Hypericum perforatum. Les fleurs jaune vif de cette plante herbacée vivace sont prédominantes dans les prairies, les bords des routes, les bordures des champs et les terrains vagues de la répartition native eurasienne de l'espèce à l'époque de cette fête chrétienne du solstice d'été. On le reconnaît aisément grâce à ses petites fleurs jaunes, perforées de minuscules points noirs, qui lui ont valu son nom. Traditionnellement utilisé en phytothérapie pour soulager les brûlures superficielles et accélérer la cicatrisation, il est maintenant reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé mentale et émotionnelle. Parmi ses principaux composés actifs, on retrouve les hyperforines et les hypéricines, étudiées pour leurs effets bénéfiques sur l'humeur et le bien-être général.

Description générale
Le millepertuis commun est une plante herbacée vivace dressée qui pousse généralement de 30 à 75cm de hauteur. Il a des racines pivotantes et des rhizomes courts et ses tiges sont librement ramifiées.
Description de la fleur
Les fleurs sont jaunes, en forme d'étoile et comportent 5 pétales avec de minuscules points noirs sur les marges. Les fleurs se présentent en grappes aux extrémités des tiges avec 25 à 100 fleurs par grappe.
Description de la feuille
Les feuilles sont disposées de manière opposée sur des tiges, étroites, en forme de lance et mesurant de 2 à 5cm de long. Ils sont opposés sans tige et ont des extrémités pointues. Chaque feuille est tachetée de minuscules points translucides ou noir violacé.
Description de la tige
Les tiges sont rougeâtres, simples ou multiples, lisses, quelque peu à deux bords, ligneuses à la base et se ramifiant vers le sommet de la plante.
Description des graines de fruits
Les fleurs forment des capsules contenant de petites graines brun foncé (1 mm). Le millepertuis commun se propage à la fois par des rhizomes souterrains, des tiges rampantes aériennes et par des graines dispersées par le vent et les animaux. Une plante peut produire entre 15 000 et 34 000 graines par an, viables pendant plus de 30 ans.

Habitat:
Le millepertuis est bien adapté à une variété de climats tempérés et de types de sols. Il préfère les sols pauvres et le plein soleil, et peut être trouvé principalement dans les prairies, les pâturages secs, les parcours, les bords des routes et les champs vides. Cependant, il a la capacité d’envahir des terres saines. Il n’est pas considéré comme une menace sérieuse dans les champs cultivés.
Distribution géographique:
Hypericum perforatum est originaire de toute l’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie, à l’exception des régions arctiques. Elle est répertoriée comme mauvaise herbe dans 21 pays, où sa propagation est attribuée à sa culture à la fois comme plante médicinale et comme plante ornementale de jardin. Le parent le plus proche de Hypericum perforatum est l'Hypericum maculatum d'Europe et d'Asie occidentale, en tant qu'espèce de prairie humide en Europe et en Asie occidentale. Là où les aires de répartition des deux espèces se rencontrent, elles se croisent, produisant un hybride partiellement fertile capable de rétro-croiser avec l'un ou l'autre de ses parents.

MISE EN GARDE POUR LES ANIMAUX ET SA COLLECTE

Le bétail exposé à de grandes quantités de millepertuis présente des lésions cutanées photosensibles qui peuvent s'aggraver. De telles réponses ont des effets économiques sur la productivité dans les zones où le millepertuis est devenu envahissant. Par exemple, dans des régions en dehors de son aire de répartition d’origine, comme l’Amérique du Nord et l’Australie. Le millepertuis contient de l'hypéricine, une phototoxine qui se déplace vers la peau après ingestion. Il est activé par les rayons ultraviolets responsables de dermatites, d'inflammations des muqueuses, de démangeaisons, de gonflements, d'ampoules et de plaies ouvertes. Le bétail à peau claire (chevaux, bovins et, dans une moindre mesure, moutons et chèvres) est affecté, et les humains peuvent ressentir les mêmes réactions lorsqu'ils utilisent des plantes médicinales contenant de l'hypéricine. Une fois développée, la sensibilité à l’hypéricine est cumulative. Les réactions secondaires comprennent des infections des zones touchées, et ces infections chez le bétail peuvent conduire à la famine ou à la déshydratation. On lui attribue également de mauvaises récoltes de laine lorsque les moutons souffrent de photosensibilisation.

Portez des gants et évitez de toucher les yeux lors de la collecte. Les rapports de photosensibilité de contact incluent des cloques du deuxième degré sur les paupières et le front.

BENEFICES

Utilisé pour traiter la dépression légère à modérée, en particulier en Allemagne, en raison des effets secondaires minimes par rapport aux antidépresseurs sur ordonnance. L'hypersensibilité au soleil, ou l'utilisation en association avec un médicament photosensibilisant comme la tétracycline, est mentionnée à titre de précaution. Les propriétés médicinales sont utilisées dans le traitement du syndrome de fatigue chronique, comme agent antiviral et cicatrisant. Hypericum perforatum est répertorié dans les pharmacopées de Tchécoslovaquie, de France, d'Allemagne, de Pologne, de Roumanie et de Russie.

HISTOIRE
Sur le plan médicinal, il est mentionné dans la première Pharmacopée Londonensis (1618). Le millepertuis est utilisé en Europe depuis 50 ans pour traiter diverses dépressions.

Aux États-Unis, le millepertuis arriva à Philadelphie en juin 1696 avec des pèlerins allemands fuyant les persécutions religieuses. C'était l'une des nombreuses herbes utilisées dans les rites mystiques, et on pensait qu'elle exorcisait le diable, protégeait les nouveau-nés et éloignait les diablotins et les démons de la mélancolie. Les colons anglais et allemands ont apporté des graines pour les jardins, où l'espèce s'est enfuie du Maine vers la Floride. Il a été introduit en Californie au début du siècle et a été découvert dans l’État de Washington peu de temps après. Dans les années 1930, on lui imputait de graves pertes économiques en raison des impacts sur les pâturages.

Le millepertuis est désigné comme une mauvaise herbe nuisible dans 7 États des États-Unis et 2 provinces canadiennes. Il est également désigné « espèce végétale non indigène réglementée » dans le Dakota du Sud. Cette désignation s'applique aux espèces végétales non indigènes qui semblent « se propager principalement et rester dans des couloirs perturbés, n'envahissant pas facilement les zones naturelles ». Au Tennessee, le millepertuis commun figure sur la « liste de surveillance A », qui comprend des plantes non indigènes pour lesquelles peu d'informations sont disponibles et qui pourraient devenir un problème à l'avenir.

Folklore et importance culturelle- Croyances et superstitions traditionnelles
Le millepertuis a une riche histoire de croyances traditionnelles et de superstitions associées à son utilisation. Datant de plusieurs siècles, cette herbe est considérée comme une plante puissante aux propriétés mystiques. Dans de nombreuses cultures, on croyait qu’il éloignait les mauvais esprits et protégeait contre la sorcellerie. Les gens accrochaient des branches de millepertuis au-dessus des portes ou les plaçaient dans les fenêtres pour éloigner la négativité.
Dans certains folklores européens, le millepertuis était considéré comme une plante magique qui pouvait apporter chance et prospérité. Il était souvent utilisé dans des rituels et des sorts pour attirer l’amour, améliorer les capacités psychiques et promouvoir le bonheur. On croyait que transporter un brin de millepertuis dans sa poche apporterait la bonne fortune et protégerait contre les accidents et les maladies.
Symbolisme et mythologie
Le millepertuis revêt un symbolisme important dans diverses mythologies et traditions religieuses. Ses fleurs jaune vif étaient associées au soleil et étaient considérées comme une représentation de lumière et d’énergie. Dans la mythologie grecque antique, la plante était associée au dieu Apollon, dieu du soleil et de la guérison. On croyait que le millepertuis possédait le pouvoir de bannir les ténèbres et de susciter l’illumination.
Dans le christianisme, le millepertuis porte le nom de Jean-Baptiste et on pense qu’il fleurit au moment de sa fête, le 24 juin. Les fleurs jaune vif de la plante étaient considérées comme un symbole de la lumière du soleil et du pouvoir de la foi. Il était souvent utilisé dans les cérémonies et rituels religieux pour éloigner les mauvais esprits et se protéger contre la maladie.
Rituels et célébrations
Tout au long de l’histoire, le millepertuis a fait partie intégrante de divers rituels et célébrations. L’une des traditions les plus connues est la célébration de la Saint-Jean, qui a lieu le 24 juin. Cette célébration marque l’apogée du solstice d’été et constitue un moment de joie et de renouveau.
Pendant la célébration de la Saint-Jean, les gens rassemblaient des fleurs de millepertuis et créaient des couronnes ou des guirlandes à porter dans leurs cheveux. On pensait que ces couronnes apportaient protection et bénédictions pour l’année à venir. Dans certaines cultures, les gens sautaient également par-dessus les feux de joie ou plaçaient des branches de millepertuis dans le feu pour se purifier et éloigner les mauvais esprits.
Dans les temps modernes, le millepertuis est encore célébré dans certaines régions. Des festivals et des foires sont organisés pour honorer la plante et son importance dans le folklore et les traditions culturelles. Ces événements incluent souvent de la musique, de la danse et le partage de plantes médicinales et de connaissances.
Dans l’ensemble, le folklore et le millepertuis mettent en évidence son lien profond avec les croyances et les traditions humaines. Qu’elle soit utilisée pour la protection, la chance ou l’illumination spirituelle, cette plante continue d’être vénérée pour ses qualités mystiques et continue de captiver l’imagination des gens du monde entier.
•    Les croyances et superstitions traditionnelles entourant le millepertuis incluent la protection contre les mauvais esprits et la protection contre la sorcellerie.
•    Le millepertuis a été associé à la chance, à la prospérité et à l’amour dans diverses traditions folkloriques.
•    La plante détient un symbolisme représentant la lumière, l’énergie et la guérison.
•    Le millepertuis est utilisé dans les rituels et les célébrations, notamment lors de la Saint-Jean.

LES EFFETS DU MILLEPERTUIS SUR LA DÉPRESSION
L’efficacité du millepertuis dans le traitement de la dépression légère à modérée et de la déprime passagère a été démontrée par de nombreuses études cliniques et est reconnue par les autorités sanitaires françaises.
. En aidant à réguler les neurotransmetteurs qui sont impliqués dans la régulation de l’humeur tels que la sérotonine et la dopamine, il s’avère même aussi efficace que les antidépresseurs conventionnels comme les benzodiazépines, avec moins d’effets secondaires. Si les recherches attribuaient dans un premier temps l’effet antidépresseur du millepertuis à l’hypéricine, les études plus récentes suggèrent que son action serait plutôt liée à sa concentration en hyperforine.
Comme antidépresseur par voie orale, le millepertuis (Hypericum perforatum) est le médicament à base de plantes le plus vendu en Allemagne et aux États-Unis.
Attention, la prise de millepertuis peut entraîner des effets indésirables en raison de ses interactions avec de nombreux médicaments ou plantes. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant d’en consommer.
LE MILLEPERTUIS POUR SOULAGER L'ANXIÉTÉ
Le millepertuis est également reconnu pour ses bienfaits dans la gestion de l'anxiété
 et du stress ainsi que pour son effet légèrement sédatif. Grâce à ses propriétés apaisantes, il peut aider à réduire les symptômes d'angoisse et à favoriser un état de calme intérieur. Les composés actifs du millepertuis agissent sur le système nerveux en favorisant la régulation des neurotransmetteurs impliqués dans la gestion des émotions. Un état de stress prolongé peut altérer les fonctions cognitives et diminuer la production de neurones : plusieurs études suggèrent que le millepertuis aurait un effet nootropique et permettrait d’améliorer les performances cérébrales.
LE MILLEPERTUIS POUR UN MEILLEUR SOMMEIL
Le millepertuis offre une solution naturelle pour améliorer la qualité du sommeil et lutter contre l'insomnie. Les propriétés relaxantes de cette plante favorisent un état de détente propice à l'endormissement. En régulant les neurotransmetteurs impliqués dans le cycle du sommeil, le millepertuis aide à réduire les troubles du sommeil et à favoriser un sommeil plus réparateur. Cependant, la littérature scientifique à ce sujet en dehors du cadre de la dépression reste limitée.

LES UTILISATIONS DU MILLEPERTUIS EN GYNÉCOLOGIE
Le millepertuis trouve de nombreuses applications en gynécologie en vertu de ses propriétés thérapeutiques. Des essais cliniques ont montré son efficacité pour soulager les règles douloureuses et atténuer les changements d’humeur liés au syndrome prémenstruel. En période de ménopause, il peut être utilisé pour soulager certains symptômes tels que les bouffées de chaleur et l'irritabilité. Le millepertuis pourrait aussi aider à soulager certains symptômes dépressifs liés à des déséquilibres hormonaux, notamment la dépression post-partum.
En application locale, les propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes du millepertuis sont  bénéfiques pour soulager la sécheresse intime et lutter contre les mycoses vaginales. Le millepertuis peut également être utilisé pour accélérer la cicatrisation des plaies après l'accouchement, notamment en cas de césarienne ou d’épisiotomie.

Pilule et contraceptifs hormonaux : le millepertuis peut réduire leur efficacité

LES BIENFAITS DU MILLEPERTUIS POUR LA PEAU ET LES CHEVEUX
De nombreuses études ont confirmé les effets bénéfiques du millepertuis sur la peau et le cuir chevelu. Ses composés actifs ont notamment une action antibactérienne, anti-inflammatoire, antioxydante. Les préparations topiques de millepertuis telles que les huiles ou les teintures sont couramment utilisées pour leurs vertus cicatrisantes et apaisantes, idéales pour soulager les irritations cutanées telles que l'eczéma, les brûlures légères, les coups de soleil, et les piqûres d'insectes. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et anti-microbiennes, le millepertuis peut également être bénéfique dans le traitement du psoriasis et de l'acné. Les peaux matures apprécieront son action anti-rides due aux antioxydants comme les flavonoïdes.

LE MILLEPERTUIS POUR ACCOMPAGNER UN SEVRAGE
Lorsqu'une personne décide d'arrêter la consommation de substances addictives, le processus de sevrage peut être difficile et éprouvant. Qu’il s’agisse de nicotine, d’alcool, de caféine, de drogues ou de médicaments, plusieurs études ont démontré que les propriétés anxiolytiques et antidépressives du millepertuis peuvent aider à atténuer les symptômes de l’arrêt tels que l'irritabilité, l'angoisse et les sautes d'humeur. En agissant comme un substitut naturel, le millepertuis contribue à rendre le processus de sevrage plus supportable et à faciliter la transition vers une vie sans dépendance.
Il convient de noter que le millepertuis peut interagir avec d'autres médicaments utilisés pendant le sevrage, ce qui peut altérer leur efficacité ou augmenter le risque d'effets indésirables. Une supervision médicale est essentielle avant de commencer tout traitement.

LES BIENFAITS DU MILLEPERTUIS EN TISANE   
Confectionnée à partir de feuilles ou fleurs séchées, l’infusion de millepertuis est appréciée pour ses vertus apaisantes, anti-stress, et antidépressives. Suivez notre recette pour préparer une délicieuse tisane maison : versez de l'eau chaude sur une cuillère à café de millepertuis bio séché de Palsi talu, laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, puis filtrez. La posologie recommandée est généralement de 2 à 3 tasses par jour.
On peut l’associer avec, par exemple :
•    Mélisse : la mélisse est apaisante et peut aider à soulager l'anxiété et les problèmes de sommeil. Son association avec le millepertuis peut favoriser un effet relaxant et tranquillisant.
•    Passiflore : la passiflore est connue pour ses propriétés calmantes et sédatives. En l'associant au millepertuis, on peut obtenir un effet synergique pour soulager l'insomnie et l'anxiété.
•    Valériane : la valériane est une plante relaxante et sédative utilisée pour améliorer la qualité du sommeil. En association avec le millepertuis, elle peut aider à soulager les troubles du sommeil associés à l'anxiété et à la dépression.
•    Aubépine : l'aubépine est utilisée traditionnellement pour soutenir la santé cardiaque et pour aider à gérer l'anxiété. En l'associant au millepertuis, elle peut offrir un soutien complémentaire pour les troubles émotionnels.
•    Potentille : la potentille est reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En l'associant au millepertuis, on peut potentiellement renforcer son action bénéfique pour la santé globale.

EN CUISINE

Huile de millepertuis.

• 100 g de fleurs de millepertuis,
• 200 ml d'huile d'olive ou d'huile de lin.

Mettre les fleurs dans un bocal et bien les couvrir d’huile.
Laisser macérer 6 à 8 semaines dans un endroit ensoleillé (rebord de la fenêtre) bocal bien fermé.
Retourner le bocal une fois semaine.
Passer l’huile rouge sombre au travers d’une passoire fine ou d’une étamine et bien presser les fleurs pour en extraire  l’huile. Conserver dans une bouteille bien fermée. Cette huile se conserve au moins un an au réfrigérateur de préférence dans une bouteille foncée.

Tartare de bœuf avec huile de millepertuis et tapenade de noix vertes.
Pour le tartare :

• 350 g de filet de bœuf
• 1 échalote finement ciselée
• 1 c à s d’herbes fraîches (ciboulette, armoise, origan)
• 1 c à c de sel de mer
• 2 tours de moulin à poivre
• 4 c à s de tapenade de noix vertes (voir recette dans la rubrique noyer.)

Pour la sauce tartare :

• 1 c à s de câpres de fleurs
• 1 jaune d’œuf
• 1 c à s de moutarde rose de cardamines (voir recette dans cardamine)
• 1 c à c de vinaigre de vin
• 2 c à s d’huile de millepertuis

Tailler le filet de bœuf en petits dés. Mélanger avec les ingrédients cités sauf la tapenade de noix.
Verser le tartare dans un cercle individuel, bien égaliser la surface et recouvrir d’une fine couche de tapenade de noix.
Pour la sauce tartare, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile de millepertuis qui s’incorpore petit à petit, en filet.
Dresser le tartare sur l’assiette et décorer de sauce tartare et de quelques fleurs de millepertuis.
C’est une excellente entrée.

Effets indésirables
•    Photosensibilisant : le millepertuis peut rendre la peau plus sensible au soleil, augmentant ainsi le risque de coup de soleil ou d'irritation cutanée lors d'une exposition prolongée.
•    Danger pour le foie : le millepertuis peut présenter un risque pour la santé du foie lorsqu'il est utilisé à long terme ou à fortes doses. Il a été associé à des cas de lésions hépatiques, notamment d'hépatite, de jaunisse et d'insuffisance hépatique. Il est donc important de faire preuve de prudence lors de l'utilisation du millepertuis, en particulier si vous avez des antécédents de problèmes hépatiques ou si vous prenez d'autres médicaments qui peuvent également affecter le foie.
Contre-indications
•    Consommation d’alcool : le millepertuis peut agir comme un sédatif et provoquer une somnolence chez certaines personnes. Ces effets peuvent être aggravés par la consommation d’alcool, augmentant les risques d'accidents et de blessures.
•    Grossesse et allaitement : l’OMS déconseille l’utilisation du millepertuis aux femmes enceintes et allaitantes en raison du manque d’études sur son innocuité.
•    Pilule et contraceptifs hormonaux : le millepertuis peut réduire leur efficacité, il est donc déconseillé d’en consommer pour éviter une grossesse non désirée.
•    Hypertension et troubles cardiaques : le millepertuis interagit avec la plupart des médicaments contre les troubles cardiaques, il est donc essentiel de ne pas en prendre sans consultation préalable d’un professionnel de santé.
•    Troubles bipolaires : des cas de crise maniaque ont été rapportés. Le millepertuis est donc déconseillé aux personnes souffrant d’états maniaco-dépressifs.

Lavandula stoechas est communément appelée lavande française, sauf en France! Son nom vient de "Stoëchades" (ce qui signifie rangées en ligne)".  Les îles Stoëchades sont les îles d'Hyères (Porquerolles, Port-Cros et l'île du Levant ou du Titan), sur lesquelles cette lavande est très commune!

C’est un arbuste nain aromatique aux feuilles étroites et grisâtres et qui porte des têtes denses et ovales de petites fleurs violettes surmontées d’une touffe de bractées violettes.

La lavande est une plante aromatique très caractéristique du bassin méditerranéen. C'est une plante appréciée pour l'odeur de ses fleurs, ainsi que pour son aspect et ses propriétés médicinales. Elles poussent surtout sur les sols calcaires secs et ensoleillés, à l'exception de Lavandula stoechas, qui préfère les sols siliceux.
Toutes les lavandes sont des plantes mellifères, très recherchées par les abeilles.

• Type de plante : Vivace
• Exposition au soleil : Soleil direct
• Faible irrigation
• Résiste aux changements de saisons : Oui
• Résistant au froid (Dépend de la variété)
• Floraison de juin à août (selon la variété)
• Plantation toute l'année

Le genre lavande ou Lavandula comprend de nombreuses lavandes. La plus connue est la lavande conventionnelle ou angustifolia, mais il en existe bien d’autres. Parmi les innombrables espèces de lavande, à ce jour, une quarantaine d’espèces ont été identifiées. Pour distinguer chacune des espèces de Lavande, il est très important de faire attention au nom botanique. Cela fait toute la différence!

De plus, généralement, l’appellation « Lavande » englobe le lavandin, ce qui donne la différenciation très compliquée entre ces deux espèces.

1. Lavande vraie ou officinale (Lavandula angustifolia)
2. Lavande dentée (Lavandula dentada)
3. Lavande papillon (Lavendula stoechas), celle qui nous intéresse

Ce sont les 3 variétés de lavande les plus connues et chacune possèdent des caractéristiques différentes. En voici quelques-unes.

• Lavandula angustifolia

C'est la plus courante. Elle est en fait originaire du bassin méditerranéen et ne se trouve qu’ici. Les feuilles de lavande sont vertes avec une teinte grisâtre.

C'est la meilleure des lavandes pour la qualité de son huile essentielle. À l'état sauvage, elle pousse surtout en Provence, mais elle peut être cultivée dans des régions plus septentrionales, d'autant qu'il en existe de nombreux cultivars. Seule l’huile essentielle issue de cette production sur une zone déterminée bénéficie de l’Appellation d'origine contrôlée (AOC), huile essentielle de lavande de Haute-Provence. On recense environ 4 000 hectares cultivés dans les 4 départements producteurs.

Cette plante buissonnante se distingue par sa floraison sous forme de bourgeoise violette pouvant atteindre 8 à 10 cm de long, s'étendant le long de sa longue tige. Ces arbustes peuvent atteindre plus de cinq pieds et être assez tentaculaires. Elle fleurit pendant un mois entre juin et août, selon le climat.

• Lavandula dentada

La lavande dentée ou frangée (également connue sous le nom de lavande française ou anglaise!?), est une variété de lavande qui se distingue par ses feuilles irrégulières. C'est une plante plus typique pour les jardins car elle est plus compacte et a plus de floraison. Celles-ci présentent de petites indentations sur tous les bords de la feuille. Elle a également une couleur plus verdâtre. Elle peut être plantée dans les zones aux sols calcaires, car elle est très bien adaptée. Sa floraison est également violette et se distingue par sa longue floraison. Si nous sommes dans un climat chaud, à partir des mois de mars et avril, nous pouvons déjà voir la floraison. Cela peut être prolongé jusqu'en septembre!

• Lavandula stoechas

La lavande papillon se distingue par le fait qu'au sommet de sa fleur elle présente des bractées violettes ou violettes très spectaculaires. Les inflorescences sont regroupées en grappes violettes, mais dans ce cas plus compactes et carrées. Sa floraison est un peu moins grande, mais elle est plus spectaculaire.
Le nom Lavandula stoechas est dû au fait qu'il s'agit d'une plante très abondante dans les îles Stoechades (Îles d'Hyères), en France.

À l'état sauvage, c'est certainement la lavande dont le territoire géographique est le plus vaste (tout le pourtour méditerranéen). Mais celle-ci n'est d'aucune utilité en parfumerie : elle sent un peu le camphre, et rien d'autre. Mais par contre, elle produit un miel de toute beauté, qui ne cristallise quasiment jamais! Un régal 🤗

Elle se distingue de ces espèces précédentes par deux caractéristiques : elle vit sur des terrains siliceux, notamment les schistes ; de l'autre elle possède à l'extrémité de ses épis de grandes bractées violettes, souvent plus foncées que les fleurs proprement disent. Floraison : avril-juillet.

Nota : Comme vous pouvez le constater, elles ont toutes une floraison très similaire, des caractéristiques similaires, mais elles ne sont pas identiques.

Au Portugal, la lavande espagnole a plein de noms; en premier, Rosmaninho, mais aussi alfazema, arçã, arçanha, etc...

Découvrez les cinq espèces présentes spontanément au Portugal, avec l'aide de l'illustratrice Carolina Fernandes da Silva.

Tous les rosmaninho (Attention aux traducteurs qui souvent traduisent par "romarins" | c'est une confusion de traduction! c'est bien une plante du genre Lavendula) | , alfazema ou lavandas (nom commun au Brésil) appartiennent au genre Lavandula L. Cinq espèces spontanées sont actuellement reconnues au Portugal (trois rosmaninho et deux alfazema [lavandes]) :

• Lavandula stoechas (sous-espèce luisieri) : Rozeira

Cette lavande "rosmarinho" présente une inflorescence compacte et élargie, un pédoncule court ou moyen, un calice à poils très courts et une corolle dont tous les lobes sont égaux ou légèrement inégaux. On la trouve dans la moitié centrale et occidentale de la péninsule ibérique. Au Portugal, elle est abondante dans le nord-est, le centre et le sud.

• ​Lavandula stoechas (sous-espèce pedunculata) : Rosmaninho-maior, arçã

Ce rosmaninho-maior a un long pédoncule et est dépourvu de feuilles. Il est possible de le trouver surtout dans la moitié nord de la péninsule ibérique ; au Portugal, on le trouve plus abondamment dans le nord-est, le centre et le sud du Portugal.

• Lavandula stoechas (sous-espèce viridis) : Rosmaninho-verde

Le Rosmaninho-verde (vert) se démarque des autres car il est dans des tons de vert et possède des fleurs de couleur crème. Cette plante est plus difficile à trouver et est présente sporadiquement dans le sud-ouest et le sud-est de l'Alentejo et dans l'Algarve de Barlavento.

• Lavandula latifolia Medicus : alfazema-brava (lavande sauvage)

C'est une plante moins abondante que les autres. Ses feuilles sont plus larges et les inflorescences sont étroites. Au Portugal, il ne pousse que dans les massifs calcaires de l'Estrémadure et de la Beira Litoral.

• Lavandula multifida L. (pas de nom commun connu)

Cette plante forme un petit buisson pouvant mesurer entre 70 centimètres et un mètre de hauteur. Elle se distingue de toutes les autres espèces de la péninsule ibérique par ses feuilles divisées en segments très étroits. Il est sujet à des microclimats plus chauds et se trouve dans de petites communautés sur les pentes exposées sud de la Serra da Arrábida et de la vallée du Guadiana.

Alors qu’en est-il du romarin ?
Le romarin (Rosmarinus officinalis L) n'est pas une lavandula. Il a même été reclassé en 2017 dans le genre des sauges (genre Salvia) Salvia rosmarinus. Bien que la nomenclature botanique soit écrite en latin et que la langue portugaise en dérive, il semble que le genre Rosmarinus L., si abondant au Portugal dans l'espèce Rosmarinus officinalis L., ait reçu le nom de "alecrim" et non de "rosmaninho" , mais la confusion est courante parmi les Portugais en raison de l’anglais apparenté « Rosemary ».

Découvrez le travail de Carolina Fernandes da Silva ici.

Document écrit par HÉLÉNA GÉRALDES en 2015, traduit par Joel Kuhlmann. Texte original ici.

Durant l’Empire romain, c’était une plante largement utilisée pour aromatiser les bains, à laquelle contribuaient également ses huiles essentielles. Mais il n’y a pas que les humains que le rosmaninho captive ! Il est également très apprécié des insectes pollinisateurs, étant considéré comme une excellente espèce mellifère.
Favorisez des espèces comme Lavandula stoechas dans votre jardin ou vos massifs : en plus de parfumer l'espace, vous contribuerez à la survie des espèces pollinisatrices !

Usage culinaire : Son utilisation en cuisine n'est pas courante en raison de sa forte odeur camphrée, même si les abeilles produisent avec un miel qui est un régal des dieux. Utilisé en confiserie.

Usage médicinal : largement cultivé et apprécié pour son huile essentielle, utilisée comme puissant insectifuge, excellent antiseptique et calmant.

Culture : Elle préfère les endroits ensoleillés; pendant la saison chaude il faut fréquemment couper les fleurs qui montrent des signes de flétrissement pour favoriser la croissance et le volume de la plante, et ne pas devenir ligneuse; en automne tailler la partie aérienne en laissant les vieilles branches. Elle tolère bien le gel, en général, il n'est pas nécessaire de la protéger pendant les hivers rigoureux.

Lorsqu'il est utilisé comme huile essentielle, le "romaninho" (lavande papillon) (Lavandula stoechas) est connu pour :

• être riche en phénol;
• être riche en cétones – étant ainsi indiqué dans les cas où il est nécessaire d'évacuer les crachats et de dégager les voies respiratoires ;
• aider à combattre les bactéries (riche en cinéole) – ayant ainsi un puissant effet anti-inflammatoire ;
• être un puissant cicatrisant et régénérateur cutané.

Le miel de lavande (Mel de Rosmaninho), monofloral, de couleur claire et à l'arôme floral intense, se trouve dans toutes les régions intérieures du nord et du centre et dans le sud du Portugal, à une altitude d'environ 400 mètres. La production de miels monofloraux nécessite généralement une plus grande quantité de travail, car l'apiculteur dans la plupart des cas devra travailler sur des périodes plus courtes pour se limiter à une période de floraison.

Rosmaninho ou arçã est le nom portugais donné à Lavandula, et est parfois confondu avec Rosmarinus officinalis, romarin, bien qu'il s'agisse de deux genres bien distincts. La confusion, notamment en termes de transactions commerciales internationales, est d'autant plus grande que le genre Lavandula englobe plusieurs espèces et sous-espèces. Alors que le miel de Lavandula (Lavande) en France résulte du nectar de Lavandula angustifolia ou Lavandula latifolia, au Portugal les espèces de Lavandula stoechas luisieri, Lavandula pedunculata ou Lavandula viridis sont plus courantes.

Les miels de lavande au Portugal reflètent un miel de couleur claire, une faible conductivité, des valeurs réduites de fructose et de glucose et des niveaux plus élevés de saccharose, suggérant une faible tendance à la cristallisation.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g ou 100 ml de produit

• Énergie (Kcal) 318g
• Glucides (g) 78g
• Dont sucres (g) 78g
• Protéines (g) 0,5g
• Sel (g) 0,010g

Les particularités
Véritable produit (miel 100% naturel) qui est extrait à la fin du printemps à la main. Son goût est très sucré, ce qui le rend recommandé comme édulcorant naturel.
En plus de sa haute valeur énergétique, c'est un aliment riche en substances bénéfiques pour l'équilibre de notre organisme. Plusieurs études mettent en évidence les qualités anticancéreuses du Rosmaninho, ainsi que la prévention des maladies dégénératives.

Histoire
Le miel est un aliment, généralement présent à l'état liquide visqueux et sucré, qui est produit par les abeilles à partir du nectar récolté sur les fleurs et transformé par les enzymes digestives de ces insectes, stocké dans les rayons de leurs ruches pour leur servir de nourriture.
Comme il s'agit d'un produit intrinsèquement lié à la nature, tous les miels ne sont pas identiques, variant en termes de couleur, d'arôme, de saveur et même de consistance caractéristique du produit, selon la flore, le type de sol, le type de climat de chacun. région et même la gestion de l'apiculteur, englobant ainsi un grand nombre de variétés comme par exemple le miel de rosmaninho, le miel d'eucalyptus, le miel de bruyère, le miel de châtaignier, etc...
Le miel a toujours été utilisé comme aliment par l'homme, initialement obtenu de manière extractive et, souvent, de manière nocive pour les ruches (certaines peintures rupestres montrent que l'homme recherche le miel des abeilles depuis le Paléolithique).
La production de miel au Portugal s'étend sur tout le territoire, sur le continent et dans les îles. L’espèce d’abeille la plus utilisée en apiculture est l’Apis Mellifera, connue sous le nom d’abeille européenne. Au Portugal existe une variété indigène de la péninsule ibérique appelée Apis Mellifera Iberiensis ou (sp Iberica). En termes de flore, les plants de lavande (qui poussent spontanément dans tout le pays), avec une grande richesse en nectar et en pollen, sont responsables des caractéristiques des différents miels de rosmaninho. Outre le miel, on peut trouver divers produits tels que le pollen d'abeille, la gelée royale, l'apitoxine et la cire. En plus de la production, il existe la vente de reines et, dans certains cas, d'essaims et de descendants.

Savoir faire
Au fil des siècles, l’homme a appris à capturer des essaims et à les installer dans des « ruches artificielles ». Grâce au développement et à l'amélioration des techniques de gestion, il a réussi à augmenter la production de miel et à l'extraire sans endommager la ruche. La récolte du miel doit être effectuée par temps sec et ensoleillé, l'apiculteur devra privilégier les horaires entre 9h et 16h, les jours ensoleillés. Une fois récoltées, les hausses (melgueiras) ne doivent pas rester exposées au soleil pendant de longues périodes, car des températures élevées peuvent entraîner une augmentation de la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF) du miel, compromettant ainsi sa qualité.
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Introduction
Originaire d'Australie, Acacia dealbata a été introduit en Europe au cours du XVIIIe siècle. En France, les premières plantations ont lieu au XIXe siècle, principalement dans le sud de la France et en région angevine. Il est ainsi planté massivement dans le Massif de l'Estérel entre 1870 et 1875.
Répartition géographique
Dans le monde, Acacia dealbata est présent sur tous les continents : en Océanie, aux États-Unis, dans la moitié Est de l'Afrique, dans plusieurs pays d'Asie et dans les pays d'Europe du Sud. En France, il est présent dans le Sud, le Sud-Ouest et en Bretagne.

Reproduction sexuée
Acacia dealbata est un arbre de grande taille qui fleurit au cours de l'hiver. Nectarifère et odorant, il attire de nombreux insectes qui assurent la pollinisation des fleurs. Ses graines peuvent être disséminées par les oiseaux et le vent, mais une grande majorité d'entre elles tombent à proximité de la plante mère. Elles peuvent persister dans le sol de nombreuses années : sous l'action de la chaleur (y compris d'incendies) la dormance est levée. Bien qu'il n'existe pas d'étude ciblée sur les cultivars, les observations témoignent que la plupart se montrent stériles.     
Reproduction asexuée
Acacia dealbata est capable de drageonner vigoureusement depuis ses racines et de rejeter de souche. Cette capacité est toutefois une qualité recherchée par les mimosistes car cela permet de régénérer rapidement les cultures.
Milieux envahis et exigences
L'espèce et les cultivars qui en découlent ne supportent pas les sols calcaires et se développent donc sur des sols acides. Ils apprécient les conditions sèches estivales. Dans le secteur horticole, le mimosa est fréquemment greffé sur des porte-greffes supportant les sols calcaires et ne drageonnant pas.

Impacts négatifs

• Impacts sur la biodiversité locale et le fonctionnement des écosystèmes Acacia dealbata émet des substances allélopathiques inhibant la germination des graines d'autres espèces présentes dans les milieux envahis. Cela se traduit par une diminution de la richesse spécifique. La micro-faune du sol est également affectée.
• Impacts économiques L'envahissement de forêts exploitées peut réduire leur productivité.
• Impacts sociaux et sociétaux Le pollen de l'Acacia peut être à l'origine d'allergies.

Aspects positifs

• Un symbole de sud de la France Avec sa floraison jaune hivernale, le mimosa est devenu un symbole du sud de la France et est à l'origine d'un folklore local : festivités, route touristique...
• Parfumerie, fleuristerie et ornement Le mimosa est utilisé pour la parfumerie : de nombreuses productions sont acheminées vers la Cité du Parfum (Grasse). La découverte du forçage à la fin du XIXe siècle a permit le développement de la culture et du commerce des fleurs. Les horticulteurs exploitant le mimosa à cette fin sont appelés les mimosistes. Le mimosa est enfin commercialisé comme arbre d'ornement.

World Wide Wattle : Projet collaboratif d'informations et de ressources sur les Acacias.

Code de conduite des plantes envahissantes : Acacia dealbata

L'Acacia dealbata ou mimosa est un petit arbre qui éblouit par ses qualités ornementales, la finesse de son feuillage et sa floraison si ensoleillée et délicieusement parfumée en fin d'hiver. Il génère des craintes aussi et est listé comme espèce invasive dans de nombreux pays.

Le mimosa fait partie du genre Acacia qui compte plus d'un millier d'espèces majoritairement originaires d'Australie. La plupart ont été introduites dans d'autres régions du globe pour leur beauté. Le mimosa s'est ainsi naturalisé sur nos côtes méditerranéennes en devenant même un des symboles végétaux. Les espèces populaires sont des arbustes ou des petits arbres persistants à croissance rapide et vigoureuse, atteignant de 2 à 10 m de hauteur pour 1 à 4 m de largeur. Ils offrent un feuillage finement divisé, léger, déployant une large palette de vert à l'aspect parfois glauque, pourpre, velouté ou argenté. Les feuilles sont composées et bipennées. L'écorce gris vert s'assombrit au fil des années. Le bois est très cassant.

Le mimosa fleurit généralement en tout début d'année mais la floraison est possible dès l'automne avec des remontées de fleurs à la belle saison pour certaines espèces (mimosa des 4 saisons : Acacia retinodes ‘Palme d’or’). Les petites fleurs aux étamines jaune d'or sont regroupées en glomérules plus ou moins denses. Elles émettent des senteurs douces plus ou moins prononcées aux notes miellées ou vanillées. Le mimosa est plutôt frileux supportant en moyenne des gels de courte durée autour de -7°C. Le mimosa se plante en pleine terre dans les régions douces comme le Midi, le littoral atlantique jusqu'à la Bretagne ou certaines situations abritées. Il est alors parfait en isolé sur la pelouse, au-dessus d'une allée ou du coin repas/repos en guise d'ombrage léger.

La grande majorité des espèces végétales, notamment celles introduites volontairement sur notre territoire sont bénéfiques pour l’Homme. Cependant, une petite fraction est capable de s’échapper des lieux où elles sont cultivées et de se reproduire ailleurs. Certaines plantes, dites invasives, peuvent avoir un impact néfaste sur l’environnement, la biodiversité et représentent potentiellement des risques pour la santé de l’Homme.

Quelques exemples de plantes qui représentent potentiellement des risques pour la santé de l’Homme:

• Les Ambroisies - notamment l’Ambroisie à feuilles d’armoise (Ambrosia artemisiifolia) ou l’ambroisie trifide (Ambrosia trifida) - sont des espèces très envahissantes et émettent un pollen hautement allergisant pour l'Homme. Au moins 4% des surfaces agricoles françaises sont infestées par l’ambroisie à feuilles d’armoise.
• Le Houblon du Japon (Humulus scandens) présente les mêmes risques allergisants nuisibles pour notre santé que les Ambroisies. Il s’agit d’une liane rampante se propageant sur les berges de rivières qui diminue fortement la biodiversité et modifie la structure de l’écosystème.
• La Berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum) est une plante invasive qui, outre son impact sur la végétation sauvage, peut provoquer de graves brûlures de la peau par sa sève. Ces brûlures sont liées à la présence de molécules photosensibles, les furanocoumarines. Le nombre de sites envahis en France et en Europe s’est démultiplié, notamment le long des axes routiers et le long des rivières.

Parmi celles qui nous entourent, certaines plantes sauvages sont naturellement présentes sur notre territoire, sans y avoir été amenées par l'Homme. Ces plantes sont appelées plantes indigènes. D’autres plantes ont été introduites volontairement ou accidentellement par l’Homme en dehors de leur milieu naturel. Ce sont les plantes dites non-indigènes ou exotiques.
L’introduction accidentelle d’espèces se produit par exemple lorsque des graines d’espèces exotiques contaminent des marchandises importées.  C’est notamment le cas des graines de « mauvaises herbes » se trouvant parmi les semences d’espèces cultivées : blé, maïs, soja.
Les introductions volontaires concernent de nombreuses plantes cultivées à la base de notre alimentation comme la tomate, la pomme de terre, le maïs… Mais aussi de nombreuses plantes ornementales telles que le bougainvillier, la glycine de Chine, le mimosa et bien d’autres.
L’immense majorité des espèces introduites, en particulier celles introduites volontairement, sont bénéfiques pour l’Homme. Mais une petite fraction est capable de s’échapper des lieux où elles sont cultivées (jardins, parcs, …) et peuvent se reproduire de façon autonome dans d’autres lieux. On dit alors qu’elles sont naturalisées.

Introduit en 1792 en Angleterre, le Mimosa d’hiver est signalé en 1847 à Angers (Muller, 2004). Il a été cultivé au jardin des plantes de Montpellier dès 1841. Il a été observé pour la première fois dans le milieu naturel à Cannes en 1864, puis dans le massif de l’Estérel (Fried, 2012). Il a été introduit sur l’île de la Réunion pour des usages sylvicoles et sa première mention dans le milieu naturel date de 1841 (UICN France). L’espèce est également présente dans les Terres australes et antarticques françaises (île d’Amsterdam) et en Polynésie française (UICN France).
Le Mimosa peut rapidement former des peuplements denses, par rejets et drageons, qui entrent en compétition avec la flore indigène et modifient le milieu (Fried 2012). Il s’agit d’une espèce fixatrice d’azote.

Cette espèce a été introduite sur le littoral provençale avant tout à des fins ornementales, paysagères et olfactives (pour la parfumerie). Dans d'autres lieux, il a été planté pour stabiliser les sols et produire du bois (ex : la marqueterie).
Le cas du mimosa (Acacia sp.) n'est pas nouveau et pose de nombreux problèmes sur de nombreux sites naturels. C'est l'une des espèces les plus invasives connues sur le territoire du Sud de la France (Var notamment) et a été classé en liste noire par le Conservatoire Botanique Méditerranéen de Porquerolles.
L’extension des peuplements de mimosa est essentiellement assurée par le drageonnement et les rejets de souche.  Lorsque le Mimosa se trouve en état de stress (lésion des racines, taille, coupe,…), cette extension est d'autant plus importante. L'action de coupe est donc favorable à une invasion du secteur où il se trouve. Ainsi, la coupe doit être répétée très régulièrement pendant plusieurs années afin que la végétation naturelle puisse concurrencer l'espèce envahissante et petit à petit reprendre ses droits.
De nombreux secteurs sont touchés par cette espèce, notamment les bords de route où le faucardage accentue d'autant plus sa prolifération. Les actions d'intervention sont fastidieuses et doivent être répétées régulièrement, sans pour autant être totalement efficaces.

Il est déconseillé d’arracher la plante, qu’il s’agisse de jeunes plantes ou de jeunes semis, car on prend alors le risque d’arracher partiellement la racine du plant et de renforcer le système racinaire. En effet, un plant de 1 m peut avoir des racines drageonnantes de deux à trois fois sa hauteur.

ACACIA DEALBATA - MODALITES DE GESTION

Acacia retinodes ‘Palme d’or’
Cette variété est surnommée le mimosa des 4 saisons, car elle fleurit quasiment toute l’année avec une plus grande intensité de mai à novembre. Il sert souvent de porte-greffe à d'autres variétés car il supporte le calcaire. Un peu moins rustique, il gèle à partir de -5°C. Son feuillage est vert profond et persistant. Sa floraison annuelle avec des grappes denses de gros glomérules de couleur jaune vif et très parfumées. Il mesure 3,50 m de hauteur pour 2,50 m d’envergure. Il supporte mal les tailles sévères.
Acacia dealbata (Mimosa gaulois)
Surnommée « le mimosa des fleuristes », cette espèce offre une floraison hivernale remarquable. Petit arbre à feuillage persistant glauque argenté. Sa floraison à lieu en janvier-février sous forme de petites fleurs jaune doré en forme de pompons. Il mesure 6 m de hauteur pour 4 m d’envergure. Il supporte les tailles sévères.
Acacia baileyana ‘Purpurea’ (Mimosa de Bailey)
Cette variété offre un feuillage très original teinté de lilas et de pourpre qui met parfaitement en valeur la floraison jaune d’or. Persistant, il est d'une magnifique couleur bleutée aux reflets mauve et pourpre. Sa floraison parfumée a lieu en janvier-février sous forme de panicules de fleurs en pompons jaunes. Il mesure 5 m de hauteur pour 3 m d’envergure. Il supporte les tailles sévères.
Acacia longifolia (mimosa chenille)
Cet arbuste se distingue par sa taille impressionnante une fois adulte et sa résistance au froid légèrement supérieure (jusqu'à -8°C). Persistant avec des feuilles longues et fines, sa floraison a lieu en février-mars avec des fleurs en forme de chenilles duveteuses, jaunes et souples. Il mesure 10 m de hauteur pour 8 m de large et supporte les tailles sévères.
Acacia floribunda
Cet arbuste offre une floraison particulièrement abondante et parfumée. Son feuillage est vert clair et composé de multiples petits épis, jaune crème de février à avril. Il mesure 5 m de hauteur pour 4 m d’envergure. Il supporte les tailles sévères.
Acacia glaucoptera
Ce mimosa se distingue par son feuillage original profondément découpé et ses jeunes pousses de couleur rouge vif. Son feuillage est vert sombre. Ses glomérules sont jaune vif. A maturité, il mesure 2 m de hauteur pour 3 m d'envergure. Il est conseillé pour éliminer le bois mort.
Acacia cognata 'Limelight'
Ce petit arbuste offre un port compact et arrondi très décoratif. Il est très décoratif et doux au toucher, ainsi que persistant et d'une couleur vert lime. Il n'a pas de floraison. Il mesure 0,60 m de hauteur pour 1,50 m de large. Il ne demande aucune taille.

Le mimosa : variétés, plantation et entretien | Truffaut

Il existe plusieurs appellations "mimosa" mais dans la parfumerie on utilise le mimosa d'hiver.
En parfumerie, l'absolue de la fleur de mimosa s'obtient par extraction aux solvants volatils des petites branches de mimosa. Le résultat, c'est une absolue poudrée, florale, chaude et riche, associée à une odeur miellée et paillée. Sa senteur est mystérieuse et subtile. Elle est souvent associée à la tubéreuse, l'œillet et la rose. Il parait que le mimosa donne une impression de rééquilibre et de réconfort.

Le mimosa, parfum d’or et de douceur | Par Parfumista... passionnément parfum

Les parfums "classiques" à base de mimosa

• Le parfum "Loulou" de Cacharel comprend une note de mimosa. C'est un parfum créé en 1987 qui évoque une féminité plus aguichante que les précédentes créations de la marque. La sensualité de la fragrance s'exprime au départ par la vanille associée aux notes florales et solaires tels l'ylang-ylang, le tiaré et le jasmin, puis, des notes poudrées comme l'iris, l'héliotropine et le mimosa. Pour donner du caractère au mimosa, le parfumeur a ajouté de la mandarine et du cassis ainsi que des odeurs intenses d'encens, de musc, de fève tonka et de santal. La féminité et la provocation sont exprimées par ce parfum opulent à l'absolue de mimosa.

• La fragrance emblématique "Paris" de Yves Saint Laurent contient aussi du mimosa. Le mimosa et l'ylang-ylang donnent de la splendeur aux notes épicées et florales, puis, sont adoucies par les notes de santal, boisées, crémeuses afin d'apprécier son effet enveloppant.

• "Summer by Kenzo" est un parfum qui sent d'entrée la mimosa. Il parait délicat, sage mais reste élégant. On sent directement les notes poudrées de mimosa, de violette et d'héliotrope. C'est un parfum frais mais la note de mimosa marque tout en étant à la fois douce et cosmétique. C'est ce qui fait la spécificité de ce parfum à la note de mimosa.

Seules les fleurs du mimosa sont comestibles. Gelées, bonbons, sirops… Plein de recettes sont possibles.

Voici une façon simple de les préparer, en gelée de mimosas, à servir avec du pain comme de la confiture. Le mimosa est connu pour ses vertus sédatives, idéal contre le stress et l’insomnie.
Ingrédients pour la gelée de mimosas
Préparation 10 min  |  Cuisson 1 h 15  |  Repos 12 h
Pour : 2 pots

• 40 g de fleurs de mimosa (la quantité correspond uniquement aux pompons jaunes, ce qui est la seule partie comestible) Note : faites attention de ne pas utiliser du mimosa acheté chez un fleuriste, car ils sont souvent traités.
• 1 sachet de 2 g d’agar-agar (gélifiant naturel d’origine végétale, obtenu des algues rouges)
• 1 jus de citron
• 125 g de sucre
• 1/2 litre d’eau

Instructions

• Triez les fleurs de mimosas et mettez-les dans un saladier.
• Recouvrez d’eau, préalablement portée à ébullition. Couvrez et laissez infuser 1 heure.
• Passez l’infusion dans un filtre à café et veillez à bien presser les fleurs pour en extraire tout le liquide.
• Versez le jus dans une casserole et rajoutez le sucre et le jus de citron.
• Laissez chauffer à nouveau jusqu’à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque l’infusion de mimosa bout, versez l’agar-agar préalablement délayé dans de l’eau froide.
• Faites cuire environ 8 minutes en remuant sans cesse.
• Versez ensuite dans des pots préalablement stérilisés, fermez et laissez à l’endroit à température ambiante.

Rappel : Vous pouvez également faire de la gelée de fleurs de trèfle, de sureau noir, etc... Voici un blog avec de nombreuses recettes Framboise à Pornic et en ballade

Pour transformer les fleurs de mimosa d’hiver (Acacia dealbata) en sirop au gout subtil et floral il n’y a rien de plus simple mais il faut s’armer de patience.

Ingrédients :

• 8 petites tasses de fleurs de mimosa non traité et encore fraiches (vous pouvez également rajouter des fleurs de violettes, elles fleurissent en même temps!)
• 1 litre d’eau
• 600g de sucre blanc
• jus d’1/2 citron

Après avoir débarrassé (cela vous prendra un petit moment) les fleurs de leurs tiges et feuilles (qui sont toxiques), repartissez-les dans un grand récipient en verre et verser le jus de citron. Verser ensuite l’eau bouillante dessus. Laisser macérer plusieurs heures (en général je le fais le soir pour laisser macérer la nuit).

Filtrez ensuite le liquide obtenu en pressant bien les fleurs pour qu’elles rendent l’eau. Versez dans une casserole et mettez à chauffer à feu doux. Ajouter lentement le sucre en remuant bien. (normalement il faut ajouter au moins le même poids de sucre que la quantité d’eau qu’il y a mais personnellement je trouves cela trop sucré alors je diminue toujours les quantités. A vous de voir ce que vous préférez).

Après quelques minutes lorsque le sucre est bien dissout, versez dans une bouteille en verre stérilisée et laissez refroidir. Si vous ne pasteurisez pas le sirop, il se conserve néanmoins 1 mois au réfrigérateur.

"Arbre à peau" ou “Arbre à brûlure” des Mayas, le Mimosa tenuiflora, ou tepezcohuite, est un arbuste qui pousse en Amérique centrale, dans l’état du Chiapas, sur une étroite bande de terre située entre 800 et 1 000 mètres d’altitude. Les traditions indiennes rapportent les effets magiques de la poudre de son écorce sur la cicatrisation des plaies. En 1984, dans une banlieue de Mexico, une centrale gazière explose, faisant plus de trois mille victimes, brûlées au deuxième ou troisième degré. Les grands brûlés, ceux dont la peau est détruite à plus de 60 %, sont traités par du mimosa tenuiflora, faute d’autres médicaments en quantité nécessaire.
Résultat : les brulés ont cicatrisé rapidement et avec une récupération étonnante.
Le corps médical redécouvre à cette occasion les propriétés du mimosa ténuiflora et s’en sert à nouveau lors du terrible tremblement de terre. Le tremblement de terre de Mexico en 1985 et la pénurie de médicaments qui s’en est suivie ont remis en lumière les propriétés thérapeutiques de cet « arbre à peau »,
Le tepescohuite (arbre à peau en nahuatl, dialecte le plus parlé du Mexique) est alors décrété « patrimoine national » par le gouvernement mexicain. reconnu comme patrimoine national. Il a démontré, grâce à ses propriétés cicatrisantes, une exceptionnelle capacité à reconstituer les épidermes altérés. Traditionnellement, l’extrait d’écorce de mimosa tenuiflora est utilisé pour ses propriétés antibactérienne, apaisante et régénérante.
Au Mexique, le Mimosa tenuiflora a été employé pour soigner les brûlures graves. Les résultats ont été spectaculaires. C’est pourquoi aujourd’hui le mimosa tenuiflora est employé dans des cosmétiques bio haut de gamme ayant pour but de régénérer les tissus cutanés. Le mimosa – mimosa tenuiflora bark extract – est également utilisé dans les traitements pour les peaux acnéiques car il resserre efficacement les pores dilatés.
Son macérat est obtenu à partir de son écorce riche en actifs d’intérêt mise à macérer dans une huile végétale neutre, avant d’être filtrée. Régénérant, anti-oxydant et préventif anti-âge, le mimosa stimule la régénération de la peau, tout en activant la réparation cellulaire. Il s’allie à la perfection avec l’huile de graines de pin maritime pour offrir un soin du corps bio enivrant de bienfaits.

Clarins

Formaderm

Océopin

Phaseolus coccineus, connu sous les noms communs de haricot espagnol ou feijoca, est une espèce grimpante de la sous-famille des Faboideae de la famille des légumineuses. Il peut mesurer jusqu'à 4 mètres de long et possède des fleurs rouges, des gousses épaisses et pendantes et des graines alimentaires à partir desquelles la farine est utilisée pour faire de la bouillie. Il est originaire d’Amérique centrale et du Mexique, et a ensuite été cultivé en Amérique du Sud, ainsi que comme plante ornementale. Il est également connu sous les noms de haricot de sept ans, haricot fleuri, haricot grimpant et haricot écarlate.

Le haricot d'Espagne, Phaseolus coccineus, est une plante herbacée tendre originaire des montagnes du Mexique et d'Amérique centrale, poussant à des altitudes plus élevées que le haricot commun. Dans les années 1600, elle poussait dans les jardins anglais et américains comme plante alimentaire, mais elle est maintenant plus fréquemment cultivée comme plante ornementale pour ses gerbes de fleurs voyantes. Contrairement aux haricots verts ordinaires (P. vulgaris), il s'agit d'une espèce vivace, bien qu'elle soit généralement traitée comme une annuelle. Dans les climats doux (zones 7 à 11), c'est une vigne vivace de courte durée, formant des racines tubéreuses à partir desquelles de nouvelles pousses poussent chaque année dans les zones de gel où elle n'est pas persistante. En Méso-Amérique, les racines épaisses et féculentes sont utilisées comme nourriture.

P. coccineus ressemble beaucoup aux haricots verts, avec des feuilles trifoliées vert foncé en forme de cœur avec des nervures teintées de violet sur la face inférieure. Les vignes volubiles à croissance rapide peuvent atteindre jusqu'à 15 pieds ou plus de longueur (bien qu'elles aient tendance à être plus proches de 2m à 2,5m dans la plupart des jardins du Midwest aux USA), se promenant à travers d'autres végétations ou grimpant sur un treillis ou un autre support dans un jardin.
Environ deux mois après le semis, les plantes produisent des fleurs typiques de légumineuses rouge écarlate, ou parfois blanches, avec les deux pétales les plus inférieurs se combinant en une « quille », le pétale le plus élevé modifié en un « étendard » en forme de capuchon et les pétales sur les côtés s'étalant comme « ailes." Des fleurs jusqu'à 50cm de long sont produites dans chaque grappe (racème) le long des vignes.

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Les fleurs s'ouvrent au lever du soleil et disparaissent au coucher du soleil. Les fleurs attirent beaucoup les colibris et les abeilles.

Les fleurs sont suivies de gousses de haricots typiques mesurant jusqu'à 30cm de long. Dans des conditions idéales, le haricot d’Espagne est le plus productif de tous les haricots. Moins de gousses sont obtenues par temps chaud, de sorte que la meilleure production de haricots peut avoir lieu lors d'étés plus frais, en montagne ou à l'automne. Les graines mesurent environ 2,5cm de long, avec 6 à 10 graines par gousse. Les haricots d'Espagne se pollinisent facilement et doivent donc être isolés pour que les graines des variétés anciennes se reproduisent sans hybridation (Il faut les mêmes précautions que pour les citrouilles).

Les fleurs comestibles ont une saveur de haricot et peuvent être utilisées dans les salades. Les gousses vertes sont comestibles jusqu'à ce qu'elles deviennent fibreuses et peuvent être bouillies, cuites à la vapeur, sautées ou cuites au four (mais ne doivent être consommées crues qu'avec parcimonie). Parce qu’ils sont plus durs que de nombreux haricots verts, il est préférable de les trancher avant la cuisson. Certaines personnes n’aiment pas la texture rugueuse des peaux.

Si elles sont pollinisées, les fleurs sont suivies de longues gousses (Gauche) à texture rugueuse (Droite).

Les graines blanches ou multicolores contenues dans les gousses peuvent être consommées fraîches, encore rose clair (décortiquées et cuites comme des haricots de Lima) ou séchées. Les graines séchées, au goût de châtaigne, nécessitent un long temps de trempage et de cuisson. La couleur des graines varie du blanc au noir brillant en passant par le violet-noir tacheté de rouge foncé ou le violet-violet tacheté de noir, bien que leur couleur grise à la cuisson ne soit pas particulièrement attrayante.

Le haricot d'Espagne est souvent cultivé comme plante ornementale uniquement pour ses fleurs colorées. Retirer les gousses en développement encouragera la plante à continuer à fleurir. Utilisez les plantes grimpantes comme couverture temporaire sur une clôture à mailles losangées, comme barrière d'intimité saisonnière ou sur un treillis pour masquer une vue peu attrayante. Cultivez-les sur un tuteur ou un tipi composé de 6 à 8 poteaux ou longues cannes attachés ensemble au sommet comme élément vertical dans une bordure ou un lit, ou comme point focal dans le jardin. Combinez-les avec des Ipomoea lacunosa (white morning-glory) ou du Thunbergia alata (jaune et orange) pour une variété de couleurs sur la structure de support.

Pour de meilleurs résultats, cultivez des haricots rouges en plein soleil dans un sol riche avec beaucoup de matière organique et une humidité moyenne. Cette espèce est plus tolérante au froid que les autres haricots verts, donc les graines peuvent être semées avant que le sol ne se soit complètement réchauffé (mais la température du sol doit etre d'au moins 10 °C), mais le feuillage ne peut pas tolérer le gel, alors ne plantez pas trop tôt.

Semez sur place, en plaçant les graines à 5 à 7,5 cm de profondeur et en les espaçant de 10 à 20 cm. Contrairement aux haricots ordinaires, lorsque les plantes germent, les cotylédons restent dans le sol (germination hypogée). La germination prend 7 à 14 jours.

Semis de haricot d'Espagne (G) et de haricot commun (P. vulgaris) (D). A noter l'absence de cotylédons visibles pour le haricot d'Espagne (G) par rapport aux gros cotylédons blanchâtres situés sous les premières vraies feuilles du haricot commun (D).

Vous pouvez commencer à l’intérieur quelques semaines avant le dernier gel moyen et transplanter dans le jardin après avoir endurci les jeunes plants. Placez des supports tels que des poteaux, des ficelles ou des filets à proximité des plantes au moment du semis ou du repiquage. Protégez les jeunes plants des lapins et des limaces. Fournir une eau abondante pendant la floraison et l’expansion des gousses ; le paillage autour des plantes permettra d'économiser l'eau. Ne fertilisez pas trop abondamment car cela favoriserait un feuillage luxuriant au lieu de fleurs et de haricots.
Pour conserver les graines, laissez les gousses rester sur les vignes le plus longtemps possible, de préférence jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches et que les graines tremblent à l'intérieur (mais si le gel menace, cueillez les gousses matures et ramenez-les à l'intérieur pour terminer le séchage). Bien que cette plante soit normalement cultivée comme annuelle de saison chaude, les racines tubéreuses peuvent être déterrées et stockées dans du sable frais et humide pour être replantées au printemps. Les plantes résultantes devraient fleurir beaucoup plus tôt que les plantes issues de graines.
Un certain nombre de cultivars ont été sélectionnés mais beaucoup ne sont pas facilement disponibles.

Exemple de cultivars :

• « Black Runner » – a des fleurs pourpres intenses et des graines noir de jais
• « Butler » – a des dosettes sans fil
• 'Golden Sunshine' - a un feuillage vert chartreuse
• « Hammond’s Dwarf » – un type de buisson qui produit des récoltes plus précoces et plus petites que les cultivars grimpants
• « Moonlight » – a des fleurs blanches et des gousses sans fil
• «Painted Lady» - une variété patrimoniale à fleurs bicolores rouges et roses ou blanches sur une vigne vigoureuse. Les graines sont de couleur crème striées de marques brun foncé.

Fleurs bicolores de haricot d’Espagne ‘Painted Lady’.

• «Pickwick Dwarf» – un type de buisson qui mûrit plus tôt que l'espèce
• « Polestar » – a des cosses sans fil jusqu'à 30 cm, mais il est préférable de les cueillir lorsqu'elles ne mesurent que 15 à 20 cm de long
• « Scarlet Emperor » : produit des récoltes abondantes de gousses longues et filandreuses et de graines marbrées de noir et de violet
• 'Scarlet Runner' - produit des graines tachetées de bordeaux et de noir
• « Sunset » – a des fleurs roses
• « White Dutch Runner » – a des fleurs et des graines blanches

d'après – Susan Mahr, University of Wisconsin – Madison

Si vous ne voulez pas tout lire, en résumé son utilisation culinaire en Europe :

Phaseolus coccineus (feijoca), également appelé haricots d'Espagne ou haricots de sept ans est un plus grand haricot blanc que les haricots de texture normaux et plus doux.

En Espagne, il est très courant dans les Asturies où il est connu sous le nom de Faba et le plat le plus caractéristique de cette zone est Asturian Fabada, une sorte de feijoada. En Grèce, ils sont également très courants et ils sont appelés «fasolia géant». Au Portugal, il est cultivé dans la région de Manteigas où il a droit à une confrérie (Confraria da Feijoca de Manteigas) et même feu Amália Rodrigues n'était pas non plus indifférente à Feijoca, comme on peut le voir de cet extrait du poème «Feijoca catarina» :

"O feijão diz à feijoca
Quando lhe toca a ramada
Dá-me cá uma beijoca
Antes de seres descascada"

Les graines peuvent être blanches ou roses ou noires avec des taches violettes (marbrures). Les graines de couleur blanche sont comestibles et peuvent être consommées comme haricots secs. Les variétés colorées renferment des substances toxiques, tels que des inhibiteurs de trypsine et il faut donc les cuire avant de les consommer.

Gousses immatures – crues ou cuites : Elles ont une saveur douce et agréable et sont largement utilisés comme légume dans de nombreuses régions du monde. Elles peuvent être ajoutées aux salades, cuites comme légume ou ajoutées aux soupes, ragoûts, etc.

La graine immature est utilisée comme légume comme les haricots écossés. Les graines matures riches en protéines peuvent être séchées et conservées pour une utilisation future. Elles doivent être bien cuites avant d'être consommées afin de détruire un principe toxique. Les haricots d'Espagne (comme tous les haricots), contiennent la protéine toxique phytohémagglutinine et doivent donc être cuits avant d'être consommés. Elles sont trempées pendant 12 heures avant utilisation et consommées bouillies ou ajoutées aux soupes, etc. Les graines peuvent également être réduites en poudre et ajoutées aux farines de céréales pour faire du pain enrichi en protéines, etc.

Fleurs - crues. Un goût de haricot.

Jeunes feuilles - cuites et utilisées comme herbe potagère.

Racine - cuite. Les racines tubérisées, riches en amidon, sont encore consommées par certains Amérindiens d'Amérique centrale. Une etude indique que la racine est toxique.

Culture de base : protéines.

Utilisations médicinales : Aucunes connues
Notre blog ne peut assumer aucune responsabilité pour les effets néfastes de l’utilisation des plantes. Demandez toujours conseil à un professionnel avant d’utiliser une plante à des fins médicinales.

Autres utilisations :
Azote. Agriculture du Carbone - Services Agroforestiers : azote. Attire les colibris.

Receitas

Feijoca Serrana (receita publicada pela Confraria da Feijoca de Manteigas)
A receita tradicional da Feijoca Serrana é um guisado a partir de um refogado de cebola, alho e louro a que se juntam as carnes de porco, previamente cozidas, deixando-as apurar. Acrescentam-se as feijocas depois de cozidas e não piladas que foram demolhadas de véspera. As feijocas são servidas com enchido regional de chouriça, morcela e farinheira e acompanhadas pelo arroz de carqueja que se obtém adicionando arroz, cozido na água da feijoca, a um refogado de cebola e alho que foi apurado com um ramo de carqueja.

PASTEL DE FEIJOCA Pastelaria Floresta | Manteigas

Le Pastel de Feijoca, fabriqué avec du Feijoca de Manteigas, a une texture et une saveur qui sont uniques. C'est un secret bien gardé de la famille Costa (Volta ao Mundo em 80 Sabores), qui a créé la recette il y a plus de dix ans. Malgré cela, Edgar Costa, associé gérant, accepte de vous en dire plus sur ce produit exclusif du village de Manteigas. C'est né d'un défi que la Confraria da Feijoca de Manteigas a lancé en 2007. Dès lors, c'est le bouche à oreille ! Aujourd'hui, entre 150 et 300 pâtisseries Feijoca sont fabriquées chaque jour, exclusivement à Manteigas.

En France la Trigonelle bleue peut parfois s'appeler Mélilot bleu ou Thé d'Europe. En Suisse, on la trouve sous le nom de Trèfle musqué ou  De Glaris.

Nota : C'est une plante qui contient de la coumarine et qui est actuellement autorisée notamment dans les compléments alimentaires en France, sans restriction de dose ou de teneur et sans avertissement pour des populations à risque.

Trèfle annuel, parfois bisannuel, aux fleurs bleues d'une hauteur d'environ 80 cm, qui peut être coupée plusieurs fois. Pour moi, c'est une épice irremplaçable (notamment en Géorgie 🇬🇪), que nous employons. On récolte les jeunes feuilles avant la floraison. Les feuilles s’utilisent en poudre après séchage et l'odeur rappelle celle de la vanille avec un goût de noix; elles peuvent être utilisées dans la fabrication du fromage, et elles remplacent le curry. C'est une plante intéressante comme engrais vert dans l'agriculture biologique et pour les insectes. Elle est aussi largement utilisée dans la production pharmaceutique.

Histoire
«Bon pour l’homme et l’animal». Les graines de cette gracieuse petite plante ne sont plus guère utilisées aujourd’hui dans l’alimentation. Elles contiennent pourtant beaucoup de protéines, de matières grasses et d’autres substances qui stimulent l’appétit et l’absorption de lipides, ce qui favorise la corpulence. En Asie Mineure, les graines étaient autrefois consommées principalement par les femmes, qui devaient être plutôt dodues pour correspondre à l’idéal de beauté qui prévalait alors.
La plante, qui fait partie des Papilionacées, est une très ancienne plante cultivée probablement originaire des régions du Caucase et du sud-ouest asiatique. Elle est mentionnée dans les manuscrits historiques depuis le 9ème siècle de notre ère. L’Encyclopédie des herbes de la Royal Horticultural Society consacre un passage à la découverte en Irak de résidus de trigonelle bleue ou de son proche parent, le fenugrec, que l’on a pu dater à environ 2000 à 2500 ans av. J.-C. Le nom botanique Trigonella dérive d’ailleurs de trigonus = triangulaire, en référence à la forme de la fleur.

Botanique et culture
On compte quelque 80 espèces de Trigonella dans le monde. Cultivée depuis des millénaires, la trigonelle bleue est une plante annuelle. Elle est multipliée par semis au printemps. On peut la semer directement sur place dans le jardin ou la pré-cultiver en pot. On choisira un emplacement plutôt ensoleillé. Une terre bien perméable sans humidité stagnante est indispensable à un bon développement de la culture.
Aujourd’hui, la culture de la trigonelle bleue est devenue rare en Europe centrale, mais lors de randonnées, on peut tomber çà et là sur des spécimens redevenus sauvages. Cette espèce croît jusqu’à 1000 mètres au-dessus du niveau de la mer si les conditions sont bonnes. Les trigonelles ont des racines pivotantes; comme toutes les légumineuses, leurs racines forment des nodosités qui fixent l’azote libre dans le sol, un atout d’importance dans l’agriculture naturelle et biologique. Grâce à cette propriété, les cultures intermédiaires de trigonelles peuvent en effet rendre superflu, du moins en partie, l’emploi d’engrais azotés.

Utilisation dans la médecine naturelle
La trigonelle bleue est une herbe médicinale bien connue et très utilisée surtout dans les pays du Proche-Orient et de la péninsule arabique. Le prophète Mahomet aurait dit à son sujet: «Si les gens mesuraient tout le pouvoir thérapeutique contenu dans ses tendres plantules, ils la cultiveraient et la feraient payer son pesant d’or».
Les parties contenant les principes actifs de cette herbe condimentaire et médicinale sont les graines séchées et les sommités fleuries. Dans la médecine chinoise et ayurvédique, la plante est utilisée depuis longtemps comme remède revigorant et rajeunissant; ce serait aussi un excellent aphrodisiaque. Les propriétés médicales de la trigonelle bleue décrites dans la littérature sont la stimulation de l’appétit et les effets laxatif et hypoglycémiant.

Utilisation en cuisine
La trigonelle bleue peut être consommée en légume et pas seulement comme épice. Les feuilles séchées sont utilisées en Inde et au Proche-Orient pour assaisonner les légumes-racines. Même un bon vieux gratin dauphinois bien goûteux peut être assaisonné d’un peu de trigonelle; les feuilles hachées fin sont ajoutées au sortir du four juste avant de servir.
Quant aux graines, elles sont d’excellents ingrédients pour une poudre de curry ou des légumes-racines marinés dans du vinaigre, en tartinade et pour épicer des plats de viande ou de poisson. On peut les rôtir légèrement pour leur ôter leur amertume. La trigonelle bleue a un goût moins fort que son proche parent le fenugrec, ce qui en fait un condiment idéal pour des tartines ou du beurre aux herbes. Sa saveur épicée lui vaut d’être utilisée dans la fabrication du schabziger, une spécialité de fromage du canton de Glaris, en Suisse.

ულუმბო, უცხო სუნელი - ulumbo, utskho suneli

Le fenugrec bleu (Trigonella caerulea, en géorgien : ულუმბო) est une plante de la famille Fabaceae qui pousse à l’état sauvage dans les montagnes du nord de la Géorgie où elle est appelée Ulumbo. Une fois les graines et les feuilles moulues, elles deviennent l’épice qu’on appelle Utskho suneli (En géorgien : უცხო სუნელი). Elle a une riche saveur moins amère et astringente que le fenugrec indien ordinaire. Les feuilles sont utilisées dans d’autres préparations notamment en Suisse et en Autriche.

Il ne fait aucun doute que les épices jouent un rôle particulier dans la cuisine géorgienne. Quelles connaissances et expériences possédaient nos ancêtres, pourquoi tel ou tel plat est-il aromatisé avec différentes épices, quelles qualités possède chacun d'eux ?
Il est difficile de trouver quelqu’un en Géorgie qui ne soit pas familier avec les épices étrangères.

Savez-vous que cette extraordinaire épice géorgienne possède de nombreuses propriétés utiles ? Ce que l'on ignore de cette épice irremplaçable!

La plante Ulumbo, alias "épice étrangère" ou « trèfle des philosophes »(Lat. : Trigonella caerulea (L.)Ser.), noms répandus : Chaman, Shambala, Ferungrek, Khelba. Commune en Inde sous le nom de « curry » (mélange avec du curcuma). Les philosophes de la Grèce antique aimaient mâcher les graines d'Ulumbo, c'est pourquoi cette plante était appelée « trèfle des philosophes ». C'est une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses. Tiges dressées et ramifiées et feuilles trifoliées. La fleur est une grappe, avec une fleur bleue ou violet bleuâtre pâle. Le fruit est comme une coque. Les graines séchées d’Ulumbo à fort arôme sont utilisées comme épice, sous forme moulue. En raison de la teneur en quantité de coumarine, il possède un arôme spécifique et intense.

L'Ulumbo est originaire d'Asie Mineure. Elle est répandue dans toute la Géorgie, le Caucase, l’Est et l’Asie Mineure, l’Europe et l’Amérique. On la trouve à l'état sauvage uniquement dans le Caucase.

Vous êtes bien conscient de l'importance des épices étrangères dans la cuisine géorgienne, mais beaucoup de gens ne savent pas que les graines d'Ulumbo contiennent des substances biochimiquement actives telles que : des tanins, des saponines, des phytostérols, des flavonoïdes, des acides gras insaturés et saturés, des caroténoïdes, des phytostérols, des acides aminés. , polysaccharides, acide folique , vitamines : А, С, В1, В2, В3, В4, В9. Les graines sont également riches en substances minérales K, Ca, Se, Mg, Fe, P, Mn, Na, Cu, Zn, etc.

En raison de ses fortes propriétés curatives, cette épice étrangère était largement utilisée à Médine contre diverses maladies, tant en Géorgie que dans la Grèce antique, en Égypte, en Ukraine, en Inde et dans les pays asiatiques. Un certain nombre de recettes ont survécues à ce jour, pour lesquelles une importante place dans les médicaments fabriqués est occupée par Trigonella caerulea. Il s’est avéré que la plante est toujours très populaire et est sélectionnée dans de nombreux pays du monde. De plus, Ulumbo est largement utilisé dans la production pharmaceutique en Amérique, en Russie et dans les pays européens.

La liste des maladies qui peuvent être traitées avec l'infusion de Trigonella caerulea est infinie :

• Elle protège et régule le travail des systèmes endocrinien, nerveux, cardiovasculaire, digestif et immunitaire.
• Elle a des effets anti-inflammatoires et antioxydants.
• Régule le métabolisme des substances et des graisses, abaisse la tension artérielle.
• Donne à la peau, aux ongles et aux cheveux une apparence saine. active le cerveau.
• Expulse les toxines, les scories et les métaux lourds du corps.
• Améliore l'humeur, la vue, réduit le stress, assure l'apport d'oxygène aux cellules et régule l'équilibre hydrique du corps.
• Elle est utilisée comme agent expectorant, antipyrétique, cicatrisant, tonique et réparateur d'énergie.
• Elle est utilisée contre les parasites intestinaux, les poux et les mites.

La liste est interminable. De nombreux ouvrages, articles et livres sont consacrés à cette plante unique. Dans la médecine populaire des pays asiatiques, Trigonelle bleue était connue comme une plante féminine. La teinture d'Ulumbo soulage les douleurs menstruelles, améliore la lactation, aide le corps à retrouver ses forces après l'accouchement. Elle est efficace pour traiter les maladies capillaires, contre la chute des cheveux et accélérer leur pousse.

Il existe des rapports intéressants sur les propriétés uniques de l’huile d’Ulumbo. Les Asiatiques l’appelaient également une plante magique. L'huile de la plante était largement utilisée dans les harems pour obtenir des formes corporelles plus amples, car l'huile d'Ulumbo raffermit la peau des seins et corrige la forme des seins. La teinture était utilisée dans la lutte contre le surpoids, la bouillie à base de graines était même utilisée contre la cellulite.

Les scientifiques ont étudié l'effet d'Ulumbo sur le corps des femmes. Il a été constaté que les phytohormones contenues dans la plante - phytoestrogènes, antiandrogènes, progestérone et corticostéroïdes combattent efficacement les maladies endocriniennes dont le traitement est à base de plantes.

Les substances de substitution hormonale deviennent de jour en jour plus pertinentes. Les préparations à base d'Ulumbo sont utilisées pour traiter la maladie polykystique. Empêche la formation de cellules tumorales dans les tissus des glandes mammaires.

En plus du corps féminin, Ulumbo a également un effet positif sur le corps masculin. C'est un puissant aphrodisiaque. Les saponines contenues dans les graines de la plante contribuent à la production de testostérone dans le corps masculin et augmentent la puissance de 25 %, stimulent la spermatogenèse et augmentent l'apport sanguin au bassin.

À propos, le thé jaune oriental ou égyptien, largement répandu, est en fait du thé Ulumbo, non seulement savoureux, mais aussi utile pour la santé.

Donc, c'est pour moi et probablement pour beaucoup d'autres, l'une de mes épices préférées — La Trigonelle bleue est non seulement savoureuse, mais aussi très utile.

Assaisonnez vos plats avec la Trigonelle bleue 😊et ressentez un regain d'énergie.

უცხო სუნელი, ანუ „ფილოსოფოსების სამყურა“ – ის, რაც არ ვიცით ამ შეუცვლელ სანელებელზე

Avec un léger goût d’amande, la trigonelle bleue exhale des parfums et arômes de miel. Elle est utilisée dans les farces, comme infusion et même dans les bières maison !
Si vous aimez le schabziger, vous aimerez le fenugrec bleu, qui donne son goût unique à ce fromage vert originaire de Suisse.
Infusée dans de l’eau chaude, la trigonelle bleue produit une tisane aux saveurs inimitables de noisette, utilisée comme remède traditionnel dans toute l’Eurasie.

Liquide à marinade Palsi talu
La quantité de liquide requise variera selon la grosseur des cornichons, concombres, tomates vertes etc... que vous utilisez. La quantité ci-dessous est indiquée pour 7-8 bocaux de 1litre, mais personnellement j’en fais plus que cela avec la recette. Le tiret pour les quantités indiquées (exemple : 100-125 g) vous permet de choisir selon votre gout personnel!
•    4-5 litres d’eau
•    2 litres de vinaigre blanc bio, ou mieux celui employé à Palsi "Melfor l'original Bio"
•    200-300 grammes de sel de mer gris de Guérande "Le Guérandais"
•    100-125 grammes de sucre de canne bio du Mozambique
•    2-4 cuillères à table de "blue fenugreek" trigonelle bleue
À ajouter à chacun des bocaux (grosseur 1L) :
•    ! cuillère à table de graines de moutarde
•    2-3 tiges d’aneth ou 2 c. à table de graines d’aneth ou 1 branche d'estragon + 1 branche de thym
•    1-2 gousses d’ail pelées

Faire cuire le bouillon jusqu’à ébullition puis doucement pendant 15 minutes, et remplir les pots lorsqu'il est chaud. Et fermer les pots aussitôt. Ensuite vous pasteurisez à 90 degrés pendant 20-30 minutes

Tartinade de fromage de chèvre à la trigonelle bleue
Ingrédients pour 7 à 14 canapés fait avec des tranches de baguette:

• 1 c. à thé de trigonelle bleue moulue
• 100 g fromage de chèvre frais
• 1 gousse d’ail
• sel selon goût
• 7 tomates-cerises

Faire sécher de la trigonelle bleue fraîche, terminer au besoin la dessiccation au four. L’herbe doit être bien sèche pour pouvoir être pilée commodément. Piler en poudre fine au mortier.
Mélanger la trigonelle pilée au fromage frais. Presser la gousse d’ail et l’ajouter au mélange. Rectifier l’assaisonnement avec un peu de sel.
Répartir la tartinade sur des tranches de baguette toastées pendant 4 – 6 minutes au four à 180 ° C et y poser les tomates-cerises (coupées en deux ou entières). Servir immédiatement.

Autre nom en français : Rudbeckie pourpre, Rudbeckia

Autre nom en estonien : Punane siilkübar, purpur-siilkübar, punane päevakübar

L'Echinacea, ou échinacée en français, est une plante vivace rustique de la famille des Astéracées originaire d’Amérique du Nord. Le nom Echinacea provient du grec echino (épine) ou du latin echinus (hérisson), faisant référence au disque épineux portant les pétales de la fleur. Pouvant atteindre 1 mètre de hauteur, les échinacées développent de grandes fleurs. Semblables à des marguerites, ses larges fleurs sont de couleur blanche, rose ou pourpres ornées d’un centre orangé. Ses feuilles sont plus ou moins dentées.

Parmi les 11 espèces et sous-espèces, 3 sont utilisées pour leurs propriétés : Echinacea purpurea, Echinacea angustifolia et Echinacea pallidae.

Ces plantes forment des souches épaisses aux rhizomes courts, desquelles partent des tiges érigées et velues. Elles sont surmontées par de généreuses fleurs en capitules, rouges, roses, orange, blanches, jaunes ou violettes. Ces fleurs mellifères sont souvent qualifiées de marguerites d’automne puisqu’elles s’épanouissent longtemps, jusqu’à fin septembre.

Pour le jardinier, les échinacées font figure de simples fleurs d’ornement, aux allures de grandes marguerites multicolores. Pourtant, depuis des siècles, ce sont des plantes médicinales majeures pour les Amérindiens.

Purpur-siilkübar (Echinacea purpurea) pärineb Põhja-Ameerika lõunaosa laialdastest preeriatest. Indiaanlased kasutasid teda antiseptilise vahendina, samuti põletike, kõikvõimalike valude ja maohammustuse korral. Taime mahlaga pesid indiaani šamaanid oma käsi, enne kui asusid tähtsate toimingute juurde. Euroopas sai purpur-siilkübar tuntuks juba 1699. aastal, kuid kultiveerima hakati teda ulatuslikumalt 19. sajandi lõpupoole ning laiemalt ravimtaimena kasutama alles alates 20. sajandist.
Purpur-siilikübar ehk punane päevakübar on kõigile tuntud sügislill. Tema purpurroosad õied on heades tingimustes kuni kaheksa sentimeetrit laiad, õitseb see taim juulist kuni sügiskülmadeni ja on seetõttu väga levinud sügisene värvitooja püsikupeenardes.
Põhitoimelt on taim immuunsüsteemi tugevdaja ja põletikuvastane. Ta suurendab vastupanuvõimet nakkus- ja külmetushaigustele, haigestunul kergendab põdemist ja kiirendab paranemist. Peale selle toimib ta hävitavalt veel mikroobidele, seentele ja viirustele. Loomkatsetega on tõestatud eriline rakutoksiline toime kasvajatesse.
Purpur-siilkübarat kasutatakse põhiliselt tinktuurina, keskmiselt 20 tilka korraga (täpsem info pakendil). Sügiseti ja kevaditi sobib siilkübar haigestumist ennetava vahendina suurendamaks organismi vastupanuvõimet.
Soovitustes ei olda alati üksmeelel: mõnede riikide ravimiametid on seisukohal, et külmetushaiguste ennetamiseks ei tohiks kõnealust taime kasutada, sest selline toime ei ole korralikult tõestatud. Tootjatel soovitatakse koguni vastav väide pakendilt kõrvaldada.

Kui tarvitamisõpetusest kinni pidada, siis tõenäoliselt ohtu pole. Kuid suurtes annustes ja kestval kasutamisel võib purpur-siilkübar põhjustada sügelust, turseid näo piirkonnas, hingamishäireid, peapööritust, muuta vererõhku. Tõstab mõnevõrra kehatemperatuuri. Ei soovitata tarvitada üle kaheksa nädala järjest.

Igal juhul on seda kaunist ja kasulikku taime kasvatatud ning ravimtaimena pruugitud aastasadu, see, kas keegi tema toimet tõepäraseks peab või mitte, jäägu juba igaühe enda otsustada.

Kasutatud kirjandus:
1. Paju, Aili 2003. Kui taimed räägiksid. Maalehe Raamat.
2. Väinsaar, Tiiu 1997. Ürte oma aiast. Maalehe Raamat.

Marju Reitsak
marju.reitsak@maaleht.ee

Echinacea purpurea

• Echinacea purpurea ‘Leuchtstern’ : capitules rouge pourpré, 60-80 cm de hauteur
• Echinacea purpurea ‘White Lustre’ : capitules blanc crème sur disque brun, 60-80 cm de hauteur
• Echinacea purpurea ‘Magnus’ : grandes capitules roses sur disque orange foncé
• Echinacea purpurea ‘Robert Bloom’ : disque brun opulent et capitules roses
• Echinacea purpurea ‘Sonnenlachs’ : disque brun et capitules rose carmin
• Echinacea purpurea ‘The King’ : disque ovale brun orangé, capitules rose violette
• Echinacea purpurea ‘Lustre Hybrids’ : capitules blanches ou pourpres, 80-120 cm de hauteur
• Echinacea purpurea ‘White Swan’ : disque brun orangé, capitules blanches, jusqu’à 60 cm de hauteur.

Echinacea angustifolia
Cette espèce est composée d’un disque brun orangé autour duquel sont organisées des capitules roses, pourpres ou blanches. Cette espèce mesure entre 0,80 mètre et 1,20 mètre de haut et s’étend sur 45 cm de large.

Dans les années 1960, les Allemands ont commencé à sélectionner des variétés. Dans les années 1980, la popularité des échinacées pourpre a augmenté, mais jusqu'aux années 2000, la plupart des jardiniers cultivaient une seule fleur violette. L'explosion de l'échinacée a commencé en 1997, lorsqu'une graine à fleurs doubles trouvée par Jan van Winsen à Warmond, en Hollande, s'est transformée en champs de fleurs d'apparence et de couleur complètement différentes. Et beaucoup ont commencé à le faire. Aujourd'hui, cinq variétés ou plus sont commercialisées chaque année comme plantes ornementales. Cependant, parmi elles, il existe de nombreuses Echinacea purpurea qui sont alors des plantes vivaces de courte durée et qui ne montrent une belle fleur que la première année.

L’échinacée pourpre a une préférence pour les sols riches, frais et drainés. Toutefois, cette vivace n’est pas difficile, elle poussera un peu partout. Elle supporte aussi bien des épisodes de sécheresse que des hivers froids. Sa floraison est longue, de juin à septembre.

Deux apports de compost par an (printemps et automne) promettent une belle floraison. En été, en cas de fortes chaleurs, arrosez puis paillez.

On prête de nombreux bienfaits à l’échinacée, cette plante originaire des plaines de l’Amérique du Nord, qui pousse dans nos jardins.
Vers la fin des années 1800, l’échinacée est l’une des plantes médicinales les plus employées en Amérique du Nord. Les Amérindiens l’utilisent depuis un siècle au moins contre les infections des voies respiratoires et les morsures de serpent. Les colons européens l’ont adoptée à leur tour pour de nombreux troubles, pour eux-mêmes et pour leur bétail.Puis, durant presque tout le XXe siècle, l’Amérique du Nord se désintéresse de l’usage médicinal de l’échinacée pour se tourner vers les antibiotiques. En Europe, en revanche, des recherches pointues sont menées sur ses propriétés grâce à sa redécouverte par des médecins allemands vers 1920 et à l’introduction de sa culture en Europe. Il faudra attendre la fin des années 1990 pour que l’échinacée connaisse un regain d’intérêt aux États-Unis, généré par la découverte des résistances bactériennes aux antibiotiques.

De nombreuses études cliniques ont été réalisées pour identifier les bienfaits et les vertus des échinacées dans la prévention des infections hivernales et du rhume. Une méta-analyse (résultat groupé de 6 études) réalisée par Schapowal et coll. en 2015 conclue à une réduction de 35% du risque d’infections respiratoires, et jusqu’à -50% chez des sujets plus susceptibles, plus stressés ou présentant une faiblesse immunitaire.  Ces bienfaits ont été démontrés avec une consommation journalière de l’ordre de 900 mg. Cette étude montre également que les extraits d’échinacée semblent plus efficaces que les jus pressés à l'usage.  
Moins connus, une modulation du système immunitaire, permettant de maintenir une réaction inflammatoire physiologique, par l'échinacée a été identifiée en 2008-2009 : plusieurs principes actifs présents dans la fleur, dont les N-alkamides semblent impliqués. La même équipe a d’ailleurs montré in vitro une synergie d’effet d’un extrait de racine et d’un extrait de parties aériennes (fleur).

1.Wichtl M. and Anton R., Plantes thérapeutiques. 1999: Editions Tec&Doc.   
2.Schapowal, A., P. Klein, and S.L. Johnston, Echinacea reduces the risk of recurrent respiratory tract infections and complications: a meta-analysis of randomized controlled trials. Adv Ther, 2015. 32(3): p. 187-200.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25784510
3.Gertsch, J., et al., Analgesic and neuropsychological effects of Echinacea N-alkylamides. Planta Med, 2008. 74: p. PA302.
4.Chicca, A., et al., Synergistic immunomopharmacological effects of N-alkylamides in Echinacea purpurea herbal extracts. Int Immunopharmacol, 2009. 9(7-8): p. 850-8.  http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19303464
5.EMA, European Union herbal monograph on Echinacea purpurea (L.) Moench, herba recens. European Medicines Agency, 2015.

Trois des onze espèces et sous-espèces d’échinacée existantes sont cultivées comme plantes ornementales dans les jardins, mais sont aussi connues en herboristerie pour leurs vertus médicinales : Echinacea angustifolia, Echinacea purpurea et Echinacea pallida. Les parties utilisées dépendent des espèces : racine, parties aériennes ou plante entière.

Effets
Jusque dans les années 1990, l’échinacée avait la réputation de stimuler le système immunitaire et d’augmenter la résistance à certaines infections comme la grippe, la rhinite et la bronchite. Elle est d’ailleurs très populaire en Allemagne, où elle est utilisée comme traitement de support lors d’infections des voies respiratoires ou urinaires. Reste que les études cliniques démontrant les bienfaits de son utilisation contre le rhume, la grippe, les bronchites ou d’autres affections des voies respiratoires ne sont pas toutes unanimes. En revanche, des recherches plus récentes suggèrent que, au lieu de prévenir le rhume, l’échinacée pourrait le traiter en en réduisant la durée et la gravité.
Contre-indications
L’avis d’un professionnel de la santé s’impose avant toute prise. D’une part, parce que l’automédication peut faire passer à côté d’une infection grave. De l’autre, parce que son usage est déconseillé en cas de maladies telles que la tuberculose, la leucose, la sclérose en plaques, le sida et/ou une infection au VIH, le lupus, l’arthrite rhumatoïde et chez les personnes diabétiques. Sans avis médical, elle est également déconseillée au-dessous de 6 ans et chez les femmes enceintes ou qui allaitent. Enfin, les personnes souffrant d’asthme ou d’allergies sont susceptibles d’être allergiques aux échinacées.
L’échinacée ne dispense pas d’antibiotiques et d’autres agents anti-infectieux et il est déconseillé d’en prendre pendant plus de huit semaines. Le risque est d’obtenir l’effet contraire à celui recherché, c’est-à-dire une fragilisation des défenses immunitaires à long terme.
Les remèdes à base d’échinacée se trouvent sous forme de capsules, teintures, ampoules, pastilles, sirops.

Les échinacées sont une famille de plantes constituée de 3 espèces connues pour leurs bienfaits médicinales : Echinacea angustifolia, Echinacea pallida et Echinacea purpurea.
Ces trois espèces sont utilisées pour prévenir le rhume et permettre un traitement d’appoint des infections des voies respiratoires tel que la sinusite, laryngite … et des voies urinaires.
L’échinacée soutient également le système immunitaire.
Bienfaits et propriétés
L’échinacée permet de réduire les désagréments et les symptômes du rhume tout en réduisant la durée du rhume.
D’après certaines études, l’échinacée permettrait de renforcer le système immunitaire, donnerait plus de résistance à l’organisme et consoliderait les défenses immunitaires pour mieux se défendre.
L’échinacée aurait également des vertus pour traiter les états infectieux localisés notamment ORL : rhinopharyngites, otites angines … et cutanés. L’échinacée agirait également sur les infections urinaires, la grippe, atténuerait le mal de gorge, diminuerait les symptômes de l’anxiété et bien d’autres bienfaits qui rendrait l’échinacée une plante aux super vertus incontournables pour notre santé.
Il est conseillé de faire une cure d’apport en échinacée en automne pour stimuler les défenses immunitaires pour toute la saison hivernale. La cure peut être renouvelée.
Il est également conseillé de débuter une prise d’échinacée dès l’apparition de premiers signes de rhume afin des limiter les symptômes, lors de l’apparition d’une fatigue passagère hiver liée au changement de saison ou au stress.
L’échinacée existe sous plusieurs formes en pharmacie. Elle peut exister en teinture mère, en tisanes et infusions, en crème ou encore en homéopathie.

L’utilisation externe de l’Echinacea purpurea permet de cicatriser les plaies avec des propriétés cicatrisantes, comparables à celles du souci (ou calendula). Antiseptique, l’Echinacea est utilisée, en usage externe, pour soulager des affections cutanées (plaies, abcès, furoncle, eczéma…).

tandis que son utilisation interne permet d’agir sur la sphère ORL et le système immunitaire. En usage interne, on recommande l’espèce Echinacea purpurea, sous forme d’infusion de fleurs, de feuilles et même de racines.

De manière générale, la consommation d’extrait d’échinacée est très bien tolérée, particulièrement E. angustifolia et E. purpurea. L'utilisation d'échinacée (E. pallida) peut être à l'origine de troubles digestifs mineurs chez certaines personnes. Cependant, aucun effet secondaire n’est connu.

Les parties de la plante utilisées sont les racines, la tige et la fleur. Traditionnellement, on utilise les racines des Echinacea angustifolia et pallidae, et les parties aériennes ou la plante entière des Echinacea purpurea.  
Les échinacées contiennent de nombreux principes actifs (substances actives), dont les plus caractéristiques sont des alkamides, des dérivés de l’acide caféique (dont les échinacosides) et des polysaccharides. Les alkamides sont présents dans plusieurs familles de plantes, mais particulièrement dans les racines de E.angustifolia et les racines et parties aériennes de E.purpurea ; ils nécessitent une extraction hydro-alcoolique pour être présents dans les extraits.

Les feuilles fraîches de E.purpurea sont utilisées pour traiter les furoncles et les plaies purulentes et pour soulager les démangeaisons des piqûres d'insectes. Les Amérindiens mâchaient les racines aromatisées au poivre. Une infusion de fleurs (1 cuillère à soupe de fleurs séchées) se prend contre le rhume et aussi contre les maux de dents.

L’échinacée forme une touffe rhizomateuse dont les racines fusiformes fortes renferment des polysaccharides, des alcaloïdes indolizidiniques, des composés phénoliques et aliphatiques insaturés (alkylamides notamment aux propriétés supposées être antibiotiques).

Ce sont les racines qui, traditionnellement, sont utilisées dans les tisanes. Pour en récolter, agissez à l’automne, au bout de la 3e ou 4e année, en divisant la souche. Après l’avoir déterrée et l’avoir coupé en deux parties avec la bêche, replantez une partie et récoltez les racines de l’autre. Il faudra ensuite faire sécher les racines, puis les réduire en poudre.

L’échinacée se présente et s'utilise de différentes façons :

• en infusion : 1,5 g environ de racine d'échinacée / 150 ml en laissant infuser 8 à 10 mn (3 tasses maximum / jour durant 8 jours),
• en décoction : 1,5 g environ de racine d’échinacée / 150 ml en laissant bouillir 8 à 10 mn (3 tasses maximum / jour durant 8 jours),
• en extrait fluide : 1 cuillère à café / jour (2 semaines / mois)
• en teinture-mère : 30 à 50 gouttes, 3 fois / jour dans un verre d’eau (durant 3 semaines maximum)
• en gélules : 3 à 4 capsules / jour (1g) selon les indications du pharmacien,
• en jus frais : 1,5 à 3ml, 3fois / jour
• en pommade pour une application cutanée.

Tisane aux racines d’échinacée
Laissez infuser durant 10 minutes une cuillère à café de racines ou de parties aériennes séchées dans une tasse d’eau bouillante. On emploie cette infusion principalement l’hiver, sous forme de cure (jusqu’à 4 tasses par jour), pour contribuer au traitement et à la prévention des infections des voies respiratoires et des voies urinaires. L’allergie à l’échinacée est rare. Attention toutefois si vous êtes allergique aux composées (asté­racées).

Sirop aux racines d’échinacée
Ce sirop stimulant s’utilise en cure pour éviter les maladies hivernales. Consommez 1 cuillère à soupe, deux fois par jour durant 1,5 mois. Voici comment le préparer.

• Mettez 40 grammes de racines d’échinacée dans 400 ml d’eau.
• Portez à ébullition et maintenez pendant 10 minutes.
• Laissez refroidir.
• Filtrez.
• Ajoutez 400 grammes de sucre, mélangez et chauffez : le sucre doit fondre.
• Continuez de mélanger jusqu’à ce que la texture épaississe.
• Laissez refroidir.
• Versez dans des petites bouteilles.

d’après Sylvie Hampikian

Les noms en français: Cirse potager, Cirse maraîcher, Cirse des maraîchers, Chardon des potagers, faux épinard.

La traduction du nom estonien "Seaohakas" est : Chardon de porc (chardon pour les cochons 🐖)

En anglais: Cabbage thistle, or Siberian thistle

Dans Les Plantes potagères : description et culture des principaux légumes des climats tempérés, 1891, Vilmorin et Andrieux on peut lire:

« Il ne semble pas que Cirsium oleraceum ait jamais été cultivé nulle part. Nous nous sommes contentés de le récolter simplement dans les prés, où il pousse spontanément.

Ils ajoutent que "la souche renflée de la plante était autrefois utilisée comme légume, avant qu'elle ne fleurisse". Mais la place du Cirse des maraîchers dans le potager a peut-être été oubliée à ce moment-là.

Le botaniste autrichien Giovanni Antonio Scopoli a donné au Cirse des maraîchers l'épithète « oleraceum » en 1769. Oleraceum, de holus (« végétal ») + aceus, peut être compris de différentes manières : utilisé comme légume/herbe, du potager , digne du jardin, etc. Une indication qu'il a peut-être été cultivé à cette époque.

Des preuves plus solides proviennent d'un article de 1854 de Joseph Decaisne, un éminent botaniste français. L'article porte sur les mérites de l'igname chinoise pour la culture en Europe, mais, en plaidant sa cause pour l'igname, Decaisne écrit,

« A cela s'ajoute que presque toutes les anciennes plantes vivaces du potager ont été abandonnées au profit des annuelles, partout où celles-ci pouvaient se trouver avec des propriétés semblables ; ainsi Lathyrus tuberosus, Sedum telephium et Cirsium oleraceum ont cédés devant les pommes de terre, les épinards, etc.

La première référence à la culture du Cirse des maraîchers est probablement celle de Matthias d'Obell qui a une description et une illustration de Carduus pratensis tragi acanthifacie (Cirsium oleraceum) dans son livre Plantarum, seu, Stirpium historia 1576.

Il ajoute la note « Morganus noster Londini alebat in horto » faisant référence à Hugh Morgan, apothicaire d'Elizabeth 1, le cultivant dans son jardin londonien. Mais Hugh Morgan cultivait probablement la plante à des fins médicinales ou dans le cadre d'une collection botanique plutôt que pour l'alimentation.

https://backyardlarder.co.uk/cabbage-thistle/

Les Cirsium s'hybrident facilement.
Ils diffèrent du genre Carduus par les soies de leurs aigrettes qui sont plumeuses (ce dont Linné n'avait pas tenu compte en les classant parmi les chardons).

Ce grand cirse à fleurs jaunâtres se rencontre plutôt dans les marécages, les bois clairs et humides, les prairies humides et les fossés. Sa tige porte des feuilles jusqu’à son sommet sous les capitules. Ces derniers sont agglomérés et entourés de feuilles. Les feuilles inférieures sont d’un vert jaunâtre et sont très profondément divisées. C'est une vivace, qui fleurit de juin à septembre.

En France, il est présent dans le quart nord-est. Ici, à Palsi, comme dans les alentours de la ferme (Miikse,...), il est apparu depuis environ 3 ans,... et il envahie toutes nos zones avec de l'humidité. 😓

Port, aspect, longévité

• 50 – 150 cm de hauteur; tige dressée, souvent ramifiée et portant de feuilles.
• Toute la plante est jaune-vert, le plus souvent non poilue.
• Les feuilles inférieures sont pétiolées, lancéolées, entière ou profondément découpées. En coupe, le pétiole est triangulaire avec un sillon profond. Les feuilles supérieures sont sessiles et forment un cœur autour de la tige qu’elles entourent.
• Toutes les feuilles sont souples et portent sur leur bord des poils fins qui sont à peine piquants.
• Les tiges portent en été et en automne (à la 2e pousse, ≠ anthrisque) des capitules entourés de bractées jaune-vert. Les fleurs sont jaune clair.
• Enracinement: rhizome épais disposé horizontalement dans le sol et portant beaucoup de racines qui descendent profondément dans le sol.
• Plante pérenne.
• C'est une plante sauvage résistante rarement troublée par les ravageurs et les maladies.

Exigences écologiques, distribution

• Répandu de la plaine jusqu’à l’étage montagnard dans les milieux humides à très humides, riches en éléments nutritifs.
• Fait partie de la flore des prairies à fromental et des prairies à avoine jaunâtre peu intensives et humides, ainsi que des prairies à populage des marais. Peut couvrir presque entièrement ces surfaces.
• Souvent au bord des ruisseaux et dans les fossés.

Réaction aux pratiques agricoles
Il est en principe inutile et presque impossible de lutter contre le cirse maraîcher dans les endroits où il s’est propagé. 😥
Dans des cas particuliers, un drainage de la surface devrait être effectué.

Valeur fourragère

• Plante de valeur moyenne à bonne lorsqu’elle est présente en petite quantité.
• Les feuilles sont volontiers consommées, les tiges sont difficiles à sécher.
• Les feuilles s’émiettent lors du séchage.
• Dans les zones avec beaucoup de cirse maraîcher, les bonnes plantes fourragères n’arrivent pas à de développer. La couverture végétale est très lacuneuse après une coupe.

Valeur écologique

Plante fournissant des quantités importantes de nectar et de pollen aux abeilles, bourdons, syrphes et papillons. Les larves de coléoptères se nourrissent des graines.

Valeur faunique

Une bonne plante faunique, attirant un large éventail de papillons, abeilles, coléoptères, mouches et papillons de nuit et une plante alimentaire pour les larves de nombreux insectes (The Database of Insects and their Food Plants). Les oiseaux se nourrissent des graines.

Le cirse maraîcher est une plante entièrement comestible.

C'est un bon légume sauvage, au goût d'artichaut ou de cardon.
Il peut se manger cru (jeunes pousses) en salade, et cuit comme un légume vert.
Même les grandes feuilles sont utilisables: il faut alors les cuisiner comme des cardons.
La racine est également comestible en légume lorsque la fleur n'est pas encore montée, et a un goût agréable. Les racines sont probablement riches en inuline (Un amidon qui dans tous les cas ne peut être digéré directement par les humains, qui fermente parfois genre flatulence) et indigeste à des niveaux similaires à ceux des topinambours. Ces plantes sont cultivées et vendues comme des légumes en Inde et Japon.

Et les fleurs peuvent se manger, elles ont un goût d'artichaut, et se cuisinent comme eux.

Les chardons sont généralement connus pour être riches en minéraux. Bien qu'aucun profil nutritionnel n'ait été publié pour Cirsium oleraceum, celui pour Scolymus hispanicus, le Chardon d’Espagne ou Scolyme d’Espagne (Facts about Golden Thistle) donne une idée de ses niveaux de nutriments probables.

Poêlée de cardons de cirse maraicher
Dix grandes feuilles de cirse, enlever le vert, comme pour des cotes de blettes, ne garder que les pétioles (=tiges).
Les laver, les couper en tronçons de 1,5/2 cm, les mettre dans un saladier avec de l'eau citronnée, puis les cuire (blanchir) dans de l'eau salée pendant une vingtaine de minutes; le légume reste croquant mais devient tendre. En passant, l'eau salée fixe la chlorophylle des plantes et les rends bien vertes, et il ne faut pas oublier de rafraîchir à l'eau très froide en fin de cuisson !
Pendant ce temps, émincer un gros oignon, 2 gousses d'ail, du serpolet ou du thym, les faire revenir dans une poêle, avec de l'huile d'olive. Rajouter les légumes égouttés, et poêler le tout env. 5 minutes. Assaisonner avec sel, poivre, quelques gouttes de tamari (sauce soja japonaise, pas chinoise), et rajouter quelques pignons ou graines de tournesol grillées.

La saveur est douce, il faut quand même correctement assaisonner. On peut également les préparer au gratin avec béchamel (comme les cardes ou les blettes) ou en potée avec des saucisses, des carottes, des pommes de terre.

Gratin de cirse maraîcher à la Béchamel

Ingrédients (pour 4) :

• 600g de cotes (celles des grandes feuilles) et de tige (éviter la base trop fibreuse) de cirse maraîcher
• 25cl de lait
• 30g de beurre
• 30g de farine
• 50g de fromage râpé (emmental ou cantal jeune)
• Sel, poivre

Préparation :

• Prélever les cotes et les jeunes tiges (fleurs non écloses)
• Les effiler au besoin
• Amener de l'eau salée et légèrement citronnée (pour que la cirse ne noircisse pas) à ébullition et y placer la cirse découpée en petits tronçons de quelques centimètres
• Cuire (pendant une heure si ce sont les cotes de grosses feuilles, sinon environ 30mn)
• Une fois cuite, plonger la cirse dans de l'eau froide pour stopper la cuisson puis l'égoutter
• Préchauffer le four à 220°C
• Préparer ensuite une sauce Béchamel (légèrement enrichie):
• Faire fondre le beurre dans une casserole
• Ajouter la farine et la cuire une minute tout en mélangeant au fouet
• Verser le lait préalablement chauffé sans arrêter de mélanger pour éviter la formation de grumeaux
• Incorporer le fromage râpé en continuant de fouetter
• Retirer du feu et continuer de battre jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène
• Rectifier l’assaisonnement
• Dans un plat à gratin beurré, verser les morceaux de cirse puis les recouvrir de la sauce
• Enfourner pour 20 minutes au moins

Petits pain farcis au cirse maraîcher

Ingrédients :

• 300g de farine
• Environ 20cl d'eau tiède
• 1 sachet de levure déshydratée
• 300g de feuilles de cirse de Montpellier
• 150g d'emmental râpé
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon doux
• 5cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Dissoudre la levure dans l'eau tiède (attention, elle ne doit pas être trop chaude, au risque de tuer les levures)
• Verser une cuillère à café rase de sel dans la farine et mélanger de sorte que le sel soit bien réparti
• Verser ensuite les 2/3 du liquide dans la farine et mélanger
• Tout en pétrissant, compléter en rajoutant encore un peu de liquide (selon la farine, une partie du liquide peut être inutile) pour obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts
• Former une boule, l'enduire d'un peu d'huile sur toute sa surface et laisser la pâte reposer à température ambiante (voire un peu plus chaud)
• Une heure plus tard, le volume du pâton doit avoir au moins triplé
• Le pétrir à nouveau pour lui faire perdre la moitié de son volume, reformer une boule, l'enduire légèrement d'huile et laisser à nouveau la pâte reposer pendant au moins une heure
• En attendant, bien laver le cirse et le plonger 5 petites minutes dans de l'eau salée frémissante
• Bien l'égoutter (en le pressant modérément pour évacuer l'eau) et le hacher finement
• Verser 5cl d'huile d'olive au fond d'une poêle bien chaude
• Y faire revenir l'oignon émincé
• Ajouter le cirse haché et cuire encore quelques minutes en évitant toute coloration
• Réserver et laisser tiédir
• 45 minutes avant la dégustation, préchauffer le four à 180°C
• Incorporer ensuite au mélange cirse-oignon : l'ail haché finement, le fromage râpé ainsi qu'un peu de de sel et de poivre moulu
• Diviser cette farce ainsi que la boule de pâte en 6 portions égales
• Pour chaque petit pain, prendre un pâton et l’aplatir dans la main pour obtenir un disque d'une douzaine de centimètres de diamètre (attention de conserver de l'épaisseur au centre)
• Y placer une portion de farce (en boule bien serrée pour en évacuer l'air) au centre
• Refermer les bords en les soudant de manière hermétique tout en évitant de trop capturer d'air dans le pain
• Bien aplatir chaque pain pour qu'il ne dépasse pas 3cm d'épaisseur
• Les placer soudure en bas sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes environ

Au printemps, vous pouvez préparer le même type de recette avec tussilage et ail des ours. Voir la recette en cliquant ce lien: Petits pain farcis à l'ail des ours et au tussilage

Très souvent perçues à tort comme des chardons (la traduction de son nom estonien Aed-uniohakas est chardon des jardins! 🤣), les cardères se rencontrent en Europe sur le bords de chemins champêtres, de talus et de friches, nous tenant compagnie même en hiver. 

Elle pousse spontanément dans l’ensemble de l’Europe, en Amérique du Nord (La cardère est considérée comme une espèce envahissante aux États-Unis, et l'USDA continue de suggérer l'utilisation de produits chimiques herbicides pour l’éliminer! 😓 https://www.invasivespeciesinfo.gov/terrestrial/plants/common-teasel) , en Asie et en Afrique.

A Palsi talu, nous la cultivons pour ses propriétés médicinales, pour son aide à la biodiversité... et aussi pour sa beauté!.

Nom latin : Dipsacus sylvestris Huds.- Synonyme de dipsacus fullonum L.. En anglais : Common teasel
Nom(s) vulgaire(s) : Cardère sauvage, baignoire de Vénus, cuvette de Vénus, cabaret des oiseaux, fontaine aux oiseaux, tête de loup, peigne de loup.
Famille : Dipsacacées

Bisannuelles, les cardères germent au printemps de la première année et forment une rosette de feuilles basses. La seconde année elles se développent en hauteur, avec une tige florale dressée pouvant atteindre les 2 m de haut. En terrain favorable, c’est à dire fertile, frais et ensoleille, la cardère sauvage peut atteindre 2,40 mètres, le record jamais noté étant de 2,60 mètres ! Elles finissent leur vie à l'automne, offrant de nouvelles graines à la nature pour produire un nouveau cycle de vie.

La tige florale est couverte d'aiguillons et les feuilles autour, lancéolées et incurvées, rugueuses et persistantes, sont opposées et forment de petites cuvettes d'eau de pluie. L'inflorescence de la cardère est en cyme capituliforme, entourée de longues bractées piquantes. Les petites fleurs mauves s'épanouissent entre juillet et septembre, en couronnes régulières, accompagnées de petites bractées piquantes.

Sauvages et rustiques, les cardères ne demandent aucun entretien et n'ont ni ravageurs, ni maladies !
La multiplication se fait par semis, avec des graines jusqu'à 2 ans (car la durée germinative des graines est brève).

La cardère est une plante utile pour la biodiversité, particulièrement en faveur des insectes et des oiseaux : elle est nectarifère, attirant bourdons, abeilles et papillons ; elle est comestible pour certains insectes et protectrice pour d'autres qui passent l'hiver dans ses tiges creuses ; elle garde des réserves d'eau au creux de ses feuilles ; et ses graines nourrissent les oiseaux granivores en hiver, comme les chardonnerets...

Les cardères jouent un rôle écologique important et sont des plantes hôtes particulièrement utiles à la faune sauvage.
Leurs feuilles inférieures, réunies par deux à leur base, forment un godet qui permet de recueillir au total jusqu’à un litre d’eau…un véritable abreuvoir naturel pour les oiseaux ! D’où le nom de « cabaret des oiseaux » que certains donnent à cette plante. En outre, la chenille d’un papillon nocturne qui ressemble à un gros bourdon (son nom est d’ailleurs « sphinx-bourdon ») se nourrit de ce précieux feuillage.
Leurs fleurs sont une excellente source de nectar pour les abeilles, les bourdons, les syrphes et les papillons. Parmi les papillons particulièrement attirés par ces fleurs, figurent notamment le paon du jour, le vulcain, la belle-dame, le tabac d’Espagne…
Leurs graines (jusqu’à 600 par tête de cardère) attirent les oiseaux granivores et notamment le chardonneret élégant, le tarin des aulnes ou la linotte mélodieuse. Ces graines sont très recherchées par les oiseaux du fait de leur richesse calorique : elles contiennent jusqu’à 22 % de lipides.
Leurs tiges creuses, lorsqu’elles se dessèchent au cours du deuxième hiver, servent de site d’hivernage à de nombreux insectes.

En France, on compte 5 espèces de cardères :

• La cardère sauvage ou cardère des champs (Dipsacus sylvestris) : espèce commune, sauvage ;
• La cardère cultivée ou cardère à foulon (Dipsacus fullonum) : espèce aux « griffes » recourbées, cultivée pour l'industrie textile ;
• La cardère poilue (Dipsacus pilosus) : espèce aux fleurs blanchâtres et au feuillage souple, plus rare, que l'on trouve en terrains humides ;
• La cardère féroce (Dipsacus ferox) : espèce des maquis corses, jusqu'à 70 cm de haut, au feuillage découpé, nombreux aiguillons et têtes hirsutes ;
• La cardère laciniée ou cardère découpée (Dipsacus laciniatus) : espèce de 1 m de haut en moyenne, à la floraison blanc rosé et au feuillage découpé.

Attention, Dipsacus sylvestris et Dipsacus fullonum sont les mêmes plantes, y compris pour Wikipédia; alors qu'en France, dans l'usage courant, l'une est sauvage et l'autre cultivée. La cardère sauvage pousse spontanément sur le bord des chemins, tandis que la cardère à foulon est une plante cultivée et ne survit que là où l’homme la sème. Il apparait que le nom scientifique retenu est Dipsacus fullonum L.

Plante stimulante et apéritive, elle est indiquée dans le traitement des troubles digestifs. Elle est également active contre les bactéries impliquées dans la maladie de Lyme.

Propriétés thérapeutiques

• Peau : acné, eczéma, impétigo, psoriasis
• Dépuratif : activité antibactérienne, contre la maladie de Lyme
• Digestif : apéritif
• Diurétique
• Sudorifique

Usages populaires

• Affections oculaires: ophtalmies légères, inflammations de l’œil
• Maladies de la peau : eczéma, psoriasis, impétigo
• Diurétique, sudorifique (transpiration excessive) et apéritif (digestif)

Utilisations et posologie
Ce sont les racines et les fruits qui sont utilisés en phytothérapie.

• Décoction : 10 grammes de racines séchées pour un demi-litre d'eau froide. Faire bouillir 5 à 6 minutes. Laisser infuser pendant 10 minutes. A boire en trois fois en dehors des repas.
• Teinture mère : prendre 25 à 30 gouttes trois fois par jour. A diluer dans un verre d'eau.

Qu'est-ce qu'une teinture mère ?
Pour obtenir une teinture mère, la plante doit macérer pendant trois semaines dans de l'alcool de grain pur entre 60° et 95° (par exemple Vodka à 80° vendue dans le commerce en Estonie). Ce mélange doit être régulièrement remué à l'abri de la lumière afin que le liquide se charge des principes actifs de la plante utilisée.

Alimentation
Aucun usage alimentaire.

Précautions et contre-indications
Aucune contre-indication n'a été signalée.

Principes chimiques actifs
La cardère sauvage renferme des saponines, des flavonoïdes, des sels de potasse, des glucosides d'iridoïdes, de l'acide silicique et des oxydes métalliques.

Les feuilles contiennent également des tanins.

Bibliographie
Secrets d’une herboriste. Marie-Antoinette Mulot, éditions du Dauphin, 2015
Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France. Paul Fournier, éditions Omnibus, 2010
Livre des bonnes herbes. Pierre Lieutaghi, Actes Sud, 1999
Précis de phytothérapie : Essai de thérapeutique par les plantes françaises. Henri Leclerc, Masson et Cie Editeurs, 1935
La phytothérapie : Se soigner par les plantes. Docteur Jean Valnet, Hachette, 1968
La santé à la pharmacie du Bon Dieu. Maria Trében, Ennsthaler, 2000

https://doctonat.com/cardere-sauvage-dipsacus-sylvestris/

Dans un récent article de Pharmaceuticals (Extraction and Fractionation of Bioactives from Dipsacus fullonum L. Leaves and Evaluation of Their Anti-Borrelia Activity), les chercheurs ont poursuivi la recherche de composés phytochimiques efficaces contre la maladie de Lyme résistante. La racine de Dipsacus fullonum L., également connue sous le nom de cardère sauvage, est connue sous le nom de « Xu duan » en médecine chinoise et est reconnue à la fois pour ses propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires. En tant que source végétale prometteuse, les chercheurs de cette nouvelle étude ont évalué l'activité de l'extrait de feuilles de cardère sauvage et de ses fractions contre la phase stationnaire de B. burgdorferi in vitro.

Deux grandes classes de substances ont été identifiées dans l'étude : les polyphénols et les iridoïdes. Les deux principaux polyphénols étaient la saponarine et l'acide chlorogénique, les principaux iridoïdes étaient les sylvestrosides III et IV, l'acide loganique et la loganine.

Les bioactifs Sylvestrosides III et IV ont montré une activité anti-Borrelia efficace in vitro, tout en se révélant les moins toxiques pour les cellules fibroblastes murines NIH/3T3. La concentration de sylvestrosides était d'environ 15 % d'extrait de cardère sauvage, démontrant le potentiel de purification des composés à partir de feuilles de cardère sauvage. L'extrait de feuille de cardère sauvage a maintenant été caractérisé comme une source potentielle de bioactifs anti-Borrelia.

Auparavant, les bioactifs des racines de cardère sauvage ont montré une activité minimale contre la maladie de Lyme, mais des études ont démontré les différences significatives dans la composition des feuilles par rapport à celle de la racine. Les chercheurs ont maintenant trouvé un grand potentiel pour tester les sylvestrosides bioactifs contre les formes latentes de B. burgdorferi en tant que composés phytochimiques distincts, ainsi que pour tester en combinaison avec d'autres bioactifs, antibiotiques et micronutriments pour évaluer l'efficacité contre les bactéries Lyme latentes.

Article complet en anglais Teasel for Treatment of Lyme? - Lyme Disease Association

La racine de cardère est utilisée pour sa capacité à extraire les bactéries des tissus et dans la circulation sanguine, en les exposant aux antibiotiques et au système immunitaire. La racine de cardère est le plus souvent utilisée dans une teinture (voir recette ci-dessous).
Le dosage de la teinture est tel qu'il ne nécessite jamais plus de 9 gouttes par jour. Il faut construire jusqu'à 9 gouttes par jour très lentement tout en suivant le protocole stratégique qui suit.
Le premier jour, vous commencerez avec une seule goutte le matin. Le deuxième jour, vous commencerez par une goutte le matin et ajouterez une goutte l'après-midi. Le troisième jour, vous commencerez par une goutte le matin, une goutte l'après-midi et ajouterez une goutte le soir. Continuez ce processus jusqu'à ce que 9 gouttes soient obtenues. Certaines personnes trouvent qu'elles ont besoin de moins de 9 gouttes.
La cardère, lorsqu'elle est prise à fortes doses, peut provoquer de la nervosité. Parce que la teinture mère de cardère invite la bactérie Lyme dans la circulation sanguine, où le corps peut alors se désintoxiquer et le système immunitaire peut se mettre au travail, vous pouvez ressentir des effets indésirables pendant le traitement, connus sous le nom de réaction de Herx (Herxheimer).

La teinture de cardère peut être prise dans de l'eau ou sous la langue.

Elle est également utilisée comme aide à l'estomac, analgésique pour soulager la douleur, anti-inflammatoire et stimulant du système nerveux. Elle est efficace pour l'inflammation chronique des muscles, l'un des principaux symptômes causés par l'infection bactérienne de la maladie de Lyme. La racine de cardère est largement utilisée en conjonction avec des antibiotiques ainsi que d'autres phytoceutiques pour traiter la maladie de Lyme pour sa capacité à tirer les bactéries des tissus musculaires (où les antibiotiques et le système immunitaire ne peuvent pas atteindre) dans la circulation sanguine afin que le système immunitaire puisse faire son travail.

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Ingrédients:

• 100 g de plante sèche de Cardère
• 500 ml d'alcool à 80° (vodka estonienne 😀🇪🇪 )

Matériel:

• 1 bocal hermétique d'1 litre (type bocal à pasteuriser ou de récupération). 
• 1 presse purée;
• 1 filtre en coton ou une étamine;
• des flacons bruns compte-goutte ou flacons bruns à pipette de 30, 50 ml ou 100 ml pour le stockage.

Préparation:

• Placez la plante sèche et coupée de Cardère au fond du bocal.
• Versez par dessus l'alcool à 80°.
• Compressez la matière végétale avec le dos d'une cuillère pour que la plante soit recouverte d'alcool.
• Laissez le mélange plante/alcool macérer de cette façon pendant trois semaines dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, en remuant délicatement tous les jours (vous pouvez remuer moins la troisième semaine).
• Après trois semaines, filtrez à l'aide d'un filtre en coton ou d'une étamine.
• Mettez en flacon compte gouttes 100ml ou en flacon pipette 30ml et étiquetez.
• Remuez toujours avant l'emploi.

Il n'y aurait pas d'espèces indigènes d'arnica en Estonie. Mais bizarrement, nous en avons à Palsi talu et nous ne les avons pas plantées!

Et elles sont dans la nature, pas dans un jardinet!

La famille arnica comporte environ 32 espèces :

• Arnica alpina – alpi arnika
• Arnica acaulis
• Arnica amplexicaulis
• Arnica angustifolia – ahtalehine arnika
• Arnica cernua
• Arnica chamissonis – Chamisso arnika
• Arnica cordifolia – südajalehine arnika
• Arnica dealbata
• Arnica discoidea
• Arnica fulgens
• Arnica ×gracilis
• Arnica griscomii
• Arnica lanceolata – süstjas arnika
• Arnica latifolia – laialehine arnika
• Arnica lessingii
• Arnica lonchophylla
• Arnica longifolia
• Arnica louiseana
• Arnica mallotopus
• Arnica mollis – pehme arnika
• Arnica montana – mägiarnika
• Arnica nevadensis
• Arnica ovata
• Arnica parryi
• Arnica rydbergii
• Arnica sachalinensis – sahhalini arnika
• Arnica sororia
• Arnica spathulata
• Arnica unalaschcensis
• Arnica venosa
• Arnica viscosa

L’arnica est une plante millénaire reconnue pour ses nombreux bienfaits. Ses composants actifs lui permettent notamment d’agir comme un antidouleur, un antibactérien et un anti-inflammatoire.

De la famille des astéracées, tout comme la camomille ou le souci, l’arnica est une plante médicinale qui pousse en altitude. En Europe, on la trouve principalement sous la variété de Arnica montana L. Cette plante est utilisée depuis des siècles pour soulager et calmer. Déjà, dans la Grèce antique, on avait recours à l’arnica pour traiter certains maux. En floraison au début de l’été, elle est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses propriétés apaisantes et calmantes.

Cette herbacée vivace possède un rhizome souterrain surmonté par une tige dressée et ramifiée, terminée par des fleurs jaunes, avec un capitule en forme de marguerite. Ses vertus sont principalement concentrées dans les sommités fleuries.

A Palsi talu, la cueillette, manuelle, est limitée à un certain nombre de fleurs.

Culture et entretien de l'Arnica
Peu de plantes ont une signification et une histoire culturelle aussi chargées que l’arnica. Des temps païens passant par le christianisme et encore jusqu’à l’homéopathie moderne, elle joue un rôle de premier plan. Mais c’est avant tout sa fleur, d’un jaune éclatant, qui ravit encore aujourd’hui et confère un aspect solaire aux plates-bandes, balcons et bouquets.
Une plante aux pouvoirs guérisseurs
Origine
Le genre botanique arnica comprend environ 30 espèces et appartient à la famille des Asteraceae.
Fleur, feuille, couleur
L’arnica est un genre de plantes vivaces et annuelles qui comporte une à trois tiges poilues dont partent une à trois paires de feuilles ovales également couvertes de poils drus. Elle atteint une hauteur entre 20 et 30 cm. Sa fleur, d’un jaune éclatant, consiste en fines pétales oblongues regroupées en rosace et peut avoir un diamètre de jusqu’à 8 cm.
Symbolique/usage
L’arnica est une plante particulièrement chargée de symboles et d’histoires. Dans les croyances païennes, elle était considérée comme une plante magique très puissante dans la mesure où sa fleur d’un jaune éclatant semblait incarner la puissance du soleil. Le christianisme chassa cette croyance, mais garda l’arnica pour la charger d’autres significations. Ainsi Hildegarde de Bingen, grande mystique du Moyen Age, accusait encore l’usage païen de l’arnica en la décrivant comme un aphrodisiaque pour les deux sexes. En même temps, l’arnica était attribuée à Marie et utilisée dans certaines régions allemandes dans les bouquets qu’on posait pour la Vierge dans les églises, le jour de l’Assomption. L’homéopathie moderne apprécie l’arnica pour ses capacités à calmer la douleur d’une égratignure, foulure ou entorse. Malgré ses vertus avérées, l’arnica peut être toxique et très dangereuse si l’on essaie de la transformer soi-même en concoctions médicinales. Il est fortement recommandé de s’en tenir aux produits disponibles en pharmacie et en parapharmacie !
Floraison
Les arnicas fleurissent de mai en août.
Comment entretenir les arnicas ?
Substrat
Même si l’arnica n’est pas une plante exigeante, elle préfère des sols acides pauvres en calcaire. Il est conseillé de mêler de la tourbe au terreau pour assurer l’acidité optimale pour sa croissance.
Semences/ temps de plantation
Les semences de l’arnica se cultivent à l’intérieur dès le mois de février. Le printemps est le moment idéal pour planter les arnicas à l’extérieur. A ce moment, il est également possible de répandre les semences directement dans le jardin. Comme l’arnica a besoin de lumière pour germer, il ne faut surtout pas couvrir les semences avec du terreau mais les placer dessus et légèrement couvrir de foin pour éviter leur dispersion. Dans tous les cas, il faut attendre jusqu’à trois ans avant la première floraison.
Exposition lumineuse et arrosage
L’arnica aime le soleil et doit être arrosé régulièrement. Cependant elle ne tolère pas un excès d’humidité accumulée.
Engrais
Il ne faut surtout pas utiliser d’engrais.
Multiplication et division
L’arnica se laisse diviser après la fin de la période de floraison. Elle se multiplie d’elle-même par ses semences qui peuvent voler loin telles celles du pissenlit.

https://www.conservation-nature.fr/plantes/arnica/

Arnica : liste des différentes espèces

Arnica : liste des différentes espèces

Arnica montana Arnica des montagnes		Description Botanique Plante vivace de 2-6 dm à tige dressée, simple ou peu rameuse, brièvement pubescente-glanduleuse Feuilles un peu fermes, sessiles, entières ou à dents obscures, ovales-lancéolées ou oblongues-lancéolées, glabrescentes, les radicales étalées en rosette, les caulinaires opposées au nombre de une ou deux paires Involucre à folioles lancéolées, aiguës Akènes pubescents Capitules grands, 7 à 8 cm de diamètre, solitaires ou assez souvent 3-4 terminant les rameaux opposés Fleurs d'un jaune-orangé. Plante en partie toxique: Plante dont toutes les parties sont forment toxiques. Si une des parties est ingérée à petite dose, cela provoque des symptômes comme des maux de tête, des vomissements, une certaine nervosité et des diarrhées. A forte dose, cela peut provoquer la mort par arrêt cardiaque https://fr.wikipedia.org/wiki/Arnica_des_montagnes
Arnica chamissonis Arnique chamissonis		Thérapeutiquement équivalent à l'Arnica montana. Elle a en effet une composition chimique proche, bien que distincte. Elle est beaucoup plus aisée à cultiver et, fleurissant dès l'année de mise en place, beaucoup plus productive. En cas d'alignement des pharmacopées françaises et autres pharmacopées nationales sur la pharmacopée européenne, il est probable que les cultures de Arnica chamissonis subsp. foliosa remplaceront la production issue de stations sauvages de Arnica montana. Plantation de l'Arnique chamissonis : l'arnique chamissonis appréciera un emplacement ensoleillé. Elle produit des fleurs de couleur jaune à partir de juin. Cette période s'est soldée jusqu'au mois de juillet. Les feuilles de cette plante sont caduques. Cette plante vivace ne craint pas l'hiver. Pour planter l'Arnica chamissonis, il faut un sol sableux, limineux et humifère au Ph neutre ou acide. Un sol drainé est suggéré pour cette plante vivace, qu'il faudra arroser modérément. https://fr.wikipedia.org/wiki/Arnica_chamissonis
Non thérapeutique
Arnica cordifolia heartleaf arnica		Originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord. https://en.wikipedia.org/wiki/Arnica_cordifolia
Arnica fulgens Arnica orangée foothill arnica - hillside arnica		Originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord. https://plants.usda.gov/home/plantProfile?symbol=ARFU3 Les feuilles sont principalement situées autour de la base de la plante. Ils sont en forme de lance à ovale et ont des touffes de fibres laineuses à l'aisselle. Ils mesurent jusqu'à 12 cm de long et il peut y en avoir quelques uns beaucoup plus courts plus haut sur la tige. Chaque tête a un centre de fleurons à disques dorés glandulaires bordés de fleurons à rayons dorés de 1 à 3 cm de long. https://en.wikipedia.org/wiki/Arnica_fulgens
Arnica angustifolia Arnica arctique		Munie d'une tige velue et pouvant atteindre entre 10 et 20 cm de hauteur, elle fleurit peu après la fonte des neiges affichant une couleur jaune orangée. Proche de l'espèce européenne, l'arnica arctique affectionne les endroits secs, en particulier calcaires. Connue aussi sous le nom d'arnica à feuilles étroites. Elle est originaire des régions froides d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord (nord et ouest du Canada, Alaska, nord des Rocheuses). https://en.wikipedia.org/wiki/Arnica_angustifolia
Arnica latifolia		Originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord. https://en.wikipedia.org/wiki/Arnica_latifolia Arnica latifolia est une plante herbacée vivace qui pousse à partir d’un long rhizome et produit une tige velue, la plupart du temps nue, d’une hauteur de 10 à 50 cm. Il a un groupe de feuilles autour de sa base et généralement quelques paires le long de la partie inférieure de la tige. Les feuilles sont en forme de lance à larges et presque en forme de cœur, et sont généralement dentées. Chacune a un centre composé de fleurs jaunes et de plusieurs fleurs jaunes atteignant 3 cm de long.
Arnica mollis Arnica moelleux ou arnica soyeux soft arnica, or hairy arnica		Arnica Mollis est une espèce nord-américaine d'Arnica. Elle est originaire du Canada (la Colombie-Britannique, l'Alberta, le Québec et les 3 territoires arctiques) et les États-Unis (Alaska et les montagnes occidentales jusqu'au sud du comté de San Bernardino, en Californie et au comté de Rio Arriba, au Nouveau-Mexique). C'est une plante herbacée vivace produisant une ou plusieurs tiges velues, glanduleuses, la plupart du temps nues, d’une hauteur de 20 à 60 cm. Il y a 3 à 5 paires de feuilles principalement le long de la moitié inférieure de la tige, chacune de forme oblongue et de 4 à 20 cm de longueur.
Arnica lonchophylla Arnica lonchophylle		Arnica lonchophylle a une tige érigée profondément enracinée qui est généralement non ramifiée. Leurs feuilles opposées duveteuses sont portées vers le sommet de la tige. Les feuilles basales coriaces et ovoïdes sont disposées en rosette. Ils présentent de grandes fleurs jaunes ou oranges avec des rayons et de nombreux rayons. Les phyllaries ont des poils qui s'étendent depuis longtemps. Le fruit ressemblant à une graine a un pappus de soies plumeuses, blanches ou pâles. Ce genre circumboréal et montagnard (subalpin) se rencontre principalement dans les régions tempérées de l’ouest de l’Amérique du Nord, avec quelques espèces originaires des régions arctiques du nord de l’Eurasie et de l’Amérique du Nord. https://en.wikipedia.org/wiki/Arnica_lonchophylla

En France, dans les Vosges

La sauvegarde de l’arnica des Vosges

C’est sur les sommets vosgiens que Weleda prélève l’arnica sauvage depuis plus d’un demi-siècle pour ses préparations médicales. Chaque été, le laboratoire fait appel à une association vosgienne regroupant des producteurs cueilleurs, pour y  récolter environ 2 tonnes de plantes fraîches entières destinées aux préparations pharmaceutiques. Affectionnant les sols  acides et les prairies bien exposées, l’arnica a trouvé ici sa terre de prédilection : des versants déboisés, battus par les vents et dont la pluviométrie rappelle l’Irlande…

Cependant, ces dernières années, le développement de nombreuses activités menaçaient irrémédiablement l’arnica dans les Vosges du Sud :
• l’élevage intensif (fertilisation, chaulage), qui modifie le degré d’acidité et la composition du sol ;
• l’augmentation des infrastructures touristiques et de loisirs (piétinements plus importants).
Des mesures devaient donc être prises rapidement afin d’assurer la pérennité de l’espèce sur le site vosgien. C’est de ce constat et de cette urgence qu’a été rédigée et signée la «Convention Arnica» en juin 2007, qui régit depuis la cueillette dans le Parc Naturel régional des Ballons des Vosges.

En 2023, un reportage franceinfo, publie le 10/07/2023

"L'arnica menace de disparaître" : dans les Vosges, l'annulation de la récolte de cette fleur sauvage fait craindre le pire