sante

Un article détaillant une petite ferme française, qui peut vous donner quelques idées pour votre jardin.

Nous travaillons à Palsi talu dans une approche similaire pour avoir une très grande biodiversité!

"Dans notre culture occidentale, le jardin est généralement conçu comme un espace qualifié de naturel mais en fait complètement artificialisé par le contrôle qu’y exerce l’Humain : tout est régulièrement taillé, tondu, coupé, traité, inspecté, arraché, planté, semé, aligné, surveillé, …, pour, soi-disant « recréer un espace de nature ». Tout ceci n’est qu’une vaste imposture entretenue par notre désir permanent de domination et de contrôle de la nature, c’est-à-dire le Vivant dans sa globalité. Le jardin, comme le paysage, n’est qu’un décor pour assouvir nos fantasmes de contrôle et de domination de la nature. Tout ceci n’est pas sans rappeler le comportement des chasseurs qui ne voit de la biodiversité que le gibier ou les pêcheurs qui ne retiennent de la rivière que les poissons que l’on peut capturer.

Certes, je caricature et heureusement, il existe des intermédiaires entre cet extrême, de loin le plus répandu, et de « vrais » jardins-nature où le Vivant a toute latitude pour s’exprimer sans avoir à demander la permission ni à craindre les oukases destructeurs des maîtres des lieux ! C’est un tel jardin que je vais vous présenter, celui d’Annick et Jean-Philippe dans le nord de la Limagne auvergnate (63), entièrement dédié au Vivant : une mine d’or pour puiser des idées dans l’optique d’une reconversion d’un jardin classique !

..."

A lire, et que ceci vous donne quelques idées ! Depuis plus de 10 ans à Palsi talu, nous œuvrons pour suivre une voie semblable…. Et la nature nous remercie grandement !

Lien à suivre : https://www.zoom-nature.fr/un-jardin-dedie-au-vivant/

Nous rêvons d’un monde doté d’une agriculture à l’épreuve du temps. Nous travaillons avec des graines 100% biologiques. Sain pour les consommateurs et pour la planète. Un grand merci à nos fournisseurs !

We dream of a world with future-proof agriculture.
We are working with 100% organic seeds.
Healthy for consumers and for the planet.
A big thank you to our suppliers!

Unistame maailmast, kus on tulevikukindel põllumajandus. Töötame 100% orgaaniliste seemnetega. Tervislik tarbijatele ja kogu planeedile. Suur aitäh meie tarnijatele!

Nous avons 3 fournisseurs européens pour nos semences [We have 3 European suppliers for our seeds], [Meil on meie seemnete jaoks kolm Euroopa tarnijat] :

Agrosemens 🇫🇷 Semences certifiées 100% BIO. garanties sans OGM et sans CMS. [100% ORGANIC certified seeds. guaranteed GMO-free and CMS-free.], [100% MAHE sertifitseeritud seemned. garanteeritud GMO- ja CMS-vaba.] Catalogue 2024 https://www.agrosemens.com/telechargement/CAT2024/mobile/index.html AGROSEMENS     Z.A. du Verdalaï     105 rue du chemin de fer - Peynier     13790 ROUSSET | FRANCE 🇫🇷 Accueil pour les professionnels du lundi au vendredi de 8h30-12h30 et 13h30-17h30. | Tel: +33 (0)4 42 667 822

Semailles 🇧🇪 Semencier depuis plus de 20 ans, Semailles propose un choix unique de près de 800 variétés de graines bio, reproductibles et régionales. [Seed company for over 20 years, Semailles offers a unique choice of nearly 800 varieties of organic, reproducible and regional seeds.], [Üle 20 aasta tegutsenud seemnefirma Semailles pakub ainulaadset valikut ligi 800 sordist orgaanilisi, paljundatavaid ja piirkondlikke seemneid.] Catalogue 2024 https://www.semaille.com/public/catalogue-semailles-2024.pdf SEMAILLES    Rue du Sabotier 16B    5340 Faulx-Les-Tombes | BELGIUM 🇧🇪 Tél. Belgique : +32 81 57 02 97 | Tél. France : +33 9 80 80 44 26 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Ecoflora 🇧🇪 L'aménagement des jardins et du paysage selon un esprit naturel et écologique est pour nous une philosophie. [The development of gardens and landscapes according to a natural and ecological spirit is a philosophy for us.], [Aedade ja maastike arendamine loodus- ja ökoloogilise vaimu järgi on meie jaoks filosoofia]. Végétaux indigènes, approche écologique, plantes intéressantes pour les oiseaux et les insectes, restauration de sites (semi-)naturels : vous trouverez chez nous les plantes, les produits et l'expertise qu'il vous faut pour réaliser vos projets. Catalogue 2021/2022 https://www.ecoflora.be/files/files/PDF/Algemene%20cataloog%202021.pdf Catalogue prairies fleuries 2023/2024 https://www.ecoflora.be/files/files/PDF/Blw%20cataloog%202023-FRv3.pdf ECOFLORA   Ninoofsesteenweg 671   1500 Halle - Belgium 🇧🇪 Tel :+32(0)2.361.77.61, info@ecoflora.be

De Bolster 🇳🇱 De Bolster propose une large gamme de graines biologiques pour les producteurs professionnels et les jardins familiaux. Retrouvez de nombreuses variétés de légumes, fines herbes, fleurs et cucurbitacées, certifiées biologiques et sans OGM. [De Bolster offers a wide range of organic seeds for professional growers and home gardens. Find many varieties of vegetables, herbs, flowers and cucurbita, certified organic and GMO-free.],[De Bolster pakub laia valikut maheseemneid professionaalsetele kasvatajatele ja koduaedadele. Leidke palju köögivilju, ürte, lilli ja kõrvitsaid, mis on sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult ja GMO-vabad.] Catalogue 2023 https://www.bolster.eu/media/docs/catalogue.pdf DE BOLSTER Organic Seeds    Oude Oenerweg 13    8161 PL Epe | THE NETHERLANDS 🇳🇱 tel. +31 (0)578 621433 | info@bolster.eu

Librairie : https://www.lasemencebio.com/17-librairie

PRÉSENTATION DU MILLEPERTUIS
Le millepertuis (Hypericum perforatum), également connu sous le nom d’“herbe de la Saint-Jean”, est une plante herbacée vivace, appartenant à la famille des Hypericacées. La fête de la Saint-Jean-Baptiste, célébrée le 24 juin, donne son nom commun à Hypericum perforatum. Les fleurs jaune vif de cette plante herbacée vivace sont prédominantes dans les prairies, les bords des routes, les bordures des champs et les terrains vagues de la répartition native eurasienne de l'espèce à l'époque de cette fête chrétienne du solstice d'été. On le reconnaît aisément grâce à ses petites fleurs jaunes, perforées de minuscules points noirs, qui lui ont valu son nom. Traditionnellement utilisé en phytothérapie pour soulager les brûlures superficielles et accélérer la cicatrisation, il est maintenant reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé mentale et émotionnelle. Parmi ses principaux composés actifs, on retrouve les hyperforines et les hypéricines, étudiées pour leurs effets bénéfiques sur l'humeur et le bien-être général.

Description générale
Le millepertuis commun est une plante herbacée vivace dressée qui pousse généralement de 30 à 75cm de hauteur. Il a des racines pivotantes et des rhizomes courts et ses tiges sont librement ramifiées.
Description de la fleur
Les fleurs sont jaunes, en forme d'étoile et comportent 5 pétales avec de minuscules points noirs sur les marges. Les fleurs se présentent en grappes aux extrémités des tiges avec 25 à 100 fleurs par grappe.
Description de la feuille
Les feuilles sont disposées de manière opposée sur des tiges, étroites, en forme de lance et mesurant de 2 à 5cm de long. Ils sont opposés sans tige et ont des extrémités pointues. Chaque feuille est tachetée de minuscules points translucides ou noir violacé.
Description de la tige
Les tiges sont rougeâtres, simples ou multiples, lisses, quelque peu à deux bords, ligneuses à la base et se ramifiant vers le sommet de la plante.
Description des graines de fruits
Les fleurs forment des capsules contenant de petites graines brun foncé (1 mm). Le millepertuis commun se propage à la fois par des rhizomes souterrains, des tiges rampantes aériennes et par des graines dispersées par le vent et les animaux. Une plante peut produire entre 15 000 et 34 000 graines par an, viables pendant plus de 30 ans.

Habitat:
Le millepertuis est bien adapté à une variété de climats tempérés et de types de sols. Il préfère les sols pauvres et le plein soleil, et peut être trouvé principalement dans les prairies, les pâturages secs, les parcours, les bords des routes et les champs vides. Cependant, il a la capacité d’envahir des terres saines. Il n’est pas considéré comme une menace sérieuse dans les champs cultivés.
Distribution géographique:
Hypericum perforatum est originaire de toute l’Europe, d’Afrique du Nord et d’Asie, à l’exception des régions arctiques. Elle est répertoriée comme mauvaise herbe dans 21 pays, où sa propagation est attribuée à sa culture à la fois comme plante médicinale et comme plante ornementale de jardin. Le parent le plus proche de Hypericum perforatum est l'Hypericum maculatum d'Europe et d'Asie occidentale, en tant qu'espèce de prairie humide en Europe et en Asie occidentale. Là où les aires de répartition des deux espèces se rencontrent, elles se croisent, produisant un hybride partiellement fertile capable de rétro-croiser avec l'un ou l'autre de ses parents.

MISE EN GARDE POUR LES ANIMAUX ET SA COLLECTE

Le bétail exposé à de grandes quantités de millepertuis présente des lésions cutanées photosensibles qui peuvent s'aggraver. De telles réponses ont des effets économiques sur la productivité dans les zones où le millepertuis est devenu envahissant. Par exemple, dans des régions en dehors de son aire de répartition d’origine, comme l’Amérique du Nord et l’Australie. Le millepertuis contient de l'hypéricine, une phototoxine qui se déplace vers la peau après ingestion. Il est activé par les rayons ultraviolets responsables de dermatites, d'inflammations des muqueuses, de démangeaisons, de gonflements, d'ampoules et de plaies ouvertes. Le bétail à peau claire (chevaux, bovins et, dans une moindre mesure, moutons et chèvres) est affecté, et les humains peuvent ressentir les mêmes réactions lorsqu'ils utilisent des plantes médicinales contenant de l'hypéricine. Une fois développée, la sensibilité à l’hypéricine est cumulative. Les réactions secondaires comprennent des infections des zones touchées, et ces infections chez le bétail peuvent conduire à la famine ou à la déshydratation. On lui attribue également de mauvaises récoltes de laine lorsque les moutons souffrent de photosensibilisation.

Portez des gants et évitez de toucher les yeux lors de la collecte. Les rapports de photosensibilité de contact incluent des cloques du deuxième degré sur les paupières et le front.

BENEFICES

Utilisé pour traiter la dépression légère à modérée, en particulier en Allemagne, en raison des effets secondaires minimes par rapport aux antidépresseurs sur ordonnance. L'hypersensibilité au soleil, ou l'utilisation en association avec un médicament photosensibilisant comme la tétracycline, est mentionnée à titre de précaution. Les propriétés médicinales sont utilisées dans le traitement du syndrome de fatigue chronique, comme agent antiviral et cicatrisant. Hypericum perforatum est répertorié dans les pharmacopées de Tchécoslovaquie, de France, d'Allemagne, de Pologne, de Roumanie et de Russie.

HISTOIRE
Sur le plan médicinal, il est mentionné dans la première Pharmacopée Londonensis (1618). Le millepertuis est utilisé en Europe depuis 50 ans pour traiter diverses dépressions.

Aux États-Unis, le millepertuis arriva à Philadelphie en juin 1696 avec des pèlerins allemands fuyant les persécutions religieuses. C'était l'une des nombreuses herbes utilisées dans les rites mystiques, et on pensait qu'elle exorcisait le diable, protégeait les nouveau-nés et éloignait les diablotins et les démons de la mélancolie. Les colons anglais et allemands ont apporté des graines pour les jardins, où l'espèce s'est enfuie du Maine vers la Floride. Il a été introduit en Californie au début du siècle et a été découvert dans l’État de Washington peu de temps après. Dans les années 1930, on lui imputait de graves pertes économiques en raison des impacts sur les pâturages.

Le millepertuis est désigné comme une mauvaise herbe nuisible dans 7 États des États-Unis et 2 provinces canadiennes. Il est également désigné « espèce végétale non indigène réglementée » dans le Dakota du Sud. Cette désignation s'applique aux espèces végétales non indigènes qui semblent « se propager principalement et rester dans des couloirs perturbés, n'envahissant pas facilement les zones naturelles ». Au Tennessee, le millepertuis commun figure sur la « liste de surveillance A », qui comprend des plantes non indigènes pour lesquelles peu d'informations sont disponibles et qui pourraient devenir un problème à l'avenir.

Folklore et importance culturelle- Croyances et superstitions traditionnelles
Le millepertuis a une riche histoire de croyances traditionnelles et de superstitions associées à son utilisation. Datant de plusieurs siècles, cette herbe est considérée comme une plante puissante aux propriétés mystiques. Dans de nombreuses cultures, on croyait qu’il éloignait les mauvais esprits et protégeait contre la sorcellerie. Les gens accrochaient des branches de millepertuis au-dessus des portes ou les plaçaient dans les fenêtres pour éloigner la négativité.
Dans certains folklores européens, le millepertuis était considéré comme une plante magique qui pouvait apporter chance et prospérité. Il était souvent utilisé dans des rituels et des sorts pour attirer l’amour, améliorer les capacités psychiques et promouvoir le bonheur. On croyait que transporter un brin de millepertuis dans sa poche apporterait la bonne fortune et protégerait contre les accidents et les maladies.
Symbolisme et mythologie
Le millepertuis revêt un symbolisme important dans diverses mythologies et traditions religieuses. Ses fleurs jaune vif étaient associées au soleil et étaient considérées comme une représentation de lumière et d’énergie. Dans la mythologie grecque antique, la plante était associée au dieu Apollon, dieu du soleil et de la guérison. On croyait que le millepertuis possédait le pouvoir de bannir les ténèbres et de susciter l’illumination.
Dans le christianisme, le millepertuis porte le nom de Jean-Baptiste et on pense qu’il fleurit au moment de sa fête, le 24 juin. Les fleurs jaune vif de la plante étaient considérées comme un symbole de la lumière du soleil et du pouvoir de la foi. Il était souvent utilisé dans les cérémonies et rituels religieux pour éloigner les mauvais esprits et se protéger contre la maladie.
Rituels et célébrations
Tout au long de l’histoire, le millepertuis a fait partie intégrante de divers rituels et célébrations. L’une des traditions les plus connues est la célébration de la Saint-Jean, qui a lieu le 24 juin. Cette célébration marque l’apogée du solstice d’été et constitue un moment de joie et de renouveau.
Pendant la célébration de la Saint-Jean, les gens rassemblaient des fleurs de millepertuis et créaient des couronnes ou des guirlandes à porter dans leurs cheveux. On pensait que ces couronnes apportaient protection et bénédictions pour l’année à venir. Dans certaines cultures, les gens sautaient également par-dessus les feux de joie ou plaçaient des branches de millepertuis dans le feu pour se purifier et éloigner les mauvais esprits.
Dans les temps modernes, le millepertuis est encore célébré dans certaines régions. Des festivals et des foires sont organisés pour honorer la plante et son importance dans le folklore et les traditions culturelles. Ces événements incluent souvent de la musique, de la danse et le partage de plantes médicinales et de connaissances.
Dans l’ensemble, le folklore et le millepertuis mettent en évidence son lien profond avec les croyances et les traditions humaines. Qu’elle soit utilisée pour la protection, la chance ou l’illumination spirituelle, cette plante continue d’être vénérée pour ses qualités mystiques et continue de captiver l’imagination des gens du monde entier.
•    Les croyances et superstitions traditionnelles entourant le millepertuis incluent la protection contre les mauvais esprits et la protection contre la sorcellerie.
•    Le millepertuis a été associé à la chance, à la prospérité et à l’amour dans diverses traditions folkloriques.
•    La plante détient un symbolisme représentant la lumière, l’énergie et la guérison.
•    Le millepertuis est utilisé dans les rituels et les célébrations, notamment lors de la Saint-Jean.

LES EFFETS DU MILLEPERTUIS SUR LA DÉPRESSION
L’efficacité du millepertuis dans le traitement de la dépression légère à modérée et de la déprime passagère a été démontrée par de nombreuses études cliniques et est reconnue par les autorités sanitaires françaises.
. En aidant à réguler les neurotransmetteurs qui sont impliqués dans la régulation de l’humeur tels que la sérotonine et la dopamine, il s’avère même aussi efficace que les antidépresseurs conventionnels comme les benzodiazépines, avec moins d’effets secondaires. Si les recherches attribuaient dans un premier temps l’effet antidépresseur du millepertuis à l’hypéricine, les études plus récentes suggèrent que son action serait plutôt liée à sa concentration en hyperforine.
Comme antidépresseur par voie orale, le millepertuis (Hypericum perforatum) est le médicament à base de plantes le plus vendu en Allemagne et aux États-Unis.
Attention, la prise de millepertuis peut entraîner des effets indésirables en raison de ses interactions avec de nombreux médicaments ou plantes. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant d’en consommer.
LE MILLEPERTUIS POUR SOULAGER L'ANXIÉTÉ
Le millepertuis est également reconnu pour ses bienfaits dans la gestion de l'anxiété
 et du stress ainsi que pour son effet légèrement sédatif. Grâce à ses propriétés apaisantes, il peut aider à réduire les symptômes d'angoisse et à favoriser un état de calme intérieur. Les composés actifs du millepertuis agissent sur le système nerveux en favorisant la régulation des neurotransmetteurs impliqués dans la gestion des émotions. Un état de stress prolongé peut altérer les fonctions cognitives et diminuer la production de neurones : plusieurs études suggèrent que le millepertuis aurait un effet nootropique et permettrait d’améliorer les performances cérébrales.
LE MILLEPERTUIS POUR UN MEILLEUR SOMMEIL
Le millepertuis offre une solution naturelle pour améliorer la qualité du sommeil et lutter contre l'insomnie. Les propriétés relaxantes de cette plante favorisent un état de détente propice à l'endormissement. En régulant les neurotransmetteurs impliqués dans le cycle du sommeil, le millepertuis aide à réduire les troubles du sommeil et à favoriser un sommeil plus réparateur. Cependant, la littérature scientifique à ce sujet en dehors du cadre de la dépression reste limitée.

LES UTILISATIONS DU MILLEPERTUIS EN GYNÉCOLOGIE
Le millepertuis trouve de nombreuses applications en gynécologie en vertu de ses propriétés thérapeutiques. Des essais cliniques ont montré son efficacité pour soulager les règles douloureuses et atténuer les changements d’humeur liés au syndrome prémenstruel. En période de ménopause, il peut être utilisé pour soulager certains symptômes tels que les bouffées de chaleur et l'irritabilité. Le millepertuis pourrait aussi aider à soulager certains symptômes dépressifs liés à des déséquilibres hormonaux, notamment la dépression post-partum.
En application locale, les propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes du millepertuis sont  bénéfiques pour soulager la sécheresse intime et lutter contre les mycoses vaginales. Le millepertuis peut également être utilisé pour accélérer la cicatrisation des plaies après l'accouchement, notamment en cas de césarienne ou d’épisiotomie.

Pilule et contraceptifs hormonaux : le millepertuis peut réduire leur efficacité

LES BIENFAITS DU MILLEPERTUIS POUR LA PEAU ET LES CHEVEUX
De nombreuses études ont confirmé les effets bénéfiques du millepertuis sur la peau et le cuir chevelu. Ses composés actifs ont notamment une action antibactérienne, anti-inflammatoire, antioxydante. Les préparations topiques de millepertuis telles que les huiles ou les teintures sont couramment utilisées pour leurs vertus cicatrisantes et apaisantes, idéales pour soulager les irritations cutanées telles que l'eczéma, les brûlures légères, les coups de soleil, et les piqûres d'insectes. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et anti-microbiennes, le millepertuis peut également être bénéfique dans le traitement du psoriasis et de l'acné. Les peaux matures apprécieront son action anti-rides due aux antioxydants comme les flavonoïdes.

LE MILLEPERTUIS POUR ACCOMPAGNER UN SEVRAGE
Lorsqu'une personne décide d'arrêter la consommation de substances addictives, le processus de sevrage peut être difficile et éprouvant. Qu’il s’agisse de nicotine, d’alcool, de caféine, de drogues ou de médicaments, plusieurs études ont démontré que les propriétés anxiolytiques et antidépressives du millepertuis peuvent aider à atténuer les symptômes de l’arrêt tels que l'irritabilité, l'angoisse et les sautes d'humeur. En agissant comme un substitut naturel, le millepertuis contribue à rendre le processus de sevrage plus supportable et à faciliter la transition vers une vie sans dépendance.
Il convient de noter que le millepertuis peut interagir avec d'autres médicaments utilisés pendant le sevrage, ce qui peut altérer leur efficacité ou augmenter le risque d'effets indésirables. Une supervision médicale est essentielle avant de commencer tout traitement.

LES BIENFAITS DU MILLEPERTUIS EN TISANE   
Confectionnée à partir de feuilles ou fleurs séchées, l’infusion de millepertuis est appréciée pour ses vertus apaisantes, anti-stress, et antidépressives. Suivez notre recette pour préparer une délicieuse tisane maison : versez de l'eau chaude sur une cuillère à café de millepertuis bio séché de Palsi talu, laissez infuser pendant 5 à 10 minutes, puis filtrez. La posologie recommandée est généralement de 2 à 3 tasses par jour.
On peut l’associer avec, par exemple :
•    Mélisse : la mélisse est apaisante et peut aider à soulager l'anxiété et les problèmes de sommeil. Son association avec le millepertuis peut favoriser un effet relaxant et tranquillisant.
•    Passiflore : la passiflore est connue pour ses propriétés calmantes et sédatives. En l'associant au millepertuis, on peut obtenir un effet synergique pour soulager l'insomnie et l'anxiété.
•    Valériane : la valériane est une plante relaxante et sédative utilisée pour améliorer la qualité du sommeil. En association avec le millepertuis, elle peut aider à soulager les troubles du sommeil associés à l'anxiété et à la dépression.
•    Aubépine : l'aubépine est utilisée traditionnellement pour soutenir la santé cardiaque et pour aider à gérer l'anxiété. En l'associant au millepertuis, elle peut offrir un soutien complémentaire pour les troubles émotionnels.
•    Potentille : la potentille est reconnue pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. En l'associant au millepertuis, on peut potentiellement renforcer son action bénéfique pour la santé globale.

EN CUISINE

Huile de millepertuis.

• 100 g de fleurs de millepertuis,
• 200 ml d'huile d'olive ou d'huile de lin.

Mettre les fleurs dans un bocal et bien les couvrir d’huile.
Laisser macérer 6 à 8 semaines dans un endroit ensoleillé (rebord de la fenêtre) bocal bien fermé.
Retourner le bocal une fois semaine.
Passer l’huile rouge sombre au travers d’une passoire fine ou d’une étamine et bien presser les fleurs pour en extraire  l’huile. Conserver dans une bouteille bien fermée. Cette huile se conserve au moins un an au réfrigérateur de préférence dans une bouteille foncée.

Tartare de bœuf avec huile de millepertuis et tapenade de noix vertes.
Pour le tartare :

• 350 g de filet de bœuf
• 1 échalote finement ciselée
• 1 c à s d’herbes fraîches (ciboulette, armoise, origan)
• 1 c à c de sel de mer
• 2 tours de moulin à poivre
• 4 c à s de tapenade de noix vertes (voir recette dans la rubrique noyer.)

Pour la sauce tartare :

• 1 c à s de câpres de fleurs
• 1 jaune d’œuf
• 1 c à s de moutarde rose de cardamines (voir recette dans cardamine)
• 1 c à c de vinaigre de vin
• 2 c à s d’huile de millepertuis

Tailler le filet de bœuf en petits dés. Mélanger avec les ingrédients cités sauf la tapenade de noix.
Verser le tartare dans un cercle individuel, bien égaliser la surface et recouvrir d’une fine couche de tapenade de noix.
Pour la sauce tartare, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile de millepertuis qui s’incorpore petit à petit, en filet.
Dresser le tartare sur l’assiette et décorer de sauce tartare et de quelques fleurs de millepertuis.
C’est une excellente entrée.

Effets indésirables
•    Photosensibilisant : le millepertuis peut rendre la peau plus sensible au soleil, augmentant ainsi le risque de coup de soleil ou d'irritation cutanée lors d'une exposition prolongée.
•    Danger pour le foie : le millepertuis peut présenter un risque pour la santé du foie lorsqu'il est utilisé à long terme ou à fortes doses. Il a été associé à des cas de lésions hépatiques, notamment d'hépatite, de jaunisse et d'insuffisance hépatique. Il est donc important de faire preuve de prudence lors de l'utilisation du millepertuis, en particulier si vous avez des antécédents de problèmes hépatiques ou si vous prenez d'autres médicaments qui peuvent également affecter le foie.
Contre-indications
•    Consommation d’alcool : le millepertuis peut agir comme un sédatif et provoquer une somnolence chez certaines personnes. Ces effets peuvent être aggravés par la consommation d’alcool, augmentant les risques d'accidents et de blessures.
•    Grossesse et allaitement : l’OMS déconseille l’utilisation du millepertuis aux femmes enceintes et allaitantes en raison du manque d’études sur son innocuité.
•    Pilule et contraceptifs hormonaux : le millepertuis peut réduire leur efficacité, il est donc déconseillé d’en consommer pour éviter une grossesse non désirée.
•    Hypertension et troubles cardiaques : le millepertuis interagit avec la plupart des médicaments contre les troubles cardiaques, il est donc essentiel de ne pas en prendre sans consultation préalable d’un professionnel de santé.
•    Troubles bipolaires : des cas de crise maniaque ont été rapportés. Le millepertuis est donc déconseillé aux personnes souffrant d’états maniaco-dépressifs.

Voici comment cultiver du gingembre à partir d’un simple morceau acheté en supermarché

Cultiver du gingembre dans son potager a de nombreux avantages. Pour ce faire, vous pouvez faire pousser du gingembre à partir d’un morceau que vous avez acheté en supermarché. Voici la marche à suivre.
Au printemps, il est temps de recommencer les plantations dans son potager. Parmi les variétés de fruits et légumes à cultiver, on retrouve le gingembre, une épice qui permet de relever nos plats et qui a de nombreux bienfaits pour notre santé. En effet, cet aliment favorise la digestion, stimule les défenses naturelles et aide à combattre les infections.
Le printemps est la meilleure période pour faire pousser du gingembre car cette épice se plante de préférence entre mars et juin. Cultiver son propre gingembre a de nombreux avantages : vous serez certain d’avoir un aliment de qualité et éviterez les épices traitées avec des produits chimiques que l’on trouve dans le commerce. Vous obtiendrez un gingembre 100% naturel et sans additif. En plus de cela, cultiver votre propre gingembre vous permettra de réduire vos déchets tout en faisant des économies.
Pour faire pousser du gingembre chez vous, il vous suffit d’en acheter un morceau en supermarché et de suivre ces quelques étapes.
Bien choisir son morceau de gingembre
Les morceaux de gingembre, appelés rhizomes, que l’on trouve dans les supermarchés peuvent être cultivés en pot. Le Nutritionniste Urbain conseille de choisir un morceau de gingembre frais, bien ferme et pas trop sec. De préférence, achetez un rhizome qui présente déjà des petits bourgeons, des excroissances blanches où vont pousser les tiges. Privilégiez le gingembre bio pour éviter les produits chimiques qui empêchent la germination.
Si vous n’avez pas trouvé de morceau de gingembre avec des bourgeons, Le Parisien conseille de le tremper dans de l’eau puis de l’humidifier chaque jour avec un pulvérisateur. Gardez le gingembre humide pendant plusieurs jours jusqu’à voir apparaître les excroissances blanchâtres.
Planter le gingembre
Une fois que les bourgeons sont apparus, remplissez un pot de 4 litres de billes d’argiles pour favoriser le drainage de la terre et ajoutez de l’engrais enrichi en compost. Creusez un trou pour planter votre morceau de gingembre dans la terre et recouvrez sans trop tasser tout en faisant attention à ne pas recouvrir les bourgeons afin de les laisser à la surface. Arrosez ensuite la terre et maintenez-la toujours humide tant que le gingembre n’a pas formé ses propres racines. Promesse de Fleurs recommande de laisser la plante à l’intérieur, près d’une fenêtre ensoleillée, tout en évitant le soleil direct. Avec le temps, le gingembre va former une tige et des feuilles vont apparaître.
Une fois que la plante est assez grande et que les risques de gelées sont écartés, vous pouvez placer votre pot à l’extérieur ou planter votre gingembre dans un carré potager. Veillez à ce que l’exposition soit adaptée car le gingembre ne supporte pas le soleil cuisant ni les températures supérieures à 25 degrés. Avec le temps, votre rhizome va naturellement développer de nouvelles tiges. D’après une vidéo explicative publiée par The Frenchie Gardener sur Instagram, un seul morceau de gingembre peut former 10 nouvelles tiges.
Après quelques mois, les feuilles de la plante vont commencer à jaunir, signe qu’il est temps de récolter le gingembre. Arrêtez de l’arroser et profitez de votre récolte.
Article de Lisa Guinot | Positivr

L’Union européenne (UE) compte plus de 350 millions de poules pondeuses. Celles-ci produisent près de 6,7 millions de tonnes d’œufs par an.

Un code 3 sur les œufs, qu'est-ce que cela signifie?
Il s'agit du premier chiffre du marquage des œufs que vous trouvez sur l'œuf quand vous l'achetez, qui signifie "en cage". Ce code imprimé est obligatoire depuis une directive de l'UE datant de 2002.
Vous mangez régulièrement des œufs produits en batterie sans forcément vous en rendre compte. Très prisés des industriels pour leur faible coût, ces derniers sont utilisés de façon quasi systématique dans de nombreux aliments transformés et se retrouvent parfois même là où on ne les attend pas.
Après avoir été transformés en ovoproduits –c'est-à-dire conditionnés sous forme liquide ou en poudre–, ils entrent en effet dans la composition de nombreuses préparations industrielles.
Parmi les plus évidentes: les quiches, les quenelles, les mayonnaises ou encore les biscuits et les pâtisseries. Mais ils s'immiscent aussi dans toute une série d'articles dans lesquels leur présence est plus surprenante. En regardant bien les listes d'ingrédients, on retrouve des œufs dans des plats préparés dont la recette traditionnelle n'en contient pas (lasagnes ou gratin dauphinois), certains aliments transformés (surimi, sauces ou fromages) et parfois même dans des produits non alimentaires comme shampooings et savons.
Des ovoproduits obtenus en très grande majorité à partir d'œufs pondus en cage.
"Le plein air est un argument que les marques ne manquent pas de mettre en avant donc si cette mention n'apparaît pas en gros sur la boîte, vous êtes sûr que des œufs en batterie ont été utilisés", assure au HuffPost Brigitte Gothière, porte-parole de l'association L214 Éthique & Animaux. Même avertissement du côté de Compassion in World Farming (CIWF): sur son site, l'association de protection des animaux de la ferme affirme que ces ingrédients "proviennent de poules élevées en cage, sauf mention contraire".

Chaque mode d'élevage et le chiffre qui lui est attribué correspondent à:

3 - EN CAGE - Chaque poule doit avoir au minimum 600 cm2 de surface utilisable (l'équivalent d'une feuille A4). Pas d'accès au plein air ni à la lumière naturelle. Taille de l'exploitation non limitée (peut aller jusqu’à 100.000, selon CIWF). Prix unité: environ 20 centimes.

2 - AU SOL - 9 poules/m2 de surface utilisable (soit un cercle de 38 cm de diamètre chacune, l'équivalent de l'assise d'une chaise de cuisine). Pas d'accès au plein air ni à la lumière naturelle. Taille de l'exploitation non limitée (peut aller jusqu’à 20.000, selon CIWF).

1 - EN PLEIN AIR - 9 poules/m2 de surface utilisable. Libre accès à un parcours extérieur durant la majeure partie du jour qui offre au moins 4 m2 par poule. Taille de l'exploitation non limitée (peut aller jusqu’à 15.000, selon CIWF). Prix unité: environ 27 centimes.

0 - BIO - 6 poules/m2 de surface utilisable (soit un cercle de 46 cm de diamètre chacune, l'équivalent de l'assise d'un fauteuil de bureau). Libre accès à un parcours extérieur durant la majeure partie du jour qui offre au moins 4 m2 par poule. Taille de l'exploitation limitée à 3000 poules. L'alimentation doit être composée à 100% de végétaux, minéraux et vitamines dont 95% minimum des matières premières sont issues de l'agriculture biologique. Ce type de nourriture exclut tout colorant de synthèse visant à modifier la coloration du jaune de l’œuf. Prix unité: environ 35 centimes.

Qu’est-ce qu’un œuf bio ?

Trois recours pour sauver le plein-air

Un œuf sur cinq est désormais bio. Face à la prise de conscience de plus en plus grande des Français, le nombre d’élevages d’œufs bios a drastiquement augmenté… tout comme l’ampleur des fermes. Ainsi, le nombre d’élevages bio français ayant plus de 9 000 poules a doublé rien qu’en 3 ans, allant de plus en plus vers un modèle de production intensif. Alors, que valent vraiment les œufs bio ? Sont-ils la solution pour manger mieux ? Explications : Pourquoi doit-on (quand même) se méfier des œufs bio ?

Conclusion : OUI, il faut privilégier les œufs bio MAIS il faut garder en tête que la notion d’œufs “bio” ne suffit plus. Face au développement des élevages intensif – y compris dans le bio -, il convient de se tourner vers les producteurs qui allient le bio à la notion de respect du bien-être animal.
Comment faire dans ce cas-là ? La solution est simple : privilégier autant que possible les œufs bio vendus en circuit-court (achetés directement auprès des petits producteurs). De nombreuses fermes à taille humaine existent aux alentours des grandes villes et offrent la possibilité d’acheter des œufs frais et bio de qualité. Gros bonus : le fermier vous fera visiter avec joie ses poulaillers (s’il n’a rien à cacher !) ce qui pourra vous donner la garantie de consommer des œufs de poules élevées dans les conditions adéquates… et pas seulement sous la simple appellation de “bio”.
Autre option de plus en plus tendance : avoir son propre poulailler ! :) Et oui, de plus en plus de Français ont fait le choix d’élever leurs propres poules pondeuses… pour bénéficier d’œufs d’une qualité incomparable ! Et ça, ça reste la meilleure solution pour garantir au mieux le meilleur dans notre assiette !

Pour les amoureux de la nature qui ont un jardin ou même une grande terrasse, l'idéal reste alors d'adopter ses propres poules (au moins deux pour ne pas qu'elles s'ennuient). Quatre à cinq mètres carrés et un entretien peu onéreux suffisent à ces volailles pour vivre une dizaine d'années, produire jusqu'à 300 œufs par an et faire de bons animaux de compagnie.

ŒUFS FRAIS
Les œufs vendus au détail aux consommateurs sont toujours de catégorie « A ».
Ils peuvent être frais ou extra-frais :

•     La mention « frais » signifie que l’œuf peut être consommé jusqu’à 28 jours après la ponte.
•     La mention « extra-frais » ou « extra » peut être utilisée comme une indication supplémentaire sur les emballages. L’œuf est considéré extra-frais jusqu’au 9ème jour après la date de ponte. Dans ce cas, la date de ponte et la date limite de 9 jours sont précisées sur l’emballage.

ŒUFS : POUR CHAQUE CALIBRE SON IDENTIFIANT
Les œufs bénéficient d’un classement selon leur poids. Il existe 4 calibres différents, pour s’adapter à tous les besoins, toutes les faims, toutes les recettes :

•     S : pour les petits œufs de moins de 53 g
•     M : pour les œufs moyens, entre 53 et 63 g
•     L : pour les gros œufs, entre 63 et 73 g
•     XL : pour les très gros œufs, plus de 73 g

Quelles informations sur la boîte d’œufs ?
Les boîtes sont faites pour protéger les œufs des chocs, des odeurs, de la lumière, et nous informent sur :

•     La catégorie et le calibre (S, M, L, XL) de l’œuf
•     La date de consommation recommandée
•     Les indications sur l’élevage : le pays d’origine, le code producteur et le mode d’élevage
•     Le nom, l’adresse et le numéro du centre d’emballage
•     La catégorie « frais », symbolisée par la lettre A.

« Œufs de France » : traçabilité de la poule à l’œuf
Pour les consommateurs, l’origine française des produits est une priorité qui s’est renforcée avec la crise. En 2021, 89 % des consommateurs confiaient déjà qu’il s’agissait d’un critère important pour leurs achats d’œufs, soit 2 points de plus qu’en 2019 (87%; 85% en 2017). Le logo « Œufs de France » répond à cette attente majeure, en garantissant des œufs 100 % français, de la poule à l’œuf.
Lancé en 2018, il était présent sur plus de 70 % des œufs vendus en magasin en 2021. 46 entreprises du secteur et 14 enseignes de distribution l’ont en effet adopté.

Il est également en cours de déploiement depuis mi-2020 sur les produits alimentaires : biscuits, sauces, pâtes, plats préparés, etc. En 2021, 28 % des ovoproduits (voir plus haut) vendus aux entreprises agroalimentaires et à la restauration ont été identifiés « Œufs de France ».

Les œufs peuvent être classés soit dans la catégorie A, soit dans la catégorie B.

Les œufs de catégorie A présentent les caractéristiques suivantes:

• une coquille de forme normale, propre et intacte;
• une chambre à air à l’intérieur de l’œuf dont la hauteur ne dépasse pas 6 mm;
• un jaune sans contour apparent et légèrement mobile lorsque l’on fait tourner l’œuf;
• le blanc doit être clair et translucide;
• les œufs ne doivent contenir ni matière ni odeurs étrangères;
• les œufs ne doivent présenter aucun développement de germe.

Les œufs de catégorie A ne sont ni lavés ni nettoyés, ni avant ni après le classement, ne subissent aucun traitement de conservation et ne sont pas réfrigérés à une température inférieure à 5 °C.

Les œufs de catégorie A sont classés selon des catégories de poids:

• XL: poids supérieur à 72 g;
• L: 63-72 g;
• M: 53-62 g;
• S: poids inférieur à 53 g.

Les œufs de catégorie B sont les œufs ne présentant pas les caractéristiques de qualité des œufs de catégorie A, ou sont des œufs de catégorie A qui ne présentent plus lesdites caractéristiques et qui ont donc été déclassés.

Seuls les centres d’emballage classent et emballent les œufs et étiquettent les emballages* de ceux-ci. Les centres d’emballage disposent de l’équipement approprié pour classer et marquer les œufs. Les œufs sont classés, marqués et emballés dans les 10 jours suivant la date de ponte.

Les emballages de transport contenant des œufs doivent comporter des informations suivantes:

• le nom et l’adresse du producteur;
• le code du producteur;
• le nombre d’œufs et/ou leur poids;
• la date ou la période de ponte;
• la date d’expédition.

Les emballages contenant des œufs de catégorie A doivent être marqués de la méthode de production utilisée et de la date de durabilité minimale, fixée à 28 jours suivant celui de la ponte au plus tard.

Les œufs peuvent être étiquetés «œufs de poules élevées en plein air», «œufs de poules élevées au sol» ou «œufs de poules élevées en cage». Les poules élevées en plein air doivent avoir pendant la journée un accès ininterrompu à des espaces extérieurs; cela n’exclut toutefois pas qu’un producteur puisse restreindre l’accès à ces espaces au cours de la matinée, conformément aux bonnes pratiques en matière d’élevage. Les «œufs de poules élevées en cage» proviennent de poules qui ont été élevées dans des cages aménagées*, étant donné que les cages en batterie (appelées cages «non aménagées») sont interdites dans l’UE depuis 2012 (directive 1999/74/CE relative à la protection des poules pondeuses).

Si l’UE adopte des mesures de protection de la santé publique exigeant que les poules soient maintenues à l’intérieur, comme lorsque des foyers de grippe aviaire se déclarent, les œufs pourraient quand même être commercialisés sous l’appellation «plein air» à condition que la restriction de l’accès aux espaces extérieurs ne dépasse pas 16 semaines ininterrompues.

Les espaces extérieurs accessibles aux poules doivent être, en majeure partie, recouverts de végétation et ils ne peuvent faire l’objet d’aucune autre utilisation, si ce n’est comme verger, zone boisée ou pâturage.

La densité de peuplement de l’espace extérieur ne peut à aucun moment excéder 2 500 poules par hectare de terrain, soit une poule par 4 m².

Les mentions «extra» ou «extra frais» peuvent être utilisées comme une indication supplémentaire de qualité sur les emballages d’œufs de catégorie A jusqu’à 9 jours après la ponte des œufs.

La mention de céréales comme composant des aliments n’est autorisée que si les céréales constituent au moins 60 % en poids de la formule d’alimentation utilisée.

Les producteurs d’œufs tiennent des registres sur:

• la méthode de production utilisée;
• le nombre de poules et leur âge;
• la date d’abattage et le nombre de poules abattues;
• le nombre ou le poids des œufs vendus quotidiennement;
• les nom et adresse des acheteurs.

Les pays de l’UE désignent les services d’inspection chargés d’effectuer des contrôles de conformité.

Règlement (UE) n° 2023/2465 du 17 août 2023 complétant le règlement (UE) n° 1308/2013 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne les normes de commercialisation applicables aux oeufs et abrogeant le règlement (CE) n° 589/2008 de la Commission (J.O.U.E. du 08/11/2023)

Cahier des charges du label rouge n° LA 03/99 « Œufs fermiers de poules élevées en plein air, en coquille ou liquides »

Paastumaarjapäev (l'Annonciation), populairement connue sous le nom de Maarjapäev, est l'une des vacances de printemps les plus importantes en Estonie.
C'est ici que le jour de Sainte-Marie est appelé fête des femmes et que le jour du nom des personnes nommées Maarja, Marika, Mari, Maria, Marju, Marje... (ou des porteurs de noms apparentés de la même racine: Mari-Liisu...) est célébré ce jour-là. Dans le sud-est du pays, en particulier à Võrumaa, Setomaa, ainsi que dans le sud de Tartumaa, cet anniversaire est connu sous le nom de « journée du chou » |Les aliments à base de chou sont interdits, tout comme les bougies; pour fêter l’arrivée des jours plus longs, du printemps.
La célébration des fêtes féminines a une origine très ancienne. Les peuples d'Europe centrale ont conservé les caractéristiques de la Journée de la femme préchrétienne, la Chandeleur et le « mardi gras ».
Les vacances des femmes incluaient la couleur rouge, comme boire de la vodka teintee en rouge, de la bière rouge..., pour espérer avoir durant tout au long de l'été à venir (ou plutôt des jours longs, ou l'on fait un repas de plus) une bonne santé et des joues rouges . La coutume de boire de la tisane de millepertuis le jour de la Sainte-Marie était populaire jusqu'à récemment, dans les îles occidentales et à Võrumaa.
À Setomaa, la coutume ayant une fonction curative de manger des fruits rouges, en plus de boire une boisson rouge, est restée.

La journée était associée au début du semestre printemps-été. par exemple, les filles étaient autorisées à dormir dans la grange. C'était un jour où les femmes mariées faisaient la fête et allaient à la taverne.
Pour fêter ce mardi gras estonien, les femmes ne travaillent pas, boivent une boisson rouge (vin, jus de fruits rouges, sangria...; pour ajouter un peu de modernite en Estonie, on peut songer à boire du jus de bissap | Roselle juice [délicieuse boisson infusée à la fleur d'hibiscus originaire du Sénégal], millepertuis [qui donne cette couleur rougeâtre]…). Ceci donnera pour l’année, selon les traditions, une bonne santé et de jolies joues rouges…
Le jour de la Sainte-Marie, l'ours sort de son nid d'hiver. Les premiers oiseaux migrateurs arrivent… la grue, l'oie, la bergeronnette, l'étourneau, l'alouette et le busard entre autres.

Comment fête-t-on Maarjapäev, si on est une femme?
La veille, nous préparons des gâteaux à la poêle (karask, pannkook | crêpes), préparons une boisson rouge (puna) [aux fruits rouges, vin, alcool, etc...]. On se lève tôt avant le lever du soleil, on met une serviette blanche sur la tête. Si la femme est mariée, elle peut également nouer un tablier devant.
Nous nous lavons les yeux avec de l'eau de source propre et partons saluer le soleil. Regarder le soleil jouer est surement un des meilleurs moments de la journée. Nous saluons le soleil en récitant les mythes de la création des premières mères, qui peuvent être suivis d'une prière personnelle.
En attachant à l'arbre choisi le ruban de couleur (rouge de préférence) que nous avons apporté , nous pouvons nous dire une prière secrète ou un souhait. Même si le temps n'est pas clément, nous jouons à des jeux de chant en plein air dans le cercle commun des femmes. Il est possible que nous allions également dans la forêt sauvage, étreindre un arbre majestueux, pour nous débarrasser de tout ce qui est mauvais.

tirée du "Larousse des desserts" de Pierre Hermé, et transformée par Palsi talu

Pour 16/18 crêpes de 26 cm :

• 500g de lait entier de vache + 60g d'eau | ou 560g de lait de chèvre entier
• 200g de farine type 45
• 4 œufs
• 60g de sucre de canne
• 3g de sel de Guérande
• 20g de beurre fondu
• 30g de rhum brun +(10g d'extrait de vanille de Tahiti) | ou 30g de Grand-Marnier + (zestes d'une orange bio) | à Palsi talu, nous prenons 30g de liqueur de camomille bio faite maison, un régal!

A la main, fouettez un peu les œufs avec le sucre et le sel (et la vanille ou les zestes d'orange), puis ajoutez la farine et fouettez à nouveau.

Mélangez ensemble (l'eau), le lait et l'alcool, et ajoutez ce mélange liquide tout doucement à la pâte obtenue précédemment, tout en fouettant. Ajoutez enfin le beurre fondu; le mélange doit être homogène.

L’idéal est de laisser ensuite reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

Pour cuire les crêpes, faire fondre un peu de beurre et badigeonner la crêpière avant chaque crêpe. Cuisson à 160 degrés Celsius. Comptez environ 50 minutes pour cuire toute la pâte à crêpes.

Le bissap est un terme wolof qui fait référence à une espèce d’hibiscus nommée Hibiscus sabdariffa. Ce végétal est plus couramment appelé oseille de Guinée ou encore roselle. L’arbuste mesure généralement entre 1 et 2 mètres. Une fois que les fleurs sont tombées, on voit apparaître des calices de couleur pourpre. Ces derniers incarnent les ingrédients de base de la fameuse recette du bissap.
En effet, lorsque l’on parle de bissap, on évoque également une boisson africaine typique : le jus de bissap. Elle est incontournable dans de nombreux pays : la Guinée, le Sénégal, le Mali, le Burkina Faso ou encore le Bénin. Elle est aussi très populaire en Égypte et au Soudan où elle est appelée karkadé. Maintenant que vous en savez un peu plus sur ce végétal, poursuivons avec l’histoire et la recette du bissap !
Les origines du bissap
L’Hibiscus sabdariffa est originaire d’Asie du Sud-Est, et a été importé sur le continent africain au XIXème siècle. La plante s’y cultive très bien car elle a besoin de soleil et de chaleur. Traditionnellement, ce sont les femmes qui récoltent ses calices. Elles utilisent également les feuilles de l’arbuste pour cuisiner de nombreux plats. Le jus de bissap est consommé par tous (il ne contient pas d’alcool) et dans toutes les occasions.
Les bienfaits de l’hibiscus
Les Africains ne tarissent pas d’éloges sur les propriétés de cette variété d’hibiscus. En outre, la recherche scientifique s’intéresse aux effets liés à la consommation de la plante. Et les vertus associées au bissap semblent nombreuses.
En premier lieu, l’Hibiscus sabdariffa favorise la digestion ainsi que le transit. Les boissons à base de bissap sont même soupçonnées de contribuer à la perte de poids. En effet, elles auraient une action diurétique, c’est-à-dire qu’elles lutteraient contre la rétention d’eau. La recherche a mis en avant le fait que les infusions d’hibiscus permettraient également de diminuer la pression artérielle et le taux de lipides dans le sang. Le bissap participerait ainsi à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Enfin, les calices de l’Hibiscus sabdariffa disposent d’une forte teneur en substances antioxydantes et en vitamine C. Boire du jus de bissap procure donc un effet revitalisant.
Quelle est la recette du bissap ?
Maintenant que nous avons évoqué l’histoire du bissap, intéressons-nous à sa recette. Le bissap est une boisson qui se consomme aussi bien chaude que fraîche : c’est vous qui voyez ! Cette infusion d’hibiscus a un délicieux goût de fruits rouges acidulés. Elle est facile à réaliser et peu coûteuse.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser le jus de Bissap
Voici ce qu’il vous faudra pour confectionner un excellent bissap :

• une petite poignée de calices d’hibiscus séchés
• la quantité d’eau souhaitée
• du sucre

Préparer un jus de Bissap à boire chaud
Commencez par faire bouillir de l’eau. Une fois l’ébullition obtenue, ajoutez votre poignée de fleurs d’hibiscus bissap, puis laissez le mélange sur le feu 4-5 minutes maximum. Dans un second temps, retirez la préparation du feu et incorporez le sucre à votre convenance. Il vous faudra alors patienter environ 10 minutes, le temps que la boisson infuse. Votre bissap est prêt à être dégusté dès lors qu’il arbore une belle coloration pourpre. Il ne vous reste plus qu’à filtrer votre infusion et à la servir. Bonne dégustation !
Préparer un jus de Bissap à boire froid
Avis aux amateurs de thé glacé ou frappé, le bissap est également délicieux lorsqu’il est servi bien frais ! La recette reste la même, il suffit simplement de le placer quelques heures au réfrigérateur.
Quelques déclinaisons du bissap
Dans certains pays d’Afrique, notamment l’Égypte et la Mauritanie, il n’est pas rare que l’on serve cette infusion d’hibiscus agrémentée de quelques feuilles de menthe. Cette variante est très appréciée, elle est donc à tester sans plus tarder ! Pour un effet tonifiant, on peut aussi ajouter un soupçon de gingembre finement râpé à la boisson. Au Mali, où le bissap est nommé, dah rouge, les calices de l’arbuste sont récoltés de la même manière, mais ils servent aussi à préparer une excellente confiture.
Enfin, sachez que le jus de bissap et le sirop de bissap peuvent être mélangés à d’autres jus de fruits pour créer bon nombre de cocktails originaux et savoureux !

https://villamaasai.fr/histoire-et-recette-du-bissap/

Recette facile
Le jus de bissap est en réalité une infusion, très facile à réaliser qui s’avère très rafraichissante.
Ingrédients : 3 à 4 cuillères à soupe de fleurs pour un litre de jus de bissap.
Rincez les fleurs d’hibiscus.
Plongez les fleurs dans de l’eau bouillante, et laissez cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Couvrez et laissez refroidir.
Filtrez et ajoutez du sucre (environ 30 g de sucre pour un litre de bissap), un peu de sucre vanillé (ou éventuellement, du gingembre séché, des fleurs d’oranger, de la menthe séchée).
Vous pouvez mettre au réfrigérateur et dégustez bien frais.

Jus de bissap, la splendide rougeur de l’hibiscus

Lavandula stoechas est communément appelée lavande française, sauf en France! Son nom vient de "Stoëchades" (ce qui signifie rangées en ligne)".  Les îles Stoëchades sont les îles d'Hyères (Porquerolles, Port-Cros et l'île du Levant ou du Titan), sur lesquelles cette lavande est très commune!

C’est un arbuste nain aromatique aux feuilles étroites et grisâtres et qui porte des têtes denses et ovales de petites fleurs violettes surmontées d’une touffe de bractées violettes.

La lavande est une plante aromatique très caractéristique du bassin méditerranéen. C'est une plante appréciée pour l'odeur de ses fleurs, ainsi que pour son aspect et ses propriétés médicinales. Elles poussent surtout sur les sols calcaires secs et ensoleillés, à l'exception de Lavandula stoechas, qui préfère les sols siliceux.
Toutes les lavandes sont des plantes mellifères, très recherchées par les abeilles.

• Type de plante : Vivace
• Exposition au soleil : Soleil direct
• Faible irrigation
• Résiste aux changements de saisons : Oui
• Résistant au froid (Dépend de la variété)
• Floraison de juin à août (selon la variété)
• Plantation toute l'année

Le genre lavande ou Lavandula comprend de nombreuses lavandes. La plus connue est la lavande conventionnelle ou angustifolia, mais il en existe bien d’autres. Parmi les innombrables espèces de lavande, à ce jour, une quarantaine d’espèces ont été identifiées. Pour distinguer chacune des espèces de Lavande, il est très important de faire attention au nom botanique. Cela fait toute la différence!

De plus, généralement, l’appellation « Lavande » englobe le lavandin, ce qui donne la différenciation très compliquée entre ces deux espèces.

1. Lavande vraie ou officinale (Lavandula angustifolia)
2. Lavande dentée (Lavandula dentada)
3. Lavande papillon (Lavendula stoechas), celle qui nous intéresse

Ce sont les 3 variétés de lavande les plus connues et chacune possèdent des caractéristiques différentes. En voici quelques-unes.

• Lavandula angustifolia

C'est la plus courante. Elle est en fait originaire du bassin méditerranéen et ne se trouve qu’ici. Les feuilles de lavande sont vertes avec une teinte grisâtre.

C'est la meilleure des lavandes pour la qualité de son huile essentielle. À l'état sauvage, elle pousse surtout en Provence, mais elle peut être cultivée dans des régions plus septentrionales, d'autant qu'il en existe de nombreux cultivars. Seule l’huile essentielle issue de cette production sur une zone déterminée bénéficie de l’Appellation d'origine contrôlée (AOC), huile essentielle de lavande de Haute-Provence. On recense environ 4 000 hectares cultivés dans les 4 départements producteurs.

Cette plante buissonnante se distingue par sa floraison sous forme de bourgeoise violette pouvant atteindre 8 à 10 cm de long, s'étendant le long de sa longue tige. Ces arbustes peuvent atteindre plus de cinq pieds et être assez tentaculaires. Elle fleurit pendant un mois entre juin et août, selon le climat.

• Lavandula dentada

La lavande dentée ou frangée (également connue sous le nom de lavande française ou anglaise!?), est une variété de lavande qui se distingue par ses feuilles irrégulières. C'est une plante plus typique pour les jardins car elle est plus compacte et a plus de floraison. Celles-ci présentent de petites indentations sur tous les bords de la feuille. Elle a également une couleur plus verdâtre. Elle peut être plantée dans les zones aux sols calcaires, car elle est très bien adaptée. Sa floraison est également violette et se distingue par sa longue floraison. Si nous sommes dans un climat chaud, à partir des mois de mars et avril, nous pouvons déjà voir la floraison. Cela peut être prolongé jusqu'en septembre!

• Lavandula stoechas

La lavande papillon se distingue par le fait qu'au sommet de sa fleur elle présente des bractées violettes ou violettes très spectaculaires. Les inflorescences sont regroupées en grappes violettes, mais dans ce cas plus compactes et carrées. Sa floraison est un peu moins grande, mais elle est plus spectaculaire.
Le nom Lavandula stoechas est dû au fait qu'il s'agit d'une plante très abondante dans les îles Stoechades (Îles d'Hyères), en France.

À l'état sauvage, c'est certainement la lavande dont le territoire géographique est le plus vaste (tout le pourtour méditerranéen). Mais celle-ci n'est d'aucune utilité en parfumerie : elle sent un peu le camphre, et rien d'autre. Mais par contre, elle produit un miel de toute beauté, qui ne cristallise quasiment jamais! Un régal 🤗

Elle se distingue de ces espèces précédentes par deux caractéristiques : elle vit sur des terrains siliceux, notamment les schistes ; de l'autre elle possède à l'extrémité de ses épis de grandes bractées violettes, souvent plus foncées que les fleurs proprement disent. Floraison : avril-juillet.

Nota : Comme vous pouvez le constater, elles ont toutes une floraison très similaire, des caractéristiques similaires, mais elles ne sont pas identiques.

Au Portugal, la lavande espagnole a plein de noms; en premier, Rosmaninho, mais aussi alfazema, arçã, arçanha, etc...

Découvrez les cinq espèces présentes spontanément au Portugal, avec l'aide de l'illustratrice Carolina Fernandes da Silva.

Tous les rosmaninho (Attention aux traducteurs qui souvent traduisent par "romarins" | c'est une confusion de traduction! c'est bien une plante du genre Lavendula) | , alfazema ou lavandas (nom commun au Brésil) appartiennent au genre Lavandula L. Cinq espèces spontanées sont actuellement reconnues au Portugal (trois rosmaninho et deux alfazema [lavandes]) :

• Lavandula stoechas (sous-espèce luisieri) : Rozeira

Cette lavande "rosmarinho" présente une inflorescence compacte et élargie, un pédoncule court ou moyen, un calice à poils très courts et une corolle dont tous les lobes sont égaux ou légèrement inégaux. On la trouve dans la moitié centrale et occidentale de la péninsule ibérique. Au Portugal, elle est abondante dans le nord-est, le centre et le sud.

• ​Lavandula stoechas (sous-espèce pedunculata) : Rosmaninho-maior, arçã

Ce rosmaninho-maior a un long pédoncule et est dépourvu de feuilles. Il est possible de le trouver surtout dans la moitié nord de la péninsule ibérique ; au Portugal, on le trouve plus abondamment dans le nord-est, le centre et le sud du Portugal.

• Lavandula stoechas (sous-espèce viridis) : Rosmaninho-verde

Le Rosmaninho-verde (vert) se démarque des autres car il est dans des tons de vert et possède des fleurs de couleur crème. Cette plante est plus difficile à trouver et est présente sporadiquement dans le sud-ouest et le sud-est de l'Alentejo et dans l'Algarve de Barlavento.

• Lavandula latifolia Medicus : alfazema-brava (lavande sauvage)

C'est une plante moins abondante que les autres. Ses feuilles sont plus larges et les inflorescences sont étroites. Au Portugal, il ne pousse que dans les massifs calcaires de l'Estrémadure et de la Beira Litoral.

• Lavandula multifida L. (pas de nom commun connu)

Cette plante forme un petit buisson pouvant mesurer entre 70 centimètres et un mètre de hauteur. Elle se distingue de toutes les autres espèces de la péninsule ibérique par ses feuilles divisées en segments très étroits. Il est sujet à des microclimats plus chauds et se trouve dans de petites communautés sur les pentes exposées sud de la Serra da Arrábida et de la vallée du Guadiana.

Alors qu’en est-il du romarin ?
Le romarin (Rosmarinus officinalis L) n'est pas une lavandula. Il a même été reclassé en 2017 dans le genre des sauges (genre Salvia) Salvia rosmarinus. Bien que la nomenclature botanique soit écrite en latin et que la langue portugaise en dérive, il semble que le genre Rosmarinus L., si abondant au Portugal dans l'espèce Rosmarinus officinalis L., ait reçu le nom de "alecrim" et non de "rosmaninho" , mais la confusion est courante parmi les Portugais en raison de l’anglais apparenté « Rosemary ».

Découvrez le travail de Carolina Fernandes da Silva ici.

Document écrit par HÉLÉNA GÉRALDES en 2015, traduit par Joel Kuhlmann. Texte original ici.

Durant l’Empire romain, c’était une plante largement utilisée pour aromatiser les bains, à laquelle contribuaient également ses huiles essentielles. Mais il n’y a pas que les humains que le rosmaninho captive ! Il est également très apprécié des insectes pollinisateurs, étant considéré comme une excellente espèce mellifère.
Favorisez des espèces comme Lavandula stoechas dans votre jardin ou vos massifs : en plus de parfumer l'espace, vous contribuerez à la survie des espèces pollinisatrices !

Usage culinaire : Son utilisation en cuisine n'est pas courante en raison de sa forte odeur camphrée, même si les abeilles produisent avec un miel qui est un régal des dieux. Utilisé en confiserie.

Usage médicinal : largement cultivé et apprécié pour son huile essentielle, utilisée comme puissant insectifuge, excellent antiseptique et calmant.

Culture : Elle préfère les endroits ensoleillés; pendant la saison chaude il faut fréquemment couper les fleurs qui montrent des signes de flétrissement pour favoriser la croissance et le volume de la plante, et ne pas devenir ligneuse; en automne tailler la partie aérienne en laissant les vieilles branches. Elle tolère bien le gel, en général, il n'est pas nécessaire de la protéger pendant les hivers rigoureux.

Lorsqu'il est utilisé comme huile essentielle, le "romaninho" (lavande papillon) (Lavandula stoechas) est connu pour :

• être riche en phénol;
• être riche en cétones – étant ainsi indiqué dans les cas où il est nécessaire d'évacuer les crachats et de dégager les voies respiratoires ;
• aider à combattre les bactéries (riche en cinéole) – ayant ainsi un puissant effet anti-inflammatoire ;
• être un puissant cicatrisant et régénérateur cutané.

Le miel de lavande (Mel de Rosmaninho), monofloral, de couleur claire et à l'arôme floral intense, se trouve dans toutes les régions intérieures du nord et du centre et dans le sud du Portugal, à une altitude d'environ 400 mètres. La production de miels monofloraux nécessite généralement une plus grande quantité de travail, car l'apiculteur dans la plupart des cas devra travailler sur des périodes plus courtes pour se limiter à une période de floraison.

Rosmaninho ou arçã est le nom portugais donné à Lavandula, et est parfois confondu avec Rosmarinus officinalis, romarin, bien qu'il s'agisse de deux genres bien distincts. La confusion, notamment en termes de transactions commerciales internationales, est d'autant plus grande que le genre Lavandula englobe plusieurs espèces et sous-espèces. Alors que le miel de Lavandula (Lavande) en France résulte du nectar de Lavandula angustifolia ou Lavandula latifolia, au Portugal les espèces de Lavandula stoechas luisieri, Lavandula pedunculata ou Lavandula viridis sont plus courantes.

Les miels de lavande au Portugal reflètent un miel de couleur claire, une faible conductivité, des valeurs réduites de fructose et de glucose et des niveaux plus élevés de saccharose, suggérant une faible tendance à la cristallisation.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g ou 100 ml de produit

• Énergie (Kcal) 318g
• Glucides (g) 78g
• Dont sucres (g) 78g
• Protéines (g) 0,5g
• Sel (g) 0,010g

Les particularités
Véritable produit (miel 100% naturel) qui est extrait à la fin du printemps à la main. Son goût est très sucré, ce qui le rend recommandé comme édulcorant naturel.
En plus de sa haute valeur énergétique, c'est un aliment riche en substances bénéfiques pour l'équilibre de notre organisme. Plusieurs études mettent en évidence les qualités anticancéreuses du Rosmaninho, ainsi que la prévention des maladies dégénératives.

Histoire
Le miel est un aliment, généralement présent à l'état liquide visqueux et sucré, qui est produit par les abeilles à partir du nectar récolté sur les fleurs et transformé par les enzymes digestives de ces insectes, stocké dans les rayons de leurs ruches pour leur servir de nourriture.
Comme il s'agit d'un produit intrinsèquement lié à la nature, tous les miels ne sont pas identiques, variant en termes de couleur, d'arôme, de saveur et même de consistance caractéristique du produit, selon la flore, le type de sol, le type de climat de chacun. région et même la gestion de l'apiculteur, englobant ainsi un grand nombre de variétés comme par exemple le miel de rosmaninho, le miel d'eucalyptus, le miel de bruyère, le miel de châtaignier, etc...
Le miel a toujours été utilisé comme aliment par l'homme, initialement obtenu de manière extractive et, souvent, de manière nocive pour les ruches (certaines peintures rupestres montrent que l'homme recherche le miel des abeilles depuis le Paléolithique).
La production de miel au Portugal s'étend sur tout le territoire, sur le continent et dans les îles. L’espèce d’abeille la plus utilisée en apiculture est l’Apis Mellifera, connue sous le nom d’abeille européenne. Au Portugal existe une variété indigène de la péninsule ibérique appelée Apis Mellifera Iberiensis ou (sp Iberica). En termes de flore, les plants de lavande (qui poussent spontanément dans tout le pays), avec une grande richesse en nectar et en pollen, sont responsables des caractéristiques des différents miels de rosmaninho. Outre le miel, on peut trouver divers produits tels que le pollen d'abeille, la gelée royale, l'apitoxine et la cire. En plus de la production, il existe la vente de reines et, dans certains cas, d'essaims et de descendants.

Savoir faire
Au fil des siècles, l’homme a appris à capturer des essaims et à les installer dans des « ruches artificielles ». Grâce au développement et à l'amélioration des techniques de gestion, il a réussi à augmenter la production de miel et à l'extraire sans endommager la ruche. La récolte du miel doit être effectuée par temps sec et ensoleillé, l'apiculteur devra privilégier les horaires entre 9h et 16h, les jours ensoleillés. Une fois récoltées, les hausses (melgueiras) ne doivent pas rester exposées au soleil pendant de longues périodes, car des températures élevées peuvent entraîner une augmentation de la teneur en hydroxyméthylfurfural (HMF) du miel, compromettant ainsi sa qualité.
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Le brocoli-rave ou rapini (Brassica rapa Groupe Cima di Rapa=Brassica ruvo) est une espèce de la famille des Brassicaceae. C'est un légume commun en cuisine portugaise, italienne, espagnole, japonaise et chinoise.
Il ressemble visuellement au brocoli chinois (Brassica oleracea var. alboglabra), mais en ayant un goût amer prononcé.
Il a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert qui est très semblable à une petite tête de brocoli. Son goût est proche de la noix, amer et piquant.

Brassica rapa appartient à la famille des Crucifères (Brassicacées) aussi connue comme étant la famille de la moutarde. Le terme crucifère vient de la forme des fleurs dont les quatre pétales opposés se croisent pour former une croix. La grande famille des brassicacées,  ou crucifères, comprend la plupart des choux mais aussi le navet, le radis, la rave, le rutabaga, le colza et la moutarde.

Toutes ces plantes sont très intéressantes du point de vue nutritionnel. Elles sont peu caloriques et renferment de nombreux bienfaits.
Au Portugal, en Espagne et en Italie, on consomme beaucoup de choux mais aussi les pousses et les bourgeons de différentes plantes comme le brocoli-rave, le navet ou le chou vert, récoltés avant floraison. Ce sont les "grelos" ou en Italie "cima di rapa".

Faits
Les cultivars de moutarde sauvage comprennent de nombreux légumes du jardin tels que les navets, l'une des premières cultures cultivées connues. Largement utilisée dans la recherche en génétique, Brassica rapa est l’une des premières plantes dont le génome a été séquencé.

Synthèse
Description : Haut. 30-100 cm. Tige ramifiée, renflée et charnue à la base. Feuilles inférieures vertes, pétiolées, pennatipartites, à grand lobe terminal, hirsutes dessous, les supérieures glauques, sessiles, embrassantes, à oreillettes arrondies. Grappe courte lors de la floraison, fleurs épanouies dépassant les boutons. Pétales jaune vif, longs de 6-11 mm. Sépales étalés à angle +/- droit à la fin de la floraison, longs de 4-5 mm. Siliques longues de 4-6 cm et épaisses de 2-3 mm, glabres, contenant 15-25 graines, bec long de 1-2 cm.
Milieux et répartition : Présente uniquement dans les zones non humides. Champs, décombres ; cultivé et subspontané / collines-montagnes, plante cultivée.

Le grelos est la pousse et le bourgeon de différentes plantes comme le brocoli-rave, le navet ou le chou, récoltés avant floraison. Son goût se rapproche de celui de la noix amère et piquante.

Variétés:
Grelos veut dire littéralement «bourgeons». Sous ce nom, on retrouvera la pousse de brocoli-rave (Brassica ruvo), récoltée avant la floraison et qui a un goût de brocoli en plus âcre. Il désigne également des tiges de navet et les dernières feuilles qui sont récoltées juste avant la floraison (grelos de nabos ou cime di rapa), ou encore des feuilles de choux également récoltées avant la floraison (grelos de couve). Il a beaucoup de feuilles pointues qui entourent un bourgeon vert très semblable à une tête de brocoli. Son goût se rapproche de celui de la noix amère et piquante.
La variété chinoise (Gai lan ou chou chinois "chinese kale") quant à elle est d’une couleur verte plus légère, pas du tout amère ou piquante. Elle peut avoir de petites fleurs jaunes comestibles qui fleurissent des bourgeons. Le légume provient alors probablement d’une herbe sauvage parente du navet, qui s’est développée en Chine ou dans la région méditerranéenne. Elle se trouve désormais dans le monde entier.

Atouts pour la santé

• Une bombe de pro-vitamine A : Une portion de grelos suffit à couvrir tous les besoins de la journée en pro-vitamine A ou bêta-carotène. Celui-ci est transformé en vitamine A dans l’organisme. La vitamine A intervient dans le métabolisme du fer, la santé de la peau et des muqueuses, la vision, le système immunitaire et la croissance.
• Le grelos est aussi: source de fer (fonction cognitive, globules rouges, système immunitaire, énergie, réduction de la fatigue) | source de magnésium (réduction de la fatigue, énergie, synthèse de protéines, contraction musculaire, transmission nerveuse, santé des os et des dents) | source de fibres (transit intestinal, satiété).
• Il contient aussi: de la vitamine C, du potassium, du calcium.

Le grelos est présent tout au long de l’année, mais plus abondant entre l’automne et le printemps. Pour le choisir sur votre marché, les feuilles doivent être vert foncé, bien uniformes, lisses, brillantes et sans taches. Comme tous les légumes feuilles, le grelos se garde 2 à 4 jours dans le bac à légume du réfrigérateur.

Les grelos cuits sont très utilisés dans les cuisines espagnole (Galice), italienne et portugaise.

• En Espagne, ils accompagnent la viande de porc et le chorizo dans le lacón con grelos, ou les omelettes avec des crevettes, ou bien ils sont préparés en soupe fine (crème). Les Galiciens (Espagnols du Nord Ouest) sont de gros producteurs et de gros consommateurs de grelos.
• En Italie, ils sont associés aux pâtes (orecchiette alle cime di rapa). La pousse de brocoli-rave est surtout utilisé dans la cuisine du Sud (province de Bari).
• Au Portugal, ils font partie de plats traditionnels comme le caldo galego, et le lacon con grelos. On les trouvent sur tous les marchés.

Pour la préparation: Lavez les feuilles et coupez le bout des tiges si elles sont un peu trop dures. L’amertume de ces pousses fraîches demandent une cuisson obligatoires: poêlées ou à l’eau.

• Le brocoli

Le brocoli ( Brassica oleracea var. italica ) est un légume-fleur descendant du chou maritime et du chou-fleur. Mais contrairement au chou-fleur protégé par ses feuilles, la pomme du brocoli prend une teinte vert franc ou violette car elle est exposée au soleil. Elle est constituée de boutons floraux plus ou moins serrés dont les couleurs varient selon les variétés. C’est ce qu’on appelle les sommités du brocoli. Les feuilles sont allongées et dentelées, plutôt rigides et vertes à violacées.
Le brocoli est récolté à la main, avant que les inflorescences ne s’ouvrent et se parsèment de petites fleurs.
Il constitue une source exceptionnelle de vitamine C (deux fois plus que l’orange) de vitamine K et de vitamine B9 (ou acide folique).
Il contient également des vitamines du groupe B ainsi que des provitamines A et de la vitamine E.
L’eau qu’il contient est riche en minéraux : potassium, calcium, phosphore, magnésium.
Il apporte aussi de nombreux oligo-éléments fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, cobalt, iode, sélénium.
Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés. Ses fibres sont abondantes et composées en majorité de fibres insolubles mais aussi de fibres solubles : des pectines, qui lui donnent sa consistance tendre après cuisson.
On consomme les bouquets et les tiges. Lorsque le brocoli est jeune, on peut également utiliser ses feuilles tendres, comme celle du brocoli de Printemps qui a des bouquets plus petits. Durant le reste de l’année, il suffit d’éplucher le « tronc » du brocoli et de le détailler en rondelles. On peut ciseler ses feuilles, en ôtant les nervures centrales, puis les ajouter à une soupe.

• Le brocoli-rave ou brocoli-feuilles

Le brocoli-rave (brassica rapa) n’est pas un brocoli bien que les grappes de boutons floraux ressemblent à celles du brocoli.
Il fait partie de la cuisine traditionnelle italienne, portugaise et galicienne. Son nom est cime di rapa en italien, ce qui signifie pousses de navet. En français on l’appelle brocoli-rave, brocoli-feuilles ou pousses de brocoli  et grelos en galicien et espigos ou grelos (bom générique) en portugais.
Il s’agit des extrémités de la rave dont on consomme les pousses et les bourgeons de fleurs avant que ces derniers ne s’ouvrent.
La récolte commence avec les boutons floraux non épanouis ainsi que les jeunes pousses des tiges.
Le brocoli-rave est très peu calorique et riche en fibres. Il est très riche en pro-vitamine A, en vitamine C, source de fer, de magnésium, de potassium été calcium.
La récolte des jeunes pousses se fait en mars-avril. Lorsqu’elles sont très tendres, les feuilles peuvent être consommées crues en salade. Cuites a la vapeur, braisées ou sautés, leur saveur est assez douce avec une pointe d’amertume.
Les  feuilles et les fleurs jaunes peuvent se consommer également, ultérieurement, mais leur texture sera moins tendre et leur saveur plus amère. En hiver, au Portugal, on cuisine les gros bouquets avec leurs fleurs jaunes, bouillis dans la soupe ou sautés comme accompagnement.

Nutrition et bienfaits sur la santé
Riche en vitamine A et en vitamine C, le cima di rapa prend soin des os tout en stimulant les défenses immunitaires. Également riche en vitamine K, en potassium, en fer et en calcium, il joue un rôle préventif contre l’apparition de certains cancers et régule aussi notre pression artérielle.
Le "cima di rapa" est aussi particulièrement recommandé pour détoxifier le corps et aider à perdre du poids.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Calories	22 kCal
Protéines	3,2 g
Glucides	2,8 g
Lipides	0,5 g
Fibres	2,5 g

Comment se déguste le cima di rapa ?
C’est un légume ancien qui se mange généralement cuit, même s’il peut aussi être consommé cru en salade. Le cima di rapa peut se déguster de nombreuses manières. Si vous ne le connaissez pas encore et que vous avez envie de le découvrir, essayer de le cuisiner d’abord très simplement.
Blanchissez-le dans de l’eau bouillante salée, égouttez-le puis faites-le revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Il peut aussi être ajouté dans un wok de légumes, avec des pâtes et des gambas par exemple. Les « orecchiette alle cime di rapa » est un plat très populaire en Italie : il se compose de cima di rapa, de pâtes, d’ail et d’anchois.
Ce légume peut aussi être consommé en risotto ou bouilli, simplement assaisonné de vinaigrette. Enfin, il est aussi délicieux en smoothie mélangé avec une pomme, une banane, du jus d’ananas et du miel.
Le cima di rapa au potager
Le cima di rapa est un légume qui pousse très facilement et qui ne demande pas beaucoup d’entretien.
Réaliser les semis au printemps sous abri ou en pot en veillant à bien arroser les plants afin de favoriser leur croissance. Lorsque les feuilles commencent à apparaître, on peut en repiquer quelques unes en pleine terre, espacées d’au moins 15 cm. Récolter les tiges avant la floraison et couper la tige principale pour favoriser les rejets.
Éviter de planter le cima di rapa à proximité du fenouil, des poireaux ou encore des radis, car ils s’associent mal.

• Les pousses de choux

Les grelos désignent les inflorescences de choux (ou de navets) quand la plante monte au printemps pour fleurir et former ses graines.
Peu caloriques comme leurs cousins, riches en fibres, en  minéraux et en vitamines, les «grelos » ou pousses de choux verts sont les plus riches en antioxydants ( bêta-carotène et flavonoïdes).
Si l’on prépare ces petites pousses au Printemps, les gros bouquets de « grelos » avec leurs fleurs blanches et leurs grandes feuilles vert foncé sont aussi très consommés en hiver, blanchies puis sautées dans de l’huile d’olive avec de l’ail.

Comment cultiver du Brassica rapa bio ?

Semis : Fait à l'emplacement définitif ou en plateau avec transplantation ultérieure.

Climat : Il aime les climats tempérés et les températures élevées doivent être évitées. La culture préfère les endroits bien éclairés et les endroits où la possibilité de gelées tardives est très faible.

Fertilisation : C'est une culture assez exigeante en potassium, et le compost doit être incorporé à la fertilisation du fond ; Si cela ne suffit pas, ajoutez un engrais minéral.

Arrosage : C'est une culture exigeante en eau, et le sol doit toujours être humide, mais sans être mouillé, c'est pourquoi l'irrigation goutte à goutte est une bonne option.

Contrôle des adventices : Avant l'installation de la culture, le faux semis et la solarisation du sol peuvent être utilisés, et après la levée, un désherbage mécanique peut être réalisé. Un paillage avec des matières organiques (ou du textile) peut également être utilisé.

Antiparasitaire : Les mouches du chou et les altica sont des ravageurs de la culture. Pour lutter contre l'altica, des pulvérisations d'infusion d'absinthe, l'utilisation d'insectes parasitoïdes et la plantation d'herbes aromatiques en bordures peuvent être effectuées. Pour lutter contre la mouche du chou, vous pouvez pailler avec du trèfle blanc, répandre de la sciure ou des cendres entre les plantes, enlever et brûler les plantes endommagées, ne pas utiliser de fumier frais et recouvrir le sol de textile ou plastique autour des plantes.

Contrôle de maladie : L'alternariose, le mildiou et la pourriture grise sont des maladies des cultures. Pour lutter contre l'alternariose, il convient d'utiliser des produits aux spectres larges et, si nécessaire, des fongicides à base de cuivre (comme la bouillie bordelaise) en traitement préventif. Le mildiou peut être contrôlé en effectuant des rotations culturales appropriées, en espaçant largement, en évitant l'excès d'eau sur les plantes et le sol et, si nécessaire, en utilisant des produits à base de cuivre. La pourriture grise est contrôlée en éliminant les restes de plantes malades, en évitant les excès de vigueur, en évitant d'arroser les plantes et en appliquant régulièrement de l'argile bentonite.

Semis direct : De mars à septembre suivant le climat

Récolte : De juin à février

Au Portugal : Medronheiro

En Espagne :  Madroño

En France : Il est aussi appelé fraisier en arbre ou arbre à fraises.

Unedo vient d’unum edo signifiant ‘je n’en mange qu’un’ en référence à son fruit purgatif et peu apprécié car farineux et sans goût prononcé. Nom qui aurait été donné par Pline l’Ancien.
Une autre version plus étrange propose que le fruit très mûr contient une certaine teneur en alcool et pourrait saouler si on en mangeait plus d’un !

Dans la littérature, c’est une plante à laquelle on fait parfois allusion et qui donne lieu à de belles descriptions et poèmes.

DISTRIBUTION
L'arbousier est une espèce fondamentalement méditerranéenne, également présente dans les îles atlantiques d'Irlande, aux Canaries, aux Açores, à Madère et au Cap-Vert. Dans la péninsule et aux Îles Baléares, on le trouve dans presque toutes les provinces, mais il est rare ou absent dans les zones les plus continentales et les plus froides de l'intérieur de la péninsule ibérique.

C'est une espèce d'arbre qui ne dépasse généralement pas sept mètres de hauteur. Pour cette raison, certains experts le considèrent plutôt comme un arbuste.
Cependant, il peut se transformer d'un buisson en un arbre s'il est situé près d'un ruisseau ou à l'ombre de l'ombre. Et cette espèce a besoin d’un sol bien drainé pour pousser en harmonie.
L'arbousier a un tronc rougeâtre, une écorce avec des écailles aux tons grisâtres et, sur ses branches, poussent des fleurs urcéolées semblables à celles des bruyères en automne. C'est un arbre à feuilles persistantes aux couleurs vertes qui se distinguent par leur luminosité et, à l'automne, acquièrent des tons rougeâtres.
Cette espèce d'arbre peut pousser aussi bien naturellement, dans les forêts mixtes ou les pentes de chênes verts, que comme plante de jardin, car c'est une espèce qui s'adapte à tout type de terrain. Normalement, dans des sols siliceux et des zones ensoleillées et peu ventées.
L’une des caractéristiques les plus importantes de cet arbre fruitier est la rapidité de sa croissance après un incendie. Et cette espèce d’arbre pousse facilement et possède des feuilles vertes éclatantes qui en font un symbole d’immortalité.

On le trouve dans toute la zone méditerranéenne et, bien qu'il s'agisse d'une espèce indigène en Espagne et Portugal, sa répartition s'étend à l'ouest jusqu'en Irlande. Au contraire, aux îles Canaries, elle se comporte comme une espèce envahissante, devenant une menace pour les écosystèmes des îles. Cela est dû à son potentiel colonisateur. Pour cette raison et depuis 2013, sa plantation dans ce milieu naturel des Canaries est interdite.

Le fruit de l'arbousier contient des antioxydants souvent utilisés dans le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires. Parmi ses bienfaits figurent ses propriétés anti-inflammatoires et diurétiques. En plus de l'alimentation, une autre des utilisations les plus courantes de l'arbousier est la décoration en raison de sa beauté et de sa couleur.

Il existe de nombreuses légendes qui traitent de l’arbousier et de ses fruits. "Le premier arbutus serait né du sang de Géryon tué par Héraclès, à Érythéia, l’île rouge, au-delà du fleuve Okéanos, dont les plaines brumeuses et les grasses prairies apparaissent dans une continuelle lumière de couchant. L’arbuste naît donc aux limites mêmes du monde, dans un lieu bienheureux..." "CONFIGURATIONS D’HERMÈS" | Dominique Jaillard

PLUS D'INFORMATIONS
Le bois est dense, très dur, d’excellente qualité comme bois de chauffage et très adapté à la fabrication du charbon de bois. Il est utilisé pour sculpter de petites pièces telles que des bols et des couverts ; Cependant, on l'utilise peu pour le tournage s'il n'est pas bien séché car il a tendance à se tordre.
Les feuilles et l'écorce ont été utilisées comme agents de bronzage en raison de leur forte teneur en tanins ; sa racine, pour teindre en rouge, et en médecine pour lutter contre la diarrhée (astringents), favoriser le passage des urines (diurétiques) et nettoyer (désinfectants) les voies urinaires.
De plus, bien qu'elle pousse lentement, c'est une plante très intéressante d'un point de vue ornemental en raison de la polychromie de ses feuilles, fleurs et fruits. Il est également largement utilisé en complément pour restaurer les écosystèmes méditerranéens dégradés et dans les bouquets de fleurs coupées en raison du vert brillant de ses feuilles. Les pompons ornementaux sur les robes qui ressemblent aux fruits sont également appelés arbousiers.
Mais l'utilisation la plus connue de l'arbousier est due à ses fruits, qui peuvent être consommés seuls ou utilisés pour élaborer entre autres: des compotes, des vinaigres et des spiritueux, très appréciés au Portugal, en Estrémadure, dans les Asturies et à Madrid.

• Ornementales : très décoratif par la floraison et la fructification se produisant en même temps.
• Médicinales : hypertension – diarrhées – anti-inflammatoire…
• Alimentaire : Le fruit peut être consommé cru, seul ou en salade de fruits. Il peut être utilisé pour la confection de sirop, confiture, gelée, fruits au sirop, mais aussi sauces et conserves. On peut en faire du vinaigre, de la liqueur ou du vin. C'est un fruit riche en vitamine C, utilisé en France surtout en confiture, pour faire des bonbons ou, auparavant, en boisson tel ‘le ledounat’ (Le ledounat était une boisson confectionnée dans le bassin d’Arcachon | Ledounat vient du gascon < ledoun > qui signifie < arbouse >, ainsi nommée car les arbousiers sont très fréquents dans les lèdes (dépression entre deux dunes de la zone littorale landaise).
• Ses fruits aromatisent la bière corse Torra (une blonde parfumée à l'arbouse qui titre 5,5 %).
• L'arbousier est un arbre mellifère : il permet la production de miel, notamment l'amaro di corbezzolo, en Sardaigne, un miel raffiné particulièrement adapté à la dégustation du fromage Pecorino romano. Au Portugal, o mel de medronheiro, miel "amer" unique, caractéristique des montagnes de l'Alentejo et de l'Algarve, est un miel très spécifique de par sa saveur amère, qui rappelle le café. Au premier contact, il peut paraître doux mais il révèle rapidement son amertume et sa complexité, laissant un arrière-goût unique. Cristallisant rapidement, il présente une couleur brun foncé. Pour la santé, en thérapeutique, il est utilisé pour désinfecter les voies urinaires et est reconnu comme anti-asthmatique.
• En Espagne et Portugal, on utilise les fruits pour des liqueurs et des spiritueux. Au Portugal (montagnes de l’Algarve) on réalise une eau de vie : le medronho. En Espagne, les arbouses entrent dans la composition de certains gâteaux. Et en Afrique du Nord, les enfants les vendent au bord des routes.
• Propriétés médicinales
  Les feuilles, astringentes (provoquent la contraction des tissus et des vaisseaux sanguins et stimulent la coagulation du sang), ont des propriétés diurétiques et antiseptiques.
  Les écorces, les feuilles et les fruits sont utilisés pour le tannage des peaux. Les écorces sont parfois utilisées contre les diarrhées. Les fleurs favorisent la transpiration et sont donc antipyrétiques (aident à réduire la fièvre).
  Les racines sont utilisées en décoction contre l'hypertension et l'artériosclérose.
  A haute dose, le fruit peut être stupéfiant (!?) 🤪
• Bois : On l’utilise en marqueterie et en ébénisterie. C’est un bon bois de chauffage et de charbon de bois.
• Anecdote : C’est le symbole de la ville de Madrid; les espagnols l’honorent sur le blason de la ville de Madrid, ville où on peut admirer une célèbre statue d’un ours essayant d’attraper les fruits d’un arbousier. L'arbousier est présent sur le blason de 2 autres villes espagnoles : El Madroño (province de Séville), Navas del Madroño (province de Cáceres).
• Exemples de productions issues de l’arbouse

Avis sur le Miel d'Arbousier "O mel de medronheiro"

par Inês Martins (Engenheira Agrónoma, Portugal)

Tout comme dans les vins, il existe des variétés monochastiques, les miels appartiennent également à la catégorie monoflorale, une classification très appréciée obtenue lorsque le miel est produit à partir du nectar d'une seule espèce florale.

On le sait, la saveur, l'arôme et la couleur de ce produit naturel varient en fonction de l'origine botanique du nectar récolté par les abeilles. Les miels foncés, par exemple, ont tendance à être plus riches en minéraux et à avoir un arôme et une saveur plus prononcés. Les plus clairs peuvent ne pas contenir autant de minéraux, ayant une saveur plus douce.

Parmi les miels monofloraux, il y en a un qui est assez bien produit dans la région : le miel d'arbousier, issu d'une espèce appartenant à la famille des Ericácias (dont font partie les bruyères), qui est à l'origine d'une partie importante de la production. du miel au niveau national.

Sur le plan organoleptique, le miel de fleurs d'arbousier a tendance à avoir une teinte vert grisâtre, plus foncée que le miel de bruyère, et possède une odeur automnale caractéristique intense et appréciée (rappelant l'humus). Au niveau gustatif, il présente une saveur amère prononcée et persistante qui domine la douceur typique du miel.

Concernant ses caractéristiques physico-chimiques, des études révèlent qu'en plus d'une acidité élevée, la teneur en humidité a tendance à être élevée, souvent supérieure à 19%, car le nectar est récolté par les abeilles à une époque où la photopériode et la température sont plus courtes, ce qui retarde la maturation du miel.

L’arbousier est une plante qui fournit beaucoup de nectar mais peu de pollen. Il est donc acceptable de considérer que le miel monofloral obtenu à partir des grappes pendantes de petites fleurs de cette espèce a une teneur en pollen proche de 8% (ce qui contraste avec d'autres miels monofloraux, comme le miel de châtaignier, qui a une teneur en pollen de de l'ordre de 90 %).

Le miel d'arbousier possède également une teneur élevée en antioxydants, très appréciée aujourd'hui, à l'instar d'un autre miel monofloral, le miel de caroube. Il est recommandé pour lutter contre les rhumes, les problèmes respiratoires et hépatiques, ainsi que pour la cicatrisation des plaies ou comme tonique musculaire, en raison de sa richesse en certains minéraux.

Un autre aspect à prendre en compte est la pollinisation de l'arbousier par les abeilles (Apis mellifera), qui peut avoir des effets très bénéfiques sur la taille, la quantité et la qualité des fruits. Ainsi, réfléchir à une stratégie concertée entre les secteurs du miel et du medronho se présente comme une opportunité prometteuse et avantageuse pour les deux parties.

La valorisation de ce produit à travers son obtention en Mode de Production Biologique sera un autre aspect à prendre en compte, puisque l'arbousier est une espèce très facile à produire de manière biologique, car elle ne présente pas de problèmes phytosanitaires pertinents.

En conclusion, l'augmentation de la production de miel d'arbouse sur le territoire pourrait s'avérer tout à fait intéressante non seulement en raison des bénéfices précités liés à la pollinisation de l'arbousier par les abeilles, et en raison de sa facilité d'obtention et de valorisation à travers une filière biologique.

Méthode de production, mais surtout par sa caractéristique différenciatrice : le goût amer. C'est un miel de plus en plus apprécié comme produit gourmand, notamment sur le marché international. Avec des applications culinaires innovantes, il associe son acidité à un certain arrière-goût astringent, c'est pourquoi il se combine sublimement avec les aliments riches en graisses et commence à apparaître fréquemment en complément de sauces exquises.

L'arbre commence à porter ses fruits fin septembre et la saison des récoltes dure jusqu'en décembre/janvier, le moment idéal pour vous encourager à réaliser cette recette est maintenant! La période de maturation des arbousiers est courte, c'est pourquoi lorsqu'ils sont à leur apogée, il est conseillé de ne pas trop attendre pour les manger ou les utiliser dans une recette digne des palais gourmets.

Temps de la recette : 45 minutes, Faible difficulté
Ingrédients:

•   800 grammes d'arbousiers
•   400 grammes de sucre
•   Jus de 1 citron
•   1 bâton ou une cuillère à café de cannelle (facultatif)

• Tout d’abord, lavez très bien les arbouses, en enlevant les feuilles ou bâtons restants qu’ils pourraient avoir. Il n'est pas nécessaire de les peler, car leur coque rugueuse avec de petites pointes est difficile à enlever, mais vous devez vous assurer qu'il n'y a aucune trace de poussière ou de saleté dessus.
• Mettez les arbouses dans une casserole et portez-les au feu pour lancer la cuisson. Il est important de le faire à feu doux, afin qu'ils libèrent très lentement le liquide qu'ils contiennent.
• Après environ 5 minutes, ajoutez le sucre et augmentez le feu à doux-moyen. Remuer lentement et ajouter le jus d'un citron. Si vous souhaitez lui donner une touche de cannelle, ajoutez également un bâton d'épice ou une pincée de cannelle en poudre.
• Avec tous les ingrédients de votre confiture de fraises sur le feu, laissez-les se mélanger en remuant avec une cuillère en bois toutes les quelques minutes. Estimez que vous devriez les faire cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que ces fruits rouges ou forestiers semblent presque dissous.
• Éteignez le feu et il ne vous reste plus qu'à bien écraser les fruits pour qu'ils acquièrent la texture d'une délicieuse confiture. Vous pouvez le faire en deux étapes. Versez d’abord le mélange dans un verre mixeur et battez à puissance moyenne pendant quelques minutes. Ensuite, pour que la confiture soit encore plus fine et débarrassée des restes d'écorces d'arbousier, passez le mélange dans une passoire chinoise, qui est une fine passoire conique, en exerçant suffisamment de pression pour en profiter jusqu'à la dernière goutte.

Vous avez déjà fini la confiture-marmelade d'arbouse. Pour la conserver, utilisez un bocal en verre préalablement stérilisé.

En plus de faire des toasts avec cette confiture d'arbouses, n'oubliez pas que vous pouvez également l'utiliser comme accompagnement original dans des recettes de rôtis et aussi comme ingrédient de pâtisserie, par exemple, comme garniture moelleuse pour gâteaux et biscuits.

Conseils
Cette recette simple de confiture d'arbouse est une excellente idée pour profiter des bonnes propriétés de ce fruit des bois, notamment sa haute teneur en vitamine C, qui en fait un puissant antioxydant naturel.
La quantité de sucre que nous avons indiquée est approximative. L'arbousier a une saveur douce, un peu semblable à celle des prunes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de sucre, mais si vous aimez le sucré, vous pouvez en ajouter un peu plus au mélange.
Vous pouvez également faire de la confiture d'arbouse au Thermomix. Si vous avez cette option sous la main, réduisez le temps de cuisson des fruits avec le sucre et le citron à seulement 10 minutes environ puis passez le mélange au thermomix (environ 5 à 8 secondes à puissance 5).
Si la confiture est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour alléger sa texture.
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Avez-vous déjà essayé ce flan ? Je vous invite à le faire.
Ingrédients:

• 200 grammes d'arbouses
• 500 millilitres de lait demi-écrémé
• 6 œufs
• 75 grammes de sucre
• Un peu de zeste de citron

Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés et mettre un plat en verre avec de l'eau très chaude pour réaliser le flan au bain-marie.
Mettez le lait dans un bol et ajoutez les arbouses.
Bien mélanger et filtrer avec une passoire pour éliminer les grains des fruits et ne pas gêner le palais.

Nous ajoutons les œufs et battons bien.
Ajoutez maintenant le sucre et un peu de zeste de citron, mélangez bien.
Préparez un moule, ajoutez le caramel liquide et versez la préparation à flan.
Placez délicatement le récipient dans l'eau chaude du four sans vous brûler.
Laissez agir 50 minutes, piquez avec un bâton en bois si cela ressort propre c'est cuit, sinon laissez agir encore cinq minutes.
Sortez-le du four et laissez-le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur, il sera bien meilleur le lendemain.

Démoulez soigneusement et dégustez ce délicieux dessert.

J'espère que ça vous plait!!
Publié par Raquel Galin | Flan de madroños

Arbuste dressé à feuilles persistantes allongées, vert sombre. Les feuilles et les jeunes pousses, très odorantes, sont glutineuses. Le Ciste ladanifère est un arbrisseau principalement originaire d'Espagne et du pourtour méditerranéen. Son nom est originaire du grec "kistè" qui signifie "capsule", à cause de la forme de son fruit. La particularité de cette plante est d'être recouverte d'une pellicule de résine très parfumée appelée "labdanum", dont le rôle est d'empêcher la plante de se déshydrater. Ce labdanum était deja utilisé par les Égyptiens pour son parfum et ses nombreuses vertus. Le Ciste est en effet un des rares végétaux à présenter cette odeur ambrée si chère aux parfumeurs.
Il est également l'une des essences sacrées au même titre que l'Encens oliban, le Cèdre, la Myrrhe et le Benjoin. Le ciste était très employé dans l'Antiquité par les Grecs et les Romains pour ses vertus anti-hémorragiques, purifiantes, toniques et cicatrisantes qui lui valaient de multiples utilisations.

Avec 2m de hauteur cet arbuste aromatique aime les sols siliceux, secs et bien drainés. Sa durée de vie et de l'ordre d'une dizaine d'années.
Sa rusticité peut pontuellement atteindre -15°C au niveau de la souche. Le ciste ladanifère (Cistus ladaniferus) est un arbuste adapté au climat aride, capable de faire renaître à la vie des terrains dévastés ou dégradés grâce à la performance de ses graines, qui résistent au feu! Installé en zone ensoleillée, dans un sol pauvre (sablonneux ou ­siliceux, acide) bien drainé et vous verrez qu’il supportera les températures négatives de -10 °C à -15 °C.
Les graines récoltées en automne auront besoin de subir une exposition prolongée au froid pour pouvoir germer. Ensuite, trois ans sont généralement nécessaires pour bénéficier de la première floraison. Le ciste ne demande aucun soin ­particulier et résiste admirablement aux ­maladies. ­Toutefois, attention à la combinaison gel-­humidité. Les rameaux feuillés, qui ­constituent la partie médicinale, se récoltent de juillet à octobre.

L'huile essentielle de ciste porte-labdanum est connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés hémostatiques impressionnantes, permettant de stopper en quelques secondes des saignements spectaculaires et de soigner les mutilations, entailles et incisions fréquentes sur les champs de bataille de l'époque. Les chirurgiens romains utilisaient l'huile, appliquée en gouttes sur la plaie, pour arrêter l'hémorragie après l'amputation d'un membre.

La gomme extraite de cette plante, le labdanum, est aussi utilisée en parfumerie (ne doit pas être confondu avec le "laudanum", une teinture d'opium très addictive).

• On récolte sur les feuilles du ciste ladanifère, Cistus ladaniferus, une résine odorante, employée comme base en parfumerie, le ladanum. — (François Couplan, Les plantes et leurs noms: Histoires insolites, 2012)

La préparation d’un baume est très simple à faire soi-même. Il suffit de mélanger de l’huile végétale avec de la cire d’abeille ou du beurre de karité afin d’obtenir la texture désirée. Pour le baume médicinal à base de ciste, on remplace l’huile végétale par un macérat huileux de ciste qui permet d’extraire une partie des actifs aromatiques. Ce baume sera très utile contre toutes les blessures bénignes du quotidien : coupures, plaies, blessures, crevasses, gerçures, saignements, etc.

Comment faire un macérat huileux

Rappel : Comment faire un macérat huileux

Vos macérats multiplantes, faîtes les

Postscriptum : la vitamine E est indispensable pour éviter le rancissement du macérat.

Le ciste est la plante d’Europe la plus riche en polyphénols. Ces derniers sont des antioxydants très puissants qui neutralisent les radicaux libres et soutiennent le système immunitaire. Ils empêchent la pénétration des virus dans les cellules et freinent leur multiplication.
Grâce à ses propriétés antioxydantes, antivirales et antibactériennes, cette plante peut être utilisée pour soutenir le système immunitaire en cas de rhume, de grippe ou d’infections des voies respiratoires supérieures. Pour ces dernières, une étude clinique a été menée sur 300 patients et a montré une efficacité supérieure à celle du thé vert dans ce type d’affection.
Les feuilles de la plante Cistus Ladanifer sont récoltées à la main puis séchées, coupées et filtrées. Dans certains pays, le cousin oriental de Cistus Ladanifer (Cistus Incanus, qui possède des fleurs roses) est bien connu et utilisé comme tisane.
    
Infusette réalisée à la main (environ 1 cuillère à thé) = 1 tasse, 20 gr = 7 à 10 tasses, 50 gr = 15 à 25 tasses, 100 gr = 30 à 50 tasses

Ses feuilles sont recouvertes de petites glandes qui sécrètent une résine appelé labdanum. Cette résine (ou gomme) dégage un parfum musqué et boisé. Le procédé de récupération de cette résine n'est pas aisé. La méthode d'extraction peut se faire par solvant: on obtient alors un absolu de ciste. L' huile essentielle de ciste, quant à elle, est issue de la distillation des rameaux de ciste.
Connue comme astringente et régénérante puissante, cette huile est intéressante pour lutter contre les signes de l'âge. Elle est aussi conseillée en aromathérapie pour réguler les défenses naturelles du corps.
Connue comme hémostatique, l'huile essentielle de Ciste ladanifère est traditionnellement utilisée en aromathérapie pour stopper les petits saignements, soigner les petites coupures et favoriser la cicatrisation. Elle est également réputée pour ses effets intéressants en accompagnement dans certaines maladies auto-immunes ou virales.
Partie de la plante : Rameaux
Méthode d'extraction : Distillation à la vapeur
Composition chimique: Alpha-pinène, camphène.

Rappel : La Ciste Ladanifère a de nombreuses propriétés: elle est astringente, régénérante et purifiante. En ce qui concerne ses vertus cosmétiques elles sont aussi très nombreuses : c’est un remède anti-rides, raffermissant et tonique.
On peut donc utiliser l’huile essentielle de ciste pour de nombreux problèmes comme les peaux à tendance acnéiques, les peaux sensibles, les rougeurs, les vergetures.

L’histoire du Ciste Labdanum en Parfumerie :

Le Ciste Labdanum de son nom latin Cistus Labdaniferus L. est aussi appelé le chirurgien de l’âme ou le ciste à gomme.

Arbuste aux fleurs blanches de 1 à 2 mètres de haut, aimant les lieux chauds et secs des garrigues méditerranéennes particulièrement en Crête, Chypre, France (Corse, Estérel, pays de Grasse), Espagne ou encore au Maroc. Feuilles longues et lancéolées, feuilles et branches visqueuses, collantes et recouvertes d’un exsudat résineux parfumé.
Floraison : d’Avril à Juin avec une récolte possible de Juin à Octobre grâce aux nouveaux rameaux. La chaleur et un peu d’humidité favorisent le rendement. Un temps trop sec provoque une chute du rendement.
Plante pyrophyte et envahissante : elle bénéficie du feu pour se multiplier en colonisant les zones laissées vierges par son passage. La chaleur laissée par le feu induit la germination des graines. Il est indispensable de savoir contrôler la culture et la propagation de cette plante invasive.
La société Albert Vieille a reçu l’autorisation de récolter manuellement avec des faucilles les rameaux dans la Sierra Norte en Espagne qui est un site protégé et répertorié au patrimoine mondial de l’UNESCO. Albert Vieille dispose aussi d’un autre site qui est une filiale agricole depuis 2018 et mène (menait?) des actions sociales et économiques locales avec leur société Tierras Aromaticas del Sur.

Méthodes d’extraction et appellations :

CISTE
Rameaux de ciste par distillation à la vapeur d’eau sous pression : HE de Ciste
Les eaux de distillation sont extraites au solvant pour donner de l’essence des eaux puis de l’essence de Ciste.
Rameaux de ciste par extraction aux solvants volatiles : Concrète de Ciste – extraction à l’éthanol pour obtenir l’absolue de Ciste / distillation à la vapeur d’eau pour obtenir l’absolue SEV de Ciste. Il faut 1600Kg de rameaux pour obtenir 1Kg d’HE de Ciste / 30Kg pour 1Kg d’absolue Ciste / 116Kg pour 1Kg d’absolue SEV Ciste.

LABDANUM
Rameaux de ciste macérés dans un mélange eau/carbonate de sodium puis ajout d’acide sulfurique : Gomme Labdanum
Extraction à l’éthanol pour obtenir le Résinoïde de Labdanum et ensuite un traitement exclusif A.Vieille pour obtenir du Labdazur
Ou bien Extraction au solvant volatile pour obtenir de la concrète de Labdanum puis extraction à l’éthanol pour obtenir de l’absolue claire de Labdanum.
Il faut 27Kg de rameaux pour obtenir 1Kg de résinoïde Labdanum / 52Kg pour 1Kg d’absolue claire de
Labdanum.

Le Point de Vue du (de la) Parfumeur (e) …

Huile Essentielle Ciste : tête : terpénique, orange essence, aldéhyde, zeste, caryophyllène ; fond : très
encens.

Absolue Ciste : tête : très léger, miellé ; fond : miellé, ambré.

Absolue SEV Ciste : tête : encens, chaud, riche, ambré, cuiré, boisé sec ; fond : puissant, animal, cuiré, résineux, styrax, encens.

Résinoïde Labdanum : tête : léger, bois de cèdre, sec ; fond : ambré labdanum, légèrement animal cuiré.

Absolue claire Labdanum : tête : résineux, encens, miellé ; fond : ambré, doux, presque vanillé, encens.

Les Accords contenant du ciste labdanum :
Ambré : labdanum + vanille + baumes (Pérou, tolu, benjoin etc…)
Chypre : bergamote, lavande, patchouli, (rose, jasmin), mousse de chêne.

Quelques parfums autour du Ciste Labdanum :

• Mitsouko de Guerlain
• Miss Dior original de Christian Dior
• Narcisso for Her de Narcisso Rodriguez (flacon noir)
• Paco Rabanne pour Homme

Anecdote :

Le Ciste Ladanifere – un secret grassois – du pantalon au parfum (résumé à partir du livre de Maurice Brunetti Parfums d’histoire).
C’est en 1912, qu’un natif de Grasse en 1912, inspecteur des Eaux et forêts ayant pour secteur l’Esterel qu’il connaissait comme sa poche, rentre chez lui tous les soirs de Septembre avec une sorte de résine collée à ses bas de pantalons. Son épouse rouspète, cette odeur est forte et elle n’arrive pas à retirer les résidus ni à récupérer le pantalon. Elle allait même à imaginer quelques coucheries dans les taillis. Ce qui ne plaisait guère à son marin fidèle qui se fâchait et ils se boudaient pour le reste de la soirée. Tout ça pour une plante qu’il nommait « l’apégueuse » ou encore « l’accrocheuse ». Lui-même n’aimait guère cette odeur qu’il ne supportait plus à la fin. Afin d’en savoir plus il décida d’aller voir son gendre qui était PDG des établissements Lautier sur Grasse. Ce dernier trouva un vif intérêt dans cette plante et lui demanda de garder le secret. Afin que rien ne s’ébruite sur Grasse et après avoir lui-même fait d’abord une distillation à la vapeur sur quelques morceaux de plantes, et une extraction aux solvants volatiles sur les autres, il fit analyser ses résultats par un laboratoire Londonien. La réponse tomba, il s’agissait du Ciste Ladanifère.
La cueillette se ferait donc en famille sous le secret, et les sacs de ciste débitée arriverait étiquetés sous le nom de Labdanum de Beyrouth. Très vite, le nom de Labdanum de Beyrouth comme étant un fixateur extraordinaire de parfum se rependit sur Grasse chez les concurrents, et nombres de visiteurs et touristes arrivèrent au Liban en quête de cette plante miraculeuse. Sauf que… il n’y avait rien à Beyrouth !
La grande guerre pointait le bout de son nez et un courtier en parfumerie fut mobilisé dans l’Estérel pour y patrouiller en tant que Gendarme. Il y reconnu l’odeur de ciste labdanum en se frottant aux arbustes et compris qu’un certain personnage avait doublé toute la profession. Il s’empressa de faire les extractions et mis sur le marché l’essence de ciste et l’absolue que nous connaissons.

Bibliographie :
Traité d’Aromathérapie scientifique et médicale Les Huiles Essentielles de Michel Faucon
Café des Nez par PassionNez le 09 Décembre 2019 avec la Société Albert Vieille
Histoire de Parfums de Michel Brunetti
Thérapie Olfactive de Patty Canac

Le Ciste Labdanum dans les Parfums

Fragrances ciste labdanum : avant de commencer

Il est parfois difficile de reconnaître les ingrédients d'un parfum. Essayez de vous familiariser avec le ciste labdanum, un petit arbre du pourtour méditerranéen qui sent bon le soleil et la chaleur.

Le ciste labdanum : une première approche

Le ciste est un arbrisseau sauvage qui pousse dans le bassin méditerranéen. Il existe de nombreuses espèces qui peuvent être classées en deux catégories : celles qui ont des fleurs roses et celles qui ont des fleurs blanches. Le ciste ladanifère, également appelé ciste à gomme ou ciste porte-laudanum, appartient à la seconde catégorie. C'est un petit arbuste qui se trouve dans la partie occidentale de la Méditerranée (Maroc, Sicile, Espagne, Portugal, etc.) et qui peut mesurer jusqu'à 2,50 mètres de haut. Ses feuilles produisent une gomme à l'odeur très tenace appelée labdanum et très utilisée en parfumerie. Quant à la substance qui nous intéresse, c'est l'essence de ciste, également appelée absolue de ciste. Vous pouvez l'obtenir de deux façons : la première est l'extraction au solvant des feuilles de l'arbrisseau et la seconde est la distillation à la vapeur d'eau.

Le ciste labdanum : des parfums aromatiques

Contrairement au labdanum qui délivre une odeur chaude, intense et puissante, l'essence de ciste est caractérisée par une odeur plus fraîche. Vous pouvez néanmoins trouver quelques points communs entre le labdanum et le ciste labdanum, à commencer par une impression de caramélisation, d'arôme balsamique ou d'ambre. De manière générale, l'essence de ciste dégage des senteurs très parfumées et très aromatiques. Le ciste labdanum est la plupart du temps utilisé en note de fond. Cependant, sa présence en note de tête confère au parfum une odeur boisée et très aromatique. Vous retrouvez le ciste labdanum dans diverses familles olfactives : les orientaux, les chyprés, les aromatiques ou les hespéridés. Cette substance naturelle peut évoquer des senteurs différentes en fonction de son association à d'autres ingrédients. Vous pouvez par exemple avoir l'impression de sentir des notes animales.

Le ciste labdanum : une place de choix dans les parfums

Plusieurs jus très connus utilisent le ciste labdanum. C'est notamment le cas de Aqua Allegoria Winter Delice de Guerlain : une fois n'est pas coutume, vous retrouvez le ciste labdanum en note de tête. Associé au pin, il vous embarque immédiatement dans une balade en forêt. Intensifiée par une note de fond mêlant encens et épices, cette fragrance se porte idéalement l'hiver. Le ciste labdanum est également très puissant lorsqu'il est employé en note de fond. Par exemple, lorsque vous sentez Absolu de Rochas, une sensation de fraîcheur vous gagne : le ciste labdanum est habilement associé au benjoin pour délivrer une odeur ambrée et pleine de charme. Les hespéridés aussi profitent de la puissance de cette substance : découvrez Eau Absolue de Mona di Orio. La créatrice s'était largement inspirée de la Méditerranée pour mettre au point ce jus : le ciste labdanum, présent en note de fond, donne des notes animales au parfum.

Tout savoir sur les fragrances de parfum : ciste labdanum